万丰美食菜谱大全广式香肠怎么做好吃 ？
广式香肠炒辣椒的做法如下：
原料：辣椒，广式香肠，大蒜，花椒，盐。
做法：
1. 辣椒切段。
2. 香肠切片，蒜切片。
3. 炒锅加热，放油。放入花椒和蒜片，炒香。
4. 放入香肠，炒出油。
5. 再放入辣椒，加盐，炒至辣椒熟。
6. 可以出锅了。
广味香肠怎么做好吃 ？
腿肉加少量五花肉10斤，盐 100g （ 约80ml ）， 糖 300g （ 约375ml ），白酒 100g。
做法
1、肉洗净切小块和所有配料充分搅拌均匀，灌到肠衣里分节扎好，用针在肠衣上扎眼放气。
2、做好的香肠挂通风处20 天左右。
香肠的做法，广味香肠怎么做好吃，广味香肠的家常做法 ？
【主料】猪前腿肉5斤
【调料】盐、白糖、白酒（45度以上）各75克
黑胡椒粉、花椒面、鸡精各适量
【做法】
1、猪前腿肉（比较嫩）切成片，再切成丝。
2、【调料】盐、白糖、白酒（45度以上）各75克
黑胡椒粉、花椒面、鸡精各适量
3、放入盐。
4、白糖。
5、白酒。我用的伊力老窖，香味浓郁啊。
6、鸡精。
7、花椒粉。
8、最后放入黑胡椒粉。将肉丝和所有调料用手反复搅拌均匀，腌制3个小时以上。
9、猪小肠。（我们这边1两八块钱，我买了六块钱的，没有用完，用了差不多一半），用淘米水浸泡后，再用清水搓洗干净。
10、将猪小肠的开口一端套在灌肠机上。（没有灌肠机的可以用饮料瓶，截取离瓶口10cm的一段）。
11、根据所需长度，截断肠衣，并打结。将腌制好的肉丝放入投料口端。
12、开动机器，肉丝就乖乖的进入到肠衣里了。
13、灌到合适的长度就拧几下，打个结再继续灌。直至灌完全部肉馅，最后再次打结。
14、5斤肉灌了如图这么多香肠。
15、取一个细的牙签将有空气的地方戳破，多扎一些眼，防止肠衣在晾制过程中撑破。
16、取衣架在通风阴凉处挂起。
17、晾晒十天左右（依天气情况增减晾晒时间），至表面干燥收缩，捏起来有些发硬即可。
广味香肠的家常做法 ？
猪瘦肉8斤，肥肉两斤白糖2两、白酒2两、盐4两、味精适量，处理好的猪小肠4两。 1、在市场上买处理好的猪小肠4两2、将肉切成丝，与各料混匀后，立即灌装。3、装好后，用细线将装好后的肠系成2-3寸长的短节。4、在灌装的时候要装紧，用小针刺肠内有空气的地方，把空气放出来。5、系完小节后，放在70-80度的热水中过一下，然后将其挂起吹干即成。
广味香肠怎么配料 ？
选料：去市场买肉，只要告诉师傅你买的是用于做香肠，他就会给你推荐。香肠的肉一般选择前腿和后腿肉，前腿肉偏肥，后腿肉偏瘦，看各人的爱好。我们当时买的是后腿肉，如果单买是8.0元/斤，如果你在他那里灌的话，加手续费每斤0.5元，即8.5元/斤，前腿单买7.5元/斤。买肉师傅那里会给你提供免费的肠子灌。一斤肉大约能灌三节。您可要计划好哦。 加工： 在市场：让买肉的师傅帮你把肉绞碎，他们有绞碎的机器。不要过碎，比我们炒菜时的肉稍大些。把肉带回家，用些温水把肉清洗2-3遍。让它把水渗干。 炒料：把锅点上火，倒一些油，用小火，放盐、（“专家”称每斤肉放3钱盐，我们也没有称，只能考自己的眼力了，呵呵。）花椒（不爱吃的人勿放，四川人是必放的）、胡椒、辣椒粉、八角（如果要放的话，建议碾碎一些），炒到出香味就可以出锅了。（看自己的口味加香料。把香料炒一下而不是直接拌，是因为炒过的香料很容易出香味） 拌料：把渗干水的肉放到家里准备好的盆里，把炒好的香料放进去，再加一些酱油调色，还有加一些烧酒提香，然后把这些料用锅铲搅拌均匀，再装进塑料袋提到刚刚买肉的地方，余下的就是买肉师傅的活了。一般10来分钟就可以用机器灌好了。 最后：把灌好的香肠提回家，心里美滋滋的，原来自己也能亲手制作香肠，但是您可别忘了，到家里悬挂起来后，再用针在香肠上扎一些孔，让它泄泄里面的空气。晾晒2周，就可以吃到自己亲手制作的香肠了。 食法：经过两周的晾晒，香肠慢慢变小，在阳台上都可以闻到香味了，真是垂涎欲滴啊。切下两节，用温水清洗，把它切成片状，装盘，有微波炉的可以直接用大火热上几分钟就闻到香味，没有微波炉的蒸即可。还可以在盘底放些豆豉，再在豆豉上放切好的香肠片，多蒸几次，豆豉的香味就进入香肠里了，越蒸越香，也是别有一种味道的。比较适合四川、江西等地口味。 不信，自己动手试一试。真的很香、很好吃，尤其看着自己做的自己口味的香肠，心里甭提多乐。 ========================================= 制作香肠的方法 香肠的特点是香味浓郁，肉质紧密，瘦肉不老，肥肉不腻，吃起来很可口。 