浏阳小碗蒸菜是怎么做的 ?
浏阳蒸菜是普通老百姓智慧的结晶,不仅保持了菜肴的原汁原味,而且还色香味俱全,为大众所喜爱。蒸菜工艺传统,并配建科学、生态的绿色原材料基地,是"营养还是蒸的好”的中式快餐。浏阳蒸菜发展与人们追求健康营养生活的脚步与时俱进,具有好的市场前景。
下面我们就简单给大家介绍下家庭浏阳蒸菜培训的做法。
食材
带皮五花肉1块
梅菜1把
豆豉1勺
红腐乳1块
八角2粒
姜5片
蒜头5粒
白糖l.勺
料酒l汤勺
黑酱油l勺
生抽少许
生粉适量
锅碗瓢盆
方法/步骤
1
将霉干菜泡入清水中反复清洗几遍,沥干水分后切成碎条备用
2
将猪肉洗净后和八角一起放入清水中煮至刚熟捞出(约10分钟),趁热在猪皮上用勺涂一层黑酱油
3
将豆豉、蒜头、红腐乳压碎成泥放入碗内,再调入料酒、白糖、生姜、生抽,调匀成酱汁备用
4
炒锅内倒入较多的油烧至7分热,然后将肉皮朝下地放入油锅中,盖上锅盖炸几分钟,中途给肉翻翻面,以免肉皮炸糊,将炸过的肉捞出放凉后切成厚片
5
将肉片皮朝下地铺入大碗内各边(我就忘了皮朝下,结果就不那么好看了),在肉片上浇些许调好的酱汁然后填入霉干菜
6
将装满肉的碗放入蒸锅内蒸35分钟,然后将菜里的汤汁滤出备用,将菜倒扣入一个盘子里
7
将生粉调成水芡粉,将滤出的汤汁倒入锅内,然后倒入水芡粉烧热,将勾好的芡淋入扣肉上即可。
现在梅干菜扣肉就出炉了,简单吧。
END
注意事项
制作这个菜的肉一定要选用带皮的五花肉哟
因为梅菜、豆豉、腐乳、黑酱油都很咸,所以做这个菜不需要再放盐了
浏阳蒸菜的做法大全 ?
食材
主料
茄子
5个
土豆
300g
南瓜
300g
辅料
香油
适量
盐
适量
芝麻酱
10g
农家酱
适量
尖椒
10g
虾皮
5g
芝麻酱
10g
十三香
3g
步骤
1.茄子洗净.小土豆去皮.南瓜切块
2.鸡蛋搅匀放葱花
3.尖椒切末放碗里
4.再放东北农家酱
5.加十三香和香油搅匀
6.放入蒸锅里
7.芝麻酱用温水澥开
8.蒜和虾皮放点盐捣碎
9.放调好的芝麻酱里
10.再放点酱油.香油和味精
11.蒸约十五分钟
12.装盘即可
蒸菜的做法大全,蒸菜怎么做好吃 ?
食材用料:
芹菜叶一大碗
面粉50克
玉米面50克
卫生油10克
花椒粉5克
精盐5克
鸡粉5克
香油少许
生抽5克
蒜米适量
米醋少许相克食物
菜谱做法:
1.芹菜叶择洗干净,控下水待用
2.加入精盐,花椒粉,鸡粉,卫生油,面粉拌一下
3.再加入玉米面拌匀
4.锅中加足量水,把拌好的花放笼布上
5.盖锅上气后大火蒸制十分钟
6.出锅状盘,加蒜米,米醋,香油,生抽,调匀上桌享用
衡阳湘菜蒸菜做法 ?
