肉末茄子的简单做法 肉末茄子怎么做最正宗 ?
主料
茄子
2个
猪肉末
100g
辅料
油
适量
盐
适量
郫县豆瓣
2汤匙
甜面酱
2汤匙
红椒
1段
葱
1段
蒜
3瓣
姜
2片
一品鲜
1汤匙
料酒
2汤匙
淀粉
少许
白糖
少许
步骤
1.茄子洗净切成小块,撒少许的盐腌制一会。
2.将葱姜蒜切末,红椒切小丁。
3.肉末中加入少许的葱末、姜末、一品鲜、料酒、白砂糖拌均腌制一会。
4.将郫县豆瓣和甜面酱搅拌均匀备用。
5.炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒。
6.炒到茄子变软盛出。
7.锅中再加少许油放入酱炒出香味。
8.加入葱、姜、蒜末炒香之后加入肉末翻炒。
9.加入料酒炒香。
10.再把茄子倒入继续翻炒。
11.加入少许的盐调味,少许的糖提鲜。
12.加入红椒丁翻炒片刻,勾入水淀粉翻炒均匀即可。
肉末茄子的家常做法 ?
肉末茄子的家常做法
主料
紫线茄
280g
肉末
160g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜苗
适量
花椒
适量
绿尖椒
适量
红尖椒
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
1.准备食材。
2.紫线茄切成滚刀块。
3.放入淡盐水中浸泡十分钟左右。
4.泡好后用手挤出水份。
5.锅中放少许油,一点点即可,煸炒茄子。
6.直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
7.锅中油烧热,入适量花椒炸出香味后捞出。
8.将肉末放入锅中煸炒。
9.炒至肉色变白,加入葱姜蒜末。
10.炒匀后加入适量生抽,少许料酒。
11.炒匀后加入煸炒好的茄子。
12.继续煸炒均匀,加入适量盐调味炒匀。
13.至茄子变得软烂入味,关火,加入青红椒末点缀提味。
肉末茄子的做法 ?
一、材料:茄子;瘦肉
二、配料:葱;蒜;姜;油;生抽、蒜香烧烤酱(没有的可忽略)等
三、具体做法:
1、 将茄子、瘦肉、姜葱等材料洗净备用;
2、 茄子不用去皮,滚刀切块,用盐腌一下,备用;
3、 将瘦肉切小块,再剁成肉末,不可过大或过小,否则会影响口感;
4、 将洗好的姜蒜切成蒜末姜丝,葱切成葱花备用;
5、 将刚腌制的茄子用手挤掉水分备用;
6、 放适量油,烧热炒锅,将茄子下锅炒软,盛出备用;
7、 再下油,放入姜蒜末爆香,然后把肉末放入,炒至变色;
8、 再放适量蒜香烧烤酱和生抽调味、翻炒;
9、 将刚炒过的茄子放入,一起翻炒并炒匀,试味;
10、 将材料炒熟,撒上葱花,炒匀即可。
四、烹调贴士:
1、 茄子挑选颜色深,有光泽的为新鲜;
2、 茄子下锅前先用盐腌一下,可去掉部分水分,煮的时候就不会那么吸油了;
3、 蒜末要用大火爆香,小火炒不出蒜葱香,吃起来也略少一味的哦;
4、 茄子由于事先炒过,在炒好肉末后加入要注意不要再炒很久,否则就太熟,糊掉了。
肉末茄子的家常做法 肉末茄子怎么做好吃 ?
食材
主料
紫线茄
280g
肉末
160g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜苗
适量
花椒
适量
绿尖椒
适量
红尖椒
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
1.准备食材。
2.紫线茄切成滚刀块。
3.放入淡盐水中浸泡十分钟左右。
4.泡好后用手挤出水份。
5.锅中放少许油,一点点即可,煸炒茄子。
6.直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
7.锅中油烧热,入适量花椒炸出香味后捞出。
8.将肉末放入锅中煸炒。
9.炒至肉色变白,加入葱姜蒜末。
10.炒匀后加入适量生抽,少许料酒。
11.炒匀后加入煸炒好的茄子。
12.继续煸炒均匀,加入适量盐调味炒匀。
13.至茄子变得软烂入味,关火,加入青红椒末点缀提味。
小贴士
一种肉末茄子的做法 ?
