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家常菜谱,美食攻略

青椒鸡做法 青椒炒鸡的做法

青椒鸡怎么做好吃,青椒鸡的家常做法 ?

看喜欢吃什么样口味的。
我介绍下江西的一种不错的做法,把青椒切成长条,最好是辣的请教,然后做的时候也可以放酸辣椒。
把鸡块剁好,然后用生粉裹好之后放油锅里炸一下,
时间不用放太长,不然肉就老了。
然后用葱姜蒜翻炒后把炸好的鸡肉放进去,之后用料酒焖,
最后起锅的时候用青椒犯错之后收汁就行。
不需要太多的调料,味道原始有可口。可以试试

青椒鸡怎么做 ?

材料三黄鸡半只,老姜,青椒,油,调料酒,清水适量,盐,酱油适量,盐,生抽,鸡精

做法1.三黄鸡半只,洗净斩块;略多的老姜去皮切片;青椒切块。
2.锅坐油,下鸡块、姜片翻炒至表面干爽,调料酒炒出香味;
3.加入适量的清水大火烧开转小火煮约二十分钟,其间调入盐使其入味。鸡肉熟烂时盛出备用;
4.锅坐油,下青椒翻炒,调适量的酱油、盐不断备炒至香味四溢。
5.喜欢青椒软香入味的可以适当延长翻炒时间,用锅铲不断辗压青椒块。
6.随后加入之前加工好的鸡块一同翻炒,淋生抽、鸡精翻匀即可出锅。

西昌邛海青椒鸡做法 ?

主料

鸡肉600g

红尖椒3个

调料
食盐
适量

适量

适量
料酒
适量
生抽
适量
调和油
适量
小葱
适量
青椒鸡的做法
1.把鸡剁小块

2.放锅里飞水去血沫

3.配料切碎,香葱切段

4.锅先里放少量的食用油爆炒飞水后的鸡块

5.爆炒鸡块中放入料酒,生抽

6.炒匀后放一点水盖上锅盖焖到汁收干起锅

7.锅里重新放入少量的食用油炒香配料

8.辣椒入锅炒

9.随后放入鸡块.食用盐炒匀

10.起锅前放入葱段.芝麻香油

青椒鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

公鸡半只

尖椒150克

辅料
朝天椒
5个
调料
食盐
2茶匙
酱油
1汤匙
鸡粉
1/2茶匙

1块

6瓣
香油
1/2汤匙
淀粉
1/3汤匙
黄酒
1/2汤匙
五香粉
1/2茶匙
菜籽油
6汤匙
白糖
1/2茶匙
鲜花椒
1把
用料小秘诀
腌肉时加入家乐鸡粉
锁住肉片更多水分,让肉片鲜嫩多汁
尖椒鸡的做法
1.尖椒和朝天椒洗净后,切成粒,生姜大蒜切末或者片
2.鸡洗净,然后用剪刀剪下胸背及腿部的大块肉,剩下骨头(骨头可用来炖汤)

3.将鸡肉切成丁
4.把干淀粉、酱油、黄酒、五香粉、1茶匙盐放入鸡肉

5.抓匀鸡肉,腌制10分钟
6.净热锅,倒入菜油,油烧至冒青烟时,温火下入鸡肉,把水分炒干后盛出

7.继续温火,将花椒炒香
8.放入双椒和姜蒜炒香

9.下入鸡丁,大火快炒30秒
10.尝尝咸淡,再放1茶匙盐和白糖、鸡粉炒匀,淋入香油推匀,起锅

加分技巧
腌制过程中加入家乐鸡粉,还可以去除肉的腥味

烹饪技巧

1、由于家庭用的菜板和刀都比较秀气,不适宜斩骨头,所以将骨头去掉了,如果您有一把好斩刀和结实的菜板,直接斩碎味道更妙;
2、剩下的鸡骨架可以用来熬一小锅鸡汤;
3、加入淀粉的鸡肉,会保持比较嫩滑的口感,如果您喜欢肉质干香,可以不放;
4、如果在四川,鲜花椒可以在农贸市场的大调料铺买到,超市也有干青花椒,不在四川,淘宝网上可以搜索购买;
5、菜馆里炒鸡,一般是先炸,家庭讲究低碳,用滑炒的方式。

重庆尖椒鸡的做法 ?

