万丰美食菜谱大全卷饼家常做法，正宗卷饼怎么做 ？
用料
主料
面粉300克
水160克
辅料
酱
30克
油
20克
蔬菜
100克
卷饼的做法
1.
烙饼的原则就是面要软，本着一斤面六两水的比例操作就可以，如果特别软的面，要达到六两五的水。这款饼是300克面粉，用热水烫三分之二的面，冷水三分之一的面。水的用量大约是160克左右
2.
和好面团，要在面团表面抹一层油，盖保鲜膜醒20到30分钟
3.
案板抹点油，防止粘，然后搓条
4.
下剂子
5.
每个剂子按扁，在表面抹油
6.
然后有油的一面，面对面落一起。
7.按扁，擀成饼
8.
这种饼不适合油多，锅底擦点油就可以
9.
烙好后，两张饼轻轻一起就开了
卷饼皮的做法 ？
卷饼王制作技术：面粉1000克、淀粉100克、鸡蛋3个、筋力源5克、食盐20克，干拌均匀，用开水45克冲烫三分之一混合粉，搅拌均匀后加入其它混合粉和成面团，然后揪成小剂子，擀成面饼，烙熟即可。
卷饼的调料配方 ？
您好，
不同卷饼的调料配方都各不相同哦，以下是几种常见卷饼和其调料的配方哦：
各种卷饼的做法大全
老北京鸡肉卷
材料：
炸鸡材料:鸡脯肉1块，鸡蛋1个，蛋清1个，黑胡椒粉10ml，生抽10ml，料酒5ml，盐4克，鸡蛋1个，淀粉适量，面包糠适量。
卷饼材料：面粉300克，热水140克，凉水40克，盐2克。
其他材料：甜面酱45ml，番茄酱15ml，生菜适量，黄瓜适量，葱白适量。
各种卷饼的做法大全 三联
三联阅读配图
做法：
1.面粉中加入盐，倒入140克滚开水。
2.边倒开水边用筷子搅拌，成雪花絮状。
3.加入凉水，和成“三光”面团。
4.揉好的面团盖上湿布，放在一边醒发3小时以上。
5.醒好的面团揉匀，搓成长条。
6.案板撒面粉，把长条切成小的剂子。
7.把小剂子按扁后。
8.用擀面杖把小剂子擀成直径20cm左右薄饼。
9.平底锅烧热，将薄饼放在锅中，小火烙。
10.薄饼开始出现一点点斑点，翻面。
11.慢慢的出现黄斑，翻面(烙饼期间用筷子挑起，多翻几次，如果一直烙一面，饼会很硬)。
12.薄饼出现明显的小小黄色斑点，鼓起来，即可出锅。
13.趁热把薄饼放在案板上，盖上一个盆(湿气可以保持饼的湿润柔软度，直接晾开饼会变硬)。
14.小碗里倒入甜面酱，番茄酱，搅拌均匀。
15.拌好的酱料上锅蒸15分钟即可，放凉备用。
16.生菜洗净，葱白切丝，黄瓜洗净切条备用。
17.鸡脯肉用刀背敲松，切成大拇指粗细的条。
18.鸡脯肉里加入黑胡椒粉，料酒，盐，生抽，淀粉，蛋清1个。
19.用手抓拌均匀，腌制3小时以上让鸡肉入味。
20.腌好的鸡肉在淀粉里裹一均匀。
21.鸡蛋打散，把裹好淀粉的鸡肉过一遍蛋液。
22.然后在面包糠里裹一圈。
23.锅里倒油烧至7成热，下入鸡肉开始炸。
24.炸至金黄色捞出控油。
25.烙好的薄饼铺在案板上，放一层生菜，放上炸好的鸡肉，葱丝，黄瓜条，挤上甜面酱。
26.卷起来就可以吃喽。
小贴士：
1.揉面的面粉和水的比例大约是5:3，开水和凉水的比例是2:1，这样揉的面做出来的饼柔软也筋，不过这里我喜欢更软和一点的薄饼，所以适当增加了开水的比例。醒发面团在3小时以上，夏天温度太高，可以放在冰箱冷藏半天以上，醒发越久越好吃。
2.烙饼的时候，要频繁的翻面，可以用筷子轻轻一挑，如果一直烙一面，饼会很硬，直到薄饼出现黄斑起大泡就好了。烙好的饼要立刻用盆子盖上，这样可以保证饼的口感湿润柔软，直接晾开饼会变硬。
3.炸鸡肉其实和鸡米花做法基本相同，可以参考
二、茴香培根卷饼
食材明细
茴香60g 面粉100g 鸡蛋一枚约35-40g 水约130g 盐1g 油适量 培根3片
制作方法
1、准备食材，茴香洗净。
2、将茴香切碎，放入大碗中，打入鸡蛋，撒入盐。
3、倒入面粉。
4、倒入清水，搅拌成糊。
5、平底锅刷油，倒入面糊，转动锅，并利用木铲使面糊均匀的摊成薄薄的饼，两面煎熟即可。
6、培根两面煎成焦黄。
7、生菜洗净，控干水份，将培根、生菜卷入饼中，即可食用，也可以挤上沙拉酱。
三、墨西哥鸡肉卷饼
材料
鸡胸肉：160克
小黄瓜：1根
洋葱：20克
墨西哥饼皮：4片
调味料
A、盐：2克
蛋液：40克
美式炸鸡粉：60克
墨西哥辣椒粉：适量
B、沙拉酱：适量
做法
