新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

酱爆茄子的做法 酱爆茄子的家常做法

酱爆茄子的制作方法 ?

1、将茄子去蒂洗净,切成约1厘米厚的滚刀片,青豆洗净;2、上锅点火放入少量水,倒入青豆、精盐,用旺火煮熟捞出;3、上锅烧热倒油,放入葱姜末、蒜泥,煸出香味,再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒,把茄片拨开,使锅中留出空隙,放入甜面酱,用手铲压碎炒匀,再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀,使酱汁裹匀茄片即成。特点 :咸甜适中,酱香茄软,色泽光亮。提示:煮青豆时要掌握时间,使质脆色绿。如没有甜面酱,黄酱、豆瓣酱亦可代用;爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花,酱爆茄丝。

酱爆茄子怎么做好吃,酱爆茄子的家常做法 ?

用料
主料

茄子(紫皮,长)450克

辅料
郫县豆瓣酱
7克

2个
猪肉(瘦)
3两

1根
食盐
1小勺

100克
花生油
2小勺
料酒
2茶勺
酱爆茄子的做法
1.
准备食材

2.
瘦肉切片入油锅,倒入料酒翻炒至熟出锅

3.
茄子切成滚刀块

4.
锅内倒入花生油,放入豆瓣酱和蒜片爆香

5.
入茄子翻炒,使其均匀上色

6.
待茄子稍微疲软时,倒入凉水

7.盖盖,2分钟一翻炒,直到水分快干

8.
加入炒好的肉片,翻炒均匀,加上鸡粉,即可出锅

酱爆茄子怎么做? ?

酱爆茄子用料
茄子 5根
老抽 一点点
辣椒 1个
蒜 2瓣
豆瓣酱 大半勺
料酒 2勺
盐 适量
糖 半勺
酱爆茄子的做法
茄子去蒂洗净,撕成一段段的。

辣椒去蒂去籽切小段,蒜拍碎。

油锅烧热(油的量比平时烧菜多一倍),入茄子翻炒至变软(时间略久)。炒好的茄子装盘。

剩下油锅爆香蒜末和辣椒(辣椒要炒得略略表皮发皱),入大半勺豆瓣酱,2勺料酒,翻炒均匀。

倒入炒好的茄子,加一点点老抽翻炒均匀。加盐调味,加半勺糖,略炒一会儿即可。

酱茄子的做法,酱茄子怎么做好吃,酱茄子的家常做法 ?

茄子的做法(一夫食堂)

做法:

1。茄子竖着辟几瓣用油稍微炸一下捞出,

2。锅里放肉炒炒,放葱姜蒜,然后放东北大酱小火炒香,

3。如果没有就用面酱黄酱之类的,然后加汤或水,下茄子,放胡椒面,少许盐和味精,

4。注意酱的咸度,尝好咸不咸后再放盐,最后小火炖到汤汁快干的时候就好了。

主料:长茄子

配料:淀粉,色拉油

调料:东北干酱(超市有售),白糖,味精,葱姜蒜

做法:

1.茄子去蒂洗净,较大的可用手撕开

2.葱、姜切末,蒜切片

3.锅内放油,油量要多,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油

4.勺内放少许底油,烧热,用葱,姜炝锅,放入干酱略炒(干酱可在下锅前用水调稀),加适量水、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加少量明油,即可出锅。

关键:汤汁少时,要勤晃锅,防止糊底

特点:外酥里嫩,咸香可口

省油做法:
料:茄子、酱、蒜、葱、香菜
长茄子洗净,放锅蒸透(一定要蒸),轻轻挤出水分备用,准备东北大酱\大蒜备用\猪油看自己喜好可以放一点
锅烧热放油,放入蒜炒香,再放酱油\糖适量,炒变色放入茄子,最后加水(淹过茄子为准)再放入大酱,不用加盐.炖到汁收得差不多,关火,把茄子一个一个摆放在盘内.汤内放香葱、香菜淋撒在茄子上,就可上桌了,吃得时候一条一条沾着吃。

酱爆茄子的做法作文600字 ?

我从小到大都很喜欢吃茄子,茄子带着的不仅仅有茄子的味道,还有小时候妈妈烧菜做饭,同家人一起斗嘴的味道。

我第一次见到茄子不知道是什么时候,但是自我有的记忆开始,茄子是这个世界上最可爱的蔬菜了。因为除了它与洋葱,我没有见过其它拥有紫色外衣的蔬菜,感到很惊奇,于是一发不可收拾地爱上它了。紫色的外皮很光滑,胖胖的身子头戴一顶绿色的帽子,怎么看都是一副俏皮的模样,仿佛只要给它加上五官,就会看到它一边叉着腰一边撅着嘴巴嚣张的样子真真是可爱极了!

