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茄子酿肉 茄子夹肉馅的做法有图

肉酿茄子的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

肉酿茄子的做法
1.先把肉洗净。
2.切碎剁成泥状。
3.放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖、水顺着一个方向拌匀。
4.把茄子洗净。
5.切成0.8和1公分的片,下边不要切断了。
6.用小刀挖成这样的。
7.中间加上肉馅。
8.锅里放油,六成热放入茄子,肉面向下。
9.另一个也放进锅里,炸到金黄色反过来再炸另一面。
10.炸好盛到盘子里。
11.放入蒸锅,用大火蒸8分钟。
12.另起一锅,放入少许油,放入葱、姜末爆香。
13.把蒸茄子的原汁倒入锅中。倒入酱油、白糖、盐、味精,用水淀粉勾芡,出锅前加香油调味。
14.出锅,浇到茄子上就行了。

肉馅酿茄子怎么做 ?

肉馅酿茄子怎么做

主料猪肉150g 茄子2个
辅料姜适量 盐3g 老抽3g 五香粉2g 黄酒10g 糖2g
步骤
1.将辅料中所以调味料加入肉馅中
2.充分搅拌均匀
3.茄子切连片刀,底部不要切断,要一整条的
4.把肉馅酿入茄子的切口中
5.上笼大火蒸12分钟
6.蒸好的茄子拿出
7.蒸茄子时的汤汁倒入锅中,煮开后水淀粉勾芡
8.将芡汁倒入茄子上
9.彩椒切碎丁
10.撒上彩椒丁即可

肉馅酿茄子的做法,肉馅酿茄子怎么做好吃,肉馅 ?

茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24件(每件约17.5克),洗净晾干;
猪去皮肉剁烂;
鲜虾仁略切断;
香菇去蒂,洗净,切细料;
将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐,拌挞至有粘性,再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉,继续拌挞至起胶后,加入猪油合成肉馅;
在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉,然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内,最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉,形成一层薄粉膜,成为瓜胚;
中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放瓜胚炸至熟,捞起即可。

香煎肉末茄子酿的做法,香煎肉末茄子酿怎么做 ?

主料
秋茄子
数个
猪肉末
适量
香菇
适量
芹菜
适量
彩椒
适量
小红椒
适量
葱花适量
适量
植物油
适量

适量
生抽
适量
白糖
适量

步骤

1.备好茄子洗干净

2.茄子斜着切厚快,在厚块中间划—刀,别切尽头哈。

3.茄子切好用清水泡10分钟去掉茄子含有的“色”味,泡过的茄子煮吃特别清甜。

4.备好香菇切粒状,一部分用剁肉末,另一半用煮茄酿。

5.香菇肉末剁好,打个蛋清下去(用淀粉也行),调入少许盐,少许白糖,用手抓匀备用。

6.肉末准备好开始酿茄子,用手或筷子将肉馅塞进开好口的茄子里面,别塞太满哈,太满容易挤出肉馅不好看。

7.看,这就是酿好的茄子了。

8.茄子酿好,热锅油,先煎酿茄肉口,然后将茄子两面都翻煎黄色,要小火煎哈,茄子很吸油,边煎边下油。

9.两面都煎好的茄酿注入适量温开水,并调入生抽适量(夏天别吃太咸)盐少许,白糖少许,切些彩椒,小辣椒放进去一起焖5分钟。

10.茄酿5分钟后,切些芹菜放入再焖—分钟收汁即可(用水淀粉收汁也行)

11.茄酿收汁盛盘,撒上葱花即可。

12.焖茄酿时喜吃豆鼓的可加些进茄酿去焖更香。

13.软绵而香的香煎肉末茄酿非常下饭,大家可以试试做来吃。

肉末酿茄子的做法,肉末酿茄子怎么做好吃,肉末 ?

