万丰美食菜谱大全啤酒牛肉的牛肉做法 ？
1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。3.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。4. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。5.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
啤酒烧牛肉的做法，啤酒烧牛肉怎么做好吃，啤酒 ？
1.准备好牛肉和啤酒。
2.准备好八角、桂皮、香叶、辣椒、草果。
3.葱切段，姜切片。
4.将牛肉洗净后切成块。
5.用水冲洗干净，最好沥干水分 。
6.牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。
7.另起锅，注入油下入八角、桂皮、香叶、草果，辣椒煸炒出香味，再下入葱、姜继续煸炒。
8.加入一勺豆瓣酱煸炒均匀。
9.加入适量的开水后再加入酱油、糖 。
10.将汤料倒入汤锅中，后再加入牛肉。
11.倒入啤酒。
12.大火煮开，转小火，焖至 1小时。
13.加入盐再焖至30分钟即可。
啤酒牛肉的洋葱做法 ？
1.洋葱切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。2.洋葱还是西餐的主要蔬菜之一，可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久，以有些微辣味为佳，3. 不可过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。
啤酒酱牛肉怎么做最正宗 啤酒酱牛肉怎么做最好吃 ？
材料:
啤酒酱牛肉牛腱子肉一斤半，啤酒三罐，八角四五颗，老抽四勺，糖两勺，盐,姜,蒜若干
做法:
将啤酒到入锅内,放入蒜.姜.蒜.八角,啤酒大概能没过牛肉即可,我用了3瓶啤酒(还剩下不少酱汤可以酱别的东西).
煮开后,倒入老抽,白糖,盐.
转最小的火慢慢煮1个半小时就可以了.
关火,拿出牛肉晾凉(一定要晾透),然后就可以切了.
炖牛肉放水好还是放啤酒好 ？
据我的经验还是啤酒好一些肉质会鲜嫩.
的做法，啤酒酱牛肉怎么做好吃，啤酒酱牛肉的家常做法 ？
啤酒酱牛肉的家常做法
主料
啤酒
330ml
牛肉
1000g
辅料
酱油
适量
盐
适量
花椒
适量
大料
适量
大葱
适量
姜
适量
步骤
1.锅中先煮少量的开水，放入调料煮开
2.再放入啤酒
3.加入酱油调色
4.水煮开后放入焯水后的牛肉
5.大火炖煮半小时翻个
6.加盖子继续炖煮1小时
7.最后在卤汤中泡一晚上
8.第二天切片吃超级美味
煮牛肉什么时候放啤酒？ ？
肉已经要烂了的时候放啤酒，也就是一个小时以后。
做法：
1、将胡萝卜洗净切成滚刀块，洋葱洗净切块，姜洗净切片，蒜瓣洗净备用。
2、牛肉切成小块用沸水焯后捞出，放入凉开水中洗去浮沫待用。
3、坐锅点火倒油，油温四成热时，放入姜片、蒜瓣、洋葱块翻炒，再加入番茄酱、牛肉块、酱油。白糖、啤酒，待锅开后放入胡萝卜块。胡椒粉、精盐，最后倒入砂锅中用小火炖30分钟即可。
提示： 此菜色彩鲜亮，肉质鲜酥，异香扑鼻。 炖牛肉时，用啤酒代替水顶牛肉将会质嫩鲜美。也可放5—6个鲜山楂，这样牛肉容易炖烂。
做菜加啤酒的作用? ？
一般加啤酒的作用有：去腥，啤酒中有大量CO2，可以松软结缔组织，如肉类，更入味
火焰牛肉的做法，饭店里的火焰牛肉怎么做 ？
用料
牛肉 250g
姜蒜 适量
香菜 适量
苏打粉 半勺
料酒 6勺
蛋清 1个
淀粉 2勺
胡椒 半勺
生抽 1勺
盐 适量
小米辣 适量
剁椒 适量
火焰牛肉的做法
准备材料：
牛肉：250g
姜蒜：适量
小米辣：适量
剁椒酱：1勺【没有可免】
香菜：适量（香菜和牛肉很配哦）
还有些调料待会看步骤！
牛肉洗净控干水分，逆纹切薄片。
刀功不佳，大家切薄点。
料酒5-6勺，大家也可以用啤酒代替。多点都没有多大关系，牛肉会全部吸收掉
主要目的让牛肉去除腥味和充分吸进水分，保持肉的口感嫩滑。
鸡蛋清一个。鸡蛋两端敲个小洞，这样很容易取出蛋清。
嫩肉秘诀之《小苏打》
小苏打小半勺，根据肉量决定
生抽1勺子，调色
用筷子搅匀后腌制半小时。
小米辣 姜 蒜 香菜分别切碎！
牛肉腌制半小时后，加入淀粉2勺
注意是腌制后再加入淀粉
再加入适量盐、胡椒粉拌匀上浆。
油烧热下入牛肉快速翻炒变色盛盘备用。
不可炒太久，影响牛肉口感！
锅中留底油，放入辣椒 姜蒜 花椒小火炒香。
吃得辣加一勺剁椒酱，味道瞬间提升不少。剁椒发酵过后更香…
放入滑过油的牛肉片翻炒均匀，加入适量盐调味
起锅，撒上香菜
蘑菇炖牛肉的做法 ？
蘑菇炖牛肉
store.pchome.com.tw/foodhkf/M00227382.htm
有精美附图...
采用传统法式西餐的料理手法,先将牛骨烤上色,再加入大量蔬菜及番茄,慢火熬出牛肉浓汁,再加入特选牛肉慢炖而成,搭配米饭或面包都是很好的选择.
啤酒牛肉炖蘑菇
原料：牛肉一斤半；啤酒两听；蘑菇半斤；白洋葱半个；橄榄油，酱油，盐，糖，鸡精适量。
做法：牛肉切成一寸见方的块儿；蘑菇从中间一切两半；洋葱切粒将牛肉放入开水中氽出血沫。锅烧热，倒入适量橄榄油，加入一半洋葱粒煸炒。
待洋葱粒色泽变成金黄，倒入牛肉块，加入一小汤匙的糖和三小汤匙酱油翻炒一下，加入两听啤酒。待酒烧开后，将锅中所有东西倒入砂锅，加入鸡精和适量的盐，盖上锅盖，小火炖两个半小时。两个半小时以后将炒锅烧热倒入适量橄榄油，将蘑菇与另一半洋葱粒下锅煸炒至八成熟。将炒过的蘑菇倒入砂锅和牛肉搅拌均匀，再用小火炖半小时即可。
如果客人不喜欢啤酒,就换成高汤或清水。