万丰美食菜谱大全酱肉茄子怎么做 ？
酱肉茄子
主料
茄子2个
猪肉150g
蒜30g
辅料
油适量
生抽1大勺
甜面酱2大勺
料酒1大勺
糖1大勺
淀粉1/2大勺
步骤
1.长茄子洗干净，去掉头，从中间片成两半。
2.将茄子切成细长条。蒸锅注入水烧开，将茄子装盘放入蒸锅。
3.蒸茄子的时候，将猪肉剁成馅。加适量淀粉、料酒。
4.将肉馅拌匀。
5.茄子大火蒸10-15分钟，软了就可以了。
6.2大勺甜面酱、1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺糖、1大勺水调匀。
7.蒜剥皮切末。锅里倒入少量油，下蒜末炒香。
8.将腌好的肉馅倒入锅里翻炒变色。
9.倒入酱汁。
10.酱汁烧开后，倒入水淀粉勾芡。
11.肉酱煮至粘稠。
12.将煮好的肉酱淋在蒸好的茄子上就可以了。
茄子有哪些做法 ？
很多呀！
红烧茄子、鱼香茄子、香烧茄子、蒜香烤茄子、蒜蓉蒸茄子、肉末茄子、鱼香茄子煲、家常炒茄子、西红柿烧茄子、地三鲜、五香茄子、酱肉茄子、炸茄盒、茄子肉丝、浓香茄子煲、青椒茄丝、多味茄子卷、凉拌茄子、炸茄饼
做酱牛肉的汤可以和茄子一起炖吗 ？
当然可以
菜谱简介
茄子和牛柳搭配，补血又补维生素B，能够起到补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，止渴止涎的功效。
材料
茄子250克，牛肉150克，油、鸡精、酱油、料酒、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、盐适量。
做法
1、茄子洗净切条，牛柳在菜市场购半成品菜，葱姜蒜切末。
2、起锅冷油煸炒牛柳变色盛出。
3、另起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱。
4、放茄子煸炒片刻，放酱油和2汤勺水焖煮3分钟。
5、茄子软时放牛柳、料酒炒匀。
6、放盐和鸡精调味即可。
暖暖的味道酱香茄子的做法 ？
酱香茄子的做法
材料
嫩茄子3-4个（去皮切滚刀快），肉末（粗）少许，葱花，生姜末，蒜末少许，甜面酱2勺，油渣小半碗（没有可不放）
做法
1、起锅，油烧热后放肉末，煸炒至变色时放少许料酒，然后放油渣、葱花、生姜末、蒜末煸炒出香味，放甜面酱。
2、待肉末均匀上色后，放茄子，翻炒后，放适量盐、少许糖。
3、大火转中小火，盖上锅盖，焖至茄子变色软烂即可出锅。
的做法，茄子馅蒸包怎么做好吃，茄子馅蒸包的家常做法 ？
茄子包子的做法
1.和面：酵母后加入温水搅匀后倒入面粉中。揉搓光滑面团后放在温暖处发酵。我加了玉米面，玉米面与白面的比是1：4.
2.酱肉馅：锅里放油，加热后放入豆瓣酱，多用铲子翻炒，炸香。将猪肉切除小块，加入炸好的酱搅拌均匀，腌制至少30min。
3.茄子洗净后，切成小块，倒入油、胡椒粉、姜末搅拌均匀。再加入提前做好的酱肉馅，搅拌均匀。
4.面团变为之前2倍大后，再次揉成光滑面团，再揉成长条，揪出大一些的面剂子，不会揪的，直接用刀切吧。用擀面杖擀成面皮，喜欢馅大皮薄的就把皮擀薄些，觉得包子就应该厚点皮的就少擀几下，准备包包子前，将白菜、木耳和肉混在一起，加入适量的盐，顺一个方向搅匀。把馅放到面皮上后，用勺子轻压，包成包子。
5.包子坯醒发20min后冷水上锅蒸30min（水开后开始计时）后，放置10min后出锅。
茄丁酱肉包怎么做 ？
茄丁酱肉包子材料：
1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）；
2、黄葱切丁，茄子切丁。
3、甜酱
4、鸡精、糖、盐各适量
做法：
