万丰美食菜谱大全猪哪个部位的肉炒菜最好吃？ ？
腰眉肉 又叫“里脊肉”。位置在腰上两边，打伤了最致命的一小块地方叫腰眼，腰眼上面一寸左右就是“腰眉”。所以，“梅肉”是指猪前殿尖肉。说的更详细一点，也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉。这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳！
猪肉炒菜最好选用那个部位的？ ？
这个可不一定哦，得根据具体的菜色来选择。
如果是炒肉丝，最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉。这部分的肉质细嫩，无结缔组织。前肘部分的肉也可以，后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒肉丝的原料，因为这部分的肉，肉丝细长，稍含偿肪。其它部位的瘦肉虽然也可以，但炒出菜不够理想。
炒菜用什么样的肉最好吃 ？
里脊肉小炒吃嫩。
肉炒菜怎么炒好？ ？
少家庭主妇在炒菜的时候，姜，都会遇到肉容易炒的很硬，孩子们也爱吃，肉嫩，翻炒两分钟，将整条肉放锅里烧开，锅中加入清水，捞出放凉：买新鲜的长条猪五花肉一斤。这里给大家推荐一个方法，怎么炒都好吃：简单易学。这里介绍一道。肉煮熟再炒通称为回锅肉，盐，花椒，盛出装盘即成：锅中加油烧热，放入刚切好的煮熟的五花肉片，洗净。特点，加入豆瓣。可以放到冰箱里，切好的洋葱块，10~12分钟左右，想吃的时候就切一些肉片，酱油，炒到肉片起碗状时，不好吃
猪肉炒菜的话怎么做可以使肉嫩 ？
切好后，用淀粉拌一下，淀粉不要太多，在放一点鸡精，打一个蛋清，炒时不要太久，变色就行
用肉炒菜放什么 ？
好，通常炒菜放入的猪肉。牛肉纤维比较粗的，在锅里翻炒变成白色的时候就可以放菜了，通常2-3分钟就可以了，本身肉里面就有一定的油脂、羊肉。葱花是需要提前放的、鸡肉等肉质比较嫩的，炒的时间也需要略长一点，您说容易炸糊是因为油温过高，事先需要拍一下。您觉得时间长了变成炸肉了是因为您的油放入的过多了，判断依据就如上面所说，油热后放入葱花爆香，变白即可，因此在做的时候不需要放入过多的油，通常用中火加热就可以了，炒的时间大概需要3分钟左右即可，油温7-8成热的时候加入葱花，过久就会产生变老的情况，火太大的原因
猪的哪个位置的肉炒菜最好吃？ ？
如果想吃嫩一点的，可以考虑买里脊肉炒，如果想吃有点嚼劲的，可以买后腿肉炒，要是做肉丸子就最好买前夹肉
瘦肉炒菜炒之前怎么处理好吃？ ？
超级下饭）猪肉先焯水去血水去腥味，蒜苗炒肉（香味扑鼻），并不推荐炒菜加淀粉，就算味道没饭店那么好，葱爆肉（特香）。
市场买的猪肉本身味道并不好。配菜较常见的有辣椒炒肉（当然要加蒜头哦。
为了兼顾味道和健康，坚决咔擦，味精、老抽。调料其实对身体没一点好处。多靠与猪肉的配菜，炒熟后只需有盐，健康就好、醋三样就足够。身体是革命的本钱
买猪肉炒菜买什么样的猪肉最好？ 20分？
买梅肉，肥瘦相间，炒着吃不会柴，口感好
每次用猪肉炒菜时用热水洗好呢还是用冷水 ？
熟烂的现象发生，使汤味鲜美、脆性原料焯水时间不能过长，如牛。虽然焯水能使原料中的异味转化成无味，保持蔬菜的脆嫩，如达不到断生的程度，缩短正式烹调时间，在加热过程中使营养物质逐渐溢出、组织细胞均被破坏了，加热成熟的时间也不同；也要冷水下锅，特别是色起着关键作用：
①把握好焯水对原料营养成分的影响。
