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干锅山药的做法 干锅山药的做法窍门

山药不去皮干锅做法 ?

干锅山药做法其实不是很复杂的
原料:山药300克,排骨500克
辅料:酱油、葱、姜、蒜、辣椒、油、盐、味精等。
做法:
1、山药洗净去皮,切成小段备用。
2、放上炒菜锅,加入适量的油,待油热了之后放入姜和蒜等,爆炒出味
3、及时放入排骨,翻炒,然后加入酱油、盐,继续翻炒
4、待炒的差不多了的时候,加入少许水
5、20分钟之后,放入山药,然后翻炒数下,加入味精等
6、之后把基本上炒好的山药排骨一起倒入干锅里,放在小火上
7、上面撒上青红辣椒丝和葱丝即可。

干锅山药不去皮整根过油的做法大全 ?

主料

山药400克

五花肉300克

辅料
红椒
半个
柿子椒
半个
洋葱
半个
调料
食盐
少许
鸡精
适量

3克

5克

3瓣
干辣椒
少许
料酒
2大勺
豆瓣酱
2大勺
植物油
1大勺
头抽
2大勺
白糖
1小勺
干锅山药的做法
材料集合图:

1.山药去皮,切5CM长细条,迅速浸入加有白醋的清水中浸泡以防变黑
2.青红椒切滚刀片,洋葱切细条
3.大葱和姜切片,蒜切粒

4.锅入少油,加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用
5.锅再放少油,放入干红椒丝和洋葱炒香
6.再加入葱姜蒜炒香

7.加入五花肉片和豆瓣酱炒匀
8.加入沥干的山药条,加入其它调味料干炒五分钟左右,让调料充分入味
9.最后加入青红椒片炒均即可

饭店做的干锅山药一般是用什么肉做的 ?

,绵软香甜中还有辣椒和豆瓣酱的香味,让人欲罢不能。
[1] 干锅山药做法如下所述。
原料:
山药400克、五花肉1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、干红椒丝少量。
调料:
植物油1大勺、豆瓣酱2大勺、酱油少许、料酒2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量、白醋适量。
做法:
1.将山药去皮并切成细条(山药条要尽量细,否则粗了不容易炒熟),然后放入淡盐水中以防止氧化变黑;
2.将青红椒切滚刀片,洋葱切细条,同时将大葱和姜切片,蒜切粒;
3.将锅置火上,放少许油,加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用;
4.炒锅中再倒入少许油,之后放入干红椒丝和洋葱炒香,然后放入葱姜蒜一起炒;
5.之后加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀,再加入沥干的山药条和其它调味料干炒五分钟左右,让调料充分入味;
6.最后加入青红椒片炒均即可。
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密制干锅铁棍山药的做法 ?

用料
山药 400克
五花肉 1条
青椒 半个
红椒 半个
洋葱 半个
蒜 3瓣
大葱 3克
姜 5克
干红椒丝 少量
植物油 1大勺
李锦记豆瓣酱 2大勺
头抽 2大勺
料酒 2大勺
糖 1小勺
盐 少量
鸡精 适量
白醋 适量
家常干锅山药的做法
山药去皮,切5CM长细条,迅速浸入加有白醋的清水中浸泡以防变黑
青红椒切滚刀片,洋葱切细条
大葱和姜切片,蒜切粒
锅入少油,加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用
锅再放少油,放入干红椒丝和洋葱炒香
再加入葱姜蒜炒香
加入五花肉片和豆瓣酱炒匀
加入沥干的山药条,加入其它调味料干炒五分钟左右,让调料充分入味
最后加入青红椒片炒均即可

干锅山药整根不去皮做法 ?

1.山药去皮,切5CM长细条,迅速浸入加有白醋的清水中浸泡以防变黑

2.青红椒切滚刀片,洋葱切细条

3.大葱和姜切片,蒜切粒

4.锅入少油,加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用

5.锅再放少油,放入干红椒丝和洋葱炒香

6.再加入葱姜蒜炒香

7.加入五花肉片和豆瓣酱炒匀

8.加入沥干的山药条,加入其它调味料干炒五分钟左右,让调料充分入味

9.最后加入青红椒片炒均即可

山药包菜的做法,山药包菜怎么做好吃,山药包菜的家常 ?

