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红烧鲫鱼的做法大全 鲫鱼的做法大全家常菜

红烧鲫鱼的做法大全 ?

红烧鲫鱼
  0材料:
  鲫鱼,葱,姜,蒜,八角,红椒,料酒,盐,面酱,白糖,香菜

  做法:
  1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜;
  2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分;
  3、锅热后,下油,油热后,下鱼转小火煎;
  4、反正面煎成金黄色盛出;
  5、用锅内剩油,爆香姜蒜、八角、红椒,淋入料酒,下鱼,加开水刚刚没过鱼身,用中火炖;
  6、汤汁收过半时,加适量盐、面酱、白糖,继续炖制;
  7、待汤汁基本收干,加味精和葱丝、香菜末出锅即可。

  小诀窍:
  1、选择水质优良、鲜活的鱼种是首要条件;
  2、鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净,这也是去腥的重要一步;
  2、煎鱼时,油要适量宽松些,并且不要急于、勤于翻鱼身以免弄破,要勤于观察和耐心。

  红烧鲫鱼
  0肉质松软,汤味鲜香,营养丰富。

  材料:
  主料:鲫鱼250克,
  辅料:肥瘦猪肉50克,
  调料:姜10克,白皮大蒜10克,大葱5克,白砂糖5克,料酒5克,豆瓣酱15克,酱油10克,味精2克,醋10克,植物油40克

  做法:
  1.将鲫鱼去鳞、腮及内脏,洗净后立即将鱼抹干;
  2.在鱼身两面划几刀,刀口深达鱼骨;
  3.油锅放植物油加热,油将沸时放入鲫鱼,待两面金黄时取出鱼;
  4.原锅中放入生猪肉末炒散后,加入豆瓣酱、姜蒜末,炒几下,将鱼重新放入,加入料酒、酱油、白糖,并加一些清水(以淹没鱼身为度),用微火烧炖,直至汁将尽时,盛入盘内;
  5.将葱、味精、醋搅匀,浇在鱼身上即成。

  红烧鲫鱼
  0今天烧的红烧鲫鱼,花了我很长的时间呢。因为这条鱼真的挺大的,想把鱼烧熟,且又美味可要花点时间的呢。我烧鱼的水平很有限,特别是鱼的外观,要保持完整,对我来说更是难上加难了。瞧瞧这条鲫鱼被我摧残的脱去了皮,哎呀,真不好意思啊!在翻动鱼的过程中没有注意,把鱼的半条尾巴给弄没了。如果我烧鱼的水平有吃鱼的一半就好了。

  材料:
  鲫鱼一条,老抽,色拉油,鸡精,绍酒,生姜,葱花

  做法:

  1、将鲫鱼的内脏清理干净,为了能更易入味在鲫鱼背上拉上几刀,生姜切片,葱花切碎备用。起油锅;
  2、放入鲫鱼;(这是的鲫鱼一定要干,这样就会避免鱼蜕皮的情况了)
  3、翻面煎;
  4、放入酱油;
  5、放入清水、绍酒、生姜片,大火煮开后,转小火炖;
  6、汤汁快说干时,放入鸡精,淋一下汤汁即可起锅。

  红烧鲫鱼
  0材料:
  主料:鲫鱼,
  辅料:蒜,姜,葱,胡豆办酱,酱油

  做法:
  清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
  在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味!
  因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉
  在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感
  调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错
  下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
  等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
  剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以
  两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
  然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮――饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+......余下全文>>

做法,红烧鲫鱼怎么做好吃,红烧鲫鱼的家常做法 ?

【红烧鲫鱼】的做法步骤

1
鲫鱼一条,葱段,姜片,蒜头,小红辣椒。

2
煎锅放适量油烧热,下入鲫鱼,姜蒜,煎至两面金黄。

3
下入盐,生抽,料酒,开水,盖上盖中火煮6分钟。

4
下入切好的红椒,继续煮2分钟。

5
把鱼盛到盘中,下入葱段,少许鸡精,大火稍微收一下汁。

6
汤汁浇到鱼身上即可。

家常红烧鲫鱼的做法,家常红烧鲫鱼怎么做好吃 ?

红烧鲫鱼的做法
材料
鲫鱼,胡椒粉 、料酒、盐,淀粉,干辣椒丝、蒜片、姜片、葱丝,生抽、老抽、糖。
做法
1 鱼身切段,用胡椒粉 、料酒、盐腌制入味。
2 鱼身上涂一层薄薄的淀粉,入油锅煎至两面微黄。
3 锅内烧热油,放入大料和花椒炸出香味,再放入干辣椒丝、蒜片、姜片、葱丝炒出香味,
4.放入鱼,加料酒、生抽、老抽、糖和适量水,水量基本到食材高度一半略多即可。盖盖子
炖一会儿,等汤汁略微收干,淋上湿淀粉,出锅,撒上香菜即可。

怎么做好吃,红烧鲫鱼的家常做法 ?

“鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属,是一种主要以植物为食的杂食性鱼,喜群集而行,择食而居。鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质 13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛,全国各地水域常年均有生产,以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美,为我国重要食用鱼类之一。
鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
  宜:慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿者宜食;孕妇产后乳汁缺少者宜食;脾胃虚弱,饮食不香者宜食
  小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者宜食;痔疮出血,慢性久痢者宜食。
  忌:鲫鱼补虚,诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃。”
食材明细
鲫鱼一条
葱段适量
姜片适量
蒜头适量
小红辣椒适量
色拉油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
开水适量
鸡精适量
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
【红烧鲫鱼】的做法步骤

1
鲫鱼一条,葱段,姜片,蒜头,小红辣椒。

2
煎锅放适量油烧热,下入鲫鱼,姜蒜,煎至两面金黄。

3
下入盐,生抽,料酒,开水,盖上盖中火煮6分钟。

4
下入切好的红椒,继续煮2分钟。

5
把鱼盛到盘中,下入葱段,少许鸡精,大火稍微收一下汁。

6
汤汁浇到鱼身上即可。

红烧鲫鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

【红烧鲫鱼】的做法步骤

1
鲫鱼一条,葱段,姜片,蒜头,小红辣椒。

2
煎锅放适量油烧热,下入鲫鱼,姜蒜,煎至两面金黄。

3
下入盐,生抽,料酒,开水,盖上盖中火煮6分钟。

4
下入切好的红椒,继续煮2分钟。

5
把鱼盛到盘中,下入葱段,少许鸡精,大火稍微收一下汁。

6
汤汁浇到鱼身上即可。

红烧鲫鱼怎么做好吃,糖醋红烧鲫鱼的家常做法 ?

新鲜鲫鱼1条,杀好洗干净,在鱼的两面划上斜刀。将姜蒜切末,葱切成葱白和葱绿两部分,葱白用来煎鱼用.葱绿切成末用来做点缀增香用
将锅烧热,倒入一点冷油润一下锅,然后再加入30ML色拉油。看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅,将鱼投入
煎至1边金黄,翻面煎另一面。煎至2边金黄,加入1勺料酒,加入生抽和老抽.加入1小碗热水
如果要做嫩版本的鲫鱼,这个时候热水加半碗即可,开大火将汤收干,期间加一点点白糖吊个鲜,并用铲子不停的将汤汁推拨到鱼身上
直至汤汁浓稠并很少了,赶紧关火出锅。(老底子的做法是肯定加味精的,我是不加的.)装盘撒上葱花即可.趁热吃
如果要做酥而入味版本的话,可以加两碗热水,将鱼煮上20分钟,再加点糖,开大火收干汤汁即可

红烧鲫鱼的做法 ?

1·准备食材:
鲫鱼 800g
葱 适量
蒜 适量
香菜 适量
老抽 适量
大料 两粒
花椒粉 适量

食盐 适量
油 适量
2. 制作时间:
10-20分钟
3.步骤:
1.先将新鲜鲫鱼洗干净
2.油锅到油,稍微较热之后,假如白糖。
3.手拎鲫鱼尾巴滑入油锅煎,小心的用铲子将油淋到鱼背上。这样不会煎破皮,煎至两面煎黄
4.锅里加入葱,蒜,花椒粉,大料,料酒,酱油后,炒两分钟,加盐后加入热水,没过鲫鱼,盖盖,大火煮10分钟
5.起锅,将于倒入盘中,再将香菜盖在鱼背即可.
ps:加水最好加热水,这样可使鱼肉更加鲜美

烧鲫鱼的做法,烧鲫鱼怎么做好吃,烧鲫鱼的家常做法 ?

不粘锅,到适量的油,直接下大片的的姜蒜葱把油煸香,转小火下鱼,煎两面稍黄。(请一定用小火,而且记得不要一直翻动,你觉得一面差不多好了,再翻煎另一面)
将两面煎好的的鱼乘出,上一步用的姜蒜葱段扔掉,用锅里剩下油再次放入新鲜的姜蒜、小米辣、和一小勺豆瓣酱炒香。
加入3小碗水,煮开。
放入你想吃的菜,再加一点点酱油调味。
黄花煮得差不多了,放入鱼。
鱼差不多好了,就先把黄花夹出来垫底,再小心把完整的鱼乘出,最后把汤汁淋上就可以了。

刺红烧鲫鱼怎么做好吃,无刺红烧鲫鱼的家常做法 ?

无刺红烧鲫鱼的家常做法
主料
河鲫鱼
1条

辅料

适量
老抽酱油
适量
白砂糖
适量
味精
适量
料酒
适量
干辣椒
适量
生姜
适量葱花
适量
步骤

1.鲫鱼处理干净后,用刀把鱼的2面都切成如图,力道不要太重,不要把鱼切断喽。每刀距离尽量近点。(要使烧好的鱼没刺,这个步骤很重要的。)

2.入油锅2面都煎一下,(要想鱼不粘锅,锅热了后用生姜搽遍锅再倒油入锅,这样会好很多)煎好的鱼盛起。

3.锅底留少许油,放姜丝,辣椒干(不喜欢吃辣的不要放了),煸香后放入煎后的鲫鱼。

4.放料酒,老抽酱油。少许水,汁水滚起后加稍许糖,中途给鱼翻个面,或把汤汁用锅铲往鱼身上淋也行。

5.等锅里还留少许汁水的时候加味精,葱花,起锅。

6.再来一张无刺鲫鱼成果图。

红烧鲫鱼的做法大全有谁知道?我想烧给女朋友吃吃 ?

食材
主料
鲫鱼
600克

辅料

适量
花椒粉
1/2茶勺
鸡精
1/2茶勺
生姜粉
1茶勺
红烧酱油
适量
老抽
适量
料酒
适量
白糖
适量

适量
八角
适量
花椒
适量
干红椒
适量

3片

4瓣

适量

步骤

1.鲫鱼去鱼鳞,去内脏,去鱼鳃,洗净。

2.准备好调料,姜切丝,蒜切末。

3.炒锅放油,油热把鲫鱼放入,煎至两面焦黄。

4.煎好后把鱼放到一边,把调料放锅里爆香。

5.加料酒去腥

6.加红烧酱油,老抽、花椒粉、生姜粉、糖、醋调味。

7.锅里加入适量开水,小火炖二十分钟。

8.鱼炖好后,加盐、鸡精调味,大火把汁烧浓稠即可。

9.鱼装盘后撒上葱花

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