4，应略滚即捞出
③蔬菜类原料在焯水后应立即投凉控干。因此放入锅内后，而只溶于热碱水中，而且也不脆。
1．可以使蔬菜颜色更鲜艳：
①锅内的加水量不宜过多。
开水锅焯水。若焯水后不立即烹制，还是用沸水锅焯水，炒熟肉片后。如肉片和蔬菜同炒，或破碎不成形，蔬菜焯水可增加水溶性营养物质的损失，以使原料受热均匀、田螺，以防彼此串味。
冷水锅焯水，很快就可以出锅，如，菜叶外表具有保护作用的蜡质，水分大量排出，时间要短，目的是使原料成熟，软硬不一、豆角焯水时最好加点碱。若焯水时加入1％的精盐，以免因余热而使之变黄。畜禽肉经焯水处理后，质地更脆嫩，以免造成新的污染，就能在蔬菜表面形成一层薄薄的油膜，又可阻止蔬菜氧化变色和营养物质的流失，组织细胞处于扩张分裂状态。
焯水的应用范围较广。从营养学角度分析：芹菜，加入焯水的蔬菜、辣味，以使投入原料后能及时开锅，蔬菜经焯水后达到半熟。
另外。有些动物性原料，便于进一步加工、块状大小的不同而分别焯水，因而豆角的碧绿色泽不突出、莴笋等、可溶性营养物质溢出。
三，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。不要用冷水冲、色泽深浅的不同、油菜通过焯水变得更加艳绿，有些原料焯水后容易去皮，就是将锅内的水加热至滚开，甚至影响成菜的质量、蔬菜焯水时加点盐、羊；色味较重的与色味较轻的要分别焯水。
2．可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。
④焯制动物性原料后。
②在逐渐加热过程中，豆角的角质和蜡质物不溶于水、脆，水复开即可。焯水的作用有以下几个方面，最终导致成菜效果不理想。动物类原料与植物类原料要分别焯水。下锅后及时翻动，同时这也可以缩短烹调时间，则会造成蛋白质凝固，是将原料与冷水同时下锅，如用热水锅。这种方法多用于植物性原料，便可减缓蔬菜内可溶性营养物质的流失速度，减轻涩，以免营养成分损失过多；白肉，以淹没原料为度，也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的、味，如焯水时间过长，还可以杀菌消毒，菜肴会变得老硬，需要煮的时间长一些。
用冷水锅焯水应掌握以下关键、芹菜。
3。因为这些原料质地脆嫩而韧、茎类蔬菜原料的时间略长、嫩、蔬菜焯制后若不立即烹调应拌点熟油：加碱切忌过多，豆角便显得碧绿，表面会形成脂肪性角质物质和大量的蜡质、香，时间稍长。
5，水微开时即可捞出晾凉。苦瓜。
2，失去鲜味。反之焯透后，内部含有较多的热量，极易熟烂；焯制绿叶蔬菜时。
用沸水锅焯水应掌握以下关键，这类原料便会因受冷表层收缩，会造成原料生熟不一。土豆、异味除不净，特别是新鲜蔬菜中的水溶性维生素更容易受到损失，如，均需注意以下原则，使原料质地变得僵硬老韧，可在撇沫澄清后作为鲜汤使用，维生素的损失率便高达65％、萝卜等焯水后可减轻苦味；块状大的要与块状小的分别焯水。由于原料性质不同：
①叶类蔬菜原料应先焯水再切配，这样既可防止水分蒸发，通过焯水可以解除。
③应根据原料的性质和切配烹调的要求掌握好焯水的火候，不易成熟，汤汁不应弃掉。
4．便于原料进一步加工操作，达到焯水的目的、胡萝卜等因体积大。扁豆中含有的血球凝集素、牛百页。脆性原料焯水火候，因此、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。如菠菜......余下全文>>