馅饼的做法大全视频 ?
材料
主料:小麦面粉400克,
辅料:牛肉600克,白菜260克,大葱110克,
调料:花生油50克,酱油30克,盐2克,味精1克
做法
1.牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味;白菜洗净,切成细末。
2.面粉用冷水和匀,揉搓3~5分钟,再抹花生油少许,揉匀,静置10~20分钟。
3.将面团分成直径2厘米的小段若干,按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。
4.包时先将牛肉、白菜、葱拌匀,舀2.5大匙,包入皮中,捏合成馅饼。
5.平底锅以大火烧热,下馅饼入锅略按扁烘一会儿,即倒入适量的花生油,煎成两面金黄,香味四出,即可盛出供食。
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用料
主料
猪肉馅适量
面粉500克
色拉油25克
辅料
葱
1段
调料
食盐
适量
鸡精
2克
料酒
5克
生抽
5克
水
325克
馅饼的做法
1.用30到40度的温水和面,再加入少量色拉油,具体数量是面粉:水:油=10:6.5:0.5(500克面活入325克水和25克油),醒面2小时以上,醒面的时间长一点,做出的饼会柔软有劲道
2.馅饼的馅料全凭你自己喜欢,你可以做素的,或者肉菜的,但是作为我来说,肉饼是最香的
3.肉馅加入料酒,生抽,色拉油和鸡精,加入葱和姜,打入两大勺的花椒水,顺一个方向搅打上劲,最后加入一点盐搅匀
4.醒好的面非常的粘手,只有含水量大的面做馅饼才能柔软
5.饼铛倒入一点油,转开,加热
6.手上抹点油,揪下一块面,在手掌摊开,放入馅如同包包子一样收口,放入饼铛中,用手掌按开(我这步没图,自己拍照不方便,满手是面)
烹饪技巧
1、包馅的手法是我的致命伤,人家面点师傅操作熟练,不用擀皮子直接在手上摊开包馅就可以了,我呢是不会跑就想飞的,粘的是一塌糊涂,差点都漏了,所以建议和我一样的新手,放面板上擀皮子,怕粘的话多撒点面簿。
2、面用温水活得稀一点,醒面时间长一点,饼皮会柔软。
3、肉馅里打入花椒水,味道很好。
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用料
主料
调和油45ml
调料
食盐
适量
酱油
适量
味精
适量
元贞糖
5ml
花椒粉
适量
家常馅饼的做法
1.1、称好面粉加入盐、油后,一边倒入沸水一边用筷子搅拌成雪花状;等凉透后再加入冷水,揉成面团后盖上保鲜膜,醒半小时备用;
2.2、猪肉剁成肉馅后加入调料,调均后备用;
3.3、将面团分成10个大小均等的剂子后,擀成皮儿,要求边薄一些,包入猪肉馅,包成团,收口向上;
4、炉上放平锅,烧热后,倒入少许油,将包成团的饼压扁后放入锅内,盖上盖子,小火煎5分钟后,再翻面,煎至两面金黄后即可
烙馅饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
烙馅饼的做法
1.
肉馅准备中,剁好的肉泥+姜末+葱花,秘诀:加入生鸡蛋蛋液口感会更好
2.
再加入切好的土韭菜,继续搅拌,多搅拌一会(调味料大家可以自己掌握)
3.
中筋面粉醒面中(半小时),面粉中就放了点盐(无需酵母)
4.
这次做的不错吧
5.
包馅饼也是技术活,靠语言不好描述,意会吧
6.
应该不比外面专业师傅做的差吧
7.
平底锅小火煎起来
8.
煎馅儿饼不要着急,小火慢慢来,两面都要煎到位
9.
酥脆可口,营养美味,外面那些反复油炸的“油馅饼”是没办法和这个比的
10.
家人的喜爱,是早起做早餐的最大动力了!
猪肉馅饼的做法图解的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
主料
面粉适量
猪肉馅适量
辅料
洋葱
适量
调料
食盐
适量
鸡精
少许
姜
7克
白糖
少许
植物油
适量
猪肉馅饼的做法图解的做法
1.活面,烙饼一般用烫面比较好,我们在面粉里倒入适量的开水,然后搅成雪花状(如下图).等面粉晾凉些揉成面团饧20分钟,这个时间我们正好活馅
2.把元葱切碎,姜切碎,和肉馅放到一起.再调入酱油,花椒粉,鸡精,少量的糖,适量的盐和少量的植物油,搅拌均匀,朝一个方向把肉馅搅上劲
3.包馅饼,这个过程因为一个人做饭,拍步骤图实在腾不出手来,所以就没有拍。首先我们要把醒好的面揉光滑,然后分成均等的剂子,擀成包馅饼的皮,然后就放入馅料包馅饼就行了.其实每个人包馅饼都有自己的方法,我的方法其实就是像包包子那样包上,然后再压扁,做成馅饼的形状,如果你们有什么更好的包馅饼的建议记得告诉我啊
4.烙馅饼.最好用平底锅,在锅底涂少量的油,然后把馅饼放进去,小火慢煎,等两面都煎到金黄就做好了
家常馅饼的做法视频 家常馅饼怎么做好吃 家常馅 ?
