万丰美食菜谱大全猪骨汤拉面怎么做 ？
【主料】：
牛肉一块、牛骨头若干；
【辅料】：
葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈；
【做法】：
1、牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4、5个小时以上；
2、调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用；
3、将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用；
4、骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包。
【备料准备】：
1、香菜洗净、青蒜洗净切碎；
2、白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味；
3、另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用；
4、煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末，根据喜好调上油泼辣子。
做油泼辣子也是很有讲究的，锅里多放些油，烧开后，冷却到大概100度，放入姜皮、花椒粒、草果、八角，一定是小火慢慢炸，用铲子慢慢翻炒，香味出来后，关火，撇去这些调料，然后倒入放油辣椒粉和白芝麻的小盅里。切忌温度不能太高，容易糊了，辣椒发苦。
日本拉面的猪骨汤是怎么制作的 ？
日本拉面，是一种来自中国，但在日本成为代表性的大众面食。日文为「ラーメン（拉麺）」你确定要做吗？以下是做法面条：大部分的面条都是使用面粉（小麦粉、强力粉）、水、盐，以及「咸水」（かんすい，又被音译为「甘素」）为原料，颜色大多是黄色。咸水是指碳酸钾和碳酸钠的混合物（有时也会加入磷酸）。这是由於曾有人使用内蒙古的湖水来制作面条，结果发现面条变得更加好吃，因此研究了湖水的成份之後，发展出了这样的配方。咸水是属於酸性，会让面粉中的谷蛋白黏胶质产生性质变化，让面条具有光泽感和增加弹性，也会让面粉中的黄酮类变成黄色，让面条具有独特的颜色！！！！！！！！！！将使用手工或机械制作的面条煮好，加上利用猪骨（日文：豚骨）或鸡肉、蔬菜、小鱼乾等熬煮的汤头，大多都会再搭配日式叉烧、笋子（日文又称：支那竹）、葱花等配料。汤底：的常见原料包括：鸡肉、猪骨、牛骨、柴鱼乾（鰹节）、青花鱼乾、小鱼乾、海带、炒黄豆 、香菇、洋葱、葱等等。拉面汤通常需要连续炖煮数小时甚至数天。猪骨拉面最早发源自九州，使用猪骨长期熬炖出白色的浓汤。也可加酱油成为「豚骨酱油味」。
怎样制作日式拉面骨头汤底 ？
面条：拉面面身的基本材料大概是小麦粉、发酵粉、蛋、水、盐等几项，面粉采用中筋或高筋小麦粉，外加些精粉以曾加面身的Ｑ度、弹性，相传以往还有人使用藕粉来制作面条。而制作面条所使用的水也是决定面条好坏的关键，水质愈纯净甘美，面质愈上品，如以高水泉水来制面，面条吃来会更加爽口，Ｑ劲十足；一般常见的面条有“直条面”、“弯曲面条”、“宽面”及“细面”几种。