肉末茄子的制作材料:
主料:茄子(紫皮,长)300克
辅料:九层塔15克,猪肉(肥瘦)50克
调料:大蒜(白皮)5克,盐3克,白砂糖3克,醋3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克
肉末茄子的做法:
1. 茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;
2. 锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;
3. 锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末炒香;
4. 最后,放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
肉末茄子怎样做 ?
材料
7分瘦3分肥猪肉3-5两,紫茄子2条,小香葱3根,姜3克,蒜头半个,红线椒1条(生者最为佳),食用油适量,盐,味精,酱油,淀粉
做法
1、首先将茄子洗净剥皮,不宜在水中浸泡。2、将肉剁成沫(用手或筷子挑拨以不粘连为标准)放置碗内待用。3、而后将茄子滚刀切至均匀块,不宜过大不宜过小,以煨熟后一口可吃一块为准。4、再将油烧至热,如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准,而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金黄色。5、炸完将茄子全部捞起将油沥干,以自然沥干为准切勿挤压油份。6、切葱花,姜可切为细丝亦可为沫,蒜剁成绿豆大小沫,线椒切丝。7、将锅烧热勿要有水分,而后加入油,然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内,用铲刀溜锅底,将食材铲匀(不宜过久过久肉质不鲜嫩),加入将油适量铲匀后,加入适量水、盐铲均匀。8、待水沸后,倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀,再倒入适量淀粉,锅内轻微焯匀后煨片刻,收汁起锅装盘,大功告成!
马上放假了,终于可以舒一口气。正处于节前最后的忙碌,上一个简单的下饭菜吧
材料
茄子,猪肉末,葱花,油,郫县豆瓣,料酒,鸡精,生抽,老抽
做法
1、茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。2、锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。3、锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。4、倒入炒好的肉末,放一点老抽、少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅。
肉末茄子的做法最正宗的做法 如何做肉末茄子 在 ?
肉末茄子的做法
1、准备好原材料,猪肉洗净切成肉末
2.茄子切滚刀块
3.将切好的茄子放入淡盐水中浸泡十分钟左右
4.青、红椒切粒
5.用生抽、料酒、盐、糖、水调好碗汁
6.肉末加入姜丝、料酒、盐、淀粉腌制十分钟
7.茄子泡好后用手挤出水份
8.锅热油,放入茄子煸炒
9.将茄子煸炒至变软 外皮变色后盛出备用
10.锅中留底油,姜蒜爆锅
11.放入肉末翻炒至变色,加入茄子,放适量清水煮沸,放盐调味即可
有肉末茄子的做法吗 ?
制作方法1
茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用;
2. 锅中倒油烧热,放入肉末煸炒;
3. 炒好的肉末中加入黄豆酱;
4. 加入茄子段、红椒、蒜末炒香,再加入草菇老抽;
5、盛出可以享用了。
制作方法2
1.茄子(圆形、长形均可)切成1厘米大小的片;
2.锅中倒入适量的油烧热,放入茄子小火煸软后备用;
3.锅中倒入少量油,放入葱姜丁爆出香味,放入肉馅煸炒,同时也可以根据喜好放入青红椒丁;
4.炒到一定程度后,出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。
制作方法3
1.茄子切滚刀块,装篮放水龙头下冲一冲,去除黑水;
2.青椒切块,葱、蒜均切成小粒;
3.茄子倒入炒锅中,小火慢慢煸出水分;可以考虑放一点点油,这样会更好煸一些;
4.炒至茄子发焉后,盛出备用;
5.炒锅洗净重新放到火上,倒油,油温热时下肉末划散;
6.小火炒干肉末(炒至肉末微微发黄),下青椒块、葱蒜粒煸炒,倒少许生抽;
