万丰美食菜谱大全牛肉粿条怎么炒才好吃 ？
主料
瘦牛肉
250g
潮汕粿条
150g
芥蓝
200g
辅料
油
适量
盐
少量
沙茶酱
适量
生抽
适量
姜末
适量
步骤
1.潮汕粿条+牛肉+芥蓝菜+沙茶酱
2.牛肉按照纹理，切薄片，加入适量的沙茶酱
3.搅拌均匀，腌制10分钟左右
4.腌制牛肉过程，将芥蓝菜洗净，切小段
5.锅内下油，烧热，倒入粿条
6.大火翻炒至粿条滚烫，淋入适量的生抽
7.翻炒均匀，装盘
8.锅内再加入少量的油，烧热，爆香姜末
9.倒入切好的芥蓝菜
10.翻炒到菜变软，加入少量的盐，翻炒均匀
11.将菜推至锅的一角，这时锅内会有一些菜汤，将牛肉倒在这些滚开的菜汤中
12.用筷子快速翻搅至牛肉变色
13.将芥蓝菜和牛肉淋在粿条上，即可美美享用。
小贴士
1.潮汕地区牛肉火锅非常有名，所以一般买牛肉都是切好的，切牛肉的师傅刀工都非常了得，切好的牛肉都非常薄。如若自己切，一定要看好牛肉的纹理，切出来的牛肉才不至于口感老。
2.芥蓝菜+沙茶酱，是牛肉粿条的必搭，搭配其他的来炒，都是不正宗的。
牛肉粿条的做法 ？
原料粿条（类似于河粉，潮州人称呼为粿条，要用手工做的粿条才好吃）、芥蓝牛瘦肉片（牛肉要加适量生粉)沙茶酱（沙爹）生抽（要用上等一点的生抽，用差的生抽口味会差好多）猪油味精食盐等。第一：做粿条：先用米加水辗成米浆，把米浆均匀摊在薄盘上，蒸熟，再用刀切成条型状，这样就是粿条了。第二：准备好牛肉：先把牛肉切成小片，再加点生抽或者沙茶和生粉进行调味。第三：准备好芥蓝：把芥蓝洗干净切成一小段。第四：爆炒粿条：加猪油，用大火将芥菜炒熟，再将牛肉炒熟，最后将粿条放入两者里面进行爆炒。 材料：粿条500克，牛肉250克，芥兰菜250克，生抽、沙茶酱、生粉各适量。做法：1、牛肉用生抽、沙茶酱调味，加少许水、生粉、油拌匀备用；2、芥兰菜洗净切小段；3、煮开水，下粿条烫熟捞干备用；4、烧热油锅，先炒熟芥兰菜，再快速炒熟牛肉；5、把牛肉、芥兰菜淋在粿条上即可，视个人口味再加入沙茶酱调味。
牛肉炒粿条吃多了对身体有没有坏处? ？
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3. 鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5.牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6.锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7.铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
现在了解了吧？但是，绝对不能太多吃，牛肉所含的脂肪太多了…
牛肉粿条怎么做 ？
用料
干粿条 两卷大约75克
卤牛肉 随意
大白菜叶 四片
卤水 适量
葱 一根
生抽
盐
牛肉粿条的做法
白菜切丝，葱白切段，葱叶部分切碎，卤牛肉用叉子顺纹理分成一条条的。粿条用水略煮但不要太软。我用的粿条包装上写沸水煮7分钟，我煮了4分钟多一点。
热锅，放入一块卤牛肉里的肥肉（没有的话就放菜油），热至肥肉里的油到处流，下葱白炒香
下白菜帮部分的丝，翻炒一两分钟后倒入适量卤牛肉里的卤汁，放入白菜叶丝，煮一会儿白菜会出水。因为我喜欢吃软乎乎的白菜所以多炒了一会儿。多出来的水倒掉。
把卤牛肉丝放在白菜上，铺上之前煮的粿条，倒入卤汁。卤汁的量就是没过下面的菜但是不及粿条。盖上锅盖闷1-2分钟。
开盖，翻拌均匀直到卤汁完全被吸收。按口味加入盐和生抽，如果粿条不够软可以加入更多卤汁继续闷。
撒上葱花，拌匀开吃！
牛肉炒粿条做法怎么炒；我身为潮汕人就是不会炒这个；望潮汕老厨指点迷津；谢了；还有就是一例售价多少； ？
粿条汤（炒粿条）(Ji Tiao Tang Chao Ji Tiao)菜名：粿条汤（炒粿条）主料：粳米做法：用500克水磨粳米粉，加入750克清水，搅拌成粉浆待用；用一薄薄的特制锡盘(或铝盘，但不能用铁，因铁会生锈)，刷上一层薄薄的油，倒入粉浆(0.3厘米厚即可)，上蒸笼猛火蒸3分钟即可)。
