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黄焖鸭子 黄焖鸭子怎么做好吃

黄焖鸭子家常做法,正宗黄焖鸭子怎么做 ?

黄焖鸭子家常做法:

黄焖鸭
主料:鸭半只。
辅料:腐乳1块,蚝油30克,红辣椒3个,红烧酱油10克,辣椒酱1小勺,料酒
25克,鸡精1小勺,盐1小勺,糖1小勺,姜1小块,葱2根,蒜5瓣。
制作过程:
1、鸭肉洗净切块,冷水入锅,烫掉血水;

2、姜切块,辣椒切丝,蒜切瓣。

3、热锅下油,煸炒鸭子;

4、把鸭油煸出来,把多余的油滤出来,

5、放入姜、葱、蒜,翻炒。

6、放入腐乳、蚝油、红烧酱油、辣椒酱、料酒,翻炒入味,

7、放入适量的水,小火焖煮约20分钟;

8、放入红辣椒翻炒片刻,调入盐、糖、鸡精翻炒匀,撒上葱花即可。

9、出锅。盛入盘里,即可食用。

健康功效:滋阴、补虚、养胃、利水,温中散寒,开胃消食。

黄焖鸭的营养价值:
1、鸭子性寒,味甘,咸。归经脾,肺,肾,胃。具有滋阴、补虚、养胃、利水之功效。适宜营养不良、产后病后体虚、水肿、慢性肾炎浮肿、癌症、糖尿病、肺结核、肝硬化腹水。禁忌体质虚寒。特点很好的食疗之材。
2、红椒性热,味辛。归心,脾经。具有温中散寒,开胃消食之功效。适宜脾胃虚寒,呕吐、泻痢,冻疮、感冒。禁忌眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮。

黄焖鸭是怎么做的? ?

做法: 1、选用咱们杭嘉湖一带的老麻鸭,宰杀去毛,不要剖开胸部,从下部取出内脏,洗净后放入沸水中中火氽15分钟; 2、将金华火腿切成厚薄适当的片备用;天目山笋干放入温水中浸泡30分钟,取出撕成条备用; 3、取砂锅1只,加入两小包“红梅”浓缩骨汤酱包,加入适量清水,烧开成高汤。将青粽叶铺放在砂锅底部,将老鸭腹部朝下放入。放入三分之一的火腿片,姜块,把香葱结放在鸭身上。锅中的汤要在不濮出来的前提下尽量多些,因为煲制时间较长,中途最好不要再加水,所以尽可能一次加足汤 4、大火烧开后改用小火炖3小时(喜欢酥烂就多煲些时间,喜欢有嚼劲就减少时间),然后放入笋干,余下的3分之2的火腿片并加入适量“凤球唛”浓缩鸡汁继续煲制30分钟即可关火。由于浓缩骨汤酱,火腿片,笋干,浓缩鸡汁都有一定咸度,所以是否放盐一定要先尝下咸淡后再视情况而定哦! 上桌启盖之时,芳香扑鼻,汤汁味浓而不腻、老鸭酥而不烂,口感浓滑醇香。用筷子轻轻地划开鸭皮,即可挑出鸭胸骨头,即刻香味四溢,表明鸭已酥,从不透明的鸭骨头还可以看出是成熟老鸭的特征。 备注: 青粽叶的作用一是增加成菜风味,另一个主要作用是可以避免在长时间的煲制过程中“结底”粘锅。

广东味黄焖鸭怎样做 ?

黄焖鸭又称啤酒鸭。因其要用到白酒焖,又可以用啤酒焖,味道香浓辣爽。是广东韶关南雄地区普遍会做的一道家常菜,以辣为主。是很好的开胃菜。让人又爱,又恨。

  黄焖鸭又称啤酒鸭。因其要用到白酒焖,又可以用啤酒焖,味道香浓辣爽。是广东韶关南雄地区普遍会做的一道家常菜,以辣为主。是很好的开胃菜。让人又爱,又恨。再辣也抵挡不住对美味的喜爱。

  食材食谱热量:126(大卡)

  做法

  传统做法

  食材准备

  攸县麻鸭一只,土豆一个,水发香菇六个,,啤酒一瓶八角(又称五香、大料)桂皮各一个,姜片三片,老姜一小块拍碎,蒜瓣两个,青葱一把,葱白切段,葱叶切末。

  制作步骤

  1、鸭子剁块,洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。

  2、锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒,倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开(把土豆、香菇切块,土豆块可以大一些,备用),多煮一会,这样汤汁看起来比较浓。

  3、换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火。

  4、三分钟后换大火,加入适当酱油(上色用)翻炒,大火收汁。放鸡精起锅,装盘后洒葱末。

  注意事项

  1、土豆块不可以太小,烧的时候注意掌握时间,时间短了土豆不够糯,长了就糊成一堆了,以绵软但不散块为佳。

  2、鸭肉膻味较重,先用沸水氽烫,再下锅煸至出油,此法可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美。

