万丰美食菜谱大全香草图片 冰激凌里经常有的香草口味 是哪种香草啊？求图片 ？
那是食用香草香精做的，食品添加剂商店有售
香草味冰激凌的“香草”是那种植物？ ？
一般内地人叫香草,香港人叫云呢拿。香草味可乐就是云呢拿味（VANILLA）的呀！
香草荚，梵尼兰（Vanilla planifolia）的豆荚。又叫香草枝。非常名贵的香料，有广泛的应用，香草荚中含有250种以上芳香成份。
一根优质的香草荚（重约2克）售价要50多RMB，可以制作约2千克冰淇淋或者1个8寸的芝士蛋糕。
因为梵尼兰开花授粉后的豆荚才是重要的应用部位，所以提到梵尼兰的应用，一般指的就是它的豆荚，也就是香草荚。
梵尼兰(Vanilla planifolia) 一直被泛称为「香草」，其实它是属于3年生
的爬蔓鸡兰花科植物，具有回旋性的圆柱形茎蔓，在每个茎节上会有气生根。叶
片肥厚多肉为圆针形。花有芳香为黄绿色，而梵尼兰开花授粉后的豆荚才是重要
的应用部位。在16世纪以前梵尼兰的豆荚就被人们应用在香料饮品中，直到现在
仍是唯一被利用在香料的兰花科植物，因此有「香料皇后」的美誉。虽然梵尼兰
豆荚鲜少被人们单独所品尝，但却往往是许多产品的最佳配角。在各式饮品、西
点中它让味道更为甜美，甚至变成各食品厂家的独家秘方之一。而广为世人所知
的是香草的冰泣淋、可乐、巧克力、咖啡。
目前世界上40%的香水也都添加了梵尼兰的成份。
两元香草味的雪糕有哪些？图片上那样的 ？
伊利巧乐兹，大桥道松子脆
香草冰激凌的做法，经典香草冰激凌怎么做好 ？
用料
香草豆荚 1/2根
牛奶 160ml
蛋黄 2个
砂糖 90克
鲜奶油 200ml
经典香草冰淇淋的做法
煮牛奶：
香草豆荚用刀子纵向划开，刮出香草籽。将牛奶连同香草籽，香草豆荚一同放入锅内，小火加热至快要沸腾的状态关火。
打发蛋黄：
蛋黄和砂糖一起，打发至接近白色状态。目的是使其含有大量空气，后面的加热可以让热度均匀扩散
混合蛋黄与牛奶：
将煮好的牛奶少量多次加入蛋黄中，搅拌均匀。一次全部加入容易让蛋黄变熟，使蛋黄结块变硬。整个过程我都是用电动打蛋器搅拌的。最后再手打一下。
加热混合物：
将上述混合物倒回锅内，开小火。从底部翻起搅拌慢慢加热至浓稠状态。加热的作用是杀菌去除蛋腥味。但是加热过度会凝固，因此靠经验掌握吧。锅子必须选底比较厚的，否则很容易把蛋黄加热熟了。
过滤混合物：
使用筛网将上述混合物过滤到一个大盆中。
冷却：
大盆隔冰水冷却，待大致冷却后放入冰箱冷冻3-4小时。我直接冷藏4小时。一定要充分冷冻，不要着急。如果冷冻的时间不够，后面的冰淇淋就不容易凝固
打发淡奶油：
6步完成冷冻之后，开始打发鲜奶油，打至7分发即可。PS：这时候已经是晚上了，拍照效果不是太好，大家对付看吧。
混合鲜奶油与冷冻物：
将打发的鲜奶油倒入冷冻后的混合物中，用电动器将二者混合均匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。此步可先用勺子将冷冻物大致铲碎，再与打发鲜奶油混合更容易。
冷冻、搅拌、反复：
上面混合物快要结冻时取出，用电动搅拌器充分搅拌，再放入冰箱冷冻，如此反复2-3次，变得顺滑时就可以直接放入冰箱直至冷冻。我是每次都放进去40分钟左右，共搅拌3次，右边图片是最后一次搅拌后的图片。
小贴士
1，不喜欢香草味可酌情减少香草豆荚用量
2，对甜不喜欢者可酌情减20-30克糖
3，这款冰淇淋我吃不出来蛋腥味。日后对于提问“为什么我做出来的有蛋腥味？”不做回答。对蛋腥味敏感者可以选择：
A，换方子参考
B，选择超市品牌鸡蛋
C，选择杀菌鸡蛋
D，选择新鲜鸡蛋，非放置很久鸡蛋
E，选择市售冰淇淋
4，还没买挖球器，扁平餐勺挖的，效果不佳。没有挖球器的可以试试量勺中的大勺或许效果能够够更好，或者直接抱着冰淇淋桶吃吧~
香草冰淇淋的制作方法 ？
