万丰美食菜谱大全砂锅焗鱼怎么做 ？
建议你直接用李锦记的,虽然贵点,但可以标准化了,有助与你提高菜肴稳定性.其实最后算下来成本也不是太高.
XO酱的做法
1.小干贝3斤．
2.干葱3斤
3.海米3斤．
4.大地鱼0.8斤
5.秦椒0.8斤．（剁碎）
6.火腿7块
7.小洋葱．蒜茸各半斤
123456上屉蒸熟后过油炸干；
然后搅碎，
宽油下57炒香下123456小火 熬香，起泡起锅加盐，鸡粉，200克白糖300克上火熬化即可！
二、
材料：干贝、金钩、火腿（我用的是培根碎）、蚝油、辣椒酱、葱末、洋葱碎（家里没有就没用）、姜末、蒜末
1、将干贝用水泡发
2、将干贝隔水蒸（我放了些料酒一起蒸），然后碾成丝
3、油烧热后洋葱末、姜末、蒜末一起炸至金黄捞起备用
4、将火腿末、金钩末、干贝丝一起下油炸香
5、将以上材料混合并加入 辣椒酱、蚝油、糖、盐一起小火至酱浓即可
6、晾凉后放入瓶子中储藏
广东粤式XO酱制作方式：
配料：瑶柱1200克，海米：350克，大地鱼干180克，金华火腿150克，细辣椒粉450克，蒜泥80克，泡辣椒3支，原椒酱120克，李锦记豆瓣酱100克，蒜茸辣酱100克，桂林酱100克，胡椒粉35克，蚝油30克，香油180克，鱼露40克，味素100克，砂糖48克，鸡粉60克，花雕酒20克。
工序：
1. 先将前六味加水上笼扣熟，再切成细米状。
2.锅下油再把细米状七味放在油锅内浸炸干脆，晾干
3.起锅再下油，放野山椒、原椒、豆瓣酱、桂林酱、蒜茸辣酱、辣椒仔，用慢火炒起红油；
4.放蚝油、鱼露、味粉、鸡粉、糖、香油、胡椒面炒起泡;
5.放加工好的前六种料拌匀即可，色泽金红，味入口鲜咸甘香、微辣.
xo酱做法
把九层塔的花簇都剪下来，洗净，放阳台上晒五小时，放入搅拌机内打碎备用。
材料：金华火腿一小块（切粒），瑶柱一两（撕成丝），大虾米一两（稍剁碎），蒜头（拍烂），咸辣椒碎30克（打成粉）
做法： 1.放油先炸瑶柱丝，捞起；再炸虾米碎，捞起； 最后炸金华火腿粒捞起，备用。 2.洗干净锅后，放新油，炒辣椒粉。
待辣椒粉炒香后，再放进用搅拌机打碎的九层塔，一起炒！
加入炸好的瑶柱，虾米，火腿一起炒！
炒好后关火，加入蚝油适量（大概4～5汤匙），拌匀后摊凉即可！
微辣，鲜咸味香浓，简直一流！不含防腐剂，装进瓶子后，可放冰箱保鲜层储存。
XO酱 制作方法
【材料】
干贝150克、比目鱼3片、火腿75克、虾米20克、大蒜10瓣、辣椒3个
调味料
酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干贝汁1杯
【作法】
1.干贝洗净、泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，撕碎备用。
2.比目鱼用一碗油以小火炸酥，捞出后切碎；其他材料分别切碎。
3.用一碗油先炒蒜末，再放入干贝及其他材料拌炒均匀，待香味散出时加入所有调味料，炒匀后以小火熬煮半小时。
4.待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出，装罐。
【制作小秘诀】
1干贝是这道酱料的主材料，但是不需用太大颗粒的干贝制作，也不能太小，以色泽金黄、外表光润、大小适中的干贝最为适用。
2干贝蒸好可以撕成丝后直接炒，切碎则可增加分量，并且较容易与配料融合。
3装罐保存的干贝酱一定要让油没过酱料，以免酱料太干；每次夹取时要用干净的筷子或汤匙，不要沾到生水，可保存1个月之久。
4如果能买到马友咸鱼最好......余下全文>>
砂锅焖焗鱼腩的家常做法大全怎么做好吃视 ？
第一步：把鱼腩用生粉、料酒、盐、鸡精，酱油腌制10分钟
第二步：然后热油，把鱼腩炸的金黄色，捞出
第三步把泡好的腐竹也炸出金黄色，捞出
第四步把砂锅放油放蒜仔，葱头烧热，
第五步把炸好的鱼腩和腐竹放进砂锅，调味道：盐、鸡精、味极鲜酱油，再加上半碗高汤，盖上盖子就这样焗十分钟行了！
出锅放点香菜或者是葱花就可以吃了！！
砂锅焗深海鱼头做法 ？
1.鱼头洗净沥干，鱼头两面撒上少许太白粉；鸡蛋打散；葱洗净，切段；姜去皮，切片备用。
2.热一锅油至约180℃，将鱼头炸至表面金黄捞起，再将鸡蛋用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用。
3.大白菜切大块，鲍鱼菇切斜片，用开水汆烫过，依序放入火锅中。
4.再将鱼头放入作法3锅中，最后再铺上蛋酥、豆腐及肉片。
5.热锅放入少许油，小火爆香葱、姜，加入高汤及调味料，煮开后挑去葱姜，再将高汤倒入火锅中，整锅火锅煮开后小火滚约10分钟即可。
砂锅焗香芋做法大全 ？
用料
主料
芋头500克
烧肉400克
辅料
葱
2棵
盐
1茶匙
油
2茶匙
糖适量
3茶匙
酱油
2茶匙
清水适量
适量
烧肉香芋煲的做法
1.
