怎么制作家庭吃的油条? ?
家庭快速做油条法:
[原料] 面粉(最好是高筋面粉)200克,酵母3克,泡打粉3克,糖2克,盐3克,水175克。
[做法] 1)将盐拌入面粉中;2)酵母、糖、泡打粉溶入水中,可见很多泡沫;3)将面粉加入2)中和匀并在手上抹点油揉搋面团至光滑,用一保鲜膜盖好,放到有阳光或较暖和的地方饧面,30分钟后手上再次抹油,取出面团放至抹有油的案板上制作即可。要主要的是,做好的油条面坯要放在暖些的地方,否则会导致油条炸制的膨松效果。
如何自制松软又健康的油条 ?
如何自制松软又健康的油条
油条膨松个大与配方配料有关,外酥脆内松软无矾油条配方:面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。工艺:面粉、糯米粉(或黄豆粉)、泡多源干拌匀。将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵8-12小时。然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆。
健康小油条怎么做 ?
前言油条是多数人都喜爱的美食之一,以前都是在外面买着吃,从没想过要自己做。可是现在外卖的油条有着种种问题,让人望而却步。但时间长了还惦记着这一口,所以本着家人都爱吃,又要吃得健康的情况下,我便下决心自己做油条。但想要做好油条并非那么容易,做不好就是死面疙瘩不蓬松。终于功夫不负有心人,在多次的失败之后换来了成功。虽然还比不上外卖的那么蓬松,但是自己做的口感已经非常好,外酥里嫩满口香,吃的家人都给赞,哈哈。。。。
健康油条怎么做? ?
健康油条的做法
用料
主料
高筋面粉250克
辅料
花生油
15克
盐
3克
鸡蛋
1个
酵母
3克
苏打粉
2克
水
100克
健康油条的做法
1.
把所有原料放入面包机
2.
反复揉面至面团扩展后等待发酵。我用了一晚,如果白天最少要发酵8小时
3.
面团发酵
4.
启动面包机,搅拌排气
5.
砧板抹油,把面团按扁,切成条,叠好,用筷子压一下。因为面团非常软,所以操作时最好手上也抹些油
6.
把筷子放入油中,出现小泡
7.
把油条坯拉长,两手朝反方向拧一下,下入油锅中炸制
8.
炸至油条金黄即可
9.
油条内部很蓬松
烹饪技巧
炸油条的油温很重要,温度太低油条不蓬松,油温太高容易糊,基本控制在7成油温即可。
油条的做法和配方 如何做油条最健康图解 ?
你好,做健康无矾油条可以使用泡多源A发酵,油条蓬松个大饱满,外酥里软,凉了不发硬。淘宝有卖的,卖家给你技术资料。
怎样油炸油条,家常油条的做法大全,健康油条的 ?
你好,你想炸无矾油条,还是矾碱油条看矾碱油条很容易铝超标,用泡多源炸无矾油条安全健康,做法也很简单。
怎样做出健康油条的前提下和店里卖的油条一个味道? ?
食用盐、泡多源配合使用无矾油条就是用面粉、鸡蛋
谁有脆皮油条配方给一个 ?
大家都知道台湾脆皮大油条好吃,市面上脆皮油条有太贵,且不很卫生,现教你制作家庭快速制作台湾脆皮油条。
原料:面粉1500克,油条粉30克,鸡蛋3个,色拉油3两
和面方法:
1、称好标准水,春秋天用温水,夏天用凉水,冬天用微烫
手水。
2、把水称好放在盆里,加入3个鸡蛋,三两色拉油搅拌均匀
3、将面放进盆里
4、把油条粉放进面盆里完全搅拌开。
5、加入2项,用双手从低往上挑,没有干面为止
6、自然醒发4小时即可使用。
炸制方法:
1、把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面,刀,不锈
钢摁条,大擀面杖;
2、打开一包油条面,把面擀成长50厘米左右,宽18-20厘米,厚0.9-1厘米,然后用刀把面切下来,一条一条用手重叠顺好;
3、油条面切成宽2-2.5厘米,厚度0.9-1厘米,再用刷子轻轻的在面上刷一下干面,将两条面坯相对重叠,用压条摁死,两头从中间捏死,再把面拉长拉直下锅,油温必须控制在200度;
4、放入油条机炸制2分钟即可。
我们早餐吃的油条是怎么做的? ?
材料:面粉1000克,明矾粉25克,小苏打25克,盐25克,水550-搐00cc.
做法:1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉,搅拌均匀后加水。打成泡沫状。
2加入剩下的面粉
3揉成面团,在这个过程中不断捶打
4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上,之后继续锤揉静置2-3次
5将面团搓成长条,用保鲜膜包好静置3小时
6然后将面团拉长
7擀薄成10厘米的长片
8分切成2厘米宽的条
9刀口沾上干粉防止粘住,每两条叠在一起
10用筷子横向在中间压一下
11稍搓一下,拎起一头,旋转都麻花形
12拎起一头下180度的油锅,两只手摘掉两头
13用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可
油条的用面不要用筋力很大的特精粉,一般的二粉就可以,配比的方法是:如果10斤面粉的话,为,212,即:2两盐,2梁白矾,1两碱(食用碱)。这样的比例很实用。揉面的过程是这样的,先用适量的温水将配料化开,然后加入面粉,先抄拌,然后将面揉搓成团,接下来的步骤要注意,双手沾水将面团从一端拉起,叠压到中央,就这样不停的叠面,直到将面团叠入更多的空气,饧一刻钟后在反复的叠面,如此反复几次,将面团放到案板上,待饧发到张力不是很大的时候,将其摊开,面团表面别忘记抹一点油,等饧发起来以后就可以下剂了,下剂也是关键,大小宽窄要适中均匀,下锅后要不停的给它“翻身”,直到成为金黄色为止,记住,油温过高里面不易成熟,而且表面会炸糊的,反之,就会太硬,没有那种酥脆的感觉,所以,每个环节都很重要,当然,做上几次就好了,这些并不是很难的。
早点油条,求和面方法 ?
主料:高筋面粉400克,辅料:酵母粉4克、鸡蛋1个、苏打粉4克、调料食盐4克、水230毫升、白糖20克、植物油
1.将酵母粉放入170毫升的温水中,拌匀,静置几分钟让其溶解
2.将高筋面粉倒入盆中,放入白糖和20毫升植物油
3.再磕入鸡蛋
4.用筷子拌匀
5.将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中
6.一边倒一边搅匀,成棉絮状
7.然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬,没有关系),盖上湿纱布或盖子,于温暖处发酵约2小时
8.当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了
9.将小苏打、盐放入小碗中,倒入60毫升温水,拌匀让其溶解
10.然后用手蘸苏打盐水,分次揉入发酵好的面团中
11.直至将苏打盐水全部揉入面团中,将面团再次揉至表面光滑,这时面团会比较软
12.将面团盖起来,让其再次发酵至两倍大
13.用小刷子在案板上刷一层植物油
14.将二次发酵好的面团取出,放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些),再稍稍松驰一会儿