  3、用啤酒炖煮 鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,只吃鸭肉不喝汤,并不会醉人。

  4、香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。

  做法一

  食材准备

  配料:葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、青岛啤酒一瓶

  调料:啤酒 、酱油、蚝油、料酒

  制作步骤

  把鸭子用水煮一下,切块,用菜刀在鸭肉上切出口子,放入容器,加啤酒(四分之三瓶)、料酒、盐腌制二十分钟。

  锅内放油,烧至七成熟,放入桂皮、八角、葱段煸炒;

  把鸭肉倒入锅中 ,放入料酒、蚝油、酱油翻炒,如果爱吃辣,可以放些辣椒酱调味;

  鸭肉炒至金黄色后,倒入啤酒,大火煮开 ;

  将啤酒煮到半干时,将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。

  如果急着吃可以用高压锅焖。

  做法二

  食材准备

  鸭(不要太大 ,挑瘦一点的,膘不能多)

  调料:啤酒一瓶 ,生姜,大蒜,老抽,鸡精,盐,白糖,八角(茴香),桂皮

  制作步骤

  把鸭剁块,要保留完整的头,翅,腿和爪,以便装盘时拼造型。

  在炒锅内入加少许油烧热后,加入八角、桂皮、葱段煸炒。

  鸭肉入锅翻炒,加入调料除了啤酒以外的各种调料,炒匀后加入啤酒炖十分钟,放入高压锅内,上汽炖十分钟左右,然后关火。

  自然冷却至 能开锅,再放入炒锅中,把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘,撒上葱花。

  注意事项

  酱油一定要用老抽,不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多,等收汁的时候根据自己的口味调节。

  做法三

  1.去菜场选洗杀干净的鸭子,剁成小块,洗净。

  2.准备生姜一块、茴香、桂皮少许、辣椒一至二只(如果吃辣可以三只)。生姜用刀拍一下,不要切成片。

  3、将切好的鸭块 放入高压锅内,放适量水,煮沸后开小火炖十分......余下全文>>

黄焖鸭的做法,黄焖鸭怎么做好吃,黄焖鸭的家常做法 ?

鸭子先焯一下水,
热锅下油,把鸭子煸炒一下,把鸭油煸出来,把多余的油捞出来。
放下葱,姜,蒜,辣椒,翻炒。
把海鲜酱,豆腐乳和耗油加一点米酒调成的酱计倒到锅里炒,加一点老抽,再放一些水少许味精和盐大火烧开,关小火焖20分钟,美味就大功告成了!

黄焖鸭的做法,黄焖鸭怎么做好吃,黄焖鸭的家常 ?

用料
主料

鸭半只

辅料
腐乳
1块
蚝油
3小勺
红辣椒
3个
红烧酱油
2小勺
辣椒酱
1小勺
料酒
25克
鸡精
1小勺

1小勺

1小勺

1小块

2根

5瓣
黄焖鸭的做法
1.
鸭肉洗净切块,冷水入锅,烫掉血水

2.
姜切块,辣椒切丝,蒜切瓣

3.
热锅下油,煸炒鸭子

4.
把鸭油煸出来,把多余的油滤出来
5.
放入姜、葱、蒜,翻炒

6.
放入腐乳、蚝油、红烧酱油、辣椒酱、料酒,翻炒入味

7.
放入适量的水,小火焖煮约20分钟

8.
放入红辣椒翻炒片刻,调入盐、糖、鸡精翻炒匀

9.
撒上葱花即可

烹饪技巧
1、鸭肉要冷水下锅焯一下水。
2、要小火焖煮至鸭肉软烂。

黄焖洋鸭 ?

做法:

1、选用老麻鸭,宰杀去毛,不要剖开胸部,从下部取出内脏,洗净后放入沸水中中火氽15分钟;

2、将金华火腿切成厚薄适当的片备用;天目山笋干放入温水中浸泡30分钟,取出撕成条备用;

3、取砂锅1只,加入两小包“红梅”浓缩骨汤酱包,加入适量清水,烧开成高汤。将青粽叶铺放在砂锅底部,将老鸭腹部朝下放入。放入三分之一的火腿片,姜块,把香葱结放在鸭身上。锅中的汤要在不濮出来的前提下尽量多些,因为煲制时间较长,中途最好不要再加水,所以尽可能一次加足汤
4、大火烧开后改用小火炖3小时(喜欢酥烂就多煲些时间,喜欢有嚼劲就减少时间),然后放入笋干,余下的3分之2的火腿片并加入适量“凤球唛”浓缩鸡汁继续煲制30分钟即可关火。由于浓缩骨汤酱,火腿片,笋干,浓缩鸡汁都有一定咸度,所以是否放盐一定要先尝下咸淡后再视情况而定哦!

上桌启盖之时,芳香扑鼻,汤汁味浓而不腻、老鸭酥而不烂,口感浓滑醇香。用筷子轻轻地划开鸭皮,即可挑出鸭胸骨头,即刻香味四溢,表明鸭已酥,从不透明的鸭骨头还可以看出是成熟老鸭的特征。

黄焖火鸭怎么做 ?

