万丰美食菜谱大全韭菜馄饨的法好不好 ？
韭菜鲜肉馄饨 材料做出好吃馄饨的三个小窍门：１、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃；２、煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃；３、盛馄饨：盛馄饨你会吗？一定要开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了。许多筒子做韭菜馅总遇到馅料出水的的问题，防止韭菜出水的方法有许多，比如在韭菜里先拌点油，把菜汁包住，就不容易出水了。不过我根本不用这种方法，只要两个 做法韭菜不出水的两个小窍门： １、切韭菜：我觉得最关键的就在切韭菜，韭菜切的对，就不容易出水。有一次跟婆婆在一起，我切韭菜，婆婆说我你这样切韭菜都出水了。以后我都是按着婆婆的方法那样切，结果真的不出水了。究竟是怎么切呢？就是擦着刀垂直切，不能前后拉着刀切。 ２、调馅的时候：要把肉馅先加调料喂好，最后再放韭菜。而且韭菜拌匀即可，千万不要乱搅，那样不但容易出水，也没有韭菜味了。 只要掌握了以上几个窍门，包你做出鲜美无敌的馄饨。以前我对做调馅一点儿信心都没有，因为小时候只是跟家里人一起包，从来没见过家里人怎么调馅，炒菜起码还见过呢。所以我调的馅还不如外面速冻的好吃呢！现在我调的馅，真的比外面速冻的好吃多了！而且真材实料又新鲜哦！毫不夸张地说，原来我最喜欢吃的那家速冻馄饨还有小胖总喜欢在外面吃的那家大碗馄饨，都被我的summer牌馄饨ＰＫ下去啦，我终于成了一名合格的煮妇，因为我一直觉得不会调馅就不是好煮妇！ 做法： 1、面粉300克，我用的婆婆拿来的内蒙河套雪花粉，果然很筋道； 2、缓缓加入清水约150克，一边加水一边用筷子将水和面粉充分混合均匀； 3、用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧十几分钟； 4、五花肉三百克；（用梅肉最好，我没买到梅肉，就用五花肉代替了。做馅的肉最好选三肥七瘦的，我选的有点肥，不过调的馅一点儿都不腻，说明咱水平高，嘿嘿~） 5、将五花肉调成泥，加入香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、盐，沿一个方向搅打上劲儿，喂十几分钟； 6、韭菜切丁，加到肉馅中混合均匀即可； 7、将饧好的面擀成薄片，我的案板太小，所以要把一块面分成三块擀，还有把面这样折起来才行。尽量擀得薄一些，我因为案板小伸展不开，所以擀得还不够薄，咱得找客观原因，就是不说咱水平不行 8、先横切成条，再竖切成块，切成大小合适的方型面片即可； 9、将馅料放到面皮中间； 10、对折并捏合边缘，如果包得好的话，应该不用捏合也不会露馅，不过我怕露馅，所以捏得严严实实的； 11、把边缘折过来，我放的馅有点多，因为觉得面皮太大浪费；如果馅少的话，边缘的宽度和馅的宽度应该一样； 12、把两边卷过来，捏合，小馄饨就包好了； 13、把鸡蛋煎成蛋皮，切成丝，榨菜切成丁，加入紫菜、虾皮、香菜末，胡椒粉、鸡精、盐；（我的紫菜用完了，用寿司海苔切成片代替的） 14、开始煮馄饨，水开后，先盛出一碗倒入调料中，再放入馄饨，滚三滚就好。
韭菜肉馅馄饨的做法，韭菜肉馅馄饨怎么做好吃 ？
步骤
1.韭菜切细放入盐搅拌均匀，静止20分钟左右
2.挤干韭菜的水分，放入肉末里
3.放入葱，姜，盐，料酒，鸡精搅拌均匀，接下里就可以包馄饨了
4.馄饨
5.馄饨全部包好，就可以下锅煮了，煮到馄饨熟即可
韭菜猪肉馅怎么做好吃，馄饨 韭菜猪肉馅的 ？
猪肉韭菜馅饺子的做法
猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿
韭菜洗净，切碎末
把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）
