万丰美食菜谱大全宁夏手抓羊肉怎么做 ？
主料：带骨的羊腰窝肉1000g。
调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。
步骤：
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
【手抓羊肉的做法】【主料】：带骨的羊腰窝肉2斤,香菜五钱,葱五钱,姜丝3钱,蒜末二钱,大料二分,花椒,桂皮各二分,小茴香一分,胡椒粉一分,醋一两二钱,绍酒一钱,味精二分,精盐一钱,芝麻油一钱,辣椒油一两。【手抓羊肉的特色】：肉极软烂，味酸、辣、鲜、香。【制作方法】：1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃
关于宁夏特色小吃手抓羊肉的作文400 ？
每个地方都有自己各具特色的美食、小吃，就像我们绍兴的美食有臭豆腐、霉干菜烧肉、糟鸡等，特别是霉干菜烧肉，这简直就是我的最爱。爷爷每次烧霉干菜的时候，厨房里都是香气四溢，空气中弥漫着一股霉干菜的香气，直到肉烧得很烂了，爷爷便通知开饭了，我夹了一块五花肉，放入口中，哇！真是太滑了，一块肥肉一进入我的口中，就化开了，变成了一摊油水，淌入了喉咙，再一尝干菜，爽脆的口感让我如醉如痴。
说完了我的家乡名菜，再来说说另一道蒙古族的名菜——手抓羊肉。手抓羊肉是西北蒙古族人民的地方风味名菜。各地的做法基本一样：先将整个羊分为前腿、后腿、背子、脖子等四大块，用冷水浸泡并洗净血水后，再放入清水锅里煮，待水滚后除去浮沫，同时放人葱、姜、花椒、盐及大料。肉煮熟后趁热吃，每人准备一个小碟，调上酱、醋、蒜末、姜末、香菜等，然后把手洗干净，边撕边蘸着吃，吃饱方休。其味鲜嫩清香，吃法古朴，颇有原始遗风。这是牧民待客之上品，各族普遍喜爱。如要招待客人，事先将羊肉切成长约3寸、宽1.5寸的条块，用同样方法煮熟即吃。
手抓羊肉在酒店里我也吃到过，那乳白色的羊皮和血色的羊肉搭配在一起，沾上一点黄色的胡椒粉。羊肉一入口我就感到了一股浓郁的骚香，再仔细品尝，用牙齿嚼几下，发现羊肉很嫩又很有韧劲，沾上胡椒后腥味变得一丝不留了。
像手抓羊肉这样的地方风味美食，我建议大家多多品尝，成为一个尝遍天下美食的人。
手抓羊肉（宁夏）怎么做最好吃 ？
主料
宁夏羯羊羔肋条肉3斤
方法/步骤
将羊肋条肉上的淤血，淋巴和肥肉剔除，整块投入冷水锅中煮。
锅中放入花椒，八角，大葱，枸杞和姜，盖锅盖大火烧开。
在这个过程中要撇去浮沫3到4次。
改小火焖炖一个半小时。
肉取出切成长条放入盘中，最后放上香菜。
小碗中加入蒜泥，醋，味精和盐作沾料，或用细盐，味精粉，黑胡椒粉，孜然粉，辣椒粉和花椒粉作沾料。
宁夏哪里的手抓羊肉最好吃? ？
几个比较出名的<,地点
义顺斋手抓羊肉??
宁夏回族自治区银川市兴洲北街?? - 9 公里 西
西塔手抓肉烩羊肉肉夹馍炒烩肉??
宁夏回族自治区银川市?? - 10 公里 西
罗家手抓羊肉馆??
宁夏回族自治区银川市贺兰县?? - 7.5 公里 东北
老罗手抓羊肉??