7.倒入煸好的茄子,放盐,少许鸡精,大火翻炒1-2分钟即可。
制作方法4
1. 茄子、肉末、小葱、大蒜备用。
2. 茄子洗净,切小块。
3. 小葱洗净切末,大蒜洗净切片,西红柿皮做小花备用。
4. 油锅烧热放蒜片,爆香。。
5. 加入肉末,炒均匀。
6. 肉末炒开后,加入辣椒粉和两小块西红柿(据说可以防止茄子变黑,无从考证,但是今天的茄子居然没有黑,不知道是不是西红柿的作用)。
7. 加入切好的茄子,炒均匀软烂。
8. 加入适量的盐出锅,撒上葱花,放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。
制作方法5
1.肉馅用料酒腌制十分钟
2.茄子洗净,切长条状;香葱切成葱花,大蒜切成蒜粒
3.炒锅内拭去水分,坐于火上,切好的茄子放入,用小火,慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子变得软焉后盛出
4.锅内倒少量植物油,以能润锅即可,下腌好的肉馅,小火翻炒散开,放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味
5.下炒过的茄子,与肉馅一起再次翻炒,调生抽和料酒,仍用小火翻炒五分钟,调白糖和鸡精后撒上葱花,炒匀即可起锅
制作方法6
1. 将茄子切成细长条放入蒸锅中;
2. 茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了;
3. 用盐, 酱油, 醋, 生粉和料酒做一调料汁备用;
4. 将料汁,肉末,姜末,葱末,蒜末和香葱末,红辣椒切成丁备用;
5. 将蒸好的茄子盘好放入盘中;
6. 将锅烧热, 放少量的油, 下入肉末, 翻炒肉末;
7. 待其变色后加入姜末和一半蒜末,一起翻炒;
8. 翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟;
9. 煮好后加入红椒丁, 翻炒均匀;
10. 将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上;
11. 最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。
制作方法7
1.茄子按照生长方向纵向切开一分为二,再改刀切成长条。步骤图1里是茄子头、尾的部分,炸后的效果不如直溜溜的茄身颜色好看。
2.步骤图2里的长条是茄子身的部分。一边切茄子一边将油锅里的油加热。
3.将手放在油面20厘米高的位置试油温,心里默数10个数时感觉太烫手、想赶紧将手拿开的时候,油温最合适下入茄子。
4.用筷子迅速地搅动茄子,一共炸26-30秒即刻捞出。
5.炒锅里留一点点底油,下入蒜末煸香。
6.倒入猪肉末,炒出油脂。
7.肉末变色后加入辣豆瓣酱,炒出红油后。
8.加入酒酿翻炒几下。
9.在炒锅里倒入高汤或清水,保持中火将汤烧开。
10.加入酱油和白糖。
11.待汤汁冒泡变浓后加入茄子,迅速地摇晃炒锅,使汤汁完整地包裹住茄子。倒入薄芡汁搅拌几下,关火。
12.沿着锅边倒少许的米醋,撒上葱花即可。
小贴士:
1.将手放在油面20......余下全文>>
求重庆肉末茄子做法! ?
原料:茄子 猪肉末 葱花调料:油 郫县豆瓣 料酒 鸡精 生抽 老抽步骤: 1、茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。 2、锅搐油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。 3、锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。 4、倒入炒好的肉末,放一点老抽,少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅。 的入门级家常菜
茄子的做法,肉沫茄子怎么做好吃,肉沫茄子的家常做法 ?
肉沫茄子的做法
主料:茄子2个,肉末100克。
辅料:红椒,葱,姜,蒜,盐,料酒,酱油,淀粉,糖,味精;
做法:
茄子去皮切成条(也可不去皮,全凭个人喜好),放入加了盐的清水里稍加浸泡几分钟(可去涩及减少茄子吸油)。
肉末加少许盐,酱油,料酒,生粉调匀稍腌。红椒切丁,姜,蒜切末
茄条捞出挤干水份备用
热锅上油,油热后下姜蒜末爆香,下肉末翻炒至变色
下茄条翻炒,茄子烧软后,加酱油上色,倒入切好的红椒丁炒匀。调入少许盐,白糖,鸡粉提味,撒上葱花即可
注:本段文字系网上摘录