面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时
把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮
用饺子皮包入馅料即可
小贴士
1、选肉馅的时候选择肥三瘦七的比例即可。
2、搅拌的时候
要顺着一个方向，搅拌到上劲，这样更好吃。
3、韭菜最后放，这样馅不容易出水。
韭菜鲜肉馄饨怎么做好吃 ？
－ 准备食材 －
面粉 300克
五花肉 300克
韭菜
香油
生抽
料酒
鸡蛋
姜粉
五香粉
盐
紫菜
胡椒粉
虾皮
香菜末
鸡精
－ 韭菜鲜肉馄饨步骤 －
1.面粉300克，我用的婆婆拿来的内蒙河套雪花粉，果然很筋道；
2.缓缓加入清水约150克，一边加水一边用筷子将水和面粉充分混合均匀；
3.用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧十几分钟；
4.五花肉三百克；（用梅肉最好，我没买到梅肉，就用五花肉代替了。做馅的肉最好选三肥七瘦的，我选的有点肥，不过调的馅一点儿都不腻，说明咱水平高，嘿嘿~）
5.将五花肉调成泥，加入香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、盐，沿一个方向搅打上劲儿，喂十几分钟；
6.韭菜切丁，加到肉馅中混合均匀即可；
7.将饧好的面擀成薄片，我的案板太小，所以要把一块面分成三块擀，还有把面这样折起来才行。尽量擀得薄一些，我因为案板小伸展不开，所以擀得还不够薄，咱得找客观原因，就是不说咱水平不行
8.先横切成条，再竖切成块，切成大小合适的方型面片即可；
9.将馅料放到面皮中间；
10.对折并捏合边缘，如果包得好的话，应该不用捏合也不会露馅，不过我怕露馅，所以捏得严严实实的；
11.把边缘折过来，我放的馅有点多，因为觉得面皮太大浪费如果馅少的话，边缘的宽度和馅的宽度应该一样；
12.把两边卷过来，捏合，小馄饨就包好了；
13.把鸡蛋煎成蛋皮，切成丝，榨菜切成丁，加入紫菜、虾皮、香菜末，胡椒粉、鸡精、盐；（我的紫菜用完了，用寿司海苔切成片代替的）
14.开始煮馄饨，水开后，先盛出一碗倒入调料中，再放入馄饨，滚三滚就好。
－ 小贴士 －
做出好吃馄饨的三个小窍门： 1．调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃； 2．煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃； 3．盛馄饨：盛馄饨你会吗？一定要开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了。
猪肉韭菜虾仁馄饨怎么做 ？
用料
活基围虾 1斤 猪肉糜 1斤
韭菜 6～8两
馄饨皮 5元或60张左右
食用油 20ml
香油 5ml
味精 少许
料酒 2汤勺
盐 2小勺
紫菜 少许
虾皮 少许
小葱 少许
鲜虾猪肉韭菜大馄饨的做法
最好是活的基围虾，买回家后放入冰箱冷冻室冻15分钟后，比较好剥下外壳，去头只留下身体部分，虾线需挑除，清洗后将虾肉切小块，不需要剁的很烂，保持虾肉嚼劲，口味更鲜。
处理好的虾肉
韭菜摘净洗净，沥水，切碎末，备用
先将食用油、香油、盐、味精、料酒、虾皮少许调入猪肉糜内，用力朝一个方向搅拌，拌入切好的虾肉，用力搅拌均匀，可以挑出一点点馅料舌头舔舔尝咸淡，根据个人口味加调味料，味道满意后，拌入切碎的韭菜末，搅拌均匀。
准备汤底好的调味料，葱花、紫菜、虾皮
准备一碗水，用于包时粘合馄饨皮
一个一个耐心的包入馅料，收口要捏紧
包好了，可以下锅里煮喽！
水开后放入虾皮，然后放入馄饨，大概7、8分钟左右，馄饨浮起来就煮好了，放入紫菜、葱花、少许盐和味精，滴入几滴香油，香喷喷的大馄饨就出锅啦！
味道鲜香、营养健康、老少皆宜的大馄饨，吃一碗热乎乎、美滋滋啊！
