淹制麻辣小海鲜的做法大全集 ?
材料
螃蟹,虾,贝扇,莲藕,芹菜,花生,花椒,干辣椒,姜,青葱,麻辣调味,郫县豆瓣酱,自制老干妈辣椒油,料酒,盐,糖,味精(可有可无)
做法
1、莲藕切滚刀块,放入热水煮大约40分钟后捞出,即过冰水沥干备用。
2、螃蟹清理后斩件,撒些生粉立即入油锅炸至变色捞出控油。
3、虾与贝扇也入油锅炸至微变色捞出控油。
4、热油锅下蒜、姜爆香,再下豆瓣酱、花椒、干辣椒与麻辣调味,入锅转小火煸大约十至十五分钟出色与香味后(我捞出花椒)。
5、再放洋葱与花生转大火翻炒,回锅莲藕、螃蟹、虾与贝扇再大火不停翻炒,料酒走边,下青葱、辣椒油、盐、糖、味精等调味炒匀,撒上芹菜段,再炒片刻即可出菜。
麻辣海鲜的做法 ?
主料
大虾 500克
鱿鱼 300克
方法/步骤
1
准备好所有的食材。
2
准备好五香油调味料。
3
把炒锅倒油五香油作料放入锅中小火炸香。
4
然后把作料捞出不要成为五香油备用。
5
把调味料准备好。
6
蔬菜全部洗净切好。
7
锅中烧开水放入胡萝卜和西葫芦焯烫一下备用。
8
然后把鱿鱼焯烫一下。
9
再把大虾也焯烫一下。
10
炒锅倒入五香油,
11
放入干辣椒炸香。
12
在放入葱姜蒜瓣炒香。
13
加入郫县豆瓣酱和火锅底料。
14
所有调料炒出香味和红油。
15
再放入西葫芦和胡萝卜木耳翻炒。
16
加入鱼丸翻炒片刻。
17
加入大虾继续翻炒。
18
加入白糖。
19
加入料酒。
20
加入酱油继续翻炒,
21
然后加入洋葱和鱿鱼,青红椒继续翻炒。
22
加适量盐,鸡精调味。
23
倒入干锅中撒上香菜即好。
END
注意事项
调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整,但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的,使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法,可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味,超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以,用多少可以根据自己的口味来调整。
蔬菜也可以是自己喜欢的各种食材,不过都要事先焯烫一下再炒至。
炒至麻辣香锅不要加水,干炒出香味,口感才好。
腌制麻辣小海鲜做法 794442194 ?
材料
螃蟹,虾,贝扇,莲藕,芹菜,花生,花椒,干辣椒,姜,青葱,麻辣调味,郫县豆瓣酱,自制老干妈辣椒油,料酒,盐,糖,味精(可有可无)
做法
1、莲藕切滚刀块,放入热水煮大约40分钟后捞出,即过冰水沥干备用。
2、螃蟹清理后斩件,撒些生粉立即入油锅炸至变色捞出控油。
3、虾与贝扇也入油锅炸至微变色捞出控油。
4、热油锅下蒜、姜爆香,再下豆瓣酱、花椒、干辣椒与麻辣调味,入锅转小火煸大约十至十五分钟出色与香味后(我捞出花椒)。
5、再放洋葱与花生转大火翻炒,回锅莲藕、螃蟹、虾与贝扇再大火不停翻炒,料酒走边,下青葱、辣椒油、盐、糖、味精等调味炒匀,撒上芹菜段,再炒片刻即可出菜。
我想学麻辣小海鲜做法,谁有秘方? ?
