万丰美食菜谱大全铁棍山药和麻山药有什么区别 ？
麻山药是普通的菜山药，铁棍山药是口感“干 面 香 甜”是药食同源的
区别一：从形状上分？
铁棍山药粗细在1-1.5公分左右粗细，长短无所谓，头圆尾巴尖；
菜山药则是非常的粗壮，粗度能达到四五公分粗，形状不规则。
区别二：从表皮上分：
铁棍山药表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛须分布稠密，须注明：如果山药经过整理，上面的毛须会有脱落，这个不能全全做判断依据，可从毛孔疙瘩上判断；
菜山药表皮比较光滑，毛孔疙瘩和毛须零星分布。
区别三：从山药质地分：
从山药断口上可见：铁棍山药质地非常细腻，紧实，也就是说纤维非常的细，结实，这是铁棍山药的由来，不易断；
而菜山药质地纤维粗糙，水分多，用手捏可以挤出水来，长的较水灵，稍微一碰就会折断。
区别四：从口感上分；
铁棍山药开水锅十分钟就能煮熟，不管是蒸还是煮，口感都是干面香甜，并且久煮而不散；
菜山药无论您怎么蒸煮，它都是脆的，所以人们拿它来做爽口菜。
区别五:从营养价值上分：麻山药和白山药那个营养价值高
铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用
麻山药种植需要什么土壤和气候条件 ？
种植麻山药的土质很重要：
1、必须是沙性土质，沙性土质比较松软，适合麻山药在地下生长；
2、纯沙性土质也不行。纯沙性土质在施肥时不能保存住肥料，一浇地憨料就会被冲下去，肥料起不到作用；
3、必须是沙性和黄土中和的土质才适合种植麻山药。
只有沙性和黄土中和的土质才适合种植麻山药。
1、如果是黑土地种植麻山药可能会因为土质太硬而不适合麻山药的生长，因为黑土地的硬度很大，麻山药在地下很难获得足够的生长空间。
2、黄土和沙性土质中和的土质最适合麻山药的生长了：沙性的土质适合麻山药的增长，黄土能保住肥料保存在地表以供麻山药生长吸收。
气候条件：
山药种植时所选择的定植期，因各地气候条件不同而各有差异。一般要求地表温度（距土面5厘米以内）稳定在9℃～10℃后，即可定植。春暖较早的地区，如闵南及两广，可在3月份定植，四川一带可在3月下旬至4月份定植，华北大部分地区在4月中下旬定植，东北地区一般在5月上旬定植。但各地山药种植户普遍认为，只要地表不冻，山药定植越早越好，早定植可使山药根系发达，生长健壮，块茎产量增加。
麻山药生吃有毒吗 ？
．麻山药：性温味甘，无毒，有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泄泻、健肾固精、益肺等功用。适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹泻虚劳咳嗽、遗精盗汗、糖尿病及夜尿增多等。山药营养丰富，含有蛋白质、精氨酸、维生素、糖类、矿物质、黏液质、淀粉等多种物质，其中淀粉酶分解淀粉，所以补而不滞。取山药(研末)15克、麦门冬9克，用麦门冬煎水冲山药末，一次服完，可治虚喘。
石家庄市第三医院主管营养师翟槿介绍，麻山药的营养价值非常高。这是因为它含有丰富的粘液质、淀粉、氨基酸等成分，同时还含有一些维生素以及微量元素。
因此，每天吃一些麻山药对身体是大有好处的。尤其是，它蒸煮之后，口感绵软，利于咀嚼、吸收，更适宜像老人和孩子这样牙齿不好的人食用。
不只清肺 还助消化
“麻山药可以入药，是一种补益药，它入肺及脾胃经。因此，有清肺、润肺、补脾之功效。”省中医院中医内科疑难杂病室副主任医师张成运说。
麻山药还能实脾，脾胃健则促进消化吸收。除此之外，它还有去湿去蚀的作用，对于浮肿病人、妇女产后、儿童腹泻也有一定的治疗作用。
纤维虽少 也能减肥
一般来说，粗纤维的食物，如芹菜、冬瓜等，利于减肥。可是，麻山药的纤维含量却比较少，它为什么也是减肥食品呢？
翟槿解释说，这是因为，麻山药所含的热量比较低，而且所含的糖分也并不同于那些容易使人发胖的庶糖。因此，虽然它的营养价值很高，却不容易导致身体发胖。
