万丰美食菜谱大全浇汁鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
带鱼洗净沥干切成段，用盐薄薄的抹一层，腌制.我是中午腌晚上做的，时间来不 及可以盐多抹点，放个二三十分钟，然后用水冲掉鱼上面的盐.
腌制过的带鱼里，放料酒，姜丝和葱一起静置二十分钟.
带鱼取出，用厨房纸巾拭干表面水分(防止煎的时候爆).取平底锅，放油，烧热，把 带鱼平铺在锅中，两面煎至鱼呈金黄色熟透.
把煎好的带鱼用厨房纸巾吸去多余油份，摆盘，撒葱花.
生粉加水调匀，干净的锅里放醋，糖和鸡精煮沸，然后倒入生粉水用勺子迅速调 匀，浇汁完成.把浇汁淋在摆好盘的带鱼上，OK.
正宗浇汁鱼的做法 ？
材料
草鱼1条，淀粉适量，葱白末5克，姜末5克，蒜末5克，酱油40克，醋50克，番茄酱10克，白糖80克，盐1克，黄酒10克，水淀粉150克，油1000克（实耗约100克），高汤小半碗。
做法
1.把鱼收拾好，洗净擦干。在两面上划菱形。揩干水。沾满干淀粉。
2.锅烧热，放多一些油。然后下姜片，爆香。下入鱼，炸至外脆里熟，呈金黄色时捞出。小火炸差不多要炸8分钟。
制作关键：炸鱼一定要多放点油，而且要烧到七八成热再把鱼下锅，这样炸鱼才能把鱼炸得香酥干爽。
3.鱼煎好取出沥油装盘，锅放底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。加入胡萝卜粒，青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒。然后加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤。最后用水淀粉勾芡。滚沸起泡时，浇汁即成。起锅，把汁浇在鱼身上。
浇汁鱼做法视频 ？
把鱼收拾好后.用盐喂一下.把身上涂抹匀.放到蒸锅上.蒸20分钟.放入盘中.上面放上葱倒入蚝油把油烧热交到上面就ok了
浇汁鱼怎么做家常做法 ？
1、将葱姜洗净，切成丝，猪肉洗净，剁成末。豌豆、西红柿、香菜、青椒、藕均洗净。西红柿、藕、青椒都切成丁。鲜菜切成末；
2、活鲢鱼用刀背拍头致死，下沸水煮熟后，出锅放入鱼盘内，鱼面撒上香菜末；3、将炒锅置火上，放入花生油，烧热后下入肉末煸炒一会，投入葱、姜丝，再炒几下，待出香味后，将豌豆、西红柿丁、青椒、藕丁一起倒入锅内，随即加入料酒，白糖和适量的清汤，到烧沸后，用水淀粉勾芡，加入味精，炒匀后，淋入香油，起锅将汁浇入鱼身上即成。
过水鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
过水鱼的做法步骤
1
首先将鱼去鳞洗净，撕去鱼腹内的黑膜。若黑膜没处理好成菜后鱼醒味很重，影响口感。
2
在鱼表面上剞上花刀，以便于入味。
3
将泡辣椒、泡野山椒、泡姜、泡萝卜、大蒜、老姜剁细，干辣椒切节备用。
4
将炒锅洗净，注入适量清水烧沸，锅内加几片老姜、料酒，放入鱼加盖大火煮5分钟，不要翻动鱼。关火焖2分钟即可。若鱼超过800克就适当多煮1-2分钟。
5
将煮好的鱼捞出装盘，备用。
6
将炒锅洗净烧热，下油依次加入剁椒、姜末蒜末、萝卜末、泡辣椒野山椒末、干辣椒节、豆办酱，料酒炒出香味。
7
加入适量的高汤或者清水，烧两分钟，加入白糖、白醋、蒸鱼鼓油、水淀粉勾欠汁，最后加香油关火。
8