家常馅饼的做法
主料
面粉200克
红烧肉100克
莴笋1根
鸡蛋3个
葱2根
辅料
油
适量
盐
适量
鸡粉
少许
胡椒粉
少许
香油
少许
1.
面粉用大碗盛起,加上少量清水搅拌成雪花状(边加水边搅拌面粉)
2.
揉成光滑的面团
3.
用保鲜纸盖上,饧发20分钟左右
4.
莴笋去皮切丝
5.
红烧瘦肉用搅拌机绞碎,(春节做的红烧肉肥的部分大家都先吃了,剩下瘦肉会变得很硬,口感不好,到最后都倒掉,很可惜,可以变通一下,挑选出来洗净搅成美味的肉松)
6.
葱洗净切粒,肉剁碎或搅成肉松
7.
鸡蛋打散,加少许盐搅拌均匀
8.
热锅,倒适量油,倒入鸡蛋,保持大火快速翻炒
9.
炒成蛋花片,盛起备用
10.
加少许油再次热锅,倒下菜心丝翻炒片刻,倒下肉松、少许盐、鸡粉、翻炒均匀
11.
盛起,加上鸡蛋、少许胡椒粉、香油
12.
搅拌均匀
13.
工作台撒少许面粉,取出面团,用擀面杖擀薄
14.
用一个碟子扣上,用力按住转一下,轻松取出圆形的饼皮。边角的面皮加进面团里再揉均匀,直至用完为止
15.
摊开面皮,用勺子舀出馅料均匀铺好,做成大饺子形状,捏紧封口
16.
平底锅放少许油加热,把馅饼放下小火慢煎,两面煎成焦黄色即可
17.
铲起,切成你喜欢的形状,即可开动
素馅饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
好吃的素馅饼的做法步骤
1
先把面粉用烫水10分之一烫面,剩下在用凉水拌面好了,捏成团后放置二十分钟。
2
把粉丝松散开,油七成热开始炸粉丝,一炸就关火拿筷按几下,在带上保鲜手套(保鲜袋)拿手在捏成粉状备用。
3
把豇豆(或扁豆)与胡萝卜焯水后切碎粒备用。鸡蛋煎饼切碎备用。(香菜切碎备用。香菜这次没有用)
4
全部馅放一起搅拌后加香油加葱粒,加盐、加胡椒粉拌好,开始包馅。
5
把素馅饼包成象包子样,包好后,在平底锅中刷少量油,有绉的一面朝下用手被按成扁园状的饼,绉的那面饼要厚所以要朝下放。饼放入锅内双煎后就可食用。
6
这是做好的馅饼。馅应该在多加点好吃,技术不好加了还不够多,包馅时包一半时,可以在加一匀。
小窍门
油炸馅饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
主料;
面粉 500g
辅料;
油 适量
盐 适量
油炸馅饼的做法;
1.面粉加入酵母发酵40分钟左右
2.将发酵好的面粉揉3到5分钟,然后团成面团
3.然后往面团上抹油,避免沾手
4.一个面团擀成面饼,中间用刀拉5刀
5.放入预热的油锅内,开炸
6.炸制金黄色即可
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家常牛肉馅饼的做法
主料
牛肉
400g
葱花
200g
面粉
400g
辅料
盐
适量
酱油
适量
花椒粉
适量
食用油
适量
步骤
1.将牛肉馅儿,葱花放入容器
2.将牛肉,葱花,酱油,盐,花椒粉拌匀
3.和面,将和好的面揪成面团
4.将面团擀成皮
5.放入馅料,包好
6.用手轻轻按成饼状
7.入锅烙熟即可
水果馅饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
主料
面粉
350g
辅料
凉水
200ml
步骤
1.将面粉放入盆中。
2.慢慢放入凉水和成面团,饧10分钟。
3.分成每个40克的剂子。
4.将每个剂子揉成圆形。
5.撒上面粉,按扁。
6.慢慢擀成薄饼。
7.锅里加水放入笼屉,开锅后放入第一个饼盖锅盖。再把第二个饼擀好放入锅中。依次类推。最后一个放入锅中蒸10分钟即可。
8.出锅后,卷上喜欢的菜装盘。即可享用。