此外，正是由于它的热量低，不含蔗糖这一特性，又使得它也成为了糖尿病人的理想食品。
为防过敏 清水洗手
削过麻山药皮的人就会知道，在削皮时它会有一些液体流出，不但粘粘的，而且还很滑手，这些液体就是粘液质。
此时，你可要注意了，这种粘液质不仅会让你一不小心削到手，而且有时还会给您造成过敏的麻烦。
在此，翟槿提醒您，削麻山药皮时一定要小心，并且，削完皮后最好用清水洗洗手，如果发生了过敏反应，手上又红又痒，应立即用肥皂清洗。
铁杆山药和麻山药哪个好 ？
1.铁棍山药：弯弯扭扭，虽然不是好看，但属于铁棍山药中的极品，以口感好，营养价值高为更多人所接受；沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感稍次，营养价值比垆土铁棍山药稍次一些，成圆柱形，长60-80厘米，最长可达100厘米以上，直径2.5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。肉极细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不烦腻。药食兼用。温县垆土、沙土铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。
2.山药：为薯蓣科草质藤本，根茎棒状，长达33～66厘米，最长达100厘米以上，根少分枝，白色根着生许多须根，粘性，断面茎细长，可达丈余。叶对生，叶形多变化，常为心脏形或剪形掌状，叶脉6～9出，叶腋间生有株芽（称零余子，也叫山药豆，山药蛋）可供繁殖材料，也可食用。白色小单生花，蒴果。
简单办法是瓣开山药，铁棍山药粉性足，干；而一般山药显得湿，看不出粉性.
具体好坏不好说。因为好坏定义不同，每个人喜好不同。
怎样储存山药？山药的储存方法 ？
山药由于含有多量的粘液和淀粉，如果受潮则易变软发粘，两个星期左右就会发霉，皮色变黄，并最易生虫，故在贮藏过程中应防止湿气的侵入。其具体方法是：宜用木箱包装，箱内用牛皮纸铺垫，箱角衬以刨花或木丝，然後将山药排列整齐装入，上面同样盖纸，钉箱密封，置於通风、凉爽、干燥处所．其贮藏处应稍垫高，离墙堆放，以利通风透气；梅雨季节之前，应开箱曝晒，并用硫磺预熏一次，在夏季中再熏一次。这样就可以安全度夏；春末至秋初，应每个星期检查一次。如发现轻微的霉点，可在阳光下摊晒，再用刷子、纱布或锉刀除去霉斑，然後以山药粉拌之，晒干（如太阳过烈，可在山药上面遮盖薄纸，以免晒裂发黄）。 短期保存 为确保山药品质，购买后如不马上食用请先将山药妥善处理，以利保存： 1、山药去皮切块后依每次的食用量以塑胶袋分装，并立即放冰箱上层急速冷冻。 2、烹调时不需要解冻，俟水烧开后马上下锅，既方便又能确保山药品质。 3、山药和苹果一样因为富含铁质，切开后出现褐化为正常现象，可安心食用。 长期保存 山药在0-4度可以保存3年。如果在37度的温度下，生的可以保存10天左右，熟的半天，山药出苗后怕冻，山药根-10度问题不大。 如果需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。如果购买的是切开的山药，则要避礌接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。 360生活小常识大全网
麻山药有什么作用？ ？
山药
药性：平。归脾、肺、肾经
功效：益气养阴，补脾肺肾，固精止带
应用：1.脾虚证；2.肺虚证；3.肾虚证；4.消渴气阴两虚
山药分为毛山药和光山药两种，以以怀庆府的淮山药为最好，刮去粗皮的为毛山药，完全去皮的为光山药 您说的麻山药应该是毛山药的另一个别称
建议您蒸食 这样可以尽可能的保留山药的营养 如果觉得没什么味道的话 可以沾糖食用 现在的雨水节气食用山药补脾胃是比较好的养生方法
山药哪种比较好一些？ ？
当然是西施种子山药啊！营养价值和口感都没得说，绝对比其他山药好了不知道多少倍。西施种子是陈集山药里面比较重要的种类，其品质和营养价值都要高于其他山药，只不过因为它的产量受选地以及繁殖方式影响，所以是很多。其实它就有几百亩的种植量。