主料:老火鸭一只
辅料:大葱10克、姜块10克、草果2克、八角3克、花椒籽2克、干蒜籽15克、香菜5克、白芥3克。
调料:汤池老酱20克、郫县豆瓣酱10克、味精3克、鸡精3克、白糖5克。
制作流程:
1、将老火鸭宰杀干净,剁成块备用。
2、将剁好的火鸭块用旺火爆炒,边炒边加入烧酒,待水份炒干出锅装盘。
3、锅上火,加入食用油,下入干蒜籽炸黄,倒入所有辅料炒香后下入汤池老酱和郫县豆瓣酱炒香,然后将爆炒过的火鸭炒匀,加入500克水,慢火炖制1个小时。
4、调入味精、鸡精、白糖,拣去所有辅料,最后装盘即可。

成菜特点:酱香味浓、汤色红亮、鸭香扑鼻。
菜谱简介:在我国贵州南部山区有一种奇怪的鸭子却像鸡一样,因为怕水的缘故,当地人称之为“火鸭”。火鸭是一种稀有的特禽珍品,其因体大肉多,富有野味而深为消费者所喜欢。
菜谱营养:火鸭肉的营养也很丰富,祖国医学认为,鸭肉味甘微咸,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经。食火鸭肉有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效,特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。鸭肉含蛋白质,脂肪,碳水化合物,各种维生素及矿物质等,经常食用除能补充人体必需的多种营养成分外,还可祛除暑热,保健强身,对患有痨热骨蒸,食少便干、水肿、盗汗、咽干口渴,癌病人身体虚弱,低烧等病症者尤为适宜

怎么用高压锅做黄焖鸭 ?

1.准备材料
2.鸭肉过沸水,洗干净泡沫,子姜切片
3.锅烧热,先不放油,放鸭肉进去炒一下,鸭子会出油,等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后,把鸭肉捞出来,油留在锅里(注意,鸭肉是不放盐的,盐是一次性放到子姜里面的)
4.把子姜放进锅里炒,一次性把需要的盐放够,接着把鸭肉一起放进去,加水,水与鸭肉相平
5.把锅盖起来,大火烧开后转小火焖半个小时左右,剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅

黄焖杨鸭怎么做 ?

酱猪蹄——
原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。
制作:

(1)。猪蹄切块后,用水烫过取出。

(2)。将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

(3)。煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。

备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
黄豆猪蹄汤——

1、猪蹄洗净剁成小块,可以让超市的师傅剁。锅中放冷水,猪蹄,大火烧开(注意水开即可),此时汤水浑浊,且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中,将猪蹄冲洗干净,放回锅内。

2、干净猪蹄加冷水大火烧开后,换中火,炖一小时到一个半小时,中间放泡好的黄豆。

3、用筷子戳猪蹄,戳得动就是烂了。加盐,喜欢的话放鸡精。

黑豆焖猪蹄-----

主料: 原料:黑豆400克,猪蹄750克,猪耳125克,猪尾125克,猪皮75克,猪肥膘100克,番茄125克,葱头75克,大米250克。

调料:食油75克,蒜炼油100克,精盐、胡椒粉各适量
特色: 营养丰富,味道香醇

制作方法:
(1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右;把猪蹄洗净竖劈两爿;猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块,番茄洗净切块;葱头洗净切末;大米洗净控干;备用。

(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后,放入锅内用大火煮沸后,改用文火焖至熟透,加入少许蒜炼油调好口味;备用。

(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时,放入葱头末炒至黄色后,加入番茄块炒透后,盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时,放入大米炒至黄色后,盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后,改用小火焖熟。食用时,盛上黑豆焖猪蹄,配上番茄米饭即可。

黄盆鸭的做法大全 ?

黄焖鸭子家常做法:

黄焖鸭
主料:鸭半只。
辅料:腐乳1块,蚝油30克,红辣椒3个,红烧酱油10克,辣椒酱1小勺,料酒
25克,鸡精1小勺,盐1小勺,糖1小勺,姜1小块,葱2根,蒜5瓣。
制作过程:
1、鸭肉洗净切块,冷水入锅,烫掉血水;

2、姜切块,辣椒切丝,蒜切瓣。

3、热锅下油,煸炒鸭子;

4、把鸭油煸出来,把多余的油滤出来,

5、放入姜、葱、蒜,翻炒。

6、放入腐乳、蚝油、红烧酱油、辣椒酱、料酒,翻炒入味,

7、放入适量的水,小火焖煮约20分钟;
8、放入红辣椒翻炒片刻,调入盐、糖、鸡精翻炒匀,撒上葱花即可。

9、出锅。盛入盘里,即可食用。

健康功效:滋阴、补虚、养胃、利水,温中散寒,开胃消食。

黄焖鸭的营养价值:
1、鸭子性寒,味甘,咸。归经脾,肺,肾,胃。具有滋阴、补虚、养胃、利水之功效。适宜营养不良、产后病后体虚、水肿、慢性肾炎浮肿、癌症、糖尿病、肺结核、肝硬化腹水。禁忌体质虚寒。特点很好的食疗之材。
2、红椒性热,味辛。归心,脾经。具有温中散寒,开胃消食之功效。适宜脾胃虚寒,呕吐、泻痢,冻疮、感冒。禁忌眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮。

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