万丰美食菜谱大全做油酥烧饼怎么发面及做法 ？
主料：发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄
3个,白芝麻1杯 烫面材料： 面粉2杯,热水3/4杯,
盐1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯,面粉3/4杯
教您油酥烧饼怎么做，如何做油酥烧饼才好吃
1. 烤炉开350F。
2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉
翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3. 烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水
慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把
面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分
钟。
4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起
揉搓均匀。
5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥
油，再撒满油酥。
6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/
3，一共9层。 把面团擀薄。
7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的
长圆筒，分10份。
8. 烧饼：
==〉1. 把白芝麻平铺在盘底。
==〉2. 用筷子把蛋黄液搅匀。
==〉3. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同
时握住面团，把面团捏细。
==〉4. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向
相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间
厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。
==〉5. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面
放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压
实。
==〉6. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用
手把芝麻压实。
==〉7. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，
撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。
9. 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。
提示：1. 酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以
用猪油代替。2. 如果面团太大，第5步骤到第8步
骤可以分两次进行。 3. 建议每次在盘里放少量
芝麻，保证每个烧饼有一定份量的芝麻。 4. 用
油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水
分流失。 5. 烧饼外表酥脆，口感很像北京烧
饼。6. 油酥味道不够突出，下次可以多加一倍。
7. 饼有点淡，下次要多加盐。 8. 饼有点厚。 这
次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下次试2杯发酵面
团∶3杯烫面。 9. 做得小一点，12个饼可能更
好。
长火烧面和油酥的做法 ？
长火烧面和油酥的做法
原料：
面粉1500克，花生油300克，发酵粉30克，精盐适量。
制法：
1 取700克面粉倒在容器中，加300毫升80度的热水，和成烫面，晾凉。
2 将650克面粉加发酵粉拌匀，加水320克，和成面团，揉至表面光滑，不粘手为止。
3 锅上火烧热，加花生油，待油扬烟时倒入150克面粉，用筷子搅动，炸成金黄色油酥，沥净油。
4 把烫面，发面掺在一起，抓撮揉匀，擀成长方形薄片，摊上油酥，撒上精盐，卷成长筒状，下30个剂子，逐个按扁，擀成圆饼。
5 将烤箱温度控制在300-350华氏度，在烤盘上擦些油，把生坯摆在盘里，送进烤箱的中格，烤15到20分钟，见饼胀鼓，呈金黄色即熟。
用烤箱做油酥火烧的方法？ ？
第一步：半发面
4.5cups面粉 + 1.5 teaspoon instant yeast + 3/4 teaspoon baking soda
1、yeast和baking soda用一小碗温水（30-40摄氏度）调开、和入面中，如果水不够可再添些温水
2、烤箱开到150华氏度，3分钟后关掉，把和好的面盖上盖子，放进烤箱半小时就成了半发面（全发面的话，烤箱放1小时就差不多了）。
3. 半发面拿出来揉面5分钟。饧一会儿面。
第二步：炒酥面
用了1/3 cup植物酥油（ALL VEG SHORTENING），3/4杯面粉炒酥面。所谓炒酥面，就是把酥油在热锅里化了，把白面放进去炒。所谓炒，也就是把面和油凝成的面疙瘩用铲子压扁压匀。
第三步：擀饼坯
1. 面团切3块。一块做油酥火烧，两块做糖火烧。
2. 拿一块面团，擀成一大个的圆片，把炒好的油酥面洒在上面，用铲子抹平，撒盐，五香粉，抹花椒油，卷成一个长条卷。切两寸左右长的一段，揉一下，拍扁，成油酥烧饼坯。
3.拿另两块面团，也分别擀成大个的圆片，把芝麻酱倒在上唬，用铲子抹平或者用面片折过来回蘸匀芝麻酱。撒红糖。卷成一个长条卷。切两村左右长的一段。把两边切口一捏封上，拉长，拉扁，像卷花卷那样一卷，压扁，就行了。
第四步：烙饼
1. 把烧饼坯上饼铛中火两面略烙，可以用veg oil spray让锅里略微有点油，出锅。
2. 蘸芝麻：烙好的饼坯，在进烤箱前，选平的那面在打好的一个鸡蛋里蘸一下，然后再到盛芝麻的盘子里一蘸，用手按一按芝麻就好了。
3. 烙好的饼坯，进烤箱350F二十分钟就好了。
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山西油酥烧饼的做法发面的，什么调料 ？
菜系及功效：精品主食
油酥烧饼的制作材料：
主料：发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯 烫面材料： 面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯,面粉3/4杯
教您油酥烧饼怎么做，如何做油酥烧饼才好吃
