万丰美食菜谱大全怎样煮毛豆又绿又好吃? ？
把豆荚洗干净，加水，加盐、味精、花椒，煮去吧，一直煮到熟。夏夜的大排挡上，盐水毛豆是最常见的一道菜，几块钱一盘，吃的时候连筷子都不用，直接上手。
丝瓜煮毛豆，是一道著名的家常菜。毛豆要先煮到八分熟，捞起备用。丝瓜切条，锅里少放一点油，油热下锅，稍翻炒两下，加水，然后把毛豆倒进去，盖上锅盖煮几分钟，起锅前加一点盐，一点点糖，要是喜欢还可以加一点味精。这道菜要的就是清爽清淡，颜色清爽，味道清淡。
还有一种做法，香干、榨菜和毛豆一起炒。还是毛豆先煮到八分熟备用，香干和榨菜都切成和毛豆差不多大的丁。油稜后，香干丁榨菜丁先下锅，炒一下，再把毛豆倒进去，再炒一下，放盐和味精。注意榨菜本来就是咸的，所以盐一定要少放，否则这菜做出来就不能大口吃，而只能当搭粥的小菜了。和毛豆配在一起的菜还可以换成别的，比方和蓊菜（北方叫空心菜）杆、香干丝一起炒。我还很喜欢吃毛豆炒河虾，青的毛豆红的河虾，一个人就能吃掉半盘子：）
再讲一种做法，做红烧肉或者红烧鱼的时候，放多多的毛豆进去一块烧。那个味道好得啊，反正每回我都专挑里面的毛豆吃，鱼啊肉的都在其次了。
水煮毛豆怎么做能很绿 ？
盐水毛豆怎么煮才绿呢？几个小窍门交给大家：
1、选毛豆，一定要先新鲜的，绿绿的，饱螨的。
2、毛豆洗净放盆中，撒上盐（多放）用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会。
3、锅内放水烧开，放入花椒，大料，盐煮五分钟，将料味煮出，再放入毛豆煮，佺程不盖盖。
4、煮熟后，捞出立即过凉，多冲几次至基本凉透。就可以吃了，保证入味又漂亮。
怎样煮毛豆又绿又进味 ？
在自己家里煮的时候不要盖盖子，根据自己口味放入各类调料，最重要的是盐要放适量，重了太咸没有毛豆的味道，淡了又吃不出毛豆的新鲜。其它的佐料根据自己喜好放入适量即可
煮毛豆 怎么样才可以让它变绿 ？
我觉得关键是二点：
一是不要冷水煮毛豆，一定要等水开以后再下毛豆；
二是下入毛豆后马上放盐，搅匀。
煮毛豆 怎么样才可以让它变绿？ ？
在放进毛豆前，在水中加点碱面粉，煮出来的毛豆就是绿色的，只不过会破坏一些维生素。
切切不可!维生素是酸性的,加了碱以后营养成分会大大地流失掉,为了好看而破坏营养得不偿失.试试在煮绩就往水里加盐`料酒和少许的油 煮开后打开锅盖再煮.
煮毛豆怎么煮煮绿 ？
煮毛豆保持颜色翠绿的窍门：
1、用热水煮制时间不易过长，5-10分钟足矣。而且要开着盖煮。
2、煮的时候，水里要放点盐和几滴食用油。
3、煮好后，马上就放在冰水里。
煮毛豆的做法：
主料：毛豆。
辅料：葱、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、干辣椒。
制作步骤：
1、将毛豆剪掉两头，用清水洗净后，再用粗盐搓一下。
2、锅中做水，水开后下入毛豆、大火煮开。变小火后敞盖煮7分钟左右，加盐调味。
3、毛豆捞出来后放在冰水里浸泡。然后放冰箱里冷藏。
怎么煮毛豆，才能使颜色更绿些 ？
1. 把毛豆洗净（250g/一人份），用剪刀剪掉毛豆尾端带梗的部分（为了能使豆子更好入味，传统上是两端都剪，但经验证明剪一端就足够了）
2. 剪好的毛豆，加20g盐，加冷水（没过豆子就好了），腌制1小时
3. 将腌好的毛豆放入煮锅，加冷水煮（注意此时不必加任何调料，加了也是浪费，时间短基本不入味）水，沸腾后3分钟关火出锅
4. 沥干水的毛豆加入5g五香粉（很省吧）拌匀。可以享用了。
为什么在外面吃的煮毛豆有时候特别绿呢？是不是放什么东西了？ ？
应该没有。我家都毛豆也很绿。我是直接煮沸后过凉开水冲一下，放进卤水泡着。要吃的时候装一点。煮的时候放些油也不会变色
煮熟的毛豆怎么做才可以保持翠绿色？ ？
煮熟的毛豆怎么做才可以保翠绿色的问题，只要在煮时放入少量的食用碱，毛豆煮后就会保持翠绿色。
水煮毛豆时，怎样才能像饭店里一样绿绿的，不发黄？ ？
在过了加水烧开后加入一勺盐和15到20克的石（食用碱）加入毛豆煮至成熟（尝一下）后马上到人冷水里冲凉冲透沥干耽入糟卤就是碧绿色的糟香毛豆了