万丰美食菜谱大全铁板烧汁茄子怎么做 ？
铁板烧汁茄子做法：工1）茄子切成长原条（不切断），酿入猪肉馅，码好盘龙型，落油镬炸熟；（2）烧热铁板，爆香洋葱，放入炸熟的酿茄子，上桌，淋上锅烧汁。 技术关键：意念源于盘龙鳝，改用酿瓜果，效果也很不错；用铁板，一来增加气氛，二来可利用铁板的热力将锅烧汁逼入茄子内，更添惹味；锅烧汁要足够，因为汁液遇烧热的铁板，会挥发，且茄子易吸水。
铁板烧汁茄子的撒味道 ？
1将青红辣、洋葱等的配料切成粒，备用。
2茄子条炸之前先沾一点生粉，目的在于令茄子变滑口。
3锅中大概放3个汤勺的油，温度要120度才可以将茄子放到锅中炸。高温可以令茄子锁住里面的水分，不易变老。
4茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。
5炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。
6飞完水后，将茄子条捞起，沥干水分，备用。
7把青红椒和洋葱粒倒入锅中，放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和烧汁一起炒，均匀炒约30秒后，倒入生粉水兑成的芡，煮成粘稠状即可。
8放入茄子条到酱汁中，均匀炒至茄子条的颜色均匀。
9炒约一分钟，让茄子条充分吸收酱汁的味道。
10炒好上碟后，洒上葱花和芝麻即可。
可用锡纸将茄子条包裹好，放进微波炉用中火煮一下，有点焦脆的感觉更香口。
烧汁茄子的做法，烧汁茄子怎么做好吃，烧汁茄子 ？
食材
主料
茄子
300g
辅料
油
适量
盐
适量
肉末
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
日式烧汁
适量
白糖
适量
鸡精
适量
鸡蛋
适量
淀粉
适量
面粉
适量
步骤
1.原料图片
2.茄子洗净去皮，切成月牙形夹刀片；肉末加葱花、姜末、盐、料酒、酱油、香油顺着一个方向搅打上劲。
3.将拌好的肉末加在茄子片中成茄夹
4.鸡蛋、淀粉、面粉和成糊，茄夹挂糊下油锅炸微黄色，捞出摆入盘中
5.日式烧汁、高汤、盐、料酒、白糖烧沸，用水淀粉勾芡
6.浇在茄夹上
如何制作铁板烧茄子? ？
主料：茄子500克，青红椒丁10克。 调料：盐5克，料酒10克，姜片5克，蒜米5克，葱花5克，香油5克，胡椒粉5克，鲜汤100克， 做法: (1) 茄子去皮，切条。 (2) 起锅，放入油烧至七八成热，下茄条炸成金黄色后，捞出。 (3)起锅,倒少许油，下入姜块、蒜米炒香，再烹入料酒，掺入鲜汤，加入盐、胡椒粉等调好 口味，烧开后，下入炸好的茄条，改小火续烧约8分钟，再加入青红椒丁、淋入香油，撒入葱花. (4)铁板烧热,茄子铺上去，加盖子就可以了。
请问铁板烧汁茄子的烧汁怎样调！粤菜的 ？
铁板汁烧盘龙茄
普通的茄子，做出盘龙的气势，外脆内软的茄子配上爽口非常的肉馅，在烧汁的作用下，浓郁入味
材料：青茄、烧肉、烧汁等
做法：（1）茄子切成长原条（不切断），酿入猪肉馅，码好盘龙型，落油镬炸熟；（2）烧热铁板，爆香洋葱，放入炸熟的酿茄子，上桌，淋上锅烧汁。 技术关键：意念源于盘龙鳝，改用酿瓜果，效果也很不错；用铁板，一来增加气氛，二来可利用铁板的热力将锅烧汁逼入茄子内，更添惹味；锅烧汁要足够，因为汁液遇烧热的铁板，会挥发，且茄子易吸水。
转自：www.tamsw.com/caipu/showcaipu.asp?id=1522
做法我简单说一下吧.
1)茄子切荚刀片.里塞调好味的肉馅,在拖脆皮糊.下油锅炸至外酥里嫩,
2)另锅下.洋葱粒.蒜粒.香葱花,日本烧汁,泰国鸡汁.糖等调口,
勾芡下炸好的茄子夹翻锅,让汁把茄子夹裹均匀,盛入烧热的铁板中.
口味:酸.甜.香.
www.xici.net/b654486/d42560307.htm
铁板烧茄子怎么做 ？
1.茄子斜片这种花刀,两面都打花刀 2. 起油锅,茄子放入炸熟捞起。
粤式烧汁茄子的做法 ？
1)盯子切荚刀片.里塞调好味的肉馅.在拖脆皮糊.下油锅炸至外酥里嫩.
2)另锅下.洋葱粒.蒜粒.香葱花.日本烧汁.泰国鸡汁.糖等调口.
勾芡下炸好的茄子夹翻锅.让汁把茄子夹裹均匀.盛入烧热的铁板中.
口味:酸.甜.香.
烧铁板茄子,如何切茄子 ？
铁板烧茄子的做法：
1、茄子斜片花刀,两面都打花刀。
2、起油锅,茄子放入炸熟捞起。
3、炸完后的茄子要放到开水中“飞水”,以去掉多余的油份。
4、飞完水后,将茄子捞起,沥干水分。
5、铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤。
6、锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅,放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后,倒入一大勺水。
7、炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末。
8、桌子上垫个木版,把铁板放上即可。
希望本次回答能够带给您一定的帮助，并得到采纳。
泰汁茄子的做法，泰汁茄子怎么做好吃，泰汁茄子 ？
泰汁烧茄子的做法步骤
1
准备主料。条茄子，牛肉
2
牛肉横切条
3
加适量料酒，蛋清，用手指捏一点点盐，加淀粉抓拌均匀煨20分钟，
4
茄子切条
5
来兑一碗酱汁。泰国鸡酱，精盐，糖，醋，柠檬汁，茄汁，鸡精，搅拌均匀
6
锅内放入植物油烧七成热时，下入茄条煎炒，炒一会加入一点水，再炒
7
直到茄子软熟盛出
8
锅里留底油，下入牛肉滑散，盛出
9
下葱姜蒜煸炒香
10
下入酱汁煸炒
11
下入茄条，牛肉条煸炒均匀，让酱汁挂满茄子牛肉条
12
成品