粿条在潮州有多种食法，其中最为普遍的是粿条汤。把粿条用刀切成条，装在一个特制的圆筒型漏勺中，放入汤水锅中焯熟，倒入碗中(碗中事先可放入一些调味品和料头，诸如鱼露、胡椒粉、蒜头朥、芹菜粒之类，人们称之为“拍碗脚”)，然后再注入汤水，碗面上可加些焯熟肉片，或肉丸之类的食物。
粿条也可用来炒，潮州人俗称为“炒粿条”，炒粿条主要调味为老抽和沙茶酱、辣椒酱，配料则可用猪肉片、牛肉片、鲜鱿鱼、葱段、豆芽菜、芥蓝、韭黄等。如果配料单纯用切幼的潮州特产菜脯(即萝卜干)，则称为“炒斋粿”，别有风味。
潮州粿条亦可用干捞的食法，因“捞”后需加入油、酱料等，故在潮州方言称为“灌”，捞粿条在潮州称为灌“粿条”，其食法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟，捞起滤干水分，倒在碗中，拌以花生酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。名家点评：在潮州小食中，可以说没有一款小食像粿条汤那样大众化，那样受群众喜爱欢迎。可以说一年四季，在潮州几乎到处都可见卖粿条汤的小食摊。人们在工休肚饿或晚间吃夜宵，都会到路旁小食摊吃一碗热气腾腾的粿条汤，甚至一日三餐，有人也会吃粿条，以改变一下口味。
粿条在广州地区称为“粉”，较为有名的如“沙河粉”，不过不同地区，人们的食法和特色均有不相同。备注：这里要注意的是，蒸的时弧，一定要用猛火，否则蒸出来的粿条粘性大。
粿条质量好坏，很大程度是由粳米、水质量所决定的。潮州地区登塘一带的粿条很有名，那是因为那里出产的粳米、水质，都很适合制作粿条，口感特好。
肠胃不好,可以吃牛肉粿条吗? ？
俗语说：养胃要吃面。面食相对于米饭来说更容易消化，肠胃不好的人可以多吃一些清淡的面食。这里介绍一道简单的面食做法，不管你是在哪里，只要你有电饭锅或者电磁炉、或者高压锅，一句话只要可以煮东西的都可以。材料：面（超市里有各种面可供你选择）、青菜几棵、干木耳、西红柿一只、鸡蛋一只。现在锅里烧大概两碗水，将青菜，西红柿洗干净待用，木耳泡好待用；水开后将西红柿用刀切块到锅里，再将木耳放进去；烧一开后，将适量的面放进去，等面煮的软和后，将鸡蛋打到锅里，再等一开，就好了，最后放入盐，调味品。我胃不好的时候经常自己做这个面吃，效果超好。
肠胃不好怎么调理
多吃富含Vc的水果和蔬菜，有助于肠胃的保养。深色蔬菜含VC较丰富，如青菜、韭菜、菠菜、雪里蕻、柿子椒等。猕猴桃、柑橘、红果、柚子、枣等水果含量也较高。
腹部按摩：每天晚上入睡前，双手交叠放在肚子上，以肚脐为中心画圆，用掌心左三十下、右三十下，刚开始力道小点，后面可以稍微加大力道。长此以往，可以有效改善肠胃功能，还可以减小肚子嗷！
最后一点就是保持良好的心态啦。要经常保持良好的精神情绪，要远离烦闷焦躁、无聊空虚这种负面情绪。没事多和朋友家人聊聊天、看看喜剧，哈哈一笑也是不错的。
牛肉粿条的营养价值 ？
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
揭西棉湖牛肉炒粿条的做法 ？
牛肉.牛肉炒半熟时，芹菜切粒、油先腌一下.粿条炒后盛盘待用。
6.把炒好的番茄牛肉倒在炒好的粿条上面。
5.下油炒牛肉。
10。番茄炒好先盛在碗里：粿条。
9。
3.准备材料，浇上炒番茄的水.炒番茄、芹菜。
4.番茄切块。
7。
12。
11.锅里下油。
2.把酱油拌均。
8.牛肉要切薄薄的、生粉，最后把番茄一起倒进去炒、番茄主料
牛肉
150g
粿条
500g
辅料
番茄
50g
酱油
适量
生粉
适量
盐
适量
油
适量
芹菜
适量
步骤
1，粿条先炒热，汤水浇上去.粿条浇上一点酱油，要下多点水.用酱油
潮汕版湿炒牛肉粿怎么做 ？
1.牛肉加入沙茶酱，1小勺生粉，1小勺油，充分搅拌均匀，腌5分钟。
2.芥兰洗净，切小段，备用。
3.开大火，下粿条，翻炒几下，下酱油水，使酱油水和粿条充分融合在一起，翻炒至粿条变金黄色。
4.粿条装盘待用。
热锅下油，下牛肉，翻炒至牛肉变色
下芥兰，翻炒几下。下1碗水（最好是开水），煮开,依个人口味调味，加入生粉水勾芡至汁水变浓稠。