湖南人的最爱 梅菜扣肉的家庭制作方法
经典湘菜其一就是梅菜扣肉了,湖南人逢年过节都少不了它。
我来给大家介绍它的家庭制作方法,让你不用去饭店也可以吃到香喷喷的美味。原料:
·带皮五花肉500克
·梅菜100克
·甜酒水一小碗
·油
·盐适量
·鸡精少许
·辣椒粉适量(依个人口味)
·蒜末一大勺
主料:五花肉
香料:蒜
调味料:甜酒水
工具准备:高压锅
种类:午餐
风味/料理: 湘菜
准备时间:时45分钟
烹制时间:时30分钟
作法:
1、将四方周正的带皮五花肉刮洗干净,加适量盐煮熟捞出;
2、趁热将甜酒水均匀涂到肉皮上,肉皮朝下入六成热的油锅将肉炸至金黄色后捞出放入冷水中浸泡;
3、待肉块凉后肉皮朝上向下切薄片深至2/3处,抹适量盐,皮朝下整齐码入碗里;
4、坐锅烧少许油,下蒜末煸香接着下梅菜炒香,撒辣椒粉、鸡精拌匀;
5、将炒好的梅菜盖到肉上入高压锅大火蒸半小时;
6、取出蒸好的肉盖上盘子,迅速翻扣过来,梅菜扣肉成了!
小贴士:
1、五花肉最好选用三肥七瘦的,毛一定要先清理干净,可以的话放火上适当烧一下再入清水即可刮干净;
2、甜酒水就是醪糟水;
3、肉皮上抹甜酒水再炸能够使肉皮迅速起泡而且颜色红亮;
4、炸五花肉的油需多,最少要淹过肉的2/3;
5、梅菜如果是买来的一定要先泡水清洗干净,免得有泥沙;
6、蒸出多余的油能够全部被梅菜吸收,鲜香可口,五花肉软烂不油腻。
豆豉辣蒸风吹鱼
说起下饭菜,湘菜中那是数也数不完。现代社会懒人是很多的,要给大家介绍既简单易做又美味的超级下饭菜,相信很多朋友会双手响应,那就不罗嗦了,赶紧来给大家说说这道豆豉辣蒸风吹鱼的做法吧!
材料:风吹鱼一条、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺
调料:清油、蒸鱼豆豉油一大勺、鸡精少许
做法:
1、先将风吹鱼剁成2厘米左右的块,然后放到淡盐水里浸泡一会儿;
2、将泡好的风吹鱼放入碗里,撒豆豉、辣椒粉,淋蒸鱼豆豉油、清油,入蒸锅蒸10分钟,吃前撒鸡精拌匀即可。
小贴士:
1、风吹鱼就是把新鲜的鱼类宰杀干净,拿盐腌制数天后挂到室外在阴凉处自然风干即可,一般是用不到一斤的鲫鱼、鳊鱼来制作,因为它们的肉质非常的细嫩,盐吹后特别的咸香。
2、风吹鱼盐味不会很重,稍微用淡盐水浸泡一下即可,浸泡的另外一个特点是让鱼能够吸收足够的水分,蒸起来才更加油润。
3、蒸鱼豆豉油是很鲜香还能够去腥的调料,一般大超市都有卖。
4、豆豉辣椒按自己的口味调放,蒸的时间不宜过长,蒸到鱼肉一丝丝的时候最美味,下饭极品了。
干豆角蒸肉
湖南人喜欢做干菜、梅菜是出了名的,尤其是婆婆、妈妈级的人最喜欢做。
今天这里来介绍干豆角,夏秋季节长豆角丰富的时候把吃不完的整理出来,选取脆嫩的摘去虫眼清理干净后晾晒干,再加盐揉搓匀了封入坛子里,可以保存很久的。等到冬天取出来料理,简单的拿新鲜猪肉一蒸,满屋飘香,又是一道美味。
干豆角蒸肉:
材料:干豆角100克、新鲜猪肉300克、辣椒粉一大勺
调料:油、盐适量、蚝油一大勺、鸡精少许
做法:
1、将猪肉切厚片,用盐和蚝油抓匀了备用;
2、将干豆角用凉水稍泡,然后捞出切成2-3厘米长的段;
3、坐锅热油,下干豆角炒香,撒辣椒粉拌匀盛入碗里,再将码好味的猪肉盖到干豆角上,淋适量水;
4、将碗放入高压锅隔水蒸半小时即可,吃前撒鸡精拌匀。
小贴示:
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浏阳蒸菜的做法大全 ?
