红烧鲫鱼的做法大全 ?
红烧鲫鱼
0材料:
鲫鱼,葱,姜,蒜,八角,红椒,料酒,盐,面酱,白糖,香菜
做法:
1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜;
2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分;
3、锅热后,下油,油热后,下鱼转小火煎;
4、反正面煎成金黄色盛出;
5、用锅内剩油,爆香姜蒜、八角、红椒,淋入料酒,下鱼,加开水刚刚没过鱼身,用中火炖;
6、汤汁收过半时,加适量盐、面酱、白糖,继续炖制;
7、待汤汁基本收干,加味精和葱丝、香菜末出锅即可。
小诀窍:
1、选择水质优良、鲜活的鱼种是首要条件;
2、鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净,这也是去腥的重要一步;
2、煎鱼时,油要适量宽松些,并且不要急于、勤于翻鱼身以免弄破,要勤于观察和耐心。
红烧鲫鱼
0肉质松软,汤味鲜香,营养丰富。
材料:
主料:鲫鱼250克,
辅料:肥瘦猪肉50克,
调料:姜10克,白皮大蒜10克,大葱5克,白砂糖5克,料酒5克,豆瓣酱15克,酱油10克,味精2克,醋10克,植物油40克
做法:
1.将鲫鱼去鳞、腮及内脏,洗净后立即将鱼抹干;
2.在鱼身两面划几刀,刀口深达鱼骨;
3.油锅放植物油加热,油将沸时放入鲫鱼,待两面金黄时取出鱼;
4.原锅中放入生猪肉末炒散后,加入豆瓣酱、姜蒜末,炒几下,将鱼重新放入,加入料酒、酱油、白糖,并加一些清水(以淹没鱼身为度),用微火烧炖,直至汁将尽时,盛入盘内;
5.将葱、味精、醋搅匀,浇在鱼身上即成。
红烧鲫鱼
0今天烧的红烧鲫鱼,花了我很长的时间呢。因为这条鱼真的挺大的,想把鱼烧熟,且又美味可要花点时间的呢。我烧鱼的水平很有限,特别是鱼的外观,要保持完整,对我来说更是难上加难了。瞧瞧这条鲫鱼被我摧残的脱去了皮,哎呀,真不好意思啊!在翻动鱼的过程中没有注意,把鱼的半条尾巴给弄没了。如果我烧鱼的水平有吃鱼的一半就好了。
材料:
鲫鱼一条,老抽,色拉油,鸡精,绍酒,生姜,葱花
做法:
1、将鲫鱼的内脏清理干净,为了能更易入味在鲫鱼背上拉上几刀,生姜切片,葱花切碎备用。起油锅;
2、放入鲫鱼;(这是的鲫鱼一定要干,这样就会避免鱼蜕皮的情况了)
3、翻面煎;
4、放入酱油;
5、放入清水、绍酒、生姜片,大火煮开后,转小火炖;
6、汤汁快说干时,放入鸡精,淋一下汤汁即可起锅。
红烧鲫鱼
0材料:
主料:鲫鱼,
辅料:蒜,姜,葱,胡豆办酱,酱油
做法:
清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味!
因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉
在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感
调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错
下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以
两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮――饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+......余下全文>>
做法,红烧鲫鱼怎么做好吃,红烧鲫鱼的家常做法 ?
【红烧鲫鱼】的做法步骤
1
鲫鱼一条,葱段,姜片,蒜头,小红辣椒。
2
煎锅放适量油烧热,下入鲫鱼,姜蒜,煎至两面金黄。
3
下入盐,生抽,料酒,开水,盖上盖中火煮6分钟。
4
下入切好的红椒,继续煮2分钟。
5
把鱼盛到盘中,下入葱段,少许鸡精,大火稍微收一下汁。
6
汤汁浇到鱼身上即可。
家常红烧鲫鱼的做法,家常红烧鲫鱼怎么做好吃 ?
红烧鲫鱼的做法
材料
鲫鱼,胡椒粉 、料酒、盐,淀粉,干辣椒丝、蒜片、姜片、葱丝,生抽、老抽、糖。
做法
1 鱼身切段,用胡椒粉 、料酒、盐腌制入味。
2 鱼身上涂一层薄薄的淀粉,入油锅煎至两面微黄。
3 锅内烧热油,放入大料和花椒炸出香味,再放入干辣椒丝、蒜片、姜片、葱丝炒出香味,
4.放入鱼,加料酒、生抽、老抽、糖和适量水,水量基本到食材高度一半略多即可。盖盖子
炖一会儿,等汤汁略微收干,淋上湿淀粉,出锅,撒上香菜即可。
怎么做好吃,红烧鲫鱼的家常做法 ?
“鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属,是一种主要以植物为食的杂食性鱼,喜群集而行,择食而居。鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质 13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛,全国各地水域常年均有生产,以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美,为我国重要食用鱼类之一。
鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
宜:慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿者宜食;孕妇产后乳汁缺少者宜食;脾胃虚弱,饮食不香者宜食
小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者宜食;痔疮出血,慢性久痢者宜食。
忌:鲫鱼补虚,诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃。”
食材明细
鲫鱼一条
葱段适量
姜片适量
蒜头适量
小红辣椒适量
色拉油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
开水适量
鸡精适量
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
【红烧鲫鱼】的做法步骤
1
鲫鱼一条,葱段,姜片,蒜头,小红辣椒。
2
煎锅放适量油烧热,下入鲫鱼,姜蒜,煎至两面金黄。
3
下入盐,生抽,料酒,开水,盖上盖中火煮6分钟。
4
下入切好的红椒,继续煮2分钟。
5
把鱼盛到盘中,下入葱段,少许鸡精,大火稍微收一下汁。
6
汤汁浇到鱼身上即可。
红烧鲫鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
【红烧鲫鱼】的做法步骤
1
鲫鱼一条,葱段,姜片,蒜头,小红辣椒。
2
煎锅放适量油烧热,下入鲫鱼,姜蒜,煎至两面金黄。
3
下入盐,生抽,料酒,开水,盖上盖中火煮6分钟。
4
下入切好的红椒,继续煮2分钟。
5
把鱼盛到盘中,下入葱段,少许鸡精,大火稍微收一下汁。
6
汤汁浇到鱼身上即可。
红烧鲫鱼怎么做好吃,糖醋红烧鲫鱼的家常做法 ?