山药的价值与禁忌 40分？
山药的价值，为秋冬进补打基础。秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克丹米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的选择。
中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用
禁忌：该品养阴能助湿，所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜。需要提醒大家的是，食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。
麻山药的种植地区 ？
蠡县位于保定市东南45公里，京、津、石三角腹地，保定、沧州、衡水三市交界处。由于“蠡县”字比较难写，为了书写简便就写成“里县”，两个字都用，约定俗成。2011年5月13日上午，欧盟在布鲁塞尔宣布 ，蠡县麻山药与琯溪蜜柚、陕西苹果、龙井茶等四种中国农产品及龙口粉丝在欧盟获得了保护标识。欧盟农业与农村发展委员达契安·乔罗什13日上午将把琯溪蜜柚、陕西苹果、龙井茶、蠡县麻山药的地理标识证书交给中国国家质检总局局长支树平。此外，东山白芦笋、金乡大蒜、平谷大桃、盐城龙虾、镇江香醋正处于欧盟保护标识的认证过程中。蠡县麻山药的种植历史近3000年。据《蠡县水利志》等文献记载，潴泷河蠡县段多次泛滥决口，经长期冲淤形成了土层疏松的沙壤质潮土，为栽培麻山药创造了得天独厚的生长条件。蠡县有1.6万公顷沙壤土适种麻山药，独特的土质结构、适宜的光热条件、传统的生产工艺，形成了蠡县产麻山药独有的优良品质：蛋白质含量高达1.5%，含糖量低于15%，富含多种维生素、氨基酸和钙、锌等微量元素，尤其是硒的含量是同类产品的数十倍。潴龙河沿岸的孟尝，鲍墟等村落的沙土地非常适合麻山药的生产，现今已经形成产业化规模。这里人均农业耕地较多，而且承包土地的制度也让附近没有沙土地能种植麻山药的村子也来孟尝等地种植。现今，蠡县麻山药不仅种植产业化，而且销售也已经产业化。孟尝村的“李二众麻山药供应站”从成立到今，长期供应优质麻山药，远销京津等地，已经形成了良好的口碑。 清苑县位于河北省中部，京、津、石三角腹地，西倚太行山，东临白洋淀，三面环绕古城保定，为国家优质小麦基地县和花生出口基地县。京石高速公路、京广铁路、107国道及保衡、保新、保沧等多条省级公路贯穿全境。自古就有“北临三关，南通九省”之誉。全县共辖18个乡镇，1个办事处，266个行政村，总面积863平方公里，耕地86万亩， 人口62万。在清苑县大庄镇东孟庄，徐庄，张良庄，南杨桥（高阳、蠡县和清苑三县交界处）一带，人多地少，平均一人七分地，种植大田作物村民生活难以为继。因此在东孟庄、南杨桥等村委会的联合带领下，赴全国考察之后，因地制宜，为村民引进了适合华北平原气候的麻山药种植技术。在河北农业大学侯宝林等一批教授亲自下田传授种植技术的指导下，开始大面积种植麻山药，十来年逐步兴起，带动村民致富。这一带正在逐步推行订单农业，由位于东孟庄村口的“刘小龙农资供应站”配合实施，此举为当地村民的收入上了一把有保障的放心锁。 江苏种植麻山药尤其以技术种植闻明。如无土栽培种植麻山药，在房顶种植麻山药（此种技术让麻山药长在空中，减少其阻力，以免麻山药变形）等等。
中国麻山药主产区都有哪里 ？
麻山药，别名：山药、薯蓣。分布于东北、河北、山东、河南、安徽淮河以南、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广西北部、贵州、云南北部、四川、甘肃东部、陕西南部等地。
中国麻山药主产区有保定清苑、衡水安平、保定蠡县、江苏泰兴等。河南焦作大面积种植怀山药，尤其以铁棍山药闻名全国。
2011年5月，欧盟在布鲁塞尔宣布，蠡县麻山药与琯溪蜜柚、陕西苹果、龙井茶等四种中国农产品及龙口粉丝在欧盟获得了保护标识。