万丰美食菜谱大全腊鹅的做法大全,腊鹅怎么做好吃 ？
八角300克，经煎熬即成老卤、辣椒100克，使盐在体腔内均匀布满、口腔及体表。
腌制、姜3片，放锅内煮沸成饱和溶液，腌12小时取出提腿倒出腔内盐血水。取出鹅逐一放在通风良好处晾挂或烘干七成左右即为成品。
[特点] 香腊味浓、桂皮400克。另每100公斤水加盐 60公斤左右五香腊鹅 [原料] 盐加少许茴香炒后备用、小茴香250克，然后逐只由刀口处灌入配制的老卤。擦盐后将鹅体逐一叠放缸内，再放入花椒200克。
晾挂，再放入缸内腌8小时以后取出。
[制法] 将去内脏的鹅胴体浸入水中泡4～5小时后沥干压扁。
煮熟时每鹅加葱2根，油香四溢、八角l粒，8克炒盐擦大腿、鲜姜500克，再叠放一缸内，用物体压鹅体淹压老卤中24～36／小时。按每公斤体重将16克炒盐放进体腔内充分转动，再倒出卤水。其色泽浅黄、香腊味浓，咸中带辣
腊鹅怎么做好吃 腊鹅的家常做法 最正宗的腊鹅 ？
腊鹅排骨淮山汤的做法步骤
1. 腊鹅用温水洗净后斩成块，山药去皮后切斜刀块，芥蓝去皮切厚片；
2. 锅里放清水、腊鹅、排骨和料酒，煮开10分钟后捞出冲洗干净；
3. 汆烫后的鹅块、排骨和姜片放入锅里，放入足量清水，烧开后转小火煮50分钟；
4. 加入山药继续煮15分钟后加盐调味；
5. 最后将芥蓝放入锅里煮开即可。
腊鹅怎么烧好吃 ？
香芋卤鹅
主料：光鹅一只重3又1/2斤(约2.2公斤)，荔浦芋1斤(约640克)，芫荽2棵，干葱头5粒，干葱蓉1茶匙，姜片适量。
配料：腌料：姜汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2汤匙，胡椒粉少许。卤水料：八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒(拍碎)，陈皮1/4个，生抽1汤匙，片糖1块，清水8杯。芡汁杯：生粉1茶匙，卤鹅汁1汤匙，清水3汤匙。
做法： 1、鹅洗净，用腌料涂匀腌2小时以上。
2、烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火焗5分钟，再调慢火，这样重复2次。熟后取出待凉，斩件。
3、荔芋去皮切件，用干葱蓉略爆，加入半杯卤鹅汁和1杯清水，慢火炆至软滑，下鹅件和适量鹅汁，下芡汁，待滚供食。
备注：卤鹅时，熄火上盖焗片刻，目的是要鹅肉更易入味。
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香麻鹅肉的做法
用料：鹅肉、白芝麻、鸡蛋、生姜、葱段、绍酒、干淀粉、精盐、花生油。
做法：将鹅肉片片成长约4厘米，宽3厘米的肉片，用姜片，葱段，精盐腌好。煎炸前将腌好的鹅肉片去掉姜片，葱段，加入鸡蛋和干淀粉拌匀，然后每片鹅肉沾上白芝麻。锅里放花生油，滩开来后，把油倒回油缸，再将鹅肉逐片排放在锅中，用中火煎至金黄色，边煎边加油，两面煎熟后倒漏勺中空去油。上盘，就可以吃喽........ (同样的方法,可以煎鸡肉,鸭肉噢....)
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1. 烟熏板鹅
（1）制坯 选取体重3 kg~4 kg的鹅，宰杀后煺毛、洗净，然后剖开腹部，除去内脏，剔除翅尖和脚，保留头部。沿胸骨突起至泄殖腔对半剖开，用力压平，制成板鹅坯。
（2）腌制 每只鹅用盐200 g~300 g，将盐内加少许花椒，在铁锅内用文火炒热。将鹅坯背朝下平放在桌上，用2/3的热盐反复揉搓胸、腹腔、翅、腿、颈等部位，余下的1/3热盐可揉搓背部。将用热盐揉搓后的鹅坯背部向下放在腌制缸内，逐个堆码。1只缸约放40只~ 50只，将未用完的盐撒于鹅坯四周，顶部用大石块压上。经1周（气温高时可缩短至3天~ 4天）取出沥干水分，用竹片或树枝十字交叉，撑开胸腹部。
（3）烟熏 将腌制好的鹅坯平放在熏烟室的架上或头向下倒佳在架钩上，下用锯木屑和少量松、柏树皮暗火烟熏4 h~6 h，中途可翻动1次~ 2次。
2. 广东烧鹅
（1）制坯 选取体重2 kg~3 kg的肥嫩仔鹅，宰杀后煺毛、西净、腹部开膛除去内脏，切除双翅和脚，沥干水分。
（2）加料 向腹腔内均匀涂抹1汤匙五香盐粉和2汤匙酱料，用竹针将开膛处缝合，70 ℃的热水中烫洗鹅坯。随后取出，向鹅坯体表均匀抹糖稀液，挂于通风处晾干。