山药包菜的做法步骤

1
山药去皮洗净切片。

2
猪肉切片。

3
包菜洗净切大片。

4
热锅放油,放猪肉翻炒,加适量盐。

5
待猪肉稍稍变色放入山药翻炒至8成熟。

6
加点水稍微煮一下。

7
加入包菜翻炒。

8
待包菜炒熟,加入一点盐,鸡精调味即可。

干锅香辣蟹的做法 ?

1,2,原料,螃蟹去收拾干净,去腮,剪脚分块3,洋葱,葱姜切丝4,莴笋胡萝卜山药切条准备:1,我用的冰鲜海蟹,所以一定要焯水,水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。2,焯水的螃蟹控干水分,用盐,胡椒,淀粉腌渍十分钟。3,4,油锅炸金黄捞出,山药也炸金黄。炒制:1,小火煎辣椒和蒜,蒜微黄为好。2,放入葱姜,八角花椒,洋葱,炒出香味,放牛肉豆豉酱。3,倒入莴笋,胡萝卜炒一下。放料酒,生抽,糖,半碗开水。4,倒入螃蟹和山药拌均匀,调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。后话:牛肉豆豉酱可以选择自己喜欢的牌子,我喜欢小康牛肉酱和福临门豆豉酱。也可以用其他酱烧莴笋在里面特别好吃,至于山药可以用土豆替换,也很好吃,绵软又有味道。干锅香辣类,都可以用这种方法做。

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食材用料:

螃蟹相克食物

莴笋相克食物

胡萝卜相克食物

山药相克食物

洋葱相克食物

红辣椒

葱相克食物



姜相克食物

花椒

八角

牛肉豆豉酱

料酒

糖相克食物

生抽



味精相克食物

食用油

菜谱做法:

1.原料,螃蟹去收拾干净,去腮,剪脚分块。

2.莴笋胡萝卜山药切条。洋葱,葱姜切丝。

3.我用的冰鲜海蟹,所以一定要焯水,水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。

4.焯水的螃蟹控干水分,用盐,胡椒,淀粉腌渍十分钟。油锅炸金黄捞出,山药也炸金黄。

5.小火煎辣椒和蒜,蒜微黄为好。

6.放入葱姜,八角花椒,洋葱,炒出香味,放牛肉豆豉酱。

7.倒入莴笋,胡萝卜炒一下。放料酒,生抽,糖,半碗开水。

8.倒入螃蟹和山药拌均匀,调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。

重庆正宗干锅鸭头做法 ?

鸭头以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣独特,备受食客欢迎。最初版的辣鸭头是将鸭头卤好,摆放在洋葱、土豆块、香芹、青红椒块上面,边上围一圈荷叶饼。这种做法突出了鸭头的香和辣。
干锅麻辣鸭头从就餐形式上加以改进,将干锅与火锅巧妙结合。做好的鸭头以干锅的形式上桌,食完鸭头再以火锅的形式涮食,增添了就餐氛围,而且复合味深厚,入口五味生香,让人垂涎。可见辣鸭头的改良重在锅艺。其二,在中医专家的指导下,经过无数次地试验,研制出了一款既营养又滋补的秘方,用此料制作出来的辣鸭头既辣又香,味道醇厚,回味无穷;更为重要的是食完辣鸭头后不上火,因为在锅底中加有少量的薄荷,增加了清热降火的功效,而且也不影响整体效果。用此秘方熬制的锅底料,没有浓烈的草药味,辣鸭头锅子端上桌时,香气四溢,满屋飘香,即使最后食完鸭头再涮牛、羊肉,依然不会有膻腥味。
1.要想鸭头入味,在清洗后加姜、葱、料酒、干辣椒、花椒、胡椒腌渍30分钟后,再用沸水汆透,这样会使鸭头更加容易入味。我第一次做的时候没有腌制鸭头,做出来后鸭脑没有味,如果味加重了皮就太咸。
2.在卤鸭头时,要卤15分钟后再浸泡10分钟,这样可以使鸭头不易烂皮,容易入味成形。
3.在试制秘制酱时,将陈皮用温开水浸泡后切成细末,入锅炒香后再调味,这样调出来的酱更加芳香,炒料时最好加鲜花椒,比加干花椒要香些,走菜时最好在锅底放点洋葱丝,加热后更易出味。
为了增加辣鸭头的复合口味,我又根据客人反馈意见在菜里面加了莲藕丁(将莲藕去皮切丁,在加有调味的开水里飞水后用冰水再激一下),走菜前一同和鸭头炒好后,调味出锅,味道不错,吃了鸭头还可以吃其他小料,效果也很好,有的客人还要求将料打包带回家自己煮菜吃。
 