食材用料:
芹菜叶一大碗
面粉50克
玉米面50克 卫生油10
花椒粉5克
精盐5克
鸡粉5克
香油少许
生抽5克
蒜米适量
米醋少许相克食物
菜谱做法:
1.芹菜叶择洗干净,控下水待用
2.加入精盐,花椒粉,鸡粉,卫生油,面粉拌一下
3.再加入玉米面拌匀
4.锅中加足量水,把拌好的花放笼布上
5.盖锅上气后大火蒸制十分钟
可以冷冻的湖南蒸菜的做法大全 ?
食材
主料
茄子
5个
土豆
300g
南瓜
300g
辅料
香油
适量
盐
适量
芝麻酱
10g
农家酱
适量
尖椒
10g
虾皮
5g
芝麻酱
10g
十三香
3g
步骤
1.茄子洗净.小土豆去皮.南瓜切块
2.鸡蛋搅匀放葱花
3.尖椒切末放碗里
4.再放东北农家酱
5.加十三香和香油搅匀
6.放入蒸锅里
7.芝麻酱用温水澥开
8.蒜和虾皮放点盐捣碎
9.放调好的芝麻酱里
10.再放点酱油.香油和味精
11.蒸约十五分钟
12.装盘即可
蒸菜做法大全,怎样做蒸菜做法好吃,28种蒸菜做法 ?
【材料】 长茄300克 大蒜3瓣
【调料】 香醋1大匙 白糖1/2大匙 香油1小匙 鸡精1/2小匙 盐适量
【做法】
1.茄子洗净(可不去皮),切成约1.5cm粗的长条。放入盘中,上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏;
2.大蒜去皮洗净,压成蒜泥;
3.调入所有“调料”,成调味汁;
4.取出冷藏的茄子,淋上调味汁,拌匀即可。
2、肉末蒸豆腐 美味儿豆腐蒸出来
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
蒸菜做法大全,怎样做蒸菜好吃 ?
怎样做蒸菜_蒸菜的做法_蒸菜的简单做法
发布时间:08-07 责任编辑:做饭网编辑
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本文用到的食材有: 淀粉 胡萝卜 土豆
夏天最怕的就是下厨房,还没进厨房呢已经热得浑身大汗,可是还要进去接受热气和油烟的熏陶,简直是对于身体的一大挑战啊!
所以——夏天吃得最多的估计就是各种凉菜……
但是总不能什么菜都吃凉菜吧,所以就应景的想起既然不要油烟,那么做点蒸菜好了~
原料:
胡萝卜,土豆,玉米淀粉或者小麦淀粉,陈醋,蒜;
步骤:
1、土豆和胡萝卜擦成丝;
2、土豆跑进水里面去除淀粉,胡萝卜丝不用泡水;
3、胡萝卜沥干水分之后撒上淀粉,要撒的比较均匀;
4、每一根胡萝卜丝都要沾满淀粉,记下大概用了多少;
5、然后上锅开始蒸第一次,大火上汽了之后计时,三分钟;
6、这时候胡萝卜变得黏而且透明,不要紧张,拿出来继续撒上淀粉,和上次的一样多;
7、用手帮忙把淀粉给抖散,每根胡萝卜都要分开;
8、然后继续上锅蒸第二次,两分钟;每次都要撒一点淀粉抖散了之后蒸,之后就每次一分钟,一共六次;
9、同样处理土豆,泡好的土豆沥干水分,拍上淀粉;
10、上锅蒸第一次,3分钟;
11、然后继续拍淀粉,比第一次少一点;
12、上锅蒸,两分钟;然后每次都拍散了蒸一分钟,土豆方便一点,5次就行了;
13、这就是蒸好的土豆和胡萝卜,外面已经变得透明而且不黏了;
14、掰几瓣蒜,捣成蒜泥之后交上去就可以开吃啦!
怎样做蒸菜做法好吃,28种蒸菜做法详解 ?