芋头切片，每片厚度约1厘米
2.
烧肉切成粒状
3.
烧红锅后，加入烧肉。 慢慢煎出烧肉油
4.
5.
倒入芋头块，用煎出来的烧肉油，煎香芋头
6.
加入适量的清水
7.
加入2勺子糖，和2勺子食盐
8.
盖锅煮3分钟左右
9.
然后加入适量的酱油
10.
再次加入适量的清水（芋头很吸水）
11.
盖锅煮2分钟左右
12.
第三次加入适量的清水，重新煮沸腾
13.
加入少许包尾油
14.
将芋头烧肉转入砂锅中，并撒上葱段
15.
盖锅，大火煮焗30秒左右
烹饪技巧
芋头吸水，所以煮的过程，要多次加入清水，中火煮沸腾后转为慢火。整个过程最少要煮10分钟左右。有汁的芋头才好吃，所以准备出锅前，需要再一次加入清水，煮沸腾后即可！
砂锅焗田螺的做法，砂锅焗田螺怎么做好吃，砂锅 ？
1.养两天吐净泥沙后，剪去螺底。
2.反复搓洗干净，分开大、小螺。
3.准备九层塔和蒜头
4.热锅下油爆香蒜头九层塔，留嫩叶。
5.先下大田螺爆炒，再加入小螺翻炒，滴入鱼露。
6.转到砂锅加适量水，焗10至20分钟撒入嫩叶即可
快手鲜嫩的焗鱼怎么做 ？
用料
支鱼或鮰鱼 一条
生姜 适量
洋葱 一个
大蒜 适量
料酒 适量
盐 适量 糖 适量
花生油 适量
快手鲜嫩的焗鱼的做法
准备鱼，可以在菜场请卖鱼的帮忙分好。
在鱼肉中加入适量盐 糖 料酒。腌一小时以上。
准备一口砂锅。姜切片，蒜头拍破放入锅底。锅中不需要放油。
洋葱切成丝放在姜蒜上面
把腌制好的鱼放在洋葱上。
中火开始焗。 千万不要放水！千万不要放水！千万不要放水！
五到十分钟后，浇入少许色拉油。（不推荐橄榄油，因为味道会怪怪的）
总共焗20分钟左右就可以出锅啦！
享受鲜美的鱼肉吧！ 洋葱和大蒜焦焦的也灰常好吃！
跪求，砂锅焗粉丝做法 ？
砂锅粉丝
食材
主料前腿肉100g粉丝100g辅料香油适量盐适量白菜心适量香菜末适量蒜末适量黑胡椒少量
步骤
1.前腿肉切条。
2.香菇洗净切块。
3.白菜心洗净滤干水分。
4.砂锅放冷水，香菇下锅大火烧开。
5.烧开后转小火焖煮几分钟后放盐
6.肉片下锅，用筷子划开。
7.放入白菜心。
8.放入粉丝。
9.撒蒜瓣末。
10.关火，放适量的香油
11.撒适量的胡椒粉。
12.撒香菜末。
小贴士
因为砂锅保温的效果非常好，所以放入蒜末后就可以关火了，否则粉丝煮软烂之后影响口感。
砂锅粉丝
用料
主料猪肉适量粉丝适量
调料食盐适量姜少许蒜少许生抽适量豆瓣酱适量
砂锅粉丝的做法
1. 粉丝提前用温水发好
2. 炒锅下油烧热下姜末蒜末豆瓣酱炒香，下猪肉末炒香，加入生抽
3. 加入肉汤和粉丝，转入煲内，煲至水收，加盐调味即可
砂锅焗鱼头怎么弄 ？
1.鱼头洗净沥干，鱼头两面撒上少许太白礌；鸡蛋打散；葱洗净，切段；姜去皮，切片备用。
2.热一锅油至约180℃，将鱼头炸至表面金黄捞起，再将鸡蛋用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用。
3.大白菜切大块，鲍鱼菇切斜片，用开水汆烫过，依序放入火锅中。
4.再将鱼头放入作法3锅中，最后再铺上蛋酥、豆腐及肉片。
5.热锅放入少许油，小火爆香葱、姜，加入高汤及调味料，煮开后挑去葱姜，再将高汤倒入火锅中，整锅火锅煮开后小火滚约10分钟即可。