1、将......余下全文>>
菜卷饼的做法 ？
主料：面粉500g、土豆1个、胡萝卜1个
辅料：油10ml、生抽2匙、大酱2匙、盐半匙
步骤：
1.准备好面粉，用开水烫过，和好
2.烫手的时候把面放在面案上揉成面团
3.搓成条
4.用手掰成大小相当的小块
5.按成饼
6.然后擀开
7.准备不粘锅，放入一些油，放入饼子
8.两面金黄即可
9.准备梗萝卜丝
10.土豆丝
11.入油锅炒熟
12.放一些生抽提味
13.一些盐即可，因为要在饼子上摸大酱，所以不要太咸
14.烙好的饼子抹上大酱
15.放上炒好的菜
16.卷起就可以吃拉
卷饼的酱料怎么做法 ？
买猪肥肉和瘦肉。肥瘦分开。先把肥肉沫炸至7分熟接着把瘦肉末放进去炸至金黄。以上备用。 接着我们调料，需要 姜 蒜 洋葱 豆瓣酱 辣酱粉 花椒粉 八角粉 千里香 白糖 胡椒粉 白醋 番茄酱 生粉 。记得把分给我啊，我要分有用。给你说怎么调吧 ，我们把1两生姜沫用2两油炸到金黄，接着在倒入1斤油烧到6--7成热加入250克蒜蓉，把蒜蓉炸到7成熟接着我们在放洋葱沫，再炸5分钟左右加3斤水加200克豆瓣酱（具体看你豆瓣酱的咸度）。水烧开改小火煮个10分钟。接着我们把生粉加水搅拌后倒入锅中（稀稠自己需要多少调不少生粉）调好后关火放50克白糖 辣椒粉看你的程度。冷凉后加花椒粉10克 八角粉4克 千里香 胡椒粉各3克 番茄酱1瓶 白醋适量。（番茄酱 与白醋自己把握天酸度啊。记得要放完番茄酱再放醋）好了这就是酱料了。
美味卷饼家常做法，正宗美味卷饼怎么做 ？
食材明细
五花肉一小块
鲜香菇两个
胡萝卜一小段
面粉6匙
玉米淀粉2匙
生菜1棵
黄瓜半根
鸡蛋2个
芝麻少量
盐少量
糖少量
醋少量
生抽少量
酸甜口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度
美味卷饼的做法步骤
1
五花肉、香菇、胡萝卜切丝。油锅热油，下肉丝炒至出油，下香菇和胡萝卜一起翻炒，烹入少量料酒、生抽，加水至与食材相平，加少量盐，一勺糖，两勺醋（盐、糖、醋的量根据个人口味调整比例），加盖煮熟后加水淀粉勾芡，起锅。
2
黄瓜擦成丝备用
3
生菜选脆嫩新鲜的，洗净备用
4
面粉、玉米淀粉、盐、黑芝麻混合均匀。盐和芝麻有助于面粉和水更容易和匀。
5
加入鸡蛋和水和成面糊，水要多加，面糊和得稀摊出来的饼才能比较薄
6
平底锅刷少量油，小火加热，倒入部分面糊，摊成饼状，慢慢煎熟。
7
放上生菜、黄瓜和炒好的酸甜肉丝，卷成卷，对半切开，装盘，就可以吃啦！
小吃卷饼怎么做更好吃 ？
卷饼
食材用料：
面粉
水
鸡蛋
菜谱做法：
1.面合成浓稠一点的糊糊，一定要没有疙瘩。喜欢就加点盐或者糖。鸡蛋打散，加入面糊里搅拌均匀，静置
2.锅烧热用厨房纸粘少许豆油擦拭锅子，注意是很少的油
3.用勺子舀一勺子面糊倒入，快速的转动锅子，改小火
4.饼变色即可。卷上可口的菜菜开吃吧
烙饼（卷饼）的家常做法大全怎么做好 ？
用料
主料
面粉500克
辅料
食用油
1小勺
烙饼（卷饼）的做法
1.
用开水烫面 揉匀 揉成圆条
2.
切成块 压平 擀成薄片装
3.
用电饼档烙 先用刷子在电饼档上刷一层油然后放入一张饼子 五秒钟后打开放入另一张 翻一下再放入一张反复 放入七八张就可以了等到上下两张为金黄色就可以出锅了
4.
出锅后用东西盖上五分钟左右吃的时候就是软的 根据个人喜欢吃的菜可以卷入里面 在刷上黄豆酱 卷起来特别好吃
烹饪技巧
一定要把面擀的薄一些 烙饼时注意勤翻一下就可以了 个人觉得特别好吃
特色的卷饼有哪些做法 ？
特色卷饼的做法
1.
按照一斤面六两到六两二水的比例和面。面粉的五分之一用冷水，五分之四用热水烫面，如图，然后再混合
2.
和好的面团装保鲜袋醒面30分钟（面团表面抹点油）
3.
案板表面刷油（油案），搓条下剂子
4.
如图，按扁剂子，一面抹油（我用的花生油），两片抹油的面相对摞在一起
5.
擀成饼
6.
擀成薄饼
7.
蒸锅大火上汽，始终大火，开锅盖，盖帘上刷油，将饼放上，盖锅盖，约一分钟，一边蒸饼，一边擀另一张时间就可以
8.
蒸好的饼，揭开是透明的，很软
9.
准备自己喜欢的酱料：甜面酱1勺。蒜蓉辣酱1勺，生抽适量，搅拌匀
10.
饼上刷酱料，卷上自己喜欢吃的菜
11.
成品