酱香藕片的做法,酱香藕片怎么做好吃,酱香藕片 ?
1.莲藕去皮
2.切片
3.蒜瓣切片
4.坐锅,放油,爆香蒜片
5.倒入藕片
6.翻炒一会儿
7.放黄豆酱
8.炒至入味即可
酱炒藕片的做法,酱炒藕片怎么做好吃,酱炒藕片 ?
步骤
1.藕洗净,刨去外面薄薄的皮,切片。
2.将肉切丝,青椒切丝,生姜大蒜备用。
3.热锅冷油,油热后放入生姜大蒜爆香,接着放入肉翻炒。
4.放入适量的豆瓣酱翻炒均匀。
5.接着放入藕片翻炒。
6.翻炒后放入适量的盐。
7.最后放入青椒,放少量的水焖煮片刻,即可出锅。
藕然间的酱香味藕汤怎么制作 ?
去偶然间问
牛肉藕片的做法,牛肉藕片怎么做好吃,牛肉藕片 ?
莲藕炖牛肉的做法
1.牛肉洗净血水后捞出沥干,切成大块,藕去皮,切块
2.锅内放入冷水,下入牛肉块和料酒,焯水,捞出
3.锅中放植物油,放入八角、桂皮、香叶、草果、生姜,炒出香味,放入甜面酱炒出酱香
4.下入处理好的牛肉块
5.放入生抽、冰糖,翻炒均匀
6.加入热水,没过牛肉,大火烧开
7.转小火炖至牛肉八成熟,放入藕块,加入盐
8.再烧至藕块软烂,收汁即可出锅
酱香干锅的做法,酱香干锅怎么做好吃,酱香干锅的家常 ?
用料
主料
长豆角200克
茄子2根
藕200克
土豆1个
大头菜100克
生菜5片
木耳(水发)10朵
火腿10片
五花肉200克
辅料
红皮洋葱
半个
黄豆酱
2勺
海鲜酱油
1勺
耗油
1勺
植物油
3勺
花椒油
1勺
香油
几滴
料酒
1勺
醋
少许
葱花
适量
姜
5片
蒜
6瓣
花椒粒
适量
八角
2颗
香叶
2条
桂皮
1块
生抽
2勺
酱香干锅的做法
1.
将五花肉切片入凉水煮到八分熟。煮肉的时候,择菜,洗菜,备齐辅料!
2.
八分熟
3.
土豆,藕切片。煮至八分熟。
4.
茄子手撕成条。用盐腌10分钟。攥干水分。加一点点油煸炒软嫩。盛出。
5.
泡发后焯水
6.
入锅煸炒软。
7.
将豆角,藕片,土豆片分别入锅加少许油煸炒,炒到两面略焦,盛出备用。
8.
将煮熟的五花肉入锅小火煎,不用放油!煎至锅里出油,五花肉变金黄色,盛出。
9.
用五花肉煎出的油,依次放入花椒,八角,桂皮,香叶,炒出椒香味道后,放入五花肉,火腿片,翻炒。烹入料酒翻炒后,烹入少许醋。翻炒。加入黄豆酱翻炒,加入生抽翻炒,加入海鲜酱油翻炒。
10.
依次加入藕片翻炒,土豆片翻炒,豆角翻炒,木耳翻炒,茄子翻炒,大头菜翻炒,生菜翻炒。加入耗油,翻炒均匀。盖上锅盖小火焖3分钟。打开盖子,淋花椒油,香油,翻炒均匀盛盘!
酱香味的香锅怎么做? ?
麻辣香锅做法
材料
麻辣香锅的材料非常广泛,基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅,但是基本需要事先处理一下,就是 麻辣香锅用水焯熟,可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类,大家可以根据自己的喜好来选择。
蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等
干货类:木耳、魔芋等
海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹等
肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等
内脏类:百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等
丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等
豆制品:豆腐干、腐竹、冻豆腐等
我这次的麻辣香锅用了:蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。
调料
(800克材料的骸,可以根据自己的材料增减,但是我觉得每种菜品不要太多,50-100克差不多,6-8个品种一锅比较好)
麻辣香锅的调料:五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
五香油材料:八角2块、花椒5克、草果1个、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油
做法
1、 先说五香油的做法,这种油因为吸收了香料的味道会特别香,除了炒麻辣香锅,还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法:作法:锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。
2、 处理准备炒麻辣香锅的材料,平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发,去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵,洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
3、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行,不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟,这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分,不然做出的麻辣香锅会水水的。
4、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,剪成段,辣椒籽不要,如果使用那种灯笼椒也可以不剪。
赶快试试吧,做一道属于你的麻辣香锅
5、 锅烧热,放入五香油,烧热以后放入干辣椒炸香,注意不要炸变色了,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。
6、 放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。
7、 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料,炒出红油和香味。
8、 加入姜片、大蒜炒香。
9、 依次放入材料,耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青笋),手脚麻利地翻炒均匀,加入料酒炒匀。
10、 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐(视情况,豆瓣、火锅调料里都有盐)、鸡精(依各人口味)调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
编辑本段
家庭简便方法:
1. 将蔬菜切好,用热水焯一下,这样比较容易熟.