尖椒鸡在重庆是很有名的一道菜,尖椒系列的菜更是多不胜数,在很多饭店常作为招牌菜,什么尖椒鸡,尖椒鸭,尖椒兔,尖椒鳝鱼等等,光听名字我都觉得口水要流出来了~~对于小云来说几天不吃辣椒,感觉吃啥都没味道,如果怕辣的朋友,可以换成稍微不辣的尖椒也可以炒出好吃的鸡肉哦~~

鲜香麻辣不停筷---尖椒小炒鸡

材料:鸡腿5只,尖椒200克

配料:酱油,料酒,白糖,盐,老姜,大蒜,干辣椒,花椒粒,

尖椒小炒鸡的做法

1.准备材料:鸡腿5只,尖椒200克

2.干红辣椒洗净用剪刀剪成段,花椒适量备好,老姜切丝,大蒜切片

3.尖椒洗净切成段

4.鸡腿洗净剁成拇指大小的块

5.调入精盐、酱油、料酒,用手抓匀,腌渍30分钟

6.锅里放入适量的油烧热

7.8成热放入腌制好的鸡腿肉,中火煸炒

8.炒至外表变干成深黄色

9.把鸡肉刨到锅的一边,下入干辣椒,花椒,姜蒜翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄色

10.在倒入尖椒段炒均,调入适量白糖提味,炒匀后起锅即可

小提示

1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加

2.鸡肉最好选用带骨的鸡腿肉,这样比单纯用纯鸡肉要香很多

3.饭馆里炒鸡,一般是先炸,家庭讲究低碳,所以我改用滑炒的方式

尖椒鸡做法 ?

主料
鸡腿
一只

辅料
洋葱
一个
尖椒
200克

适量

适量

适量
干花椒
一把
干辣椒
一把
辣豆瓣
一勺

一小勺
生抽
一小勺
步骤
1.将鸡腿切成小丁、在将洋葱、尖椒等材料切成自己喜欢的形状。
2.锅内放油后加葱姜蒜、干花椒干辣椒煸炒出香味后倒入辣豆瓣,再放鸡腿炒熟后加入洋葱、尖椒,放生抽和糖调味即可。
小贴士
特别说明——这是一道非常好吃超级下饭的菜。

贵阳青椒鸡的做法 ?

食材

主料

600g
青辣椒
3个
红辣椒
3个

辅料

适量

适量
大蒜
适量
生姜
适量
香葱
适量
生抽
适量
料酒
适量
芝麻香油
适量

步骤

1.把鸡剁小块

2.放锅里飞水去血沫

3.配料切碎,香葱切段

4.锅先里放少量的食用油爆炒飞水后的鸡块

5.爆炒鸡块中放入料酒,生抽

6.炒匀后放一点水盖上锅盖焖到汁收干起锅

7.锅里重新放入少量的食用油炒香配料

8.辣椒入锅炒

9.随后放入鸡块.食用盐炒匀

10.起锅前放入葱段.芝麻香油

贵阳青椒鸡的做法 ?

菜谱做法:

1.食材准备

2.食材如图准备,鸡肉我过水两次,第一次去血水,洗干净,第二次烧开煮20分钟,留汤后用。

3.食材准备

4.蒜,干辣椒,花椒,豆瓣酱下油锅暴香

5.鸡肉入锅,加盐,老抽,料酒爆炒2分钟,加水没过鸡肉

6.加盖焖10分钟,加入胡萝卜,姜。炒3分钟。

7.加入青椒,炒3分钟。收汁装盘即可。

青椒鸡火锅的做法 ?

辣子鸡火锅的做法步骤

1
葱,姜,蒜分别切块待用。

2
鸡斩块,我是买鸡时请摊主宰杀好的,为这还多收了我五块钱。 清洁干净,控水待用。

3
炒锅放油,油要适量多些,大概是平时炒菜的3-4倍吧,待油热时分别放入切好的葱,姜,蒜,然后倒入控干水的鸡块,快速翻炒几下,以防粘锅。

4
炒制大约20分钟左右,水分收干后鸡肉拨在一边,在底油中放入糍粑辣翻炒。

5
将糍粑辣与鸡肉一起炒制大约10分钟左右。

6
另起锅,锅底放黄豆芽。

7
鸡肉倒入另一锅中,撒上葱段。

8
在吃的过程中加入适量蔬菜,白豆腐等配菜,也可依个口味加入土豆等做为配菜。一样很好吃。

请问尖椒鸡的做法?? ?

清 香 尖 椒 鸡
主料:鸡脯肉半斤、辣尖椒8两
配料:大蒜、老姜、花椒、盐、鸡精、味精、麻油、水豆粉、生抽

做法:
1. 先将整块鸡脯肉用刀背拍软,这样会使其肉质更嫩,再将鸡肉切成大指甲大小,切好后 再码上少许盐、鸡精、麻油与适量水豆粉拌匀待用;
2. 将大蒜(多)和少许老姜剁成泥状,尖椒去蒂切成小节备用;
3. 旺火下油,待油烧至5、6成热时,放入大量花椒炸香,再倒入码好的鸡肉炒至断生后,放 姜蒜泥和鸡肉一同翻炒,使鸡肉上沾满蒜泥,融入蒜香,待鸡肉7、8成熟时倒入切好的尖椒翻炒,将尖椒的清香与之结合。这时下味工和生抽上色,起锅装盘即可。

备注:如果用鸡腿肉做,就不用码水豆粉,但要放少许料酒去腥。
你可以试一下
参考资料:www.tianya.cn/....shtml

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