砂锅干焗饭做法大全 ？
海鲜芝士焗饭
健康功效：
香菇：补虚、健脾、化痰
食材用料：
米饭2碗相克食物 青椒，彩椒各四分之一个 香菇4朵相克食物
大虾5只 橄榄油20克 马苏里拉芝士80克
盐适量 胡椒粉适量 料酒适量
菜谱做法：
1.把虾洗净去掉虾线，切成小段放入盘中，倒入适量料酒和少许盐腌制一会。
2.香菇切丝，彩椒和青椒切小丁，米饭提前蒸好盛入大碗中。
3.米饭中放橄榄油、胡椒粉和适量盐拌匀。
4.把青椒和彩椒放入米饭中拌匀。
5.装入焗碗中。
6.把香菇和虾码放在上面。
7.均匀的撒上芝士。
8.烤箱180度预热，放下层烤15至20分钟。
9.叮～出炉啦！
菜谱小贴士：
米饭提前蒸好，现蒸的会比较黏。盐的用量根据自己口味添加。
鸡蛋焗米饭
健康功效：
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
黄瓜：利水、清热、解毒
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
食材用料：
米饭一小碗 鸡蛋两个
小番茄5.6个 黄瓜半根 胡萝卜一小段 火腿三四 杏鲍菇一小个
盐适量 胡椒粉一点 橄榄油适量
菜谱做法：
1.把食材备好
2.蔬菜切丁，小番茄一半切丁，一半切片
3.平底锅烧热到适量橄榄油 ，先把胡萝卜丁和杏鲍菇丁放入编炒
4.再把火腿丁，黄瓜丁，番茄丁放入编炒一会，放盐，胡椒粉拌匀
5.把米饭倒入翻炒一会，把所有食材平铺锅底
6.鸡蛋打散，均匀的倒到米饭上
7.把番茄片放到表面
8.盖上盖子中小火在加热一会，表面的蛋液半凝固的时候关火，锅的余温就把蛋液烘熟了
9.美味的鸡蛋焗米饭上桌了
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
米饭在放锅里之前要用铲子铲散，不要结块，蔬菜也可以安自己的口味更换。
电饭煲盐焗鸡
食材用料：鸡半只 盐焗鸡粉1匙 姜2片相克食物
葱段适量 蚝油适量 盐适量
菜谱做法：
1.准备材料。
2.鸡洗净后抹上一层盐和盐焗鸡粉 腌制3个小时。
3.腌制好的鸡抹上一层蚝油。
4.锅内放入姜葱，适量油。
5.鸡放入锅内，按下煮饭键，第一次跳键后把鸡翻个面，再按下煮饭键，跳键后即可 。
6.装盘淋汁就可以了。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1.用电饭煲做盐焗鸡不必放太多油，因为在蒸的过程中，鸡本身还会出很多油，所以这款盐焗鸡做好后一点不油腻;
2.盐焗鸡粉的用量视个人口味而异；...余下全文>>
油盐焗海立鱼是什么样做 ？
用料
花甲 1500g
油盐适量
油盐焗花甲的做法
砂锅大火烧热放油盐，再烧热到冒烟，砂锅一定要热透，越热越保温越好；花甲本身带咸味，盐尽量少放，但不能不放。
放入滤干水的花甲，保持大火，用筷子不停搅动，直至壳转红色；根据砂锅大小决定一锅放多少花甲，一般每次煮1-1.2斤花甲。
盖上盖，大火20秒再关火闷3-5分钟开盖，完美登场！花甲能否达到最嫩滑的状态，要视砂锅温度和最后开盖时间控制，要靠多次试验实践的经验…
直接把锅上桌开吃，保持花甲的温度，热辣辣的时候最能吃出花甲鲜嫩的口感…