食材用料

茄子一个相克食物

洋葱半个相克食物

瘦猪肉三两

精盐适量

味精适量相克食物

小葱一颗相克食物

老抽少许

生抽少许

料酒少许

十三香少许

酱油少许

玉米粉少许

肉末酿茄子的做法

1.准备好茄子、瘦猪肉、洋葱我用了半个

2.把洋葱和肉剁好,肉一边剁一边加入少许的水这样的肉比较嫩,然后把洋葱和肉放在一个容器里面加入少许盐、味精、十三香、酱油腌制半小时。注意盐不能加太多,因为后边汤里面还要加盐。

3.这时候把茄子均匀的切成厚片,用尖刀把茄子切一个口(刀尖能进去就好),然后慢慢的把刀伸进茄子里面凭着感觉顺着茄子皮边缘转一圈,不要把茄子割破了。这一定要慢以防割到手,我用的陶瓷刀。

4.把腌制好的肉塞进茄子里、不要把茄子弄破了、一定要轻。

5.平底锅放入少许的油,小火把茄子烙到表皮透明就好。

6.全部烙好以后、在锅内加入没过茄子的水、加老抽、生抽、盐(刚刚肉馅已经有盐、所以这次也要少放、凭自己感觉不会咸就好)十三香、味精、也可以加一点蚝油、小火炖制3-5分钟

7.拿筷子轻轻夹起装盘

8.锅内剩的少许汤勾芡,倒在茄子上,撒入葱花就可以吃啦
用手机看这道菜做法
小贴士
煎茄子的火要小、茄子本身吸油,所以少放油火小一点不会糊

酿茄子怎么做 ?

用料
  茄子 400克 羊肉(瘦) 150克 大葱 15克 料酒 10克 酱油 40克 味精 2克 花生油 60克 花椒 10克 玉米淀粉 25克 姜 10克 白皮蒜 20克 高汤 适量 做法
  1、将茄子去皮切成约5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的长方形块,两面剞上花刀;
  2、瘦羊肉剁茸;
  3、葱、姜、蒜分别洗净切米;
  4、炒勺上火,放入花椒油30克烧热,放入肉末、葱米、姜米、蒜米煸炒;
  5、加入料酒、酱油、味精、白汤炒好,倒入碗内;
  6、将茄子放入热油锅中炸透呈金黄色,沥油后分成两份;
  7、将其中一份码放蒸碗内,将炒好的肉馅倒入;
  8、再将另一份茄子放在上面码严,上锅蒸透;
  9、将茄子碗取出扣在盘中,原汤倒在勺内上火,加入白汤、酱油、料酒、味精,用水淀粉勾芡,浇在茄子上;
  10、再把勺上火,加入余下的花椒油、蒜米煸炒出香味,浇在上面即可。
  烹饪技巧
  1、本品有油炸过程,需备花生油约500克;
  2、花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。

桶饭里的茄子是怎么做的 ?

锅烧热
放油,多一点
放大料,炸出香味,捞出
放葱花,多放
放茄子,翻炒至金黄
放酱油,多放
加开水,盖锅盖
水收干就行了

茄子包怎么做 ?

拉秧茄子是制作茄子包的原料,它只会在深秋的那个季节才有,
过去那个年代经济紧缩,拉秧以后的茄子也不糟践,全被人们当糊口的饭菜吃了。
拉秧茄子个小密实,用小刀将茄子切开,中间撒上食盐和五香揣,经过一段时间的腌制以后,用温油炸制成茄子包,做好的茄子咸淡适中香味扑鼻,
茄子包的手艺就要失传了。
仿照古老的手法,将它各个用刀旋成螺旋状,装入网兜在室外晾晒,待其干燥以后收入家中,这是过年炖肉的最好配料。过年炖肉时,锅里放入一些干制的茄子,它能将里面的浮油肉汁吸附,软面面香喷喷的甚是好吃

茄子保怎么做的啊? ?

原料:
长茄400g、猪肉馅60g、柱候酱(或甜面酱)1大匙(15g)、桂林辣椒酱(或蒜蓉辣酱)2大匙(30g)、 蚝油1大匙、花雕酒(或料酒)2小匙(10ml)、白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、葱姜蒜适量、小红辣椒(或干辣椒)2个。

做法:
1、茄子洗净,切成粗长条。入油锅炸至金黄色(用中大火炸,小火慢炸的话茄子就烂糊了);

2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下,以去除多余的油分,然后沥干(也可以在平底锅中抹油,放入茄子慢慢煎至上色,这样也能减少油分的摄入,只是需要耐心);

3、锅入少许油,小火将肉馅炒至发白,盛出备用;

4、5、再倒少许油,放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈,出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱,再倒入花雕酒和适量水(约20ml);

6、下入炒好的肉馅和茄子条,再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖,淋入香油,盛入事先烧烫的砂锅内,趁热上桌。盐不用再放了,味道已经很浓郁了。
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