材料
鲷鱼片 1片,中卷 1只,蛤蜊 10颗,蒜苗 1支,金针菇 1包,鸭血 1块,豆腐 1盒,绍兴酒 适量,麻辣酱 3大匙
做法
1、豆腐切块、蒜苗切段、中卷切片、鲷鱼切片、鸭血切块备用。
2、锅中再加入适量沙拉油,放入鲷鱼煎熟后盛出备用。
3、起锅热油,放入豆腐、金针菇煎熟,再放入蒜苗拌炒后盛出,锅中再放入中卷拌炒后盛出备用
4、原锅中放入麻辣酱炒香,加入一碗水,再将中卷、豆腐、金针菇、蒜苗、鸭血、鲷鱼片放回锅中煨煮至入味。
5、起锅前放入蛤蜊并盖上锅盖煮至蛤蜊开口,将锅中所有食材倒入预热好的砂锅中,淋上少许绍兴酒即可完成这道麻辣海鲜煲
哪里有卖麻辣小海鲜秘方 ?
我有,我之前就是开店的。。。。
麻辣小海鲜怎么样 ?
这家店是朋友推荐的,这家店店面不大,可里面干净整齐,装修的也还不错。服务也很好,对客人热情大方,笑脸相迎,笑脸相送,有空顾客至上的感觉。这里的海鲜挺新鲜的,最重要的是这里做出来的味道是我最喜欢的,又麻又辣,很过瘾的。我来这里一点会吃虾,虾非常的新鲜,尤其是在调料的作用下,那种味道让人回味无穷的。好吃的东西还有很多,我虽然没有一一吃过,但我敢肯定应该不会差的。我以后还会经常来这里的,也会推荐给我的朋友们的。
麻辣小海鲜(附秘制香辣酱配方)做法,怎么做 ?
材料
螃蟹,虾,贝扇,莲藕,芹菜,花生,花椒,干辣椒,姜,青葱,麻辣调味,郫县豆瓣酱,自制老干妈辣椒油,料酒,盐,糖,味精(可有可无)
做法
1、莲藕切滚刀块,放入热水煮大约40分钟后捞出,即过冰水沥干备用。
2、螃蟹清理后斩件,撒些生粉立即入油锅炸至变色捞出控油。
3、虾与贝扇也入油锅炸至微变色捞出控油。
4、热油锅下蒜、姜爆香,再下豆瓣酱、花椒、干辣椒与麻辣调味,入锅转小火煸大约十至十五分钟出色与香味后(我捞出花椒)。
5、再放洋葱与花生转大火翻炒,回锅莲藕、螃蟹、虾与贝扇再大火不停翻炒,料酒走边,下青葱、辣椒油、盐、糖、味精等调味炒匀,撒上芹菜段,再炒片刻即可出菜。
麻辣小海鲜加盟哪家比较好, 10分?
可以网上搜下
求一个麻辣小海鲜馆的名字,大家集思广益谢谢了! ?
麻婆鲜家 麻辣鲜滋味 涮中传奇 水煮人生
一线飘红
那里学习麻辣海鲜的做法 ?
主料
大虾 500克
鱿鱼 300克
方法/步骤
1
准备好所有的食材。
2
准备好五香油调味料。
3
把炒锅倒油五香油作料放入锅中小火炸香。
4
然后把作料捞出不要成为五香油备用。
5
把调味料准备好。
6
蔬菜全部洗净切好。
7
锅中烧开水放入胡萝卜和西葫芦焯烫一下备用。
8
然后把鱿鱼焯烫一下。
9
再把大虾也焯烫一下。
10
炒锅倒入五香油,
11
放入干辣椒炸香。
12
在放入葱姜蒜瓣炒香。
13
加入郫县豆瓣酱和火锅底料。
14
所有调料炒出香味和红油。
15
再放入西葫芦和胡萝卜木耳翻炒。
16
加入鱼丸翻炒片刻。
17
加入大虾继续翻炒。
18
加入白糖。
19
加入料酒。
20
加入酱油继续翻炒,
21
然后加入洋葱和鱿鱼,青红椒继续翻炒。
22
加适量盐,鸡精调味。
23
倒入干锅中撒上香菜即好。
END
注意事项
调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整,但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的,使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法,可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味,超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以,用多少可以根据自己的口味来调整。
蔬菜也可以是自己喜欢的各种食材,不过都要事先焯烫一下再炒至。
炒至麻辣香锅不要加水,干炒出香味,口感才好。
望采纳~~~