怎么做肉丸我想学做肉丸不知哪里可以学,要多少钱的学 ?
网上学
主料
猪肉馅500克
辅料
蒜
2瓣
姜
1块
小葱
1根
胡椒粉
1/2小勺
玉米淀粉
6茶匙
五香粉
1/2茶匙
酱油
4茶匙
香油
1小勺
盐
适量
鸡蛋
1个
肉丸子的做法
1.
准备所需材料
2.
将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里
3.
再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉
4.
把它拌匀,然后打搅上劲
5.
锅内加入清水烧开
6.
用虎口挤出肉丸子
7.
将挤出来的丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右
8.
再捞出沥干水分
9.
锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒
10.
烧沸后加入丸子
11.
稍煮片刻后加入水淀粉勾芡
12.
最后撒上葱花即可出锅
肉丸子怎么做,需要什么配料和材料 ?
嫩肉丸子的制作材料:
主料:绞肉60g、葱末1小匙 1.〈豆粉1/2小匙、盐1/8小匙〉 2.〈水1小匙、豆粉1/2小匙、酱油少许〉
嫩肉丸子的做法:
1、绞肉剁细,入葱末1.料拌均,甩打至有弹性,再分搓成一口大小之丸状;以中火蒸1小时至肉软。
2、以2.料勾芡即可。
三色肉丸
原料:
精肉300克,鸡蛋两个,菠菜汁15克,精盐5克,味精1克,料酒5克,淀粉45克,葱、姜水30克,鲜汤500克。
制作过程
1.将猪肉切碎,剁成泥,分成均匀的3份,放入碗内。
2.将1份肉泥内加入精盐、葱姜水、鸡蛋1个、鲜汤60克及淀粉
少许搅匀,调成红色肉馅。
3.将1份肉泥内加入菠菜汁、精盐、鸡蛋1个、鲜汤60克及水淀
粉少许搅匀,调成绿色肉馅。
4.将另1份肉泥加入鸡蛋清、精盐、葱姜水、鲜汤60克及水淀粉
搅匀,调成白色肉馅。
5.将上述3种肉馅分别挤成小丸子,下入温水锅内,等熟捞出。
6.把炒锅置火上,放入余下的鲜汤,下入三色丸子,加入精盐,
味精、料酒,烧开后用淀粉勾芡即成。
潮汕肉丸怎么做,在哪里可以学到肉丸技术 ?
选取新鲜的牛腿肉,顺着肉纹切成大块,放在砧板上,手执双铁棒或其它硬物,像锤子,和肉纹同一方向轮流捶打,一直打成肉浆,牛腿肉捶成软绵的肉酱后,接着放进适量精盐、食用淀粉,味精等调料。少不了的是,还要以一斤肉配一两冰的比例加入冰块,使打好的牛肉快速降温。然后用手抓肉浆,握紧拳挤成丸。用羹匙掏进温水盆里,就可以下锅了。放入煮开的牛肉、牛骨汤中,至牛肉丸浮出汤面即可。
或者简单点:鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、粉30克。将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,用清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶,用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟水清,以丸浮出水面为准取起。这种做法要注意,牛肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑。
我想学怎么做肉丸技术哪里可以学 ?
推荐
在培训班学做肉丸靠谱吗 ?
这又不是什么专利应该可以
我想学习做鱼丸,肉丸那里有教,谢谢 ?
鱼丸的做法
原料:鱼肉适量(草鱼)
蛋清两个个,葱姜水(切适量的葱和姜泡在清水里即可)料酒,盐少许
做法:
1 刀从鱼背顺着鱼骨使劲划过,鱼切两半,剔除鱼腹部大刺,把鱼皮贴着案板,刀贴着鱼皮把鱼肉和鱼皮分开,用刀背把鱼剁成蓉,后仔细去出其中小刺
2 把鱼肉加少许盐,倒入蛋清,顺时针搅拌,搅拌上劲,然后加葱姜水继续搅拌,成糊状,以可以抓成球为准,
3 锅里放清水,上火,边烧水边下丸子,做好的鱼蓉糊使劲一攥从虎口挤出来,拿勺子轻轻的刮下放入水中(刮丸子的勺子要经常沾水,这样鱼糊就不会粘勺子),待水开,丸子全部浮上水面即可,捞出放入另外的干净的清水中保存
注意:1.我这个方法是经过实践的,不是抄的,不用放面粉,淀粉
2.鱼蓉一定要用刀背打
3.要冷水下丸子
4.为了保证丸子的洁白,一定不能放蛋黄,也不要直接放葱姜,所以选择葱姜水,酒的话尽量选择白酒
望采纳~谢谢您~!!
请问哪里有学做肉丸的大概要多少钱才能学的到 ?
首先你要说下你的地方,不可能为了学个肉丸,你跑几千公里吧
哪有学做肉丸子和肉饼的, ?
网上
我想学做肉丸本地有交的吗 ?
学校里都是有教你,你直接去这里看看,一下就学会了
做各种丸子哪里可以学 ?
糯米丸子
1 将肉馅放入碗中,加入葱姜末,鸡蛋 香油,生抽,盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。
2 将糯米提前洗净后浸泡,捞出沥干水分备用。
3 用筷子沿同一方向搅拌上劲。至粘稠。
4 用手将肉馅揉成小肉丸。
5 放入糯米中滚上一层米。
6 将做好的糯米丸子放入盘中,大火蒸15分钟即可。
胡萝卜肉丸子
原料:五花肉泥,胡萝卜,香葱,调料粉
1、将胡萝卜香葱切成碎末,与肉泥混合
2、加一点红烧调料粉,生粉,面粉浆,朝一个方向搅拌上劲
3、锅里倒一斤油,六七成熟时,将胡萝卜肉泥用小勺舀成小丸入油锅炸至微黄4、将肉丸逐一翻面炸至金黄,捞起即可
南煎丸子
1、猪瘦肉500g、2、把肉洗净斩成茸、3、鸡蛋一个、4、淀粉、5、把肉馅放容器内加入蛋清一个搅拌均匀、6、把加入蛋清的肉馅搅拌均匀后再加入淀粉搅拌均匀待用、7、炒锅上火倒入底油、8、待油温3—4成热时、一手抓起肉馅挤出圆形(大小和丸子差不多)用勺子舀起放入锅中、逐个做好、9、做好肉丸在锅内用铲子稍稍压扁小火煎至两面金黄即可、
【老北京炸素丸子】
用料:
北豆腐1盒、鸡蛋1个、粉丝50g、胡萝卜70g、面粉120g、香菜50g。
调料:
白胡椒粉2g、盐5g。
做法:
1.准备好材料。
2.豆腐抓碎。
3.香菜用淡盐水洗净。
4.香菜切碎。
5.胡萝卜去皮擦成细丝。
6.胡萝卜加入压碎的豆腐里。
7.粉丝泡软切成碎段。
8.把粉丝和香菜加入第6步骤里。
9.混合物里加一个鸡蛋。
10.调入白胡椒粉和盐,拌匀。
11.加入面粉。
12.搅匀混合物。
13.用手抓起一部分馅料,从虎口处挤出适当大小的丸子球。
14.小锅中倒适量油。
15.油温6成热时,下入丸子炸制。
16.炸至金黄色盛出。
17.加热油,复炸小丸子。
18.1-2分钟捞出控油即可。
小窍门:
1.用小容器来油炸,比较省油,但是油不要重复用3次以上。
2.用小漏勺把丸子放入油里,避免被油溅到。