万丰美食菜谱大全什锦菜的家常做法大全，什锦菜怎么做 ？
什锦菜做法
黄花菜15克，香菇30克，黑木耳10克，油面筋20克，豆腐衣2张，素肠60克，毛豆20克，鸡毛菜25克，熟笋肉30克，五香豆腐干2块，边尖笋15克，白糖5克，酱油20克，精盐5克，味精2克，植物油60克，素鲜汤60克，湿淀粉适量。
（1）黄花菜用开水浸泡发软并浸出黄水，放凉水中洗净，切成段。素肠横刀切成厚片。笋切成斧头块。豆腐衣用水浸软，撕掉硬边，切成三角块。面筋一切四。
（2）炒锅上旺火，放油烧至八成热，推入除鸡毛菜外的所有原料，淋上适量水，不停地翻煸，煸透至出水，加入酱油、白糖、味精、精盐，煸至上色入味，放入素鲜汤烧滚，转用小火加盖焖烧3分钟，再转用旺火，加入鸡毛菜烧滚，用湿淀粉勾芡，淋上热油，用手勺反复推打入芡，再加热油推打至芡发胀、光亮，加麻油拌和即成。
菜怎么做好吃，什锦菜的家常做法 ？
我最喜欢吃什锦菜了，可以随意使用家里现有的蔬菜与煮好的花生搭配，再用香醋、花椒油、辣椒油、蒜末拌一拌，清淡可口，下饭下酒都非常地道。我今天就用家里现有的芹菜、西兰花、蘑菇、木耳、做成一道四样素什锦菜。
食材
主料
蘑菇
100g
芹菜
100g
木耳
40g
西兰花
150g
煮花生
50g
辅料
香油
适量
盐
适量
醋
适量
花椒油
适量
辣椒油
适量
味精
适量
蒜末
适量
步骤
1.花生泡一夜
2.电高压锅放入适量的清水 花椒大料 盐 煮熟
3.蘑菇洗净焯一下
4.西兰花也洗净掰成小花 焯一下
5.芹菜洗净 改刀切好也用开水焯一下
6.木耳泡发好 也撕成小块
7.所有的材料放在一起加入各种调料
8.加入蒜末 拌均匀
9.清淡可口的什锦菜就好了
小贴士
各种菜都要焯一下 即卫生又好吃 蒜末不可少 能有效杀灭细菌 什锦菜不要多拌 要一次吃完才好
炒什锦菜怎么做 ？
食材用料：
牛柳300g
香菇100g相克食物
胡萝卜100g相克食物
黄瓜100g相克食物
粉丝适量相克食物
素腰花适量
胡椒粉少许
盐少许
生抽一匙
葱少许,姜相克食物
菜谱做法：
1.将黄瓜，胡萝卜，香菇切丝，素腰花，牛柳粉丝备好待用
2.热油，先将牛柳下锅翻炒盛出待用
3.将剩下的各类食材依次下锅翻炒
4.黄瓜丝最后翻炒
5.最后倒入煸炒好的牛柳，撒上调料起锅装盘
什锦菜的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
豌豆（煮）100克
胡萝卜100克
玉米100克
调料
食盐
适量
小葱
适量
橄榄油
适量
什锦菜的做法
1.准备好食材
2.葱切葱花
3.锅内入水，将菜粒焯烫一下
4.锅内倒适量橄榄油
5.爆香葱花
6.倒入菜粒翻炒几分钟
7.调入适量盐
8.拌匀出锅
素炒什锦菜的做法，素炒什锦菜怎么做好吃，素炒 ？
1.黄花菜、香菇、木耳、花生米提前泡发洗净
2.白果去皮泡发
3.金针菇去根洗净
4.青红椒洗净切丝
5.藕去皮切丝用醋水浸泡
6.各种蔬菜切丝备用
7.锅内加少许油放入花椒小火炸成紫色捞出不用
8.下入金针菇和藕丝煸炒
9.翻匀后加入花生米和白果煸炒
10.加入黄豆芽煸炒，同时加少许开水调入少许鸡精、糖、生抽、料酒炒约1分钟
11.最后下入所有青菜翻炒至断生即可出锅
盐城什锦菜的做法 ？
主料
黄豆芽 水芹
豆干 千张
胡萝卜
辅料
盐 白糖
鸡精 生抽
香油
什锦菜的做法步骤
1. .食材：黄豆芽洗净。
2. 滚水焯好，捞起沥干水份。
3. 水芹洗净。
4. 水芹滚水焯好，捞起沥干水份。
5. 水芹凉白水冲过。
6. 水芹挤干水份切段。
7. 千张、豆干。
8. 豆干切条。
9. 千张切条滚水焯好，捞起沥干水份。
10. .胡萝卜洗净刨丝。
11. 热油快炒胡萝卜豆干关火。凉凉。(油多点)
12. 把黄豆芽、水芹、千张、豆干、胡萝卜加盐、白糖、鸡精、少量生抽、多加点香油带好一次性手套拌匀。如喜欢醋或辣都可以加进去。
甜味什锦菜怎么做 ？
材料
虾仁100克，瑶柱50克，什锦菜（青豆、玉米粒、红萝卜丁）
做法
1．虾仁洗净备用。瑶柱泡水60分钟备用。
2．锅内放入适量的食油，开中火。
3．锅热倒入虾仁、瑶柱翻炒，加入什锦菜继续翻炒。
4．加入适量的黄酒继续翻炒，虾仁翻白色速加入适量的盐、味精、胡椒粉撞坏匀即可。
拌什锦菜怎么做 ？
凉拌什锦菜的做法
1.
准备食材
2.
清洗~胡萝卜切菱形片，芹菜切寸段，紫甘蓝撕成块
3.
菜花洗净，掰成小朵
4.
锅中放适量的清水烧开，将胡萝卜、芹菜、菜花焯一下
5.
捞出，过凉水
6.
提前泡发的黑木耳洗净，在开水中焯一下
7.
将所有蔬菜放盆中，加盐、醋、白糖、生抽、香油
8.
搅拌均匀即可
烩什锦菜怎么做 ？
锅里热油炒香姜片、蒜片、大葱段；
倒入泡好洗净木耳、香菇、鱿鱼（切丝），切条的胡萝卜、莴笋、大白菜继续翻炒，加开水，肉丸子、蚝油拌匀；
中火煮至10分钟，菜熟加盐、胡椒粉、鸡精翻炒起锅；
一碗热腾腾五颜六色的烩什锦菜做好了。
腌黄瓜的什锦菜怎么做 ？
腌黄瓜的做法：
1、白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分，切成条状；
2、黄瓜洗净切成块状；朝天椒洗净，沥干水分；
3、生姜去皮，将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐，放置24小时；
4、朝天椒洒盐，放置4小时以上；
5、用纱布将花椒、大料、生姜包好，制成香包，把腌过的蔬菜分层装入密封瓶（坛子）中，每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜，将香包放在密封瓶中心，2～3天即可食用。