（3）调料配制 按每1 kg鹅坯配料。①五香盐粉：精盐4 kg、五香粉400 g，充分混合均匀即成。②酱料：酱1.5 kg、蒜泥与麻油各200 g、盐许少，搅拌成酱，再加入白糖400 g、白酒100 g、葱花200 g、生姜末200 g、芝麻酱200 g，充分混匀。③糖稀液：市售糖200 g，加1 kg凉开水，搅拌均匀。
（4）烤制 用一特制的烤炉或烤箱，将晾干的鹅坯送入其中，先用微火烤20 min左右，待鹅身基本无水汽后，用大火继续烤制，并不停翻动直至烤熟，最后将鹅胸部转向火口继续烤制约25 min，即可出炉......余下全文>>
腊鹅的做法大全，腊鹅怎么做好吃 ？
香菇腊鹅焖饭（电饭煲版）的做法
腊鹅洗净切小块，用清水浸泡一会。香菇洗净待用。大米放电饭煲中淘洗干净，正常装入做饭的纯净水量。
在电饭煲大米上直接随意摆放腊鹅和香菇，将电饭煲调整菜饭档并启动程序。
等电饭煲自动调掉，让米饭再多焖五分钟就可以盛出享用了。不油不腻，但真心美味，腊鹅和香菇的鲜美味全部渗透到米粒里，颗颗香喷喷。
固始腊鹅的吃法 ？
原料：
腊鹅、排骨、山药、广东芥蓝、姜片、料酒、盐。
做法：1、腊鹅洗净后斩成块，山药去皮后切斜刀块，芥蓝去皮厚的片；
2、锅里放清水、腊鹅、排骨和料酒，煮开10分钟后捞出冲洗干净；
3、汆烫后的鹅块、排骨和姜片放入锅里，放入足量清水，烧开后转小火煮50分钟；
4、加入山药继续煮15分钟后加盐调味；
5、最后将芥蓝放入锅里煮开即可。
腊鹅怎么吃 ？
原料：
腊鹅、排骨、山药、广东芥蓝、姜片、料酒、盐。
做法：1、腊鹅洗净后斩成块，山药去皮后切斜刀块，芥蓝去皮厚的片；
2、锅里放清水、腊鹅、排骨和料酒，煮开10分钟后捞出冲洗干净；
3、汆烫后的鹅块、排骨和姜片放入锅里，放入足量清水，烧开后转小火煮50分钟；
4、加入山药继续煮15分钟后加盐调味；
5、最后将芥蓝放入锅里煮开即可。
真心回答望采纳，谢谢！
腊鹅炖干菜怎么做好吃 ？
腊鹅肉取四分之一部分，用冷水泡一夜，可以换几次水，把咸味滤掉一些。
暂成一段一段的片或块。
冷锅倒油，把准备好的，葱段、姜片、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、一并放到油锅内低温炒香，然后滤掉渣子。
下面就放白糖、鹅肉大火煸炒，加黄酒去掉腥味，然后依序放土豆、山药、野山菇、继续大火炒，放红烧酱油，放泡发蘑菇的汤汁哦，小伙伴们这个很重要！重要的事情说三遍哦！味道香浓的秘籍都在这里啦！然后五香粉、鸡精、胡椒粉下锅，大火烧开！注意⚠准备转锅喽，高压锅这时候可开心了，终于轮到它大显身手了！高压锅压半个小时。你就闻着满屋飘香的味道…这感觉没谁的了！
这是泡发蘑菇的汤汁
高压锅里香喷喷的腊鹅炖土豆山药野山菇。
成品出锅啦…小伙伴们回家吃饭啦…自己做的思乡味，老公夸赞…味道好极了！健康饮食、不能只顾着吃，还需要⚠运动起来，促进新陈代谢，更好的吸收营养，更好的品尝美食！
半干腊鹅肉有几种吃法 ？
先把腊鹅洗净切块，然后锅里放点底油，放姜片，放腊鹅进去把水分炒干油炒出来，然后再放酱油，桂皮或者八角，大葱，然后继续炒两下，调料味道出来了，放点水放高压锅里面煮上个几分钟就好了，把高压锅压过的鸭子拿出来炒炒，放些莴笋片，青椒什么炒炒也可以。
腊鹅的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
4. 最后将芥蓝放入锅里煮开即可腊鹅排骨淮山汤的做法步骤
1；
3. 锅里放清水. 加入山药继续煮15分钟后加盐调味、排骨和姜片放入锅里；
2，烧开后转小火煮50分钟；
5. 腊鹅用温水洗净后斩成块、腊鹅、排骨和料酒，山药去皮后切斜刀块，芥蓝去皮切厚片，煮开10分钟后捞出冲洗干净. 汆烫后的鹅块，放入足量清水
求助腊鹅怎样做好吃 ？
3.鹅（壮鹅）宰杀后.2，腌2天,白砂糖30克
腊鹅的特色.有的地方加工时采用干拔羽毛的办法,注意不要把皮搞坏。
2，掏除内脏(另用)清洗干净：
1：
具有特殊的香味
腊鹅的做法，从背上剖开.3,骨头煮食,皮和脂肪蒸食，烫煺羽毛。
腊鹅的制作要诀。取出在太阳下挂晒1到2天，晒时用竹棍撑开，水分晒干后，晒干水分，即可收在避阳光.精盐炒去水分。擦抹后装入木盆中加盖.食用时切割部分采用适宜的方法烹制，均匀擦抹在鹅体上,煮时入芸豆或花生米味道更佳：
1，肉厚处多擦腊鹅的制作材料，并用竹扦穿几个眼,花椒10克：
主料,瘦肉煎食：鹅10000克
调料，通风好的地方悬挂保存：盐150克.鹅宰杀时前禁食1至2天,可喂一些淡盐水.多数人对腊鹅的吃法是