小时候最喜欢趴在桌子上看着妈妈用刀子把茄子的皮削掉,再切成一段一段放进水里浸泡着。一会儿后,水就会被茄子的色素染成淡黄色,再把茄子捞起来,看着妈妈把茄子扔进烧红的油锅中加上调味料。
不久,可爱的茄子们就在妈妈的手上变为我们餐桌上一道香喷喷的家常菜。美味的红烧茄子总是可以轻而易举地引得我和弟弟垂涎欲滴,于是我们就会偷偷地拿着筷
子夹一小碗躲到一旁的角落里悄悄地狼吞虎咽。有时被烫到了舌头,可怜的小舌头伸出来不停地呼着气,还会引来弟弟幸灾乐祸般的嘲笑,我生气恼怒地怒目一瞪,
他捂上嘴却也遮不住那双笑弯了的眼睛。而妈妈也会急匆匆地赶来,一边递给我一杯凉水,一边痛心疾首,恨铁不成钢一样咬牙切齿的说“你怎么这么笨呀!"我泪
眼汪汪地望着妈妈,心里在哀怨:人家不是笨,这只是不小心而已啦。

小时候妈妈煮菜给我们吃,等我长大,就换成我给他们煮他们爱吃的菜,一道红烧茄子承载的是一个家的味道,一个家浓浓的亲情。

酱茄子做法大全 酱茄子怎么做最好吃 ?

食材
主料
茄子
300g
肉末
100g
辅料

适量

适量
豆瓣酱
1大勺
料酒
适量
淀粉
适量
洋葱
适量
步骤

1.准备好所用食材。

2.洋葱切成碎备用。

3.茄子洗净切成条,加入少量的盐抓匀腌制10分钟。

4.腌制好的茄子条挤去水分,加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

5.锅中注油,烧热下入茄子条。

6.炸至金黄,捞出沥油。

7.锅中留底油下入肉末煸炒至变色。

8.加入洋葱碎煸炒出香味。

9.加入豆瓣酱。

10.烹入料酒。小火煸炒均匀。

11.倒入炸好的茄子条。加入一点水。

12.烧制汤汁收干即可。

酱茄子最正宗的做法,酱茄子如何做 ?

酱茄子的做法

主料:茄子,少量五花肉
辅料:蒜,耗油,白砂糖,盐,鸡精
做法
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、‘叮’好的茄子拿出来,晾凉。
3、稍微放一点油,热锅。等着热锅的功夫,把茄子尽量挤干水分,这样下锅的时候,茄子既没水分也不会多吸油,而且你想让它多入味它就多入味!
4、热锅后,挤干水分的茄子放进去煸炒,颜色一边,愁着差不多就可以盛出来。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,颜色香味一出来即可。
6、等煸炒的那点功夫,把一会放茄子的汤汁调配好:蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆,水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时,盛出倒入茄子、汤汁,搅拌均匀。

做法,东北酱茄子怎么做好吃,东北酱茄子的家常做法 ?

1.茄子洗净,擦干上面的水分(避免下锅时溅油)

2.豆瓣酱用水澥开;大蒜去皮后用刀拍松;香菜洗净切碎.

3.煎锅内放油,油热后下茄子,茄身都煎软后下豆瓣酱,用锅铲翻转茄子,让茄子充分渗透酱香味

4.上面撒上蒜末

5.汁收干出锅装盘,上面撒香菜碎.

肉酱茄子的做法,肉酱茄子怎么做好吃,肉酱茄子 ?

主料:茄子1个、猪肉馅100克、辣椒1个、香菜2根、姜2片、葱半根
辅料:甜面酱适量、淀粉适量
步骤

1.茄子洗净对半切开,切成花刀。

2.放上葱姜、撒上盐、淋上酱油,放入锅中蒸熟。

3.准备好香菜末、辣椒末,肉末。

4.控出蒸茄子的水。

5.锅中倒油烧热,放入肉末翻炒。

6.放入辣椒。

7.放入甜面酱。

8.放入茄子中控出的汤。

9.放入味精和盐调味后,淋入适量水淀粉勾芡。

10.把炒好的肉酱淋入蒸好的茄子上,撒上香菜末即可。

茄子酱的做法,茄子酱怎么做好吃,茄子酱的家常 ?

做法

酱茄子做法一
食材准备
茄子:1/3个,沙拉酱、白糖、酱油--若干
酱茄子
酱茄子
制作步骤
1、将茄子去皮切成小块,用油炒一下。
2、 在炒好的茄子里加入清汤煮烂,加酱油、白糖调味。

酱茄子做法二
食材准备
茄子 色拉油(大豆油也行) 酱油 大蒜(切成片)
制作步骤
1、将油烧开 去掉油惺味 因为有的人就不喜欢
2、放入完整去蒂的茄子,要好吃就要记住两点,茄子要完整的下锅,
酱茄子
油要大些.
3、油温不要太高八成左右就行,不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩。这过程中油温高了会溅油,一定要小心。
4、用铲子给变软的茄子切成小块,然后加入酱油和切好的蒜片翻炒,茄子都挂成黑色就可以出锅了。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 酱爆茄子的做法