万丰美食菜谱大全炒蕨菜的做法，炒蕨菜怎么做好吃，炒蕨菜的家常 ？
山蕨菜用热水焯一下，可以炒菜也可以炖。 做法如下： 材料 主料：山蕨菜300克，鸡蛋3个，食盐，料酒，色拉油少许。 做法 1、将山蕨菜洗干净，控干水分后切成3厘米长的段待用。 2、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油
新鲜蕨菜炒肉怎么做 ？
用料
新鲜蕨菜
肉
农家剁辣椒
新鲜蕨菜炒肉的做法
新鲜蕨菜摘段或撕开，烧开水焯一下，放冷水中洗净
肉可先炒好待用
放少许油大火炒新鲜蕨菜，炒5分钟左右放盐，就可把先前炒好的肉放进去，加入适量农家剁辣椒，加一点点水，待水开即可起锅。非常简单易炒，且美味
蕨菜怎么吃，蕨菜的做法大全 ？
凉拌蕨菜
蕨菜淮山煲排骨汤
腊肉炒蕨菜
酸辣蕨菜
蕨菜拌皮蛋
蕨菜炒腊肉
蕨菜炒肉丝
凉拌蕨菜粉卷
木耳鸡蛋炒蕨菜
笋肉炒蕨菜
鲜蕨菜炒肉丝
蕨菜炒肉
蕨菜炖土豆
小拌蕨菜
蕨菜炒腊肉
炒蕨菜
炒蕨菜
拌蕨菜
番茄蕨菜绣球
肉丝炒蕨菜
蕨菜滑里脊
香肠炒蕨菜
三丝蕨菜
蕨菜汤
蕨菜炒粉
肉丝炒蕨菜
南瓜拌蕨菜
爆炒鸡爪菜
香辣厥菜煲豆腐
鲜蕨炒笋
野蕨炒韭菜
... ...
野生蕨菜怎么食用？ ？
开水里加食用梳打把蕨菜煮一会，目的是去除涩味而且煮出来更加软滑，沥干之后可以拿来炒粉丝或者加酒糟炒
春天里的蕨菜现代文 ？
蕨菜登上高级餐桌上的大雅之堂，成为一道美味的山珍，也就是近几年的事。
当吃惯了通常意义上的山珍海味、飞禽走兽之后，人们已经不能满足掠奇的心情，开始寻觅那种原汁原味的粗粮食物，于是番薯、芋头、玉米等五谷杂粮越来越被人们所推崇，而一些野菜，如荠菜、蕨菜、水芹菜等等，也开始受到更多城市人的欢迎。这些东西既是绿色食品，又无农药的侵害，渐渐成为人们追求的另一种可以享用的舌尖上的美味，成为另一类鲜美的菜肴。
其实早在二千多年前，在中国最早的诗歌总集《诗经》里，我们的先民就有采集野菜的记录：采薇采薇，薇亦作止。回归回归，岁亦莫止。这里的薇，指的就是蕨菜之类的野菜。
蕨菜是一种书面语，各地有不同的叫法，有的地方称“狼蕨”，有的地方又称之为“孟菜”，我们临海本地人称之为“割鸡脑”。
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这种蕨菜大多生长于江南一带的荒山坡地或草地上，长势高低不等。嫩芽有时候卷曲成抱状，极像是娇羞的姑娘。采摘也特别有讲究，只能采集那些没有长叶的刚刚从地上长出的十来公分的嫩芽，拿到手上，有一种毛茸茸的舒适感。每当找到一片采集地，人们往住会争先恐后地采啊采，挑那些最嫩的，那贪婪的眼神，怎一个爽字能够形容。每每看到自己的劳动成果，总会幻想着回家后，炒出的蕨菜炒肉丝的美味。
鲜蕨菜采回家后，是不能马上食用的，必须用滚水浸泡上一昼夜，去除其麻痹舌头的苦味儿，方能加瘦肉、香油、老酒、盐等，炒出一道美味可口的，令人馋涎欲滴的人间美味来。
当然了，野菜味好可口，也不能放久，更不能多吃。特别是那些皮肤过敏者，尽量少吃。同时，野菜性偏凉，还有一定的潜在毒素，只可尝鲜，不可久食。
撅菜的做法 ？
干蕨菜炖肉皮 材料:
干蕨菜，猪肉皮，葱姜
做法:
1.提前两到三个小时，将干蕨菜头部及老根剪去，泡于温水中。
2.泡软后清洗，直到清洗的水不再褐黄后切成段。
3.猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉，切成两厘米见方的小块。
4.锅内放油，放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。
5.放入切好的肉皮继续翻炒，直至肉皮变色。
6.滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水，没过食材,放入两片香叶和桂皮。
7.文火炖三十分钟到四十分钟。
8.放入盐、鸡精大火收汁即可。
蕨菜炒腊肉 材料:
干蕨菜1把，腊肉1条，郫县豆瓣酱1勺，白糖，盐，高汤，酱油，葱，鸡精适量
做法:
1.将蕨菜提前用温水泡发 清洗干净后 下入煮沸的水中焯烫5分钟左右 捞出 过一遍清水如果能买到新鲜蕨菜 这一步就能省略了之后切成3厘米左右的段备用；
2.在焯烫蕨菜时 在锅中用小火煎一下腊肉 等腊肉出油 原本白色的油脂变得金黄 边缘卷起即可捞出；
3.继续将油加热到6成热时 爆香葱段 下蕨菜段翻炒 之后加入煎好的腊肉 加入一勺郫县豆瓣酱 淋入一小勺酱油上色 一小勺糖拌匀 添加适量高汤用大火收干 最后根据口味加入适量盐和鸡精调味 即可。
干蕨烧乌鸡 材料:
蕨菜属多年生草本植物，久食对高血压、头昏失眠、风湿性关节炎等均有疗效。配上生血补气的乌鸡肉成菜，蕨菜干香，鸡肉微辣，是一款保健养身的上佳菜肴。主料净乌鸡辅料干蕨菜调料姜 蒜 葱段 料酒 精盐 白糖 味精 干红椒 色拉油
做法:
1．净乌鸡斩成块。干蕨菜水发切成段。
2．锅上火滑油，留底油放姜、蒜、干红椒炒香，下乌鸡块炒断血水，下料酒、葱段、蕨菜段，用调料调味后加清水适量焖烧至熟即可。
注意事项
干蕨菜要认真除去异味。调味时要掌握好调料的比例。
蕨菜炒肉丝 材料:
蕨菜，猪里脊，胡萝卜，干辣椒，调料：盐，料酒，糖，生抽，味精
做法:
1、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上；
2、蕨菜沥干水分，切成段；
2、猪里脊、胡萝卜切丝，姜蒜切末，红椒切碎；
3、胡萝卜提前焯水；
3、热锅冷油，油热后爆香红椒碎和葱姜末；
4、下入肉丝大火翻炒至肉色变白；
5、下入胡萝卜丝翻炒片刻；
6、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻；
7、调入适量盐、味精出锅即可。
蕨菜鲜吃好还是干吃好 ？
凉拌蕨菜
材料
蕨菜、蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精
做法
1、蕨菜去掉老根，清洗干净；
2、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段；
3、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。
蕨菜炒肉丝
材料
蕨菜，猪里脊，胡萝卜，干辣椒，调料：盐，料酒，糖，生抽，味精
做法
1、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上；
2、蕨菜沥干水分，切成段；
2、猪里脊、胡萝卜切丝，姜蒜切末，红椒切碎；
3、胡萝卜提前焯水；
3、热锅冷油，油热后爆香红椒碎和葱姜末；
4、下入肉丝大火翻炒至肉色变白；
5、下入胡萝卜丝翻炒片刻；
6、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻；
7、调入适量盐、味精出锅即可。
小诀窍:
1、胡萝卜可以不焯水，直接入油锅炒出黄色胡萝卜油后，再下肉丝翻炒；
2、如果希望肉丝口感更嫩滑，可以提前用淀粉和料酒把肉丝腌制一小会儿。我为了提速，省略了此步骤。
水蕨菜的简介 ？
水蕨菜成份成分：含有丰富的蛋白质、碳水化物、维生素矿物质，以及脂肪等多种营养成分。功效：水蕨菜性味甘淡凉，具有活血解毒、止血止痛的功效。治胎毒、痰积、痢疾、跌打损等。食谱：（1）炒水蕨菜：鲜水蕨菜嫩叶500克，配以精盐、味精、葱、猪油制成。肯有活血解毒的功效。民间有于治疗腹中痞积、跌打损伤等病症。（2）水蕨菜炒肉丝：鲜水蕨嫩幼叶250克，猪肉100克，配以料酒、精盐、味业余、酱油、葱、姜制成。适用于痰积、跌打损伤等病症。
肉丝炒山野菜怎么做 ？
1.把野菜放入水中清洗后在开水中焯一下，再用凉水漂洗，切成3厘米长的段备用。
2.把肉丝炒到快熟时，加入葱、姜、蒜、花椒粉等调味料再煸炒海刻。
3.把切好的蕨菜倒入炒肉丝锅中，与肉丝用旺火同时煸炒片刻，加食盐、味精、酱油即可出锅装盘。