酱爆茄子的制作方法 ?
1、将茄子去蒂洗净,切成约1厘米厚的滚刀片,青豆洗净;2、上锅点火放入少量水,倒入青豆、精盐,用旺火煮熟捞出;3、上锅烧热倒油,放入葱姜末、蒜泥,煸出香味,再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒,把茄片拨开,使锅中留出空隙,放入甜面酱,用手铲压碎炒匀,再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀,使酱汁裹匀茄片即成。特点 :咸甜适中,酱香茄软,色泽光亮。提示:煮青豆时要掌握时间,使质脆色绿。如没有甜面酱,黄酱、豆瓣酱亦可代用;爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花,酱爆茄丝。
酱爆茄子怎么做好吃,酱爆茄子的家常做法 ?
用料
主料
茄子(紫皮,长)450克
辅料
郫县豆瓣酱
7克
蒜
2个
猪肉(瘦)
3两
葱
1根
食盐
1小勺
水
100克
花生油
2小勺
料酒
2茶勺
酱爆茄子的做法
1.
准备食材
2.
瘦肉切片入油锅,倒入料酒翻炒至熟出锅
3.
茄子切成滚刀块
4.
锅内倒入花生油,放入豆瓣酱和蒜片爆香
5.
入茄子翻炒,使其均匀上色
6.
待茄子稍微疲软时,倒入凉水
7.盖盖,2分钟一翻炒,直到水分快干
8.
加入炒好的肉片,翻炒均匀,加上鸡粉,即可出锅
酱爆茄子怎么做? ?
酱爆茄子用料
茄子 5根
老抽 一点点
辣椒 1个
蒜 2瓣
豆瓣酱 大半勺
料酒 2勺
盐 适量
糖 半勺
酱爆茄子的做法
茄子去蒂洗净,撕成一段段的。
辣椒去蒂去籽切小段,蒜拍碎。
油锅烧热(油的量比平时烧菜多一倍),入茄子翻炒至变软(时间略久)。炒好的茄子装盘。
剩下油锅爆香蒜末和辣椒(辣椒要炒得略略表皮发皱),入大半勺豆瓣酱,2勺料酒,翻炒均匀。
倒入炒好的茄子,加一点点老抽翻炒均匀。加盐调味,加半勺糖,略炒一会儿即可。
酱茄子的做法,酱茄子怎么做好吃,酱茄子的家常做法 ?
茄子的做法(一夫食堂)
做法:
1。茄子竖着辟几瓣用油稍微炸一下捞出,
2。锅里放肉炒炒,放葱姜蒜,然后放东北大酱小火炒香,
3。如果没有就用面酱黄酱之类的,然后加汤或水,下茄子,放胡椒面,少许盐和味精,
4。注意酱的咸度,尝好咸不咸后再放盐,最后小火炖到汤汁快干的时候就好了。
主料:长茄子
配料:淀粉,色拉油
调料:东北干酱(超市有售),白糖,味精,葱姜蒜
做法:
1.茄子去蒂洗净,较大的可用手撕开
2.葱、姜切末,蒜切片
3.锅内放油,油量要多,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油
4.勺内放少许底油,烧热,用葱,姜炝锅,放入干酱略炒(干酱可在下锅前用水调稀),加适量水、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加少量明油,即可出锅。
关键:汤汁少时,要勤晃锅,防止糊底
特点:外酥里嫩,咸香可口
省油做法:
料:茄子、酱、蒜、葱、香菜
长茄子洗净,放锅蒸透(一定要蒸),轻轻挤出水分备用,准备东北大酱\大蒜备用\猪油看自己喜好可以放一点
锅烧热放油,放入蒜炒香,再放酱油\糖适量,炒变色放入茄子,最后加水(淹过茄子为准)再放入大酱,不用加盐.炖到汁收得差不多,关火,把茄子一个一个摆放在盘内.汤内放香葱、香菜淋撒在茄子上,就可上桌了,吃得时候一条一条沾着吃。
酱爆茄子的做法作文600字 ?
我从小到大都很喜欢吃茄子,茄子带着的不仅仅有茄子的味道,还有小时候妈妈烧菜做饭,同家人一起斗嘴的味道。
我第一次见到茄子不知道是什么时候,但是自我有的记忆开始,茄子是这个世界上最可爱的蔬菜了。因为除了它与洋葱,我没有见过其它拥有紫色外衣的蔬菜,感到很惊奇,于是一发不可收拾地爱上它了。紫色的外皮很光滑,胖胖的身子头戴一顶绿色的帽子,怎么看都是一副俏皮的模样,仿佛只要给它加上五官,就会看到它一边叉着腰一边撅着嘴巴嚣张的样子真真是可爱极了!