将勾好的欠汁均匀地浇在煮好了的鱼上，最后撒上葱花。
生爆水鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
生爆水鱼的家常做法
主料
甲鱼1500克
辅料
香菇
50克
香菜
100克
调料
食盐
8克
酱油
20克
醋
25克
味精
2克
葱
15克
姜
15克
料酒
50克
香油
10克
猪油(板油)
100克
辣椒粉
10克
大蒜
50克
豌豆淀粉13克
1.水发香菇去蒂洗净，大的一切两开，小的整个。蒜去皮，拍烂剁碎。葱切成花，姜切成末。香菜摘洗干净
2.将甲鱼翻放在木案上，待头伸出时，用刀剁下（或用手抓住颈，用刀割断颈骨），随即将尾向上提，使血液流尽，用开水烫过后推去黄膜衣，再用开水烫，能刮去软裙边的黑膜时，即拿出放入凉水内，用刀刮洗干净，在底部中间直切一刀，放入冷水锅内在水煮一下（如用开水煮裙边易破裂影响质量），能去壳时即捞出，放冷水内，把硬壳剥下，去掉内脏，拆下裙边（裙边是甲鱼身上最好的东西），切成4厘米长的大块，再洗一次，用盘装上待用
3.用酱油、醋、盐、味精、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）、少许汤、香油、辣椒油、葱花兑成汁
4.锅内放入油烧至八成热时，下入甲鱼块爆一下，倒入漏勺沥油；锅内留油50克，下入姜末、蒜泥爆一下，随倒入炸好的甲鱼块和兑好的汁，翻动几下，装入盘内，四周拼香菜即成
葱香浇汁鱼的家常做法大全怎么做好 ？
用料
主料
鲈鱼1条
辅料
生姜
1块
生抽
1匙
开水
半碗
红辣椒
1个
红洋葱
半个
葱
5根
盐
适量
料酒
少量
耗油
1匙
白胡椒粉
少量
食用油
适量
葱香浇汁鱼的做法
1.
鲈鱼宰杀洗干净后，在鱼背鱼肚各加上盐、料酒，抹均匀。腌制10分钟。
2.
红辣椒洗干净切丝，生姜洗干净拍扁切片，葱洗干净，葱白、葱叶分开来切断，这些分别放在碗里。
3.
在鱼肚塞一些生姜，葱段，洋葱，放到锅里蒸大火8-10分钟。
4.
锅里加油加热，洋葱、生姜、葱白、红辣椒丝放入锅里翻炒出香味。
5.
再放入葱叶段，加入生抽、白胡椒粉、耗油翻炒均匀。
6.
加入半碗水，烧开，即成葱油料汁。趁热淋至鱼身上即可。
7.
盛盘，鲜嫩的鲈鱼就可以了。
烹饪技巧
1、鱼背上切一刀，可以让鱼更容易蒸熟，通时还可以防止鱼皮开裂，蒸出来的鱼皮会比较完整。
2、炒葱叶炒出香味来即可，不要炒太久。
浇汁鱼怎么调汁 ？
锅中放少许水，加入番茄酱少许，淀粉少许，味精少许，盐适量，加热至粘稠溢出香味即可
浇汁鲤鱼的做法，浇汁鱼怎么做比蒸的还嫩 ？
制作步骤：
第一步：锅里放水烧开，水的量要能没过鱼才行。水开后关火，把洗干净的鱼放进取，加盖，焖5～7分钟，这段时间用来调汁吧。
第二步：碗中加蒸鱼豉油一大勺，盐一勺，糖小半勺，鸡精半勺，加少量白开水搅匀。
第三步：等鱼出锅，把鱼放入盘中浇上调好的汁，然后将葱段和姜丝均匀的摆在鱼身上。锅中放油，等油烧热浇到鱼身上即可。
正宗糖醋浇汁鱼怎么做 ？
其实和糖醋大虾差不多，先把鱼切成块，腌一下，再一层裹面粉，炸一下。再把油放进锅里，再依次放入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤，最后用水淀粉勾芡。起锅，浇在鱼身上就0了。对了，鱼炸到金黄就捞起来，千万别过了哦！