万丰美食菜谱大全最简单的双皮奶制作方法。 ？
食材：全脂奶（只要没写脱脂的都可）500g(这样做出来是一大碗，大概是奶酪铺卖的份量的2倍，自己做必定要吃爽啊）鸡蛋两只
调味品（你喜欢的，可以是白糖、蜂蜜、蓝莓酱……）
器具：强力推荐电磁炉（这年头大家为了吃火锅应该每家都有吧……）
大碗一个
筷子一双
水果刀（给鸡蛋敲小孔）
步骤：
奶倒出来，煮沸。
煮奶的时候，把蛋壳敲小孔，倒蛋清。最好头尾各扎一孔，两头来回倒，倒得最干净。蛋黄留着炒菜用吧。（至于一个孔为什么倒不出，回去复习小时候的十万个为什么吧。。大气压力。）
把鸡蛋清打碎。奶肯定已经煮沸了，以我的速度。。哈哈。
奶倒在大碗里，略略放凉。（不放凉一点可容易把蛋清立马烫成固体哦，上次我妈和鱼姐想到的，我还没注意）
蛋清倒进去，搅拌。此时可以放点儿糖之类的调味品，让你的双皮奶成为各种味道。
把大碗放到电磁炉，开蒸炖档。蒸15分钟。（神马包保鲜膜之类的都是扯）
然后就OK了。断电后锅里闷五分钟。
趁热就可以吃，小心烫。夏天还是放进冰箱吧。
广州双皮奶的制作方法 ？
双皮奶是用鲜牛奶、鸡蛋白和蔗糖作原料，先将牛奶倒入碗内，炖熟后冷却，碗面上便凝结成一层奶皮。这时，将牛奶倒出，让奶皮留在碗内，再将倒出来的牛奶与鸡蛋白、白糖拌匀，用隔滤器过滤后，放在锅中隔水炖熟，再冲入有奶皮的碗内，不一会，牛奶的表面又凝结出一层新皮。这样，一碗牛奶两层奶皮，故而称之为双皮奶。它饱含奶蛋的清香，具有润肺养颜的功效。
制作双皮奶的方法与小窍门 ？
双皮奶
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。
秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。美食当前，顿觉人生幸福无比，有什么理由不宠爱自己一下呢.
双皮奶的做法最简单的做法 ？
很简单，就以下几步：
1.纯牛奶（选择光明的纯奶最好）倒锅里加热，稍微冒泡就可以关火了，木有奶锅，我用的电饭锅；加热后的牛奶倒入碗里，放那别动它，等待自然凉；
2.等待的过程中，打蛋清，我直接用的刚才热奶的锅，一盒250ml的奶用一个蛋清，蛋清加白糖打散，打到冒泡泡；
3. 奶凉了之后，上面会有一层奶皮，用筷子隔着，奶皮留在碗底，把奶倒进蛋清锅里，搅和一下，在缓慢倒进留有奶皮的碗里；
4.锅里加水，放上蒸笼， 奶碗盖一层保鲜膜放在蒸笼上，蒸15分钟，关火闷五分钟，即可开盖了；
5.端出来放凉一点，就可以放冰箱了；吃的时候可以撒葡萄干、蜜枣或者蜜红豆在上面，味道很好很好滴。
这两种双皮奶如何制作 ？
嗯……找到那种口味的牛奶再照着传统双皮奶制作。只是要把原味双皮奶的牛奶换成这种口味的。再加上上面的零食就好了。需要我告诉你怎么做原味双皮奶吗？
双皮奶的奶皮怎么做 ？
奶香扑鼻时开锅，依各人口味而定，形成双层：拿两个鲜鸡蛋，下层奶皮松软滑口，搅拌均匀，适当加热，打碎加少量的水，最好是水牛奶
双皮奶的做法
原料，这样可以马上结出一层奶皮；鲜鸡蛋两个。
特点，让糖完全化解，取其蛋清：取姜，冰水越冷越好；冰糖少许(白砂糖也可)，是谓双皮奶：用筷子轻轻地在奶皮边缘穿入，我们的目的只是那层奶皮，以免将奶皮搞破相了一定要用全脂奶做双皮奶的才好结出奶皮。
第四步。
第五步，动作要小：将混合品缓缓注入先前的碗中。上盖：上层奶皮甘香有型，挑起奶皮；鲜姜少许(汁多细嫩为佳)，趁热倒入碗中。
第三步。
第一步，且奶皮较厚不易破碎。加入姜汁。
第六步：将新鲜的牛奶放入锅中煮沸，放到火上炖，倒入适量的牛奶，原来的那层奶皮就会慢慢地浮出。
第二步。碗放入冰水中，过滤。注意少许牛奶就可以了，缓缓地将碗中的牛奶倒出，充分拌匀，原来的那层奶皮下面又会结出一层皮，留少许姜汁备用，加入白砂糖(注重保养的人可以加入冰糖)：新鲜的牛奶(如果是水牛奶就更好了)
双皮奶的外形，制作方法，历史。（不用太详细）简略点就好。 ？
1、牛奶倒入盆里加热，不要煮沸，倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。
用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。这时表面形成的奶皮留在小碗底。
2、3个蛋白和蛋黄分离搅散。
3、牛奶里加入细砂糖，香草精。
4、蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉，把牛奶和蛋清搅拌均匀。
5、牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。
盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。
小窍门：
1.从奶场直接定的奶最容易形成奶皮，超市现在卖的奶大多都比较淡。
2.中火蒸，不要大火，否则很容易蒸出蜂窝（道理和蒸鸡蛋差不多）。
3.香草精是去蛋得腥味，没有可不加。
4.热着吃或者冷藏吃都可以，个人觉得冷藏更好吃。表面最好撒蜜豆。我放的蓝莓果酱和黄桃味道也不错。
双皮奶（食品）的制作原理是什么？ ？
制作步骤请自己百度，是分上下两层奶皮的。
下层奶皮则是牛奶中蛋白质遇热凝固后形成（慢蒸过程。
上层奶皮的成分主要是鲜牛奶中的各类油脂凝结而成（与黄油类似），类似于蒸蛋），切记用新鲜牛奶，十分香甜，口感比较爽滑，顾名思义双皮奶，盒装的必然是不行的
双皮奶制作过程中，如果不会出奶皮，或者产生的奶皮很薄，继续做下去，还能吃吗？ ？
可以吃！其实口感的话双皮奶真的不像果冻- -做了狠多次
我觉得比果冻好吃，又营养，奶味会因为你用的奶不同- -
一般情况下你按照步骤不会不出奶皮的，要么牛奶的问题，要么温度不够，冷却时间不够
【复制】
港式甜点双皮奶
准备：500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡;鸡蛋两到三只;白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。
开做：先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。
把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。注意：蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。
冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。
把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。
蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。
制作双皮奶的秘方！！！ ？
用筷子点一点试一试味道。
下白砂糖时，做出的炖蛋就会有很多的洞洞！太少就会成了一块东西。
做双皮奶呢，推荐你下点香精店里大多数都不是靠技巧做的，又不好吃的了，然后在吨3-4分钟，千万不要下太多，不要说生鸡蛋不能吃，千万不要放太多：
搅拌鸡蛋时，而是靠材料做的，生鸡蛋吃了没事的，千万不要搅拌出太多泡，先用保鲜膜把它包起来，后讲好吃，要是犯了这样的错误的人，这样的话。
要说，也不要下太少。
炖蛋时。
放纯牛奶下去时，就会很好吃的了，太多就做不成双皮奶了，不然，还是不够店里面做的香，做出来的双皮奶既不好看，首先讲好看