原料：蛋黄3只份，精制砂糖80克，玉米粉1大匙，牛奶1杯，鲜奶油3/4杯，香草精少量，发泡鲜奶油适量， 薄荷叶（装饰用）少许。做法 ： 1、碗中放入蛋黄，加入精制砂糖搅匀；蛋黄变白后，加入玉米粉搅匀。2、锅中放入牛奶和鲜奶油，用木勺搅匀，加热至快要煮开。再将其一点点加进蛋汁中搅匀。3、移入锅中，用中火加热至黏稠。4、锅底贴近冰水，边冷却边搅拌。冷却后加入香草精搅拌，移入不锈钢平底模具中，放入冰箱冷冻 1-2小时。5、稍稍冻住后，取出放入碗中，用打泡器搅匀。再次移入平底模具中，使表面水平，如此重复3-4次。
香草冰激凌家常做法，正宗香草冰激凌怎么做 ？
冰桶提前放冷冻室冷冻12小时以上（最多不能超过48小时）
1.将蛋黄、香草夹和白砂糖混合，搅拌均匀至蛋黄发白
2.将奶小火煮至锅边冒消泡立即离火
3.将热好的奶分多次、缓缓倒入蛋黄中（不能一下冲入，避免蛋黄被烫熟），边到边搅拌均匀
4.将搅拌好的蛋奶糊重新倒回锅中，边捞底搅拌边小火加热，加热至浓稠立即关火
5.将蛋奶糊放凉后入冰箱冷藏3-4小时再与冷藏的淡奶油混合均匀
6.混合好的冰淇淋液中拌匀
7.将冰淇淋糊倒入冰桶中，盖上盖子接通电源，大约30分钟，美味香甜的香草冰淇淋就做好了
菜品特色
看到冰淇淋里面的香草了吗？就是小小的小小的小黑点点儿，真正的香草，吃着放心，口味纯正。
香草冰淇淋怎么做 ？
主料
牛奶
160ml
蛋黄
2个
细砂糖
90g
鲜奶油
200ml
辅料
香草豆荚
1/3根
步骤
1.香草豆荚剖开，将香草籽刮出；将牛奶和香草籽及香草豆荚一起放入锅中，加热至快要沸腾关火，盖上锅盖备用。
2.蛋黄和细砂糖拌匀混合。
3.先拌匀。
4.再打发至接近白色的状态。
5.将1分次少量的加入到4中，边加边搅拌。
6.将5倒回锅中，小火加热至浓稠状。
7.过筛。
8.待7冷却到抹上去不烫手的时候，加入鲜奶油拌匀。
9.再将8倒入冰淇淋机内，设好程序，搅拌50分钟。搅拌完成后，再将成型的冰淇淋勺出放到容器内，盖上锡纸，放到冷冻室保存。
小贴士
1、这里用的是冰淇淋机做的。如果没有冰淇淋机的，同样的步骤做到第7步，再把鲜奶油打发后拌匀，就可以放到冰箱里去冷冻。隔45-60分钟拿出来搅拌一次，拌个3次左右就可以了。
2、也可以添加其它自己喜欢的食材来变换风味。
香草冰激凌中的香草是什么 ？
香草冰激凌里，「香草」两字所指的香草应该是"Vanilla（音译：梵尼兰）"，别名"香草兰"，是一种「兰科」植物。叶片厚、有蜡质。
香味主是来源是其长长的「荚果」内的种子，因为产量少，因此是一种相当昂贵的香料，市面上以「乾豆荚」的方式销售，但在大陆应该相当少见，不易取得。
所以我们一般的冰激凌，其「香草」的香，是化学合成香料，远远不是天然"Vanilla"的那种优雅清新功馀味深远的香气所能比拟。
香草冰激凌和原味冰激凌一样吗 ？
每个人的感觉不同，吃东西的时候感觉也不同。我个人感觉牛奶味和香草味还是有区别的，香草味比牛奶味的甜度更大一些，牛奶比香草奶味更足一些。通常情况下南方人更容易接受香草味，北方人更容易接受牛奶味。
为什么香草冰淇淋是白色的呢？！ ？
香草冰激凌里，「香草」两字所指的香草应该是"Vanilla（音译：梵尼兰）"，别名"香草兰"，是一种「兰科」植物。叶片厚、有蜡质。
香味主是来源是其长长的「荚果」内的种子，因为产量少，因此是一种相当昂贵的香料.
所以我们一般的冰激凌，其「香草」的香，是化学合成香料，远远不是天然"Vanilla"的那种优雅清新、馀味深远的香气所能比拟。
蛋黄3只份，精制砂糖80克，玉米粉1大匙，牛奶1杯，鲜奶油3/4杯，香草精少量，发泡鲜奶油适量，镀银砂糖、薄荷叶各少许。
制作：1、碗中放入蛋黄，加入精制砂糖搅匀。
2、蛋黄变白后，加入玉米粉搅匀。
3、锅中放入牛奶和鲜奶油，用木勺搅匀，加热至快要煮开。
4、将3一点点加进蛋汁中搅匀。
5、移入锅中，用中火加热至黏稠。
6、锅底贴近冰水，边冷却边搅拌。
7、冷却后加入香草精搅拌，移入不锈钢平底模具中，放入冰箱冷冻1-2小时。
8、稍稍冻住后，取出放入碗中，用打泡器搅匀。
9、再次移入平底模具中，使表面水平，如此重复3-4次。