原料:
鸭头14个(125克/个), A料(天目笋、水发香菇各50克,西芹节35克,青、红椒条各15克,洋葱条25克,处子30克,姜件10克,黄豆芽75克)。
调料:
精盐3克,味精2克,干锅老油300克,秘制酱25克,鲜花椒油30克,麻酱10克,绍酒12克,豆腐乳5克,特制料油180克,特制卤水650克,高汤2千克。
特制卤水配方:
将20千克高汤注入卤桶中,取葱段200克、大蒜200克、生姜150克、尖椒100克、葱头150克、香菜120克洗净后,用热油分别炸黄,放入卤水捅中,再放入用油炒好的糍粑辣椒1000克、干灯笼椒100克、胡萝卜1200克、香芹1200克、香料包(桂皮、陈皮、当归、茯苓、丁香、淮山药、香茅草各5克,砂仁12克,白芷15克,良姜、花椒、八角各10克,草果3个,党参8克,木香6克),用大火烧3小时,打去杆渣,捞出香料包,汤中加剁细郫县豆瓣250克、底料200克、精盐45克、味精35克、薄荷10克、料酒200克、鸡精35克、海天生抽王50克、醪糟汁120克熬开即成。
参考资料:重庆火锅信息网 www.hgw8.com/info.asp?id=2650

排毒养颜粥的做法 ?

绿豆薏米芡实粥
  薏米有利水消肿的功效,能有效改善水肿,而且还有扩张血管和降低血糖的作用。薏米所含的蛋白质易消化吸收,减肥的MM可以多吃。
  材料:绿豆80克、薏米150克、干芡实50克。
  做法:绿豆、薏米、干芡实洗净,浸泡1-2个小时。将绿豆和薏米一起下锅慢煮,快熟时放入芡实,煮开加入白砂糖调味即可。
  燕麦仁糯米粥
  燕麦含有丰富的维生素,能促进消化吸收,含有的水溶性纤维能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外,达到润肠通便的效果。食用燕麦还能延缓胃的排空,增加饱腹感,控制食欲。
  材料:燕麦仁60克、红糯米200克、葡萄干30粒。
  做法:燕麦仁与红糯米分别浸泡1晚。葡萄干用温水洗干净。燕麦仁与红糯米放入锅内,加水煮开后转小火。半小时后加入葡萄干同煮,继续煮半小时至糯米开花粘稠。调入蜂蜜。
  黄瓜糙米饭
  糙米能有效的调节体内新陈代谢,降低血糖含量。糙米所含的维生素E还能促进血液循环,多吃能促进排便,有效改善便秘。
  材料:糙米200克、黄瓜80克、盐少许,鸡汤少许。
  做法:糙米洗净,提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅,加适量清水煮成糙米饭。将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净,切成小丁。平底锅中加入少许油,倒入糙米饭翻炒,再加入少许盐和鸡汤,黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。
  红枣大麦茶
  大麦含有可溶性膳食纤维,它可以降低血液中胆固醇的含量,而且能排水利尿,促进排便。
  材料:焯好的大麦三大匙、干红枣十几颗、清水750ml-1升。
  做法:买来的大麦仔细挑拣掉杂物和沙石后用清水清洗干净;将洗好的大麦铺在平盘上晾晒至干燥;干红枣洗净后用温水泡软;干锅(无油无水)加热后下入晾干的大麦;小火儿不停翻炒30分钟左右;炒至大麦通体颜色呈灰褐色并伴有淡淡糊香味即可关火出锅晾凉;锅内倒入清水,点火;加入3大匙左右炒好的大麦;下入泡好的红枣;盖盖煮制,水开后转小火8~10分钟左右关火制作完成。
  玉米田园杂蔬
  玉米含有较多的粗纤维和镁元素,能加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄。玉米油中的亚油酸还能防止胆固醇向血管壁沉淀。此外,它还有利尿和降低血糖的功效。
  材料:山药一段、莴笋一段、胡萝卜一根、青红椒各一个、煮熟的老玉米1个、盐1/2茶匙、蘑菇精1/4茶匙。
  做法:煮熟的老玉米粒剥下来备用;山药去皮切小丁略焯水备用;胡萝卜去皮切丁,青红椒切丁,莴笋去皮切丁;锅内油6~7成热时,下青红椒、胡萝卜和莴笋翻炒2分钟左右,再倒入玉米粒和山药,继续翻炒2分钟,调入蘑菇精、盐翻炒一分钟即可。

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