1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱，茄丁稍微炒一下制馅盛出备用；
2、将发酵好的面团取出排出空气，搓成条分成一个个的小面团；
3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅；
怎么用茄子炸丸子吃？ ？
粤菜：双鱼茄子，萝卜泡菜，花开富贵，黄埔炒蛋，鼎湖上素，烟筒白菜，煎酿青红椒，香煎芙蓉蛋，四喜豆腐，鱼香茄子煲，滑蛋虾仁，龙骨玉米汤，菠萝咕噜肉，广式虾饺，白斩鸡，广式烧填鸭，咸蛋蒸肉饼，广州文昌鸡，麒麟鲈鱼，东江盐鸡，豉汁蒸排骨，梅菜扣肉，鱼头豆腐汤，脆皮鸡，白灼虾，雪里藏珍，五福临门，桂花鱼翅，红烧大鲍翅，鲍鱼四宝羹，果汁鱼块（这个是餐厅问题里面会出现的)。
鲁菜：醋溜土豆丝，大地丰收，麻酱素什锦，蒜泥拌茄子，木犀瓜片，扒栗子白菜，扒白菜卷，炸萝卜丸子，锅塌豆腐盒，煎酿茄子，四喜丸子，朝天锅，京包里脊，炸春卷，德州扒鸡，四喜鸭子，番茄虾球，南煎丸子，担担鸡，糖醋鲤鱼，蛋黄鱼片，豆腐箱，蒜烧小黄鱼，焖大虾，椒盐中虾，海参全家福，鲁派赛螃蟹，炒芙蓉蟹，海参豆花，玉菜扒排翅。
湘菜：红油莲藕，干锅手撕菜，板栗烧菜心，剁椒炒鸡蛋，油炸臭豆腐，湖南粉蒸肉，湖南小炒肉，剁椒鱼头，干锅手撕鸡，腊味合蒸，香干炒肉丝，小炒玫瑰肉，小炒腊肉，东安子鸡，毛氏红烧肉，湘西土匪鸡，左宗棠鸡，湘西酸肉，芙蓉鲫鱼，口味虾，豆豉扣肉，辣子鱼块，豆豉蒸鲳鱼，九味贵妃鸡，香辣带鱼，粉蒸竹筒鱼，煎连壳蟹，小炒河虾，麻辣小龙虾，祖庵鱼翅。
东北菜：酸辣萝卜丝，东北酸菜，拍黄瓜，东北拉皮，地三鲜，猪肉炖粉条，酸菜白肉，小鸡炖蘑菇，黄瓜羊肉，东北乱炖，肉丝拉皮，长春酱肉，锅包肉，东北疙瘩汤，改刀肉，鲶鱼炖豆腐，清蒸白鱼，酱油嫩鸡，鲶鱼炖茄子，酸菜炖排骨，白鸡，五香酱驴肉，宫保兔肉丁，松子全鱼，三鲜蟹斗，酿海参，美味人参汤，鲜贝原鲍，砂锅鱼翅，扒三丝底鱼翅
川菜：酸辣土豆丝，範川泡菜，麻辣萝卜干，麻辣白菜，虎皮青椒，鱼香茄子，麻婆豆腐，聚三鲜，开水白菜，肉末茄子，水煮肉片，宫保鸡丁，口水鸡，回锅肉，酸菜鱼，泡椒牛肉，辣子鸡，毛血旺，水煮鱼，东坡肘子，葱辣大虾，蒜泥白肉，樟茶鸭子，水煮牛蛙，冷锅鱼，重庆烤鱼，灯影牛肉，芙蓉青蟹，麻辣香锅，香辣蟹。
江浙菜：麻油萝卜，奶油白菜，扬州炒饭，五香荷叶蛋，嘉兴蛋黄粽，西湖醋鱼，西施豆腐，东坡茄子，栗子黄焖鸡，叫花鸡，西湖牛肉羹，红烧狮子头，糖醋松鼠鱼，金陵丸子，东坡肉，凤尾对虾，杭州酱鸭，无锡排骨，芙蓉肉，镜箱豆腐，炒湖蟹，绍式虾球，于台龙虾，彭城鱼丸，荷叶粉蒸肉，蟹酿橙，清蒸大闸蟹，三鲜海参，霸王别姬，蟹粉鱼翅。
参考资料：www.lifeyoyo.com
韩国家常：酱汤 酱茄子 抄年糕 酱牛肉的做法 急求！！！！！！！越易懂越好 好心人们谢谢了！！！！ ？
1.韩国酱牛肉
酱牛肉原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉，造成口感、口味上的大打折扣。
原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
制作：
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
贴士：
1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。
2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。
