万丰美食菜谱大全山药抄手馅的做法视频 ？
用料
山药（馅料） 一节
胡萝卜 半根
平菇 适量
姜末 少许
老抽 少许
香葱末 少许
植物油 少许
玉米淀粉 适量
紫菜（汤料） 少许
香菜 少许
麻油 少许
芝麻酱 少许
生抽 少许
做法
1把山药胡萝卜洗净蒸熟碾碎，平菇用水焯一下放凉后剁碎，葱和姜切末备用
2把平菇、山药、胡萝卜放入适量玉米淀粉拌匀后上蒸锅大火蒸十分钟中间要搅拌一下，看没有生粉的味道变得粘稠后端出来待凉备用，再把锅内倒入少许油七成热时放入姜末爆香最后把葱花撒进去关火，最后把制作好的葱油倒入拌好的馅料放入盐、老抽、糖等佐料拌匀
3把拌好的馅料包入准备好的馄饨皮里捏起来
4碗内放入香菜末、芝麻酱、麻油、盐、生抽少许，倒入刚烧好的开水调制成汤料把煮好的小馄饨放入碗里，一碗素食小馄饨就好了。
包抄手的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
包抄手的做法
1.准备好抄手皮
2.
剁好的猪肉馅加入葱
3.
加入生抽，盐，鸡精，花椒油，姜末，拌匀
4.
准备一些水，抄手皮比较干，包的时候摸一点水
5.
包好的抄手
地道抄手馅的做法大全 重庆小吃抄手怎么做 ？
正宗重庆麻辣抄手的做法步骤
1. 猪肉馅剁碎剁碎碎，葱花剁碎，生姜剁碎，大蒜也通通剁碎！加入盐、花椒粉、鸡蛋清～搅拌均匀！
2. 喏，包成一个个小胖子！
3. 加水煮抄手～～咱们同时也开始准备调料！噔噔蹬蹬，油泼辣子2大勺，酱油、醋、蒜末、姜末、香油、鸡精、芝麻、榨菜！总之料越多越够味！
4. 哈哈，超级正宗的重庆麻辣抄手啊！
抄手馅的做法 ？
四川特色美食之龙抄手，成都的抄手，北方多称为馄饨（亦作混沌），山东有的地方称馉饳，广东则称之为云吞。虽然叫法不同，但是其做法都大同小异，口味则是根据地方特色也各有差异，e良师益友网的美食烹饪教程涵盖了中国八大菜系的视频课程，更有图文并茂的菜谱说明，喜欢自己动手做美食的你，一定不能错过，自己掌握美食的不同口味，你的厨房你掌控。
龙抄手食材准备
主料：精粉
辅料：猪腿肉 肉汤 胡椒面 味精 姜 香油 川盐 鸡油 鸡蛋
龙抄手做法步骤http:/...0.html
抄手馅的做法 ？
1，用去皮前夹肉制作，先切碎，剁茸，然后用刀背捶断经络。
2，生姜，葱，花椒用开水泡水10分钟以上，可以提前泡。
3，将肉馅加入盐，姜葱水，蛋清，香油搅拌上劲，不让肉馅吐水，可以放一点生粉在肉馅内搅拌。
丰都胡辣壳抄手做法视频 ？
材料
材料1：抄手皮
材料2：肉馅材料：肉末，料酒，葱，鸡蛋，盐，胡椒，色拉油
材料3：汤料：生抽，醋，味精，芝麻，胡椒粉，大蒜末，葱末，姜末，花椒油，香油，辣椒油
做法
1、将材料2搅拌均匀成茸，用抄手皮包起馅心成“菱角”形，放在通风的地方备用。
2、将材料3中的调料加入碗内，加入面汤（骨汤）搅拌均匀。（面起锅后再撒胡椒粉）
3、锅中放适量水烧开，抄手下锅煮至皮起皱纹发亮，浮出水面即可。
抄手馅怎么做才嫩 ？
保持鲜味不流失调馅时加上鸡蛋清和足够的水，调的稀一点就可以了。鸡蛋清有助于松软，还能锁住肉汁
抄手馅怎样做，才好吃 ？
西红柿鸡蛋抄手馅
饺子馅料：
鸡蛋300克，西红柿300克，调料：葱8克，姜5克，糖5克，盐6克，香油10克。 制作方法：
1.鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些)，西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁); 2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，西红柿鸡蛋饺子馅即成; 3.快速包水饺，以防出汁太多。
猪肉抄手馅
饺子馅料：
五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。 制作方法：