1. 烤炉开350F。
2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3. 烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。
7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
8. 烧饼：
==〉1. 把白芝麻平铺在盘底。
==〉2. 用筷子把蛋黄液搅匀。
==〉3. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。
==〉4. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。
==〉5. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。
==〉6. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。
==〉7. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。
9. 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。
提示：1. 酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以用猪油代替。2. 如果面团太大，第5步骤到第8步骤可以分两次进行。 3. 建议每次在盘里放少量芝麻，保证每个烧饼有一定份量的芝麻。 4. 用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失。 5. 烧饼外表酥脆，口感很像北京烧饼。6. 油酥味道不够突出，下次可以多加一倍。 7. 饼有点淡，下次要多加盐。 8. 饼有点厚。 这次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。 9. 做得小一点，12个饼可能更好。
参考资料：wenwen.soso.com/z/q341613325.htm
发面油酥馅饼怎么做 ？
你好，好做，油酥烧饼（火烧）做法：低筋面粉1斤加入加热的猪油（或起酥油）3-5斤，再加入用热水溶解好的食用盐50克，和成油酥。另外，再取中筋面粉2斤加入泡多源10克干拌均匀，再加入酵母20克（提前用少许温水溶解）、温水1斤、盐20克、白糖200-300克，和成面团，放入醒箱35～40℃醒发30-50分钟，揪成小面团，轧成水面皮，抹上一层油酥，撒上五香粉，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤。
葱香发面火烧的做法，葱香发面火烧怎么做好吃 ？
食材明细
富强粉适量
油酥面适量
葱花、盐、大料、桂皮适量
发酵粉，白糖适量
葱香口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度
发面版的葱油香酥火烧的做法步骤
1
富强粉中放入白糖、发酵粉和成光滑的面团，等待发酵；面团发起来后，揉一会，再二次发酵。
2
将发好的面团擀成长方形的面片，抹上油酥面，做成烧饼。
3
将面片卷起来，成长条状。
4
切成几个面剂。
5
做好的烧饼再醒发20分钟，就可以放到平锅里烙了；也可以沾上芝麻放入烤箱中烤制。
请问油酥烧饼是用死面还是发面?油酥里放什么调料用炭火好吃还是电饼档好 ？
油酥火烧
1、和面加点酵母，然后准备好油酥。
2、用猪油和面，猪油的起酥效果最好。
3、油酥和完。
4、面团发好后，把油酥包入。
5、把剂子擀成一个大薄饼，撒上白糖，盐，胡椒粉，花椒粉，葱花，卷起，切成一个个的小剂子。
6、把小剂子擀成一个个的圆饼，醒发10分钟。
7、放入电饼铛烙3分钟就可以吃了。 做法一
油酥烧饼：
制作方法：用上等面粉和素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴入炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满，呈黄色，似蟹壳，故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。
不同吃法：烧饼刚出炉，不待入口，便觉奇香浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。
做法二
油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄的人食用。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。
油酥烧饼制作工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些。制作时在水合面和油合面上撒些花椒，食盐，茴香籽等调料，然后叠层作卷，擀成茶碗口般大小的面饼，放进特制的吊炉内用温火焙烤，上下火要均匀，锅底温度要适当，一边翻动，一边往饼面上刷油，还要严格控制焙烤的时间。出锅后，放在铁架上晾焦，便可。
做法三
赵州石塔油酥烧饼
工艺：将黄米面、精盐、精制植物油搅拌均匀，制成油酥待用。其次将面粉加水和成面团，揉光稍饧后上油案擀开。将油酥拌匀后卷起，揪成面剂，团窝茬口，在光面中心处抹水少许，将麻仁撒在抹水处，麻面向下用手按平，擀成圆饼。最后将做好的饼坯放入吊炉烘烤，并及时抹油，待烧饼两面烤至微黄色时出炉。
特点：色泽微黄，质地酥软，风味香咸。
火烧的做法 ？
火烧的馅，是很有讲究的。要在头一天晚上将肉淹好，至少要腌制16小时，才能使用。因此潍坊本地的肉火烧店只有在早上和中午才供应肉火烧。
做肉火烧的鏊子很特禒，上下都封口，只有在侧面有一个开口，这样做是为了保证其受热的均匀。在这样一个半封闭的空间里，利用高温肉火烧里的肥肉才会流出油。才会有如此的美味……等等，在百度百科里搜，会有很多介绍。
但个人觉得，生意惨谈原因很多，经营方面，选址方面，装修方面，很多，需要综合分析下，然后个个解决。当然做出好吃的火烧是关键，需要自己不断反复试验，反复总结。要买就要买人吃了忘不了。祝你们成功，但不是那么容易，加油。亲情的力量最伟大。
做油酥火烧同是用酵母小苏打和泡打粉发面行吗 ？
做油酥烧饼，这不需要发酵，所以只用小苏打就可以了，做时把小苏打放在面粉里，然后用油和对好的水再活面就可以了。
发面红糖烧饼的做法，发面红糖烧饼怎么做好吃 ？
1.油皮 加了酵母
2.油酥
3.油皮 分成小剂 油酥也分成同等大小的剂子
4.油皮包住油酥 像包包子一样
5.包口向下放
6.擀成长条 再卷起来
7.松弛十分钟 后 重复 5、6动作 在松弛十分钟
8.红糖和面粉 3比2的比例混合好
9.把松弛好的面团 做成一个小窝
10.放入糖粉
11.包子一样收边
12.擀成圆饼状
13.放入烤盘中 刷上蛋液
14.烤箱预热 190度 上下层 烤25分钟
15.外皮酥脆 内皮松软 的发面红糖烧饼就好了