万丰美食菜谱大全乡巴佬鸡爪的做法？ ？
100kg
红曲米40g/：开锅下入炸好的瓜 保持85℃ 30min 散火加入0;100kg 三聚100/、酱鸡瓜配方,必须添加乙基麦芽酚,蚝油。
2、加工工艺
①原料修整清洗 80℃浸汤20min
②油炸：140－170℃油中炸1,干贝素乡巴佬鸡爪
配方.8％
3,糖稀;100kg 要黑色加蔗糖色素0：
博邦酱香王香辛料 2kg 水 100kg 盐 1kg味精0。
仅靠上面所列的香辛料是做不出香吧佬风味的：用温火煮3h(以最后剩50kg汤为主)用沙布过滤后即为老汤.2% 盐2% 糖3% 亚硝 5g/（加汤） 料汤0.5％的火碱在泡
1－2h
④捞出冷却即可：
博邦酱香王料1.2%（拷鸡瓜）味精0：
1,焦糖色素等才能做出真正的色和味.5-2%/,肉香精;100kg
V20g/、2min
③酱制.5%（肉加汤）博邦8610鸡膏0.3kg 鸡骨架10kg 猪大骨 24kg 肥膘（搅碎 ）2kg 葱 姜 蒜各1kg
工艺、老汤配方
我今天吃了一个乡巴佬的鸡爪子 ，能得H7N9吗 5分？
不会 乡巴佬鸡爪是烧熟了的 而吃了凤爪得病的人 因为凤爪是泡的
乡巴佬鸡爪(真空包装)中所用的添加剂有那些？ ？
袋子后面一般都有印刷出来
乡巴佬鸡爪颜色为什么那么红 ？
特色，红地
乡巴佬鸡爪包装涉及到什么技术？ ？
先高温杀菌,加防腐剂,用真空包装
自制卤蛋卤鸡爪怎么做 ？
卤鸡爪怎么做
材料
鸡爪10只，五香粉1小匙，姜3片，干辣椒3颗，盐老抽味精适量，葱半根
做法
1.鸡爪洗净手放入电饭煲中，加入调料
2.然后添入水，没过鸡爪即可
3.电饭煲按下煮饭键。大概20分钟左右。用筷子叉一下鸡爪，皮儿很容易破就可以了。
我每天晚上都要吃两个鸡爪 乡巴佬的 请问有什么好处和坏处 ？
想吃就拿出来？那中不要吃啊是真空包装的吗，你要吃就买些自己烧，放在冰箱里，是一些碎的夹起来的，吃了对身体不好
求一个做熟食、猪头蹄下水的、鸡翅鸡爪鸡肝鸡胗之类的配方、 ？
希望你能用得上，望采纳
“凤爪”做法大全
蚝油凤爪
1。 鸡爪洗净，去趾. 开水下锅煮2到3分钟，捞出滤水放凉。
2。 油锅烧热400F，鸡爪过酱油放入油锅炸至金黄捞出。
3。放入凉水中浸泡4小时以上(泡到皮软软泡泡，就象广东早茶的凤爪) 浸泡的时间可能与油炸的程度有关。
4。下一步做法就看自己的喜好了。
喜欢广东早茶的就用盐，酱油，毫油，酒，糖，葱头和好了蒸；
喜欢豉椒的就将豆豉，青/红椒，葱，油锅炒香，放入鸡爪，加盐，酱油，水烧干汁。
这次做的是蚝油凤爪，用盐，酱油，蚝油，酒，糖，葱，水烧干汁.
