韩国泡菜和东北朝鲜族泡菜有什么区别?如果没什么区别干嘛买韩国泡菜? ?
您好,您错了。从韩国进口的泡菜其实很少,可以说是在华韩国人自己买来吃的。相反,中国泡菜反而大规模出售到韩国,因为价格更低,所以占韩国市场上的泡菜一度达到8成。
延边朝鲜族正宗泡菜怎么做? ?
1. 白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天
注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
2.腌了半天后,挤掉水分
3.准备好:姜,蒜,苹果,梨
4.姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可
5.辣椒面,盐,味精
辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要看辣椒面的新鲜程度
6.加入适量凉白开,把辣椒面,盐,味精调匀
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
8.搅拌
9.开始腌菜!罚最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹
10.接着抹
11.整棵都抹好了.
12.拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以。
13.3—5天后成功
注意:腌白菜的时候最好是用粗盐把每层都撒均匀后用重的东西压着哟,腌完后洗净,沥水的时候再压一段时间后再抹配料,那样辣白菜做出来后效果会更好的,还有啊,如果有条件的话,最好是能用榨汁机全都给搅碎哟.
如何腌制朝鲜泡菜? ?
泡菜的做法
泡菜的做法泡菜(kimchi)是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐,蒜,洋葱,生姜,红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜. 它是一种发酵食品,它不但味美、爽口,而且具有丰富的营养,是餐桌上不可缺少的主要开胃菜.泡菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成.每个家庭制作出来的泡菜,其味道和营养是各不相同的。 朝鲜泡菜种类很多,按季节可分为春季的萝卜泡菜、白菜泡菜,夏季的黄瓜泡菜、小萝卜泡菜,秋季的辣白菜、泡萝卜块儿, 冬季的各种泡菜.
下面介绍辣白菜的制作方法. 制作过程 1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等分(注:竖切),腌于盐水中; 2.将萝卜切成细丝.;3.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净;4.萝卜丝里放入适量辣椒面,将其搅拌; 5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里,加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均; 6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完);7.将馅夹进腌好的白菜叶之间;8.从白菜芯开始抹馅,直到外层的叶子抹完; 9.最后用最外层叶包住,把辣白菜整齐地码进缸里,上面用一层腌白菜叶轻压.
泡菜种类(共187种) 白菜泡菜25种 萝卜泡菜62种 黄瓜泡菜10种 其他蔬菜泡菜54种 海藻类泡菜5种。
泡菜的主要材料
主材料:白菜,萝卜,小萝卜,茄子,黄瓜,辣椒,生菜等. 副材料:黄豆芽,辣椒叶,沙参,海芹,南瓜,梨,小葱,韭菜,栗子,松子,冻 明太鱼,野鸡,鸡,鳆鱼, 比目鱼,墨斗鱼,虾,柚子,黏米,尤鱼,黄花鱼,带鱼,野蒜 等。 作料类:辣椒面,蒜,姜,葱盐,白糖,芝麻 等. 鱼酱类:虾酱,带鱼酱,往湖酱,黄花鱼酱 等.
泡菜特点
泡菜作为发酵食品,发酵程度不同其味道和营养也不同. 泡菜是一种以蔬菜为主原料,各种水果,海鲜及肉类为配料的综合营养食品.所使用的原料、容器及天气、 手艺的不同制作出的泡菜的味道和香味也各不相同.尤其在韩国,每个家庭都保留着其独特的制作方法和味道.
泡菜的营养成分
维生素A,B1,B2,C,钙,磷,铁,胡萝卜素,辣椒素,纤维素,蛋白质等。
泡菜的保健效果
泡菜中的绿色蔬菜和辣椒里含大量维生素C和胡萝卜素,能起抗癌作用.蔬菜中的纤维素对便秘预防和抑制大肠癌有疗效.泡菜的纤维素可降低胆固醇,对预防高血压,动脉硬化等成人循环系统病症有疗效.泡菜中的辣椒,蒜,姜,葱等刺激性作料可起到杀菌,促进消化酶分泌的作用.
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1》四川泡菜制作全攻略
四川泡菜,比较讲究。分:泡调料菜,泡下饭菜,泡滚水菜。象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料,就为调料菜;象泡青菜、萝卜、葱头等时令蔬菜一般多用作下饭的小菜,就为下饭菜。有的下饭菜不宜泡久了,象泡萝卜皮、萝卜颗颗、莴笋条条,只需赶急泡一下,图个生脆赶口,多为腌一夜即可。这种泡菜,人们通常叫它为“滚水菜”。泡滚水菜,泡盐水越宽绰越好,才赶急。于是,为了使用起来方便,人们习惯将几者分开泡,所以,一般人家,会有几个泡菜坛子。
泡菜,又叫泡酸菜。泡菜,味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜。是居家过日子常备的小菜。但是,要泡出香喷喷的菜来,首先得选好泡菜坛子。
泡菜坛子,有土陶的,有玻璃的,有细磁的,若果不是饭馆专门用来泡“滚水菜”,一般选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子为好。挑选时,要注意检验它的封闭性能。不豁气的坛子才泡得出来好菜。怎样检验呢?土陶坛,用的普遍,如何选,不妨教你几招。一是照,举起坛子,对光照,从坛口看坛里有无亮眼;二是听,耳朵贴......余下全文>>
朝鲜族萝卜泡菜怎么做 ?