新鲜鲫鱼1条,杀好洗干净,在鱼的两面划上斜刀。将姜蒜切末,葱切成葱白和葱绿两部分,葱白用来煎鱼用.葱绿切成末用来做点缀增香用
将锅烧热,倒入一点冷油润一下锅,然后再加入30ML色拉油。看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅,将鱼投入
煎至1边金黄,翻面煎另一面。煎至2边金黄,加入1勺料酒,加入生抽和老抽.加入1小碗热水
如果要做嫩版本的鲫鱼,这个时候热水加半碗即可,开大火将汤收干,期间加一点点白糖吊个鲜,并用铲子不停的将汤汁推拨到鱼身上
直至汤汁浓稠并很少了,赶紧关火出锅。(老底子的做法是肯定加味精的,我是不加的.)装盘撒上葱花即可.趁热吃
如果要做酥而入味版本的话,可以加两碗热水,将鱼煮上20分钟,再加点糖,开大火收干汤汁即可
红烧鲫鱼的做法 ?
1·准备食材:
鲫鱼 800g
葱 适量
蒜 适量
香菜 适量
老抽 适量
大料 两粒
花椒粉 适量
食盐 适量
油 适量
2. 制作时间:
10-20分钟
3.步骤:
1.先将新鲜鲫鱼洗干净
2.油锅到油,稍微较热之后,假如白糖。
3.手拎鲫鱼尾巴滑入油锅煎,小心的用铲子将油淋到鱼背上。这样不会煎破皮,煎至两面煎黄
4.锅里加入葱,蒜,花椒粉,大料,料酒,酱油后,炒两分钟,加盐后加入热水,没过鲫鱼,盖盖,大火煮10分钟
5.起锅,将于倒入盘中,再将香菜盖在鱼背即可.
ps:加水最好加热水,这样可使鱼肉更加鲜美
烧鲫鱼的做法,烧鲫鱼怎么做好吃,烧鲫鱼的家常做法 ?
不粘锅,到适量的油,直接下大片的的姜蒜葱把油煸香,转小火下鱼,煎两面稍黄。(请一定用小火,而且记得不要一直翻动,你觉得一面差不多好了,再翻煎另一面)
将两面煎好的的鱼乘出,上一步用的姜蒜葱段扔掉,用锅里剩下油再次放入新鲜的姜蒜、小米辣、和一小勺豆瓣酱炒香。
加入3小碗水,煮开。
放入你想吃的菜,再加一点点酱油调味。
黄花煮得差不多了,放入鱼。
鱼差不多好了,就先把黄花夹出来垫底,再小心把完整的鱼乘出,最后把汤汁淋上就可以了。
刺红烧鲫鱼怎么做好吃,无刺红烧鲫鱼的家常做法 ?
无刺红烧鲫鱼的家常做法
主料
河鲫鱼
1条
辅料
油
适量
老抽酱油
适量
白砂糖
适量
味精
适量
料酒
适量
干辣椒
适量
生姜
适量葱花
适量
步骤
1.鲫鱼处理干净后,用刀把鱼的2面都切成如图,力道不要太重,不要把鱼切断喽。每刀距离尽量近点。(要使烧好的鱼没刺,这个步骤很重要的。)
2.入油锅2面都煎一下,(要想鱼不粘锅,锅热了后用生姜搽遍锅再倒油入锅,这样会好很多)煎好的鱼盛起。
3.锅底留少许油,放姜丝,辣椒干(不喜欢吃辣的不要放了),煸香后放入煎后的鲫鱼。
4.放料酒,老抽酱油。少许水,汁水滚起后加稍许糖,中途给鱼翻个面,或把汤汁用锅铲往鱼身上淋也行。
5.等锅里还留少许汁水的时候加味精,葱花,起锅。
6.再来一张无刺鲫鱼成果图。
红烧鲫鱼的做法大全有谁知道?我想烧给女朋友吃吃 ?
食材
主料
鲫鱼
600克
辅料
盐
适量
花椒粉
1/2茶勺
鸡精
1/2茶勺
生姜粉
1茶勺
红烧酱油
适量
老抽
适量
料酒
适量
白糖
适量
醋
适量
八角
适量
花椒
适量
干红椒
适量
姜
3片
蒜
4瓣
葱
适量
步骤
1.鲫鱼去鱼鳞,去内脏,去鱼鳃,洗净。
2.准备好调料,姜切丝,蒜切末。
3.炒锅放油,油热把鲫鱼放入,煎至两面焦黄。
4.煎好后把鱼放到一边,把调料放锅里爆香。
5.加料酒去腥
6.加红烧酱油,老抽、花椒粉、生姜粉、糖、醋调味。
7.锅里加入适量开水,小火炖二十分钟。
8.鱼炖好后,加盐、鸡精调味,大火把汁烧浓稠即可。
9.鱼装盘后撒上葱花