韭菜馅混沌怎么调好吃 ？
1.馅料：肉馅里加入两大勺水，搅匀后放入一勺大酱，一点酱油，加入少量盐，一大勺花生油，一点香油和鸡粉搅拌均匀。
2.泡开的海米剁碎加入肉馅中
3.韭菜择干净后，用水浸泡一段时间，沥干后切碎，放进肉馅里搅拌均匀
4.包馄饨：一家一个包法，无需比较，没有正宗之说
5.以太后的手法为例，馅放皮子上，从上端卷一次，完全包住馅，然后两角对折即可~~很简单
6.水烧开，馄饨下锅，看见馄饨一个个飘在水上鼓起来，就可以捞了，韭菜煮老了就不好吃了，还有种不好的味道
7.碗里放虾皮、紫菜和香油醋，少量盐等，将馄饨连同煮馄饨的水一起放碗里，开吃
10斤韭菜5斤猪肉多少馄饨皮 ？
若是荤馅的， 一、肉不可太瘦，免得口感发柴，不香。 二、五香粉或十三香不可少， 三、馅要朝一个方向打上劲儿，可徐徐加入点花椒水，这样熟后肉馅成团儿不散， 四、香油必不可少， 五、若有条件，可把肉皮冻切小粒儿入馅，吃起来有灌汤包的效果（小心烫着） 若是素馅的， 一、入馅的菜务必擦干水分，免出汤汁， 二、务必将盐最后放，免出汤汁（尤其是韭菜馅） 煮时，水锅里放点盐，面劲道，皮儿不破 肉、菜合理搭配。有人认为，饺子纯肉馅或馅里肉越多，饺子就越香。其实不然，从营养角度讲，纯肉饺子馅并不好，不利于消化吸收。实验证明，肉在肠胃里消化需4～5个小时，肉不加菜，被吸收率仅为70％，给肉馅里加些蔬菜，不仅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，营养更全面。肉属酸性，菜为碱性，利于平衡。蔬菜含有纤维素，还可促进人体肠胃蠕动，有助消化。 蔬菜营养丰富。蔬菜含有多种维生素、纤维素、微量元素等。如白菜含有维生素A、B、C、D和钙、磷、铁等矿物，荤素皆宜。它还有通利肠胃、除胸闷、解酒的药效。韭菜含有丰富的维生素A、B、C、糖类、蛋白质等，还含有一种挥发性精油及硫化物，不仅味道鲜美，有特殊的香味，还有温补肝肾、助阳固精的作用。它能刺激肠胃、引起消化器官兴奋，增加食欲，又能杀菌。《本草集法》说它"熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀"。同时，韭菜和白菜，粗纤维含量多，对促进肠胃蠕动，防止大便干燥、便秘，预防肠癌都有好处。 肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5为宜。不要把菜汁倒掉。据测定，大白菜去汁后维生素会损失60％以上。若倒掉菜汁，几乎是把大白菜、萝卜中大部分维生素扔了。 为了避免营养损失与浪费，饺子馅的科学做法是： 把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。 肉要成茸状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子馅时，稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。 PS:这做法不论什么馅都可以，很好用，做出来的味道也很香~呵呵~
韭菜胡萝卜猪肉在一起包馄饨有哪些营养价值 ？
韭菜 的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素
胡萝卜每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。胡萝卜营养丰富，中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽
猪肉的蛋白质含量低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸
包好的肉馅韭菜馄饨放冰柜隔夜可吃吗? ？
你好！你说的事情是这样的，包好的肉馅韭菜馄饨放在冰柜，隔夜可以吃，不会影响，完全是没有问题的，放心吧！