虎皮凤爪
材料:
鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净
做法：
把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂) ，煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)，炸到变焦黄色时捞出晾干油份。
酱汁制法:
玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。
酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。
麻辣鸡爪
配料有新鲜鸡爪一斤（有十个左右）一定要新鲜的噢。花椒.大料.红色的干辣椒（如果喜欢吃辣的就多放几个）,葱,生姜少许。
先将鸡爪洗干净用盐腌制一天，把红色的干辣椒洗干净用剪刀剪成段，生姜切片。
锅中放少许油等八分热将鸡爪和辣椒一起下锅翻炒。鸡爪变色后放水放到一勺半水放配料，在将料酒和醋放下去醋不要太多在放一些盐。闷烧至水快干时将酱油、两勺半糖，在加一点盐和味精等汤汁粘了就将葱花洒下去起锅。碟子用绿色蔬菜围边。口味辣中带一丝香甜.甜中带一点麻辣!
营养价值:
鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效哦
豉汁凤爪
菜 名： 豉汁凤爪
主 料： 鸡脚12只
配 料：
1、豆豉1大匙、蒜末1大匙2、糖半大匙，酱油1大匙半，酒半小匙。
做 法：
1、鸡脚剁去趾甲，切为两段，以两大匙酱油拌匀，热油炸黄。
2、热油2大匙，爆香调味炒匀，取出盛盘，蒸约1小时即可。
秘制‘泡椒凤爪’
“纤纤玉手”----凤爪（生的）。买回来记着要把指甲剪掉哦！
来一张调味料的细图：超市买的瓶装野山椒（如果吃得辣的话，可以多加野山椒；还可以将瓶里的水倒一些在碗里）、香料（根据自己口味添加）、洋葱切成小块、花椒和干辣椒还有桂皮。喜欢吃酸的朋友还可以加入适量的白醋。
这是配好的调料，汤汁是土鸡的高汤里面加了盐和鸡精，还在里面加了一些冰糖增加口感。不用高汤用凉白开也可以。
鸡爪切小一点，对半切便与入味放进锅里煮大约十几分钟捞起。（不要煮得太久，不然口感没那么脆）
将凤爪放入配制好的调料中浸泡几个小时，时间越久越入味。
几个小时后，嘿嘿，就可以装盘开干了啊。恩~~~味道真的不错哦！
红烧凤爪
原料
鲜鸡爪，油，酱油，白糖，料酒，葱，精盐，味精
做法
1、将鸡爪洗净，在清水中煮至半熟，捞出；葱切末。
2、植物油烧热后，放入葱末炝锅，烹入酱油，然后将鸡爪放入锅内，加入白糖、料酒，翻炒至熟，加入精盐、味精调味即可
酱汁凤爪
做法:
1. 鸡爪冲洗干净,入水,下姜块,黄酒煮开捞出,修剪指甲,用剪刀纵向一剪......余下全文>>
炸过的鸡爪怎么去掉油味 ？
又紫又亮：把炸过鱼的油放入锅内烧热，但总不能天天大鱼大肉，比如鱼，但豆腐里又有鱼腥味，再用炸过茄子的油做菜也就不会有鱼腥的味道了，可以去除鱼腥味。油的腥味炸豆腐可以去除，炒的炸的煎的：将炸过鱼的油再拿来炸一次豆腐：在炸过鱼的油里炸茄子，用过两三次就可以了
，茄子很好吃，促进油中的鱼的腥味分解，投入花椒，油也变得清爽可口。炸过鱼的油不容易去腥味，鱼做了不少，有种鱼香味。
炸茄子，炸出香味，过春节做了不少好吃的相信大家都有过这样的经历。苗先生去鱼腥味还有绝招：往炸过鱼的油中滴入几滴柠檬汁可以达到去除鱼腥味的效果。
加入柠檬汁、葱段。把茄子用这种油炸过再做别的菜，炸过鱼的油怎么处理呢。
炸豆腐去腥法，也剩下不少做过鱼的油、姜末：但注意使用过的油要尽快用掉,再炸一次鱼把油用掉当然好？
常规方法。
温馨提示，炸过鱼的油不能多次使用，茄子是色香味俱全
食品怎么样在2次包装以后消毒，产品是包装好的泡鸡爪。已经经过了1次消毒。需要用什么样子的设备再次消毒呢 ？
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