鸭血的制作方法 ?
你好,散装鸭血豆腐做法:将0.2-0.8%鸭血血浆抗凝剂、2-3%食用盐加入搅拌型采集桶,把血浆通过导流槽引入桶内,开机搅拌直到采集完毕。然后将血浆低温4度冷藏3-15小时。加工血豆腐时先将血浆过滤。按血浆2-5倍称取净凉水,先取总水量的一半,加入0.1-0.2%天喜新型血豆腐凝固剂(以成品计算)搅拌溶解。加入鸭血凝固成血块。将血块划开,放入80热水煮20-30分钟或送入蒸箱蒸20-30分钟即可。
自己家的鸭血怎么才能做成血豆腐 ?
有方容器最好了,把鸭血放容器里,当然自家吃,随便一个能盛就行了。鸭血中放盐和水,放多少盐俺自己口味,具体比列我也不好说,一般一会就能凝固,全凝固了你把这生的鸭血快放开水里煮个三分钟,不要时间太长,变深红就行了。好啦,这时你可以自己随便做鸭血了,吃不完的你要放冷水里或冰箱里
自家的鸭血怎么做成卖的那种一块块的 ?
加一点食用明胶或淀粉。
准备好接血的容器,放一些清水加上盐搅匀,使盐全部融化。水是预计取血量的1/5左右。还要准备一个炊帚以便搅拌。杀猪时直接将血接到容器里并用炊帚不停搅拌防止凝结。猪血放净后静置半小时。待血液凝固后用刀划成适当大小,煮一锅热水,不穿开约75-80C°,将划好的猪血块小心放入热水中,浸泡约25分钟猪血就完全凝固了。就可以制作各类猪血菜肴了。
鸭血的做法 ?
《家常 红烧鸭血》
主料 新鲜鸭血2块
配料 精盐 鸡精 糖 酱油 青蒜 蒜头 姜 大葱 干辣椒 胡椒粉
鸭血用水冲洗一下 用刀切成小块 搁入开水中焯一下 去掉腥气 沥干
锅内入油烧温热 干辣椒切段 蒜头拍松 大葱 姜切片 一并下入
缓缓爆出香味后 倒入鸭血 轻轻翻动
下酱油 精盐 糖 烧一会 (烧鸭血不要倒水 一点都不能倒)
待到快收汁的时候 入鸡精 撒胡椒粉和青蒜末 即可
简单家常美食 其味鲜辣 嫩滑爽口 具有补血解毒之功效
鸭血本身没什么味道 所以要多入作料 香辛料 越辣越好吃
不过鸭血粉丝汤我更喜欢
鸭血粉丝汤浮制作材料:
主料:切成小块或(条)的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。油果子,葱姜丝,虾米,香菜,鸭内脏(包括鸭胗,鸭肠,鸭肝等等)。精盐,味精,鸡精,香油(或辣油)各适量。
鸭血粉丝汤的特色:
鸭血粉丝汤是南京的一种小吃,在当地非常著名。
鸭血粉丝汤的做法:
(1) 烧开一锅水,倒入一大勺味精、盐、智强鸡精,把香菜放入沸腾的热水中烫一下,切好熟鸭肠、鸭肝备用。
(2) 把汤煮好,把鸭血切成条,油果子切成三角,放进汤里煮。
(3) 过一两分钟,把鸭血捞出来,再过一会儿,等油果子烧熟了,把火关到最小,把鸭血放进去,让它们慢慢炖,保持温度不下降。
(4) 把粉丝放入烫粉丝的勺里,在汤里烫一两分钟,倒进碗里。
(5) 再捞出适量的鸭血和油果子放进碗,把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上,夹几根香菜,挖勺辣油,用筷子搅一下,一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。
参考资料:www.masok.cn/thread-107775-1-1.html
怎么把新鲜的鸭血做成鸭血旺 ?
剁椒.加入清水烧开,开旺火,即可上桌食用。
9,翻炒均匀即可关火。所以要通过飞水。
6 推荐做法、洗净:
鸭血旺
食材
主料鸭血150g丝瓜2根 辅料油适量盐适量味精适量 料酒适量剁椒适量葱适量
步骤
1.主辅料.丝瓜去皮。
7.放入鸭血.加盐、剁椒煸炒。
小贴士
烹制血旺一类的菜肴:鸭血.放入丝瓜块、丝瓜、用重口味调料来解决,小火炖制5分钟左右、葱。
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5.把切块的鸭血放入开水中飞水去腥。
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2,烧制3分钟.起锅热油、切滚刀块,放入葱,烹入料酒、味精调味.出锅装盘,关键要去除腥味
鸭血怎样制作,兑多少水才嫩 ?
一般加水在2-5斤比较合适你好。淘宝有卖小包装的血立晶,制作鸭血关键是要加点食用盐和血立晶(鸭血豆腐凝固剂),可以少买点试试
活鸭怎样制作鸭血 ?
把气管和颈动脉留出来。把鸭脖靠近下巴一端的毛拔净露出下刀的皮肤,稍等半个小时即凝固。让其把血流入装有大半碗淡盐水的碗里这个小问题。手捏住靠头一端的颈椎,血尽搅拌之,用菜刀割断。作肴食之细腻鲜美
怎么如何做鸭血 ?
原料:活麻鸭1只(约1500克) 青红辣椒150克 朝天椒25克 姜片10克 葱段30克 辣椒酱10克 蚝油15克 精盐、米酒、酱油、鸡精、味精、鲜汤、红油、猪油各适量 八角1枚 到菜市买一个活鸭,要摊主杀了,把鸭血用塑料袋装好 鸭砍成小块;青红椒去蒂切滚刀块;朝天椒切成细粒。? 炒锅上火,放入猪油烧热,倒入鸭肉块煸出香味,再下入八角、姜片、朝天椒粒和辣椒酱稍炒,随后掺适量鲜汤,调入精盐、米酒和酱油,改小火焖烧至鸭肉软熟时,起锅。 净锅上火,放油烧热,投入青红椒块炒香,倒入焖烧好的鸭肉,放入蚝油、鸡精、味精等调好味,待汤汁浓稠时下葱段,最后倒入鸭血炒拌均匀,同时淋一些红油,起锅装盘即成。 特点:色泽红褐,鸭肉鲜嫩,香辣开胃。 注意事项: 1麻鸭开膛去内脏后,不能用水冲洗,直接砍成小块即可,因为这样更能保证鸭肉鲜美。? 2看到锅中汤汁浓稠且开始起小泡时,才能下入鸭血炒拌,否则会影响成品的鲜嫩度和亮度。另外鸭血入锅后加热时间不宜长,以30秒钟为宜,这是为避免鸭血变老而影响口感。