五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3-4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
麻香抄手馅
原料：饺子、芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油、芫荽、青菜(你喜欢的种类，但建议选用小白菜、菜心、奶白菜之类没有明显气味的青菜) 做法：
1、准备包好的饺子，我这次用的是三鲜馅的(适宜选用荤馅的)，青菜洗净切粗粒;
2、锅内沸水，放入青菜粒;
3、待水再次沸腾，捞起青菜粒放入碗内加盐、生抽、麻油和鸡粉拌匀后垫盘底; 4、常规方法煮饺子，一般沸水入锅，勺子划开防粘底，水沸饺子浮起后点两次冷水，再次沸腾即可;
5、趁煮饺子的时间调酱汁，芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油加少量热水充分搅匀;
6、煮好的饺子盛于青菜之上，以5酱汁淋匀、撒上芫荽即可。
牛肉香菇榨菜馅
用料
面团：面粉500克，温水300克，盐少许。(揉成面团醒发备用) 馅料：牛肉糜200克，猪肉糜200克，葱、姜、十三香，花椒面， 海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油。榨菜1斤， 香菇数朵，(我又泡了一朵猴头菇在里面，很好的) 做法
1.先将牛肉糜200克，猪肉糜200克，加入适量的葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，调成肉馅料放至10分钟备用。
2.将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里，在放入葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，少许水调制入味。
3.取面团揉成团在中间挖个洞，用手撮成条，下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状，包入馅料捏紧。
4.取锅放入包好的饺子，冷水入锅开锅蒸8分钟，闷2分钟后在开锅。
5.出锅啦，热气腾腾的饺子，香气扑鼻，嘴急了去尝，不小心被油汁汤到了，哇噻真香啊，咬一口能感觉得到榨菜吱吱磨牙卖，肉质也很嫩，总之口感不错啦，一锅出来这一餐不剩几个了，这回的饺子包的满成功的，你一定要尝尝看。
抄手馅的配方 ？
配料： （制10碗）
特级面粉 500克 鸡蛋 2个
胡椒粉 1.5克 生姜 10个
味精 5克 精盐 25克
去皮骨猪腿肉 500克 芝麻油 15克
原汤 2000克 绍酒 5克
制作程序：
抄手1、制馅。将猪肉洗净去筋膜，用刀剁细捶茸，加精盐10克，清水450克分多次加入，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吸收后，将鸡蛋搕入碗内搅散，倒入肉内。生姜洗净捶茸，加清水少许浸泡，去渣取汁倒入肉内，加入芝麻油、味精各2.5克、绍酒5克、胡椒粉1克，继续拌至呈浆糊状即成馅心。
2、制抄手皮。面粉加清水200克及鸡蛋1个调匀，反复搓揉，擀成薄得透明的面皮，切成100张方块状的抄手皮。
3、定底味。罚精盐15克、胡椒粉1克、味精2.5克，均匀分于10个碗内。每碗加适量的原汤（用排骨、猪肘子、猪蹄、猪肚、猪棒骨、母鸡慢火熬制的汤）。
4、包馅成型。分别取抄手皮，将馅置面皮正中，对叠成三角形，再将左右两角尖向中折叠粘合（粘合处抹少许馅糊）似菱角形即成抄手坯。
5、煮制。用旺火沸水煮制抄手，生抄手入锅后，立即轻轻推荡以防粘锅。待水沸腾后，再加少量冷水，煮至抄手起皱纹后即熟。漏瓢捞出置于碗中，每份10个。