宁夏回族自治区银川市贺兰县?? - 11 公里 东北
我在北京，哪里可以吃到正宗宁夏手抓羊肉呢？ ？
归园田居宁夏特色农产品店 就那里的羊肉味道还不错
金隅国际向东两三百米左右的地方
西安哪有宁夏的手抓羊肉 ？
西安的火车站前面的清真一条街。
我去了一趟宁夏，吃了那里的手抓羊肉，特别的好吃，不知道北京哪有专门的餐厅做宁夏特色菜系的？ ？
北京有家店，叫做归园田居宁夏特色农产品店，不仅卖农产品，还有宁夏特色菜餐厅，大厨是回民，做的宁夏手抓羊肉特别的鲜美，现在记忆犹新，上周又吃了一次。地址：花家地西里211楼12单元102室，或者金隅国际向东300米，就可以看到宁夏特色农产品店。
宁夏的特色小吃 ？
烩羊杂碎 将羊的头、心、肚子、肠等均烫洗干净，将羊肺洗净，灌入洗掉了面筋的面糊，制成面肺，煮熟后一律切成丝。食用时再以原汤下入切好的杂碎丝，配入葱、姜、蒜末、味精、香菜和红油既成。烩羊杂碎是宁夏风行城乡的传统风味小吃。
手抓羊肉 手抓羊肉起源与民间，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。选用上好的宁夏滩羊中的羯羊烹制而成。特点是肉味鲜美、不腻不膻、色香味俱全。手抓羊肉是宁夏回族传统的风味食品之一。
糖醋黄河鲤鱼
选用鲜活的黄河鲤鱼，去鳞、去鳃、剖腹、去内脏、洗净，在鱼背上切成斜形刀纹，裹浆，起油锅炸至金黄色，捞起装盘，浇以另烹制好糖醋调汁而成。特点：色泽明亮、外焦内嫩、鲜美可口。
清蒸鸽子鱼
鸽子鱼是生活在黄河水流湍急水域中的鱼类。相传鸽子鱼作为“宫筵鱼”已有数百年历史。它以肉质鲜美、解醉醒酒而出名。选鸽子鱼去鳞、去内脏、洗净。作坡刀法在鱼两侧切成花瓣形，刀口中除抹入精盐、花椒水之外，还将葱段夹入刀口之中，将鱼入盘上笼急火蒸20分钟取出，将葱段、姜片拣去上桌。特点：造型犹如盛开的牡丹，鱼肉鲜嫩可口。清蒸鸽子鱼是宁夏传统的名贵菜肴之一。
油香
外焦里酥的油香是回族民间传统食品之一，系一种又圆又厚、中有一洞之油饼，色红、味香。传说伊斯兰教创始人穆罕默德于公元622年在麦地那一位名叫阿尤布的老人家里吃后大加赞赏而广为流传。元代时传入中国。做油香，以面粉和油为主，用料不多，有淡味和甜味等多种，味道非常香甜。在回族节庆、日常待客及婚丧嫁娶之时，都离不开油香。
馓子
馓子也是回族的一种小吃，由于地区不同，也别称“膏环”、“捻头”等。它用面粉加少许盐和好，捻成细条，油煎而食，有盘馓和酥馓之分；以股细、条匀、焦酥、香脆为佳品。在宁夏各地，每逢节日喜庆，回族妇女同胞便各显身手，做出图形各异的馓子，以点缀节日气氛。如今，在许多餐厅和早点铺里．馓子已成为常见食品，随时都可以买得到。
盖碗茶
盖碗茶是宁夏回族同胞最具特色的饮料，也是回族对茶文化的贡献。宁夏人喝茶颇有讲究，既不叫“饮茶”，也不叫“喝茶”，而是叫“刮碗子”，且最讲究用“三炮台”盖碗子。所谓“三炮台”盖碗子，是由茶碗、掌盘和盖子三个部件组成，各有其用。
宁夏人喝茶很重视茶的配料，通常是喝放有茶叶、冰糖、桂圆的“三香茶”。招待嘉宾时，则用茶叶加桂圆干、荔枝干、葡萄干、杏干等，称“八宝茶"。茶在宁夏还是爱情的信物，男女青年在定情时，男方要给女方送茶定礼，称“拿茶”。
五宝
通常都说宁夏有五宝，红、黄、蓝、白、黑。红是枸杞，黄是甘草，蓝是贺兰砚，白是滩羊皮，黑是发莱。野生的甘草和发菜在宁夏已被禁止挖掘出售，取而代之的是人工种植的甘草和优质煤炭。
拘杞
枸杞倒是可以多买一些，枸杞有润肺清肝、滋肾、益气、生精、助阳、祛风、明目、强筋骨的功能。宁夏的枸杞皮薄、肉厚、籽少，品质优良，驰名中外，明朝时期即被列为“贡果”。在超市、商场都可以买到，一斤在1 0～1 5元之间，大多都是包装好的。枸杞可以泡茶、泡酒、煲汤，或每天嚼几粒也可以。