韩国炒年糕的做法把洋葱和红萝卜用油爆炒一下，闻到香味就可以了，不用炒熟闻到洋葱和红萝卜香味，就可以加适量的水和韩国辣椒酱，还有酱油调味加入年糕到步骤2搅拌均匀用中火把所有水份收干即可
1、因为韩国辣椒酱已经够味，只需适量加点酱油调味就可以了。2、一般的人都会加点大白菜一起煮的，其实加不加影响不大的。3、因为年糕是没味道的，所以加水的时候就要调好味，再放年糕，这样才容易入味。4、其它配料可根据个人喜好调整分量，不必按我做的。韩国酱茄子做法最常做的一种
准备材料：
紫茄子3根，植物油，青椒花椒粒，韩国大酱，大喜大1勺，葱花蒜末2勺，清水。
做法：
1。茄子去皮，洗净沥干。
2。锅里倒入植物油，然后放入蒜末爆锅，然后放入葱花，再放入茄子，青椒翻炒一会儿。
3。在碗中盛出2勺大酱，放入1勺大喜大，搅开。
4。然后把3倒入2的锅中开始慢炖，放入大料1颗。
5。然后翻炒喜欢勾芡的朋友，可以用淀粉都一下芡就可以了。
第二种做法，就是用稍稍晾干的茄子做的韩国辣椒酱的辣酱茄子。
准备材料：干茄子3个，鱿鱼1只，青椒1个，葱花，蒜末，
韩国辣椒酱，白砂糖，芝麻，香油，盐少许。
做法：
1。先把干茄子撕成条，然后用水泡一下，泡到8成左右的感觉的时候，捞出沥干。
2。鱿鱼洗净切成丝，青椒切成丝。
3。在锅中放入油，然后放入蒜末爆锅，再放入葱花，茄子，鱿鱼爆炒。
4。然后再小碗里放入2勺辣椒酱，半勺白糖，半勺香油，1杯水搅开。
5。把4倒入1里面小火炖15分钟左右。
6。看看咸淡，如果淡放些盐后翻炒片刻，盛盘即可。
7。最后在上面撒些芝麻。就完成了。韩式大酱汤还真是第一次做，就当周末去朋友家小露一手的提前热身吧！
看到文火上“咕嘟咕嘟”冒泡的大酱汤，尝上一小口，嘿嘿！别说，无论卖相和味道都还算说得过去。当然，其实只要配料齐全，失败率还是很低的。好坏其实主要还是在大酱上，我买的是超市都有卖的韩式大酱+辣酱。用酱好坏的关键就是千万别涂便宜啊！不过，这回的大酱汤还是缺些海鲜类的配料，比如小银鱼，虾，蛤蜊等，要是有这些再来增鲜，那味道。谁叫倒霉没买到，就算家常大酱汤吧！对了，还一要点就是：......余下全文>>
茄子馅包子怎么拌馅 ？
茄子馅包子的做法：
1.和面：酵母后加入温水搅匀后倒入面粉中。揉搓光滑面团后放在温暖处发酵。我加了玉米面，玉米面与白面的比是1：4。
2.酱肉馅：锅里放油，加热后放入豆瓣酱，多用铲子翻炒，炸香。将猪肉切除小块，加入炸好的酱搅拌均匀，腌制至少30min。
3.茄子洗净后，切成小块，倒入油、胡椒粉、姜末搅拌均匀。再加入提前做好的酱肉馅，搅拌均匀。
4.面团变为之前2倍大后，再次揉成光滑面团，再揉成长条，揪出大一些的面剂子，不会揪的，直接用刀切吧。用擀面杖擀成面皮，喜欢馅大皮薄的就把皮擀薄些，觉得包子就应该厚点皮的就少擀几下，准备包包子前，将白菜、木耳和肉混在一起，加入适量的盐，顺一个方向搅匀。把馅放到面皮上后，用勺子轻压，包成包子。
5.包子坯醒发20min后冷水上锅蒸30min（水开后开始计时）后，放置10min后出锅。
烤圆茄子怎么做 ？
用料
圆的大茄子1个
葱2根
姜2片
蒜5个
老抽
酱油
盐
糖
烤圆茄子的做法
将买来的直径为碗口大的圆茄子切成四到五片，每片约两厘米厚，然后正反面都用刀划成网状，切记不能划到头，以防茄子在煮的过程中烂掉。
每面均撒上盐，两片合在一起摩擦几次后放在盘子里约20分钟等待茄子里面的黄色的水出来。
然后再把手洗干净将茄子里面的水都挤出，此步骤也需小心不要把茄子挤烂，这样就可以等待下油锅。
锅里倒上油开中火，将茄子放入锅内煎至正反两面均为金黄色。
加入少量水，老抽，酱油，蒜，辣椒，葱，姜以及少许糖，小火慢炖就可以了！