选料并配方 加工香肠一般用猪肉，尤其是猪的后腿和前夹心肉为最好。因为这两处的肉瘦，而且质紧。加工香肠用的瘦肉和肥肉的比例一般是：瘦肉占70—80%，肥肉占20—30%。肉选好后，要切成长6.5厘米、宽、厚各1.6厘米的条子或者长、宽、厚各1.6厘米的肉块。加工香肠还需要白糖、味精、黄酒或白洒、精盐以及用生姜榨的汁。如果有条件，还要用陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等上等佐料。此外，还要有硝水。 配方是加工香肠的关键环节。以10公斤肉为例，要配上400克白糖，30克味精，200—300克白酒或黄酒，300—400克精盐，600克生姜榨出的汁。此外，还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。料配好后，要用手反复搅拌，使肉和配料充分拌匀。间隔1小时左右，待配料入肉后便可以灌制。 灌制与烘烤 家庭灌制香肠的方法一般有两种。一种是双人操作，一人撑开肠衣口，一人用手一点一点地把肉料往里塞。另一种是单人操作，可用一只小漏斗，插进肠衣，一手捏紧，一手往下填肉料。无论采用哪种方法，都必须灌一段，用手从上往下抹一段，让肉料挤紧些，消除空隙。要特别注意的是，手向下抹时，用力不要过猛，以防导致衣肠破裂。 灌好的香肠需进行烘烤。要用砖头砌成一间高2米、长、宽各4米的简易烘房，里面放上3—4个煤火炉。然后，把灌好的香肠串在......余下全文>>
广味香肠怎么炒好吃，或者说要配哪些菜炒才好吃 ？
蒸了吃，或者炒韭菜
广式腊肠怎么吃 ？
清蒸广式腊肠
1.取出广式腊肠一条，洗净。
2.在煮饭前把腊肠放到洗好的米上。并按下电饭锅制。
3.饭熟后，腊肠也随即熟透。
4.取出切片，即可食用。
广式腊肠鸡蛋炒饭
材料
广味腊肠四根，鸡蛋两个，米饭一大碗，大概就是两杯生米的样子，葱花少许，盐少许。
做法
1把广味腊肠洗干净，用开水煮熟，切成小块。
2把鸡蛋打散，米饭提前煮好，用筷子把米饭拨到松散，葱花切好。
3坐锅热油，先倒入鸡蛋炒香，再加入腊肠快速翻炒，然后加入葱花，翻炒均匀再加入米饭快速的翻炒，直到米饭和所有材料都混合均匀以后再加入一点点盐就可以起锅了。
小诀窍
米饭要煮硬一点才好吃。
广式腊肠煲仔饭
1、将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟；
2、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；
3、盖上盖将米饭煮至八成熟；
4、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片，放入砂锅中，继续煮至全熟后拌匀；
5、油菜洗净，另煮一锅水，水沸后加入少许盐和色拉油，放入油菜氽烫一分钟，捞出备用；
6、将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜即可。
香肠的做法，广式香肠怎么做好吃，广式香肠的家常做法 ？
主料
猪肉
5000g
辅料
盐
100g
糖
300g
白酒
250g
胡椒粉
适量
生抽
250g
红曲粉
适量
五香粉
适量
步骤
1.准备好猪肉将猪肉洗净。。
2.切成小块或者小条。
3.放入配好的料。
4.用手把料和肉抓匀。
5.把肉放入，用筷子扎下去就可以了。
6.可以自己分成节，用绳子扎一下。
7.做好的香肠。
8.晾在阴面的阳台上至少两个星期。
广式腊肠怎么做好吃，广式腊肠的吃法 ？
广式腊肠煲仔饭的做法：
1、将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟；
2、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；
3、盖上盖将米饭煮至八成熟；
4、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片，放入砂锅中，继续煮至全熟后拌匀；
5、油菜洗净，另煮一锅水，水沸后加入少许盐和色拉油，放入油菜氽烫一分钟，捞出备用；
6、将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜即可。
广味香肠和什么炒好吃 ？
广式腊肠炒荷兰豆好吃，注意荷兰豆的火候，不要太熟，否则不够脆甜了。