回族最受欢迎的名吃——手抓羊肉
宁夏回族群众最喜欢吃的面食——羊肉揪面
宁夏回族面食--羊肉臊子面
回族面食
回族小吃——粉汤饺子
回族特色菜品——红烧羊蹄
回族清真名菜——烤羊头
焜锅馍馍：将和好的发面团定量放入一只两合型（上下可合盖）的铜或铁制的锅内，埋在碎麦草或牛羊干粪的火堆内煨烧，不宜明火。煨烧时间在3小时左右，视铜铁锅传热快慢，适当掌握火候，一经煨好，拨开余火，取出铜锅，稍晾一会儿打开，将馍切成薄片。此馍色黄、皮脆、内瓤松软。
哈里瓦 哈里瓦（?1?5......余下全文>>
宁夏吴忠牛羊肉哪好吃 ？
吴忠是宁夏回族聚居区之一，在饮食习惯上深受回族风俗习惯的影响，饮食特色以清真菜为主，多使用烧、烩、煮、炖等烹饪技法，口味多为酸辣，略咸。因为盐池县盛产中药材，所以在吴忠菜中，常能见到以中药为配料的菜品，甘草霜烧牛肉、羊肉枸杞芽、羯羊脖炖黄芪等就是其中的佳品。
吴忠菜中也不乏宁夏常见的羊杂碎、清真羊羔肉、黄河鲤鱼、炸馓子等菜品，但最具吴忠特色的白水鸡、手抓羊肉、炒糊饽等美食则是难得一见的传统名吃，风味独特，味道绝佳。
吴忠美食
甘草霜烧牛肉
将牛肉切成核桃大的块，清水浸泡1小时后，放入旺火上的汤锅烧开捞出，甩温水泡洗。将胡麻油倒入旺火上的炒勺，投入葱段和汆过的牛肉块。炒至收干血水，再投入干甘草霜、精盐，酱油，调料包，白糖、牛肉汤，烧开后将勺移置文火上。待肉烂汁浓，捞出调料包，将炒勺再置旺火上收汁，放入味精，翻勺装盘，牛肉色泽红亮，肉烂汁甜，有润肺止咳之功效。
羊肉枸杞芽
将羊肉洗净切成薄片，装入碗内，力口精盐，花椒水腌渍入味，再加入蛋清。水淀粉抓匀上酱，枸杞嫩芽用冷水撤去苦味，把上浆的肉在六成热的油里滑散，断生后空尽油。炒勺留适量底油， 置火上，放上枸杞芽爆炒几下，放入精盐，花淑水，马耳形葱片，姜水、清汤、味精，倒入肉片，用水淀粉勾芡，撒上泡软的枸杞粒，淋上明油，翻勺装盘。这盘菜白、绿，红三色相间，品尝时清香爽口，风味独特。
羯羊脖炖黄芪
将黄芪用温水洗净，放入砂锅，加进冷水。先用旺火烧开，再用文火慢熬。将绵羯羊脖肉顺骨节切开，从骨节中间一砍两半，放人清水中浸泡30分钟，再放入汤锅稍煮一下，捞出空，争水份。然后将熬好的黄芪汤汁和脖肉块一并放入砂锅置旺火上烧，撇，争浮沫，放人调料包，葱段，精盐，待肉烂汁浓，捞去葱段和调料包，装人汤盘上席。这道莱具有滋补提气作用，是吴忠民间常用的食疗佳品。
白水鸡
吴忠传统风味菜肴。做法是鸡宰后干拔毛挖净五脏，冲洗干净，整鸡冷水下锅。水开时撇掉沫子，下适当调料(装在小布袋内)，不放盐和酱油，煮熟后即时取出。再将锅里的鸡油用刷子遍刷鸡身，用刀剁块装盘，将葱丝、红辣椒丝放在鸡肉上，再用三花油(芝麻油、花椒油、少量酱油)一浇即成。此菜味道鲜美，质细肉嫩。
手抓羊肉
吴忠手抓羊肉，肉嫩味美，肥而不腻，其做法是先将整个羯羊肉砍成四件，打断肋骨放在冷水中泡一个多小时，洗掉血水。投入冷水锅中，用小火煮开，撇掉沫子，下适当调料(用小袋装)，煮熟捞出，再将熟肉剁成小块装盘，将蒜泥用醋搅开，浇在熟肉上，或蘸汁吃。
羊杂碎
红润油亮，肉烂汤辣，做法别具一格，其独到之处在于羊肺的加工。将羊肺灌水冲洗，反复数次，直至肺色洁白为止。然后再灌入洗去面筋的面糊，使羊肺涨大，挂起沥去水分，下入开水锅煮熟取出。羊头、肚、肝、肠等均烫洗干净煮熟，切成细丝。汤油炸辣椒面成红油。以肉汤或原汤下人切好的杂碎丝，加葱、姜、蒜末，红油、味精、香菜一烩即成。营养丰富，口味特别。
炒糊饽
炒糊饽是一道地方著名小吃，流行于吴忠、银川等地。“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称，又称“糊饽子”。炒糊饽肉嫩饼爽，微咸稍辣。