2. 肥牛和冻豆腐解冻,虾去壳.
3. 锅中放比平常炒菜多一点的油,放几粒麻椒和干辣椒,再放一勺老干妈豆豉酱,最后放火锅底料,多少根据自己吃辣的程度放就可以.
4. 辣酱炒化后放入葱段和大蒜接着就可以放肥牛片,虾和冻豆腐最后放焯过水的蔬菜.
5. 最后就是不停的翻炒,如果干可以加一点点的水.出锅前撒上芝麻即可!!!
(非......余下全文>>
藕片加工方法 ?
(一)工艺流程 原料→切片→脱盐→装袋→去水→酱制→打耙→出缸→拌料→成品 (二)工艺规范 (1)原料:选用藕坯,将其切成3.5-4.0mm厚的片,放在水中泡,脱去部分咸味和淀粉。中间换水2-3次。 (2)装袋、沥水:藕坯一定要轻拿轻放,防止其破碎。沥去浮水,放在酱缸内酱制。 (3)酱制:100kg藕片加新面酱200kg,每天打耙3-4次。使袋在缸内翻动,便于藕片吸酱汁入味。经过一个月即为成品。 (4)拌料:100kg酱藕片中加白糖15kg(先把白糖化成糖液,冷凉后拌在藕片上),即为成品。 (5)成品:酱红色有光泽,脆嫩并具酱香和酯香味。
酱香焖肉的做法,酱香焖肉怎么做好吃,酱香焖肉 ?
用料
主料
藕1节
猪肉250克
辅料
黄豆酱
1茶匙
料酒
1茶匙
老抽
1茶匙
食盐
1/3茶匙
生抽
2茶匙
姜
1片
花椒
10粒
蒜
2瓣
干辣椒
2个
植物油2汤匙
水
适量
酱香莲藕焖肉的做法
1.
材料准备:莲藕、猪肉;将生抽、老抽、黄豆酱拌均匀
2.
莲藕去皮,洗净,切块,稍微汆水,备用;猪肉洗净切块,汆水备用
3.
锅烧热炒姜、蒜和花椒,再放猪肉炒香,浇入少许料酒;倒入拌好的酱汁,翻炒均匀
4.
兑入适量的水烧开,放入莲藕块;大火烧开,中小火十五分钟,大火收汁,食盐调味即可
酱香味香锅怎么做 40分?
材料
麻辣香锅的材料非常广泛,基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅,但是基本需要事先处理一下,就是 麻辣香锅用水焯熟,可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类,大家可以根据自己的喜好来选择。
蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等
干货类:木耳、魔芋等
海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹等
肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等
内脏类:百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等
丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等
豆制品:豆腐干、腐竹、冻豆腐等
我这次的麻辣香锅用了:蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。
调料
(800克材料的量,可以根据自己的材料增减,但是我觉得每种菜品不要太多,50-100克差不多,6-8个品种一锅比较好)
麻辣香锅的调料:五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
五香油材料:八角2块、花椒5克、草果1个、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油
做法
1、 先说五香油的做法,这种油因为吸收了香料的味道会特别香,除了炒麻辣香锅,还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法:作法:锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。
2、 处理准备炒麻辣香锅的材料,平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发,去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵,洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
3、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行,不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟,这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分,不然做出的麻辣香锅会水水的。
4、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,剪成段,辣椒籽不要,如果使用那种灯笼椒也可以不剪。
赶快试试吧,做一道属于你的麻辣香锅
5、 锅烧热,放入五香油,烧热以后放入干辣椒炸香,注意不要炸变色了,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。
6、 放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。
7、 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料,炒出红油和香味。
8、 加入姜片、大蒜炒香。
9、 依次放入材料,耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青笋),手脚麻利地翻炒均匀,加入料酒炒匀。
10、 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐(视情况,豆瓣、火锅调料里都有盐)、鸡精(依各人口味)调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
编辑本段
家庭简便方法:
1. 将蔬菜切好,用热水焯一下,这样比较容易熟.
2. 肥牛和冻豆腐解冻,虾去壳.
3. 锅中放比平常炒菜多一点的油,放几粒麻椒和干辣椒,再放一勺老干妈豆豉酱,最后放火锅底料,多少根据自己吃辣的程度放就可以.
4. 辣酱炒化后放入葱段和大蒜接着就可以放肥牛片,虾和冻豆腐最后放焯过水的蔬菜.
5. 最后就是不停的翻炒,如果干可以加一点点的水.出锅前撒上芝麻即可!!!...余下全文>>