万丰美食菜谱大全丽江最好的腊排骨 ？
象山市场有很多的腊排骨店，首推：玉洁腊排骨和大佛腊排骨。
当时我去丽江时，客栈老板是位老奶奶，她带我们去的玉洁腊排骨店，最地道，味道棒棒的。
丽江腊排骨的腌制方法 ？
腊排骨是云南风味食品，下面是腊排骨的腌制方法以及腊排骨的做法。
腊排骨怎么腌制
选用上好的排骨，加上适量的盐腌制24小时，然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右，忌太阳曝晒，忌虫蝇。为了防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里，即通风又能挡住虫蝇。10天以后的排骨要尽快的食用完或者是斩成小块装袋放入冰箱冷藏活冷冻，以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的口感.晾制好的腊排骨，斩成小件，用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖了，清炖，不用加任何调料，炖至排骨软烂但不能离骨，要保持排骨的形状哦.这个时候你就能闻到浓浓的腊排骨的香味了。
苗疆酸汤腊排骨的做法
特色:
排骨经过腌制干香出奇，浸透了酸汤浓汤的醇厚滋味，口味独特，让人久久难忘。
食材：
腊猪排 500g
西红柿（番茄） 300g
榨菜 50g
黄豆芽 100g
生姜 20g
香葱 1棵
青蒜 100g
调料：
凯里红酸汤 100ml
贵州米酸汤 50ml
盐 1茶匙（5g）
木姜子油 1茶匙（5ml）
胡椒粉 1茶匙（5g）
油 1汤匙（15ml）
做法:
1、西红柿洗净，去掉外皮，切成0.5cm见方的小粒。榨菜切成1cm粗的条状。黄豆芽洗净备用。老姜切片，香葱切段，青蒜切片。
2、腊猪排斩成寸段并洗净，。大火烧开煮锅中的水，放入腊猪排汆烫5分钟，捞出洗净浮沫并沥干水分。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入胡椒粉，搅拌均匀。
4、锅中加入汆烫过的腊猪排和黄豆芽、榨菜条、青蒜片、木姜子油，开大火煮10分钟，再用小火焖煮20分钟，调入盐即可。
小贴士:
这道苗疆酸汤腊排骨所用的腊猪排是极富地方特色的食材。腊猪排的风干时间比腊肉短，所以口感干中带韧，仍保留了鲜肉的鲜美，又多了腊肉的干香。将买回的猪肋排洗净后用盐搓擦，在阴凉通风的地方将它挂起来风干两天就可以制作酸汤腊排骨了。
云南丽江腊排骨 ？
腊排骨绝对是丽江美食中的头牌。这话不假。从丽江回来后，一直很怀念古城一家叫秋月阁餐厅做的腊排骨火锅，于是请教他们厨师，回来凭印象琢磨着做了简化版，味道还不赖。但比起秋月阁腊排骨火锅的汤，还是差了点。在秋月阁吃的腊排骨火锅里面还加了西红柿、土豆、芹菜、四季豆、大白菜、茄子等食材，喜欢的筒子也可以加在汤里熬煮。另外在这家餐厅还学到一招：上好的腊排骨，应该用的是肋骨而不是脊骨，应干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香。下面是我的做法（要先从丽江买好腊排骨哦）：1、将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略，否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上。2、将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。3、在炖锅中加入三分之二的水，因为粉条吸水，所以水要一次加足。4、放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒，并用大火煮开。5、在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。6、放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。
丽江的腊排骨哪家最正宗？哪里的腊排骨要好吃一点？ ？
好
丽江的腊排骨如果想吃最正宗的话建议还是去一些小饭店，味道不怎么地，价格也高。可以去昭庆市场里看看，农贸市场里丽江当地的纳西族人开的饭店里吃，刚进大门的有一家不错，在古城里或是主要的街道里开的那些都是商业化太隆重了，原汁原味的纳西腊排骨
丽江古城里哪家腊排骨最好吃 ？
快活林铜锅腊排骨最好吃，我还带了好多回家了，自己做也很好吃，店家也很好
丽江哪里的腊排骨好吃还不贵 ？
象山市场，不用谢！
丽江腊排骨怎么样 ？
来丽江旅游，绝不能不吃腊排骨。象山市场里好多好多家，眼花缭乱的，这家最靠外，人也比较多，就选这家了。一看里面大部分是本地人，觉得味道应该不错。以为会上一盘排骨，实际上是以腊排骨为锅底的火锅，一个砂锅是一斤排骨，还可以点别的菜放进去涮，排骨炖得很烂，好吃……就是服务比较差，服务员傻傻的，点了的东西就马上忘记了，要叫好几次，不过既然味道不错也就不计较了：）
丽江哪家腊排骨好吃 ？
说起丽江的美食，火锅是一个不可不提的亮点。腊排骨火锅、洋芋鸡火锅、黑山羊火锅等众多种类的火锅店遍地开花，且丽江的火锅店开的很有特色，基本都是集中营业，串联整条街。
1、腊排骨火锅
选自放养在雪山高原中的纳西族猪肉，经腌制后风干而成。丽江腊排骨火锅很有名，距离古镇不远的象山市场里，几乎所有卖腊排骨火锅有名的店都聚集在那里。当汤色纯白、排骨软糯而不离骨的火锅一端上来，相信定能横扫你的味蕾！
钰洁腊排骨
推荐理由：象山市场是“腊排骨一条街”，这里据说是最正宗的丽江腊排骨店之一。一进门先上一大锅腊排骨，涮着青菜就这么消化满满一锅美味，还真挺惬意。不过就餐环境有些不敢恭维，但味道确实不错，慕名而来的朋友还是可以尝尝鲜的。
地址：古城区象山东路农贸市场内
丽江哪里的腊排骨好吃 ？
丽江游乐多头哥为你解答：不要在古城吃就是了，物美价廉的就去象山市场和南门阿妈腊排骨，玩的开心。
丽江腊排骨的来历，和对人体的好处 ？
一点不好吃