朝鲜开胃小菜之萝卜泡菜~的做法步骤
1
萝卜去掉萝卜缨,洗净表皮。
2
萝卜削皮,去掉头尾。
3
萝卜切小方块,比指甲盖要大点。
4
萝卜块放入大一点的容器中,放入辣椒面搅拌。我放的保鲜盒小了拌不开,后来又换的盆= =。
5
萝卜要一边放辣椒面一边拌,直到萝卜都均匀上色就可以了。
6
盆中放入白糖、盐、蒜末、香菜籽粉(也可以放点碎韭菜段),做的时候我又加了些糖稀,可以增加粘度使调料裹得更好。如果没有就不加,不影响味道,只是看起来颜色淡一些。
7
放好各种调味料后,搅拌均匀。
8
拌好的萝卜放入保鲜盒里,可在室温下放一晚发酵一下,这样吃起来微微有点酸味。发酵好的萝卜泡菜就可以放到冰箱里,随吃随取了^^。
9
发酵好的萝卜泡菜,吃起来甜甜脆脆的~。
朝鲜族泡菜黄瓜怎么腌? ?
黄瓜泡菜的做法步骤
1. 黄瓜洗净,切成5CM长的段,竖起,在上面切十字,不要切到底。
2. 用5g盐纯净水成盐水,将黄瓜浸泡半小时。
3. 韭菜切丁,大葱、蒜、姜切末后与辣椒粉、白糖、盐10g,加少量纯净水拌匀做成调料。
4. 腌好的黄瓜用干净的布擦干水分。
5. 按压黄瓜的两端,添进调料后,将黄瓜入小坛子。
6. 将浸泡黄瓜的盐水倒入调料碗中,再倒入小坛子,用小石头或碟子将黄瓜压好。
小贴士
1、黄瓜要选比较直的,易切,也易摆放。若没纯净水用凉白开也行。
2、黄瓜放久了不新鲜,建议每次少做,家庭成员多的可适当增量。
3、做泡菜的禁忌,手、器皿千万不要碰到油。
4、泡菜放瓷或玻璃的器皿中保存最好。
朝鲜族的萝卜泡菜是怎么做的? ?
做法:
1.将白萝卜洗净,刮去外皮后,切成2.5 cm 见方的小块。香葱洗净后,切成3cm长的段。大蒜去皮,拍扁后剁成蒜泥
2.将萝卜块放入容器中,并在萝卜表面撒上大粒盐搅拌一下后,腌渍30分钟左右
3.将萝卜放入笊篱中,控去萝卜中的水份。把萝卜放入另外一个容器中,撒上粗辣椒面和细辣椒面,放入蒜泥,虾酱,梨汁,姜汁,白糖,葱段搅拌拌匀即可
4.做好的萝卜泡菜,可以马上吃,但放在密封盒里置室温环境中,腌制一天味道会更好
小技巧:
1、通常大多数人都会选择用白萝卜来做这道泡菜。建议大家在购买时,尽量选择亥长,表面光滑,沉甸甸的萝卜。
2、判断萝卜是否糠心,折一下萝卜缨,如果缨里面没水份了,那么萝卜也有可能是糠心的了。再有就是,用手掂一下萝卜,沉甸甸的说明水分足,没有糠心,也好吃。
3、如果盐量掌握不好,腌出的萝卜过于咸,可以在水中多冲几次,但一定要充分沥干里面的水份,然后再放入调料拌。
4、建议大家尽量将梨和姜榨出汁后使用,这样便于腌制,在吃的时候不会吃到姜末。
5、如果在夏天制作的话,在室温内腌制半天的时间,就可以放进冰箱里保存了,随吃随取。在取用的时候,请一定记得用干净筷子(没有沾过唾液的筷子),以免其余部分变质。
6、虾酱,在制作韩式泡菜时,会经常用到,比较咸,而且有浓郁的海鲜味道。一些大型的菜市场或卖韩餐调料的地方有售,约4元1小袋。
7、如果想要吃酸甜味道的萝卜,可以加入少量的白醋,大约1茶匙左右。但加了醋的萝卜,不太容易保存,要尽快吃掉。
8、辣椒面如果没有粗细两种,可以只选一种,味道没有太大的差别,
朝族的辣白菜是不是就是我们说的泡菜阿?有什么区别 ?
虽然都是泡菜,但在做法上有很大的不同,而且味道很不一样.
辣白菜只要把白菜用盐腌制一下,再把萝卜和大葱等调味,然后再把白菜上也摸上调味和辣椒,最后把萝卜和大葱等和白菜裹在一起就可以吃了.
但泡菜,要起盐水,很复杂,然后把挑好地菜放进坛子中,盖好盖子,还要放上几天才能吃.
不过都是有助于开胃的菜.
怎么做朝鲜族泡菜 ?
那个啥,你问错地方了,应该到“生活”类去提问,这里是“社会民生”。回答完毕,谢谢采纳!
除了本地区 朝鲜族泡菜在哪里受欢迎呢 哪个城市的人更喜欢吃朝鲜族泡菜 ?
楼主你好,很高兴为你服务。我觉得应该是接受韩国文化和朝鲜族文化多的地方,比如青岛、北京、上海、广州等等,毕竟现在很多人带有仇视韩国的情绪,所以就连辣白菜也跟着受影响,尤其是之前韩国的千人共同腌制辣白菜的习俗申遗被曲解,但是大城市毕竟更开放,明白真相的人群也多,所以主要还是大城市和跟韩国有贸易往来的城市。希望以上的答案能够对楼主起到帮助,最后祝楼主身体健康、万事如意。
吉林省朝鲜族特色泡菜产品在哪里有批发市场 ?
你可以联系金刚山和可利亚,这二个泡菜公司不错。