蒸菜做法大全,怎样做蒸菜做法好吃,28种蒸菜做法详解
发布时间:03-19 责任编辑:做饭网编辑
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本文用到的食材有: 姜 虾 香菇
1、蒜泥茄子 健康清爽的小凉菜
茄子营养丰富,大蒜辛辣、杀菌,二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩,再加以各种调味品,味道鲜香清爽,实为夏季餐桌的良伴。
【材料】 长茄300克 大蒜3瓣
【调料】 香醋1大匙 白糖1/2大匙 香油1小匙 鸡精1/2小匙 盐适量
【做法】
1.茄子洗净(可不去皮),切成约1.5cm粗的长条。放入盘中,上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏;
2.大蒜去皮洗净,压成蒜泥;
3.调入所有“调料”,成调味汁;
4.取出冷藏的茄子,淋上调味汁,拌匀即可。
2、肉末蒸豆腐 美味儿豆腐蒸出来
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法,肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味,榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。
主料: 绢豆腐400g(日本豆腐),肉泥150g,榨菜50g。
配料: 油2汤匙(30ml),生抽2汤匙(30ml),葱姜几片,盐1/2茶匙(2g)
做法:
1.榨菜切成碎。
2.豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
(榨菜可以多放一些,口味比较好。若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份。)
3.锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉泥,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。
小叮咛:
1、此菜选择绢豆腐最好,超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味,太软又不成形。
2、 肉泥可选用颈背肉,也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒,加辣椒,或者别的都好吃。
3、蚝油白菜包——百菜不如白菜
百菜不如白菜, 蚝油白菜包利用白菜叶做皮,肉做馅。肉和百菜一起搭配,蛋白质被吸收以后,肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。
至于剩余的白菜帮,自然不能浪费。把白菜帮榨汁,加蜂蜜一起饮用。剩余的白菜残渣,加入肉中一起调做馅,不浪费一丝一毫。
主料: 大白菜7片(取叶),肉泥150g,韭菜几根。
配料: 油2汤匙(30ml),姜几片,葱白一段,生抽1汤匙(15ml),老抽1茶匙(5ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),盐1/2茶匙(2g)。蚝油2汤匙(30ml),淀粉1茶匙(5g)
做法:
1.锅里热油,加姜片爆香,捞出不要。待油温热时,加入切碎的葱白,制成葱油,倒入肉泥中。加生抽1汤匙(15ml),老抽1茶匙(5ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),盐1/2茶匙(2g)按一个方向拌匀,腌制20分钟。
2.白菜和韭菜分别焯热水,捞出浸泡凉水。挤干,备用。
3.取一片白菜,铺开,放一勺肉馅,包起来,用韭菜叶系紧。
4.其余同样操作。放入盘中,入蒸锅,水开后15分钟左右即可。
5.整好后的白菜包会出很多汤汁,把汤汁倒入碗中,加蚝油,淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓稠,倒在蒸好的白菜包上即可。
4、 豆豉剁椒蒸排骨——蒸蒸日上
豆豉剁椒蒸排骨,简单方便,香辣可口,豉香浓郁,营养不流失,且不宜上火。
原料: 排骨200克,剁辣椒50克,豆豉25克
配料: 香葱1根,蒜籽1颗,姜两薄片,盐少许,生抽适量,白酒少许
准备及烹饪时间: 45分钟
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蒸菜的做法 蒸菜怎么做 蒸菜菜谱大全 ?
咖喱粉蒸羊肉 材料 食材:羊腿肉500克、大葱1根、青红椒各1个 调料:盐3克、生抽5克、蚝油5克、料酒10克、咖喱粉20克、姜末蒜蓉适量、干淀粉少许、自制蒸肉粉适量 做法 1、准备好食材。 2、羊肉洗净,切横纹,切出花纹如图所示,这样切羊肉口感才好。 3、将羊肉片放到料理碗中,加入盐、生抽、蚝油、姜蒜末拌匀。 4、再用干淀粉和适量的清水拌匀,顺一个方向搅拌至上劲,就是尽量让羊肉上味啦。 5、加入咖喱粉拌匀。 6、把自制蒸肉粉加到羊肉里去,青红椒切成椒丁一起拌匀,放置一旁备用。 7、大葱切成丝,取一张芭蕉叶垫到竹笼屉底,再放上葱丝,上面再倒入准备好的羊肉。 8、将羊肉放到已经上汽的蒸锅,蒸20分钟即可。