万丰美食菜谱大全什锦面片的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
什锦面片的做法
1.饺子皮切成四个等份，撒少许面粉防粘，准备好西红柿、蛤蜊、小油菜、鸡蛋
2.蛤蜊加姜丝和少许料酒煮至壳张开，捞出备用；鸡蛋打散、西红柿切块、小油菜洗干净一片片掰开备用；锅热油，放鸡蛋炒熟，然后放西红柿一起翻炒两下
3.加适量清水煮开；放蛤蜊和小油菜一同稍煮片刻，加盐调味；炒鸡蛋之前先烧半锅水，水开后放入面片煮至五、六分熟，然后捞出放入汤中一同煮开；出锅的时候滴几滴香油即可
怎么和面 .做面片啊 ？
1、面粉+少许盐+温水=面团，揉成较软的面团,饧面20分钟左右；
2、饧好的面团擀成厚面饼，切条；
3、滴些油在手上，将每个厚面条都抹层油，用湿毛巾或保鲜膜覆盖后继续饧面；
等待饧面的时候，可以准备配菜，将肉放入油锅中炒熟，再加入葱、姜、青菜翻炒备用；
4、锅内放入冷水和土豆片煮开后，开小火，开水翻小滚即可，拿起一条用刀划切好的条形面片，先用双手分别捏住两头，一边轻轻地抻拉，一边让长面片上下颤动，最后将面片抻拉得薄而均匀。把长面片搭在左手腕上，长面片的一端攥紧在左手大拇指和食指、中指间，并露出一珐段，用右手大拇指和食指、中指捏住露出的面片端揪下一小片面片，投入锅里烧开的汤中。接着，左手大拇指和食指、中指送出一小段面片，右手再揪。如此，将整条长面片都揪入汤里。最后，把所有划切好的条形面片都揪成小薄面片投入烧开的汤中。
5、下完面片后，下入番茄块、炒好的菜，待滚开后，下入葱花，盐调味，出锅即可。
6、注意面片汤煮的时间不要太长，所以抻拉面片的速度要快些。
面片也可以做成打卤面片，其具体做法是：
1、将面粉加常温水揉成较软的面团，擀成薄片，用刀划切成条形的面片待用。
2、在铁锅内加入较多的清水烧开。
3、将小面片揪入开水锅里，方法如前所述。
4、面片煮熟捞到碗里。