5.把芡汁淋在炒好的粿条上，完成。
潮州的牛肉粿条哪里最好吃？ ？
潮州小食源于民间，它是全国点心的八大派系之一。潮州小食主杂，荤素皆有龚蒸、煎、烤、炸齐全，品种丰富，口味清鲜，用料讲究，制作精细，乡土风味浓厚。 据不完全统计，各类潮州小吃有230多种，而我整理到的不过十几二十种。主要烹饪方法有炊、煎、烙、焗、焯、拌、炖、炸等近十种;就口味而言，有酸、甜、咸、辣等，在市区乃至乡村的街头巷尾随处可见， 且价格便宜，与大众的消费水平相吻合，因而具有范围较广的消费群。 02.肠粉-据说是潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的，但又相当不同。潮州人有潮州人的口味，那肠粉也就自然有新的造诣。一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香姑丝，加切碎的白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤。那味道实在让人怀念。一样的肠粉，不一样的口味，个人最喜欢去的是振德街。 03.春饼的皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增，是一款不仅让潮州人四季都爱吃而且是来潮的客人不可不品尝的著名小吃。 04.果汁-60年代的果汁，是很经济的传统小食之一，当时一名普通工人的薪水，平均在200元上下，(米果)汁摊的各种猪杂，两、三角钱一小件，(米果)片每碗一、两角，所以只要花上数角钱，就可饱餐一顿，吃个痛快。今天，潮州(米果)汁仍深受人们欢迎，价钱也不贵。有些(米果)汁摊除了保留传统作法，还在用料和酱料方面，做了改善，使这道潮州小吃，更加美味，更具特色。 05.猪脚圈味道、口感香脆，是潮州小孩特喜爱的一款小食。因其呈圆圈，状为从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈。 06.番薯饼 07.干同果[马铃薯做的] 08.尖米丸汤 09.早餐-一般潮人不怎么习惯早餐吃面包和牛奶，人们喜欢在家吃早粥，那粥不比广州的粥那样糜烂，应该称稀饭。桌上放一碟碟杂菜，比如萝卜干，比如橄榄菜，比如咖喱香腐，咸菜，炸菜 10.韭菜果-包的馅则是韭菜和花生仁，在蒸笼上蒸熟后再刷上一层香喷喷的芝麻油，吃起来更加香甜润滑，还有些人吃时要放到炒锅上略煎再吃。 11.卷煎-制作卷煎的原料较多，首先要准备的主料是用清水浸一个多小时的糯米，接着要准备的配料有湿香菇、虾米、用老抽、白糖腌制过的猪五花肉、栗子、莲子、芋、莲角等，还要少许的芹菜珠，调入味精、胡椒粉、鱼露，最后还需要取腐皮一张，把搅拌均匀的糯米饭放在腐皮上卷成条状长卷，放到蒸笼上蒸3分钟左右，香喷喷的卷煎就可出炉了，吃时凭个人喜好也可把卷煎切成块状下锅略煎再吃，所以卖卷煎的小食店也有提供为客人把卷煎切块略煎热的服务。 12.芝麻糕，马蹄糕 13.鼠壳果-乌果,胖子有诗云"转眼天寒过冬节,结伴田间采鼠儿 14.白皮 15.饼糯米糍 16.咸水果-色泽洁白如豆腐，配以潮州特产菜脯粒，口感滑润，突出菜脯的咸芳味，是一款大众化的民间小食。 17.芋丸 18.糕粿由于是一层一层地炊熟，故其粿肉层次分明，又由于调入咖喱，鸡蛋，所以色泽鲜黄，既好吃又好看 19.草果-据说盛草果要有专门的碗 20.潮州粿条有很多种吃法，有一种干捞的食法，因"捞"后需加入油、酱料等，故在潮州方言称为"灌"，捞粿条在潮州称为灌"粿条"。它的吃法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟，捞起滤干水分，倒在碗中，拌以花生酱、沙茶酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。粿条润滑柔软的口感和花生酱、沙茶酱浓浓的香味 21.还有果条卷，就是用果条皮包些菜脯、笋等等，再在上面刷上一层芝麻油就可以了。 22.牛杂粿条 23.炒粿条 24.芝麻茶要趁热喝，且要用小碗，才香......余下全文>>