汤头是拉面的灵魂，许多拉面站都因汤头而闻名。担面有两种主要的汤头，一是猪骨汤（又称大骨汤、白汤），一为鸡骨汤。猪骨汤至少要熬二十四小时以上。将骨髓和胶质熬进汤中，等汤呈现浅浅的乳白色，散发淡淡的奶香味时才算合格。许多店家不惜以几十块猪骨熬帛成一小碗的高汤，滋味香浓，常常都需预定才吃得到。熬制鸡骨汤则较省事，四个钟头以上就可以。猪骨汤味道较重，口味偏重的拉面均以其为汤底；鸡骨汤味道则较清淡，适合做为正油味道较淡的拉面汤底。
拉面的配料中最主要常见的有以下数种：笋片，叉烧肉，鱼板，海苔，葱花，白煮蛋，各式青菜，白芝麻，红姜丝，豆芽菜，大蒜泥，木耳丝。其中，叉烧、笋干和青菜是拉面不可缺少的配料，看似简单，处理的过程可不容易。五花肉要以细绳捆绑，再经过蒸、煮和卤的程序，原本油脂和瘦肉分明的五花肉融合在一起，变得更均匀，又滑又嫩。笋丝和青菜也都必须经过细心挑选，纤维细致又新鲜者才能采用。
排骨汤拉面怎么做 ？
用料
排骨汤 前一天剩的
拉面 一人份，超市买的味千拉面
香菇 三个
腊肠 一根
香菜
排骨汤拉面的做法
将排骨汤倒入锅中，放入泡香菇的香菇水，增加香味
水开后放面，香菇，五分钟后放入腊肠，煮到面熟即可。也可以放入青菜。
盛处摆盘，一碗色香味具全的拉面就出锅啦
怎样制作日式拉面骨头汤底 ？
汤头是拉面的灵魂，许多拉面站都因汤头而闻名。担面有两种主要的汤头，一是猪骨汤（又称大骨汤、白汤），一为鸡骨汤。猪骨汤至少要熬二十四小时以上。将骨髓和胶质熬进汤中，等汤呈现浅浅的乳白色，散发淡淡的奶香味时才算合格。许多店家不惜以几十块猪骨熬帛成一小碗的高汤，滋味香浓，常常都需预定才吃得到。熬制鸡骨汤则较省事，四个钟头以上就可以。猪骨汤味道较重，口味偏重的拉面均以其为汤底；鸡骨汤味道则较清淡，适合做为正油味道较淡的拉面汤底。
为什么拉面店的猪骨汤是白色的? ？
日式拉面的豚骨汤就是猪骨汤，其实吊汤方法起源于中国的吊汤。
你要用猪筒骨，鱼来做。
做法：鱼洗净用油煎两面的皮脆发干珐熄火把鱼放入锅里，入冷水点火炖。
把筒骨洗净下锅大火烧开，用勺子把浮起来的血污沫去掉不要。用清水洗净一起放进锅里大火20分钟，改小火2小时。就可以了。水要一次性加足，中途不能加水。
熬猪骨汤底用猪的那个部位骨头最佳！用来做拉面汤底的？谢谢 ？
筒骨比较好，其次是大粱骨
拉面猪骨汤料配方视屏 ？
骨汤拉面，由挂面、酱包和粉包组成，所述酱包由棕油、猪油、洋葱、料酒、猪肉、蒜头、生姜、盐、味精、猪膏、猪肉香精、黄豆酱、芝麻酱、小茴香粉、豆蔻粉制成；所述粉包由盐、味精、白糖、I+G、水解植物蛋白粉、酵母提取物、猪肉粉、芝士粉、蒜粉、姜粉、奶精、谷朊粉、白胡椒粉、八角粉、麦芽糊精、奶粉、瓜尔豆胶、鸡粉制成。在食用时，使用者可依据个人口味，在煮制挂面时适量添加配备的酱包和粉包，适合不同年龄人群口味。骨汤拉面具有口感香、味道纯、营养丰富、食用方便的优点，同时具有增强免疫力、平衡营养吸收等功效，是一种很好的营养食品，具有广阔的市场前景。
猪骨汤面的做法，猪骨汤面怎么做好吃，猪骨汤面 ？
猪骨汤面的做法
材料
拉面150公克，青菜适量，熟排骨200公克，奶香汤头500㏄，盐1/2茶匙，味精1/2茶匙
做法
1.将面及青菜烫熟放入碗中备用。
2.从之前熬好的奶香汤头中取出熟排骨200公克及汤头500㏄，加入调味料调味后倒入面碗中即可。
类似味千拉面的猪骨汤怎么熬？ ？
猪骨以料酒、清水泡半日，小煮洗净，换净水重煮，小火四小时。勿入葱姜，否则变色。骨不可太少，亦不可无肉。肉不可太多，亦不可太肥。汤变白后加盐少许，关火焖至表面结皮。柴鱼素洒在汤皮上，用大火重新烧开。即可用以浇味千拉面。此关东秘法。