小时候最喜欢趴在桌子上看着妈妈用刀子把茄子的皮削掉,再切成一段一段放进水里浸泡着。一会儿后,水就会被茄子的色素染成淡黄色,再把茄子捞起来,看着妈妈把茄子扔进烧红的油锅中加上调味料。
不久,可爱的茄子们就在妈妈的手上变为我们餐桌上一道香喷喷的家常菜。美味的红烧茄子总是可以轻而易举地引得我和弟弟垂涎欲滴,于是我们就会偷偷地拿着筷
子夹一小碗躲到一旁的角落里悄悄地狼吞虎咽。有时被烫到了舌头,可怜的小舌头伸出来不停地呼着气,还会引来弟弟幸灾乐祸般的嘲笑,我生气恼怒地怒目一瞪,
他捂上嘴却也遮不住那双笑弯了的眼睛。而妈妈也会急匆匆地赶来,一边递给我一杯凉水,一边痛心疾首,恨铁不成钢一样咬牙切齿的说“你怎么这么笨呀!"我泪
眼汪汪地望着妈妈,心里在哀怨:人家不是笨,这只是不小心而已啦。
小时候妈妈煮菜给我们吃,等我长大,就换成我给他们煮他们爱吃的菜,一道红烧茄子承载的是一个家的味道,一个家浓浓的亲情。
酱茄子做法大全 酱茄子怎么做最好吃 ?
食材
主料
茄子
300g
肉末
100g
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
1大勺
料酒
适量
淀粉
适量
洋葱
适量
步骤
1.准备好所用食材。
2.洋葱切成碎备用。
3.茄子洗净切成条,加入少量的盐抓匀腌制10分钟。
4.腌制好的茄子条挤去水分,加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
5.锅中注油,烧热下入茄子条。
6.炸至金黄,捞出沥油。
7.锅中留底油下入肉末煸炒至变色。
8.加入洋葱碎煸炒出香味。
9.加入豆瓣酱。
10.烹入料酒。小火煸炒均匀。
11.倒入炸好的茄子条。加入一点水。
12.烧制汤汁收干即可。
酱茄子最正宗的做法,酱茄子如何做 ?
酱茄子的做法
料
主料:茄子,少量五花肉
辅料:蒜,耗油,白砂糖,盐,鸡精
做法
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、‘叮’好的茄子拿出来,晾凉。
3、稍微放一点油,热锅。等着热锅的功夫,把茄子尽量挤干水分,这样下锅的时候,茄子既没水分也不会多吸油,而且你想让它多入味它就多入味!
4、热锅后,挤干水分的茄子放进去煸炒,颜色一边,愁着差不多就可以盛出来。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,颜色香味一出来即可。
6、等煸炒的那点功夫,把一会放茄子的汤汁调配好:蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆,水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时,盛出倒入茄子、汤汁,搅拌均匀。
做法,东北酱茄子怎么做好吃,东北酱茄子的家常做法 ?
1.茄子洗净,擦干上面的水分(避免下锅时溅油)
2.豆瓣酱用水澥开;大蒜去皮后用刀拍松;香菜洗净切碎.
3.煎锅内放油,油热后下茄子,茄身都煎软后下豆瓣酱,用锅铲翻转茄子,让茄子充分渗透酱香味
4.上面撒上蒜末
5.汁收干出锅装盘,上面撒香菜碎.
肉酱茄子的做法,肉酱茄子怎么做好吃,肉酱茄子 ?
主料:茄子1个、猪肉馅100克、辣椒1个、香菜2根、姜2片、葱半根
辅料:甜面酱适量、淀粉适量
步骤
1.茄子洗净对半切开,切成花刀。
2.放上葱姜、撒上盐、淋上酱油,放入锅中蒸熟。
3.准备好香菜末、辣椒末,肉末。
4.控出蒸茄子的水。
5.锅中倒油烧热,放入肉末翻炒。
6.放入辣椒。
7.放入甜面酱。
8.放入茄子中控出的汤。
9.放入味精和盐调味后,淋入适量水淀粉勾芡。
10.把炒好的肉酱淋入蒸好的茄子上,撒上香菜末即可。
茄子酱的做法,茄子酱怎么做好吃,茄子酱的家常 ?
做法
酱茄子做法一
食材准备
茄子:1/3个,沙拉酱、白糖、酱油--若干
酱茄子
酱茄子
制作步骤
1、将茄子去皮切成小块,用油炒一下。
2、 在炒好的茄子里加入清汤煮烂,加酱油、白糖调味。
酱茄子做法二
食材准备
茄子 色拉油(大豆油也行) 酱油 大蒜(切成片)
制作步骤
1、将油烧开 去掉油惺味 因为有的人就不喜欢
2、放入完整去蒂的茄子,要好吃就要记住两点,茄子要完整的下锅,
酱茄子
油要大些.
3、油温不要太高八成左右就行,不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩。这过程中油温高了会溅油,一定要小心。
4、用铲子给变软的茄子切成小块,然后加入酱油和切好的蒜片翻炒,茄子都挂成黑色就可以出锅了。