万丰美食菜谱大全椒盐鱼怎么做好吃 ？
材料小鱼（最好是鲅鱼）1斤，蒜末1小匙，姜末1小匙，葱末1小匙，盐1小匙，胡椒粉1/8小匙
做法
1.小鱼洗干净后，沥干水，用少许盐两面抹上，腌10分钟。
2.空锅烧到六分热（即手置于锅上能感觉到热气），然后入油，烧到七成热后（开始冒烟），将油在锅壁荡匀，把鱼逐条放入中小火干煎，不要翻面，大约3分钟后，再翻面煎另外一面。皮煎至金黄色即好。
3.锅中底油，大火倒入蒜末、姜末、葱末，爆出香味，倒入小鱼，同时将盐和胡椒粉混合握在左手中，从高处不耿撒入锅中，右手持锅颠炒。撒完即可迅速装盘。
小诀窍:
1、我家煎鱼不粘锅的办法是：先烧热锅，再入油，并烧热后再煎，煎好一面再翻动。如此煎出来的鱼，外表漂亮不粘锅。
2、干煎鱼时要注意火候控制，鱼入锅时油温要高，鱼身的水分要先拭干，不要急于将鱼身翻面，以免鱼皮粘锅脱落。
3、撒椒盐的时候，不要用铲子炒鱼，而是用颠锅的方式，以免鱼头碎掉。
椒盐鱼的做法，椒盐鱼怎么做好吃，椒盐鱼的家常做法 ？
椒盐鱼条的做法详细步骤
1. 黄鱼宰杀，治净，片取净肉2 片，切成4.5×l 厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30 分钟；
2. 鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀；
3. 锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下，装盘；
4. 跟上一小碟椒盐即成。
椒盐鱼条的做法小贴士
制作要诀：
1. 做蛋面糊时要加熟猪油（溶化）才能糊面光滑；
2. 鱼炸熟后捞起要淋上冷油，以保质酥脆；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
椒盐鱼下巴是哪里的菜 ？
属粤菜
怎样炸椒盐鱼更酥脆 ？
你好，先加少许淀粉和海立美，进行腌制，然后油炸，比较蓬松饱满、口感酥脆。
椒盐鱼下巴是什么地方的菜 ？
椒盐鱼下巴是粤菜。
正宗椒盐鱼下巴做法
主料：青鱼800克
辅料：青蒜10克,冬笋25克,淀粉(蚕豆)5克
调料：香油5克,味精2克,黄酒15克,小葱5克,酱油30克,姜2克,白砂糖15克,猪油(炼制)30克
青鱼下巴甩水的特色： 醇厚入味，肉质鲜嫩肥糯，卤汁紧包。
制作：
1. 青鱼宰杀治净，取其青鱼尾巴的肉即青鱼甩水放在盘子的中间，再取其脸颊部分和眼瞠地方的肉即青鱼下巴放在两边;
2. 再把笋片放在上面;
3. 炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，再下熟猪油，放入葱段爆出香味，随将青鱼尾、下巴、笋片按原样倒入锅里，边煎边晃动炒锅四五秒钟，即烹入料酒，加盖稍焖一下;
4. 再放入姜末、酱油、白糖、肉清汤200毫升，烧开后，加盖改用小火烧6 分钟左右;
5. 待鱼下巴呈现青灰色，鱼眼珠发白凸出时，将炒锅端回旺火上，加入味精，烧浓汤汁，用湿淀粉勾芡;
6. 再从锅的四边淋入熟猪油，再晃动炒锅，颠翻一下，接着淋入香油，出锅; 7. 按原样排在盘中，上面撒上青蒜丝即成。
青鱼下巴甩水的制作要诀：
1. 青鱼下巴：即青鱼下丹，包括脸颊部分和眼瞠，这些地方的肉都很肥美;
2. 青鱼甩水：是青鱼的尾巴，上面有油有肉，有肥有瘦，最适宜于冬季食用;
3. 用湿淀粉勾芡时，要边淋入湿淀粉边晃动炒锅，以防汤汁结块。
小帖士-健康提示： 青鱼具有丰富的蛋白质、脂肪和钙、维生素等各种营养成分，亦具有食疗的功效。
小帖士-食物相克： 青鱼：青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
椒盐小鱼鱼的做法，椒盐小鱼鱼怎么做好吃，椒盐 ？
食材
主料
小鱼
7只
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
料酒
适量
淀粉
适量
酱油
适量
步骤
1.小鱼去鳞，去内脏，杀洗干净
2.加入盐、酱油、料酒腌制
3.加入淀粉
4.加入花椒粉、盐
5.搅拌，小鱼裹上面粉糊
6.马齐
7.油到六成热煎小鱼，一面黄后翻面
8.继续放入
9.逐个取出吸油
10.真不错，味道好极了
小贴士
小鱼鱼的重点就是花椒和盐的量比较多。
这道菜不费油，油不必太多
椒盐偏口鱼的做法，椒盐偏口鱼怎么做好吃，椒盐 ？
主料
偏口鱼
4条
辅料
料酒
少许
盐
少许
椒盐
少许
步骤
1.将偏口鱼摘洗干净，放入盆内放料酒盐腌制好
2.热锅放入油，放入偏口鱼炸至双面金黄捞出，继续炸第二条，所有鱼炸好后，再复炸一遍
3.鱼面撒入椒盐即可~~
椒盐鱼块的做法大全，怎么做如何做好吃 ？
椒盐鱼块的做法步骤
1
原料
2
草鱼去头洗净
3
切成块状
4
放容器中，加盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽腌制约30分钟
5
面粉加水拌成糊糊
6
打入一个鸡蛋搅拌均匀
7
腌好的鱼块均匀的沾上面糊
8
下入烧热的油锅中炸制
9
炸成金黄色后捞出沥油
10
撒上椒盐即可食用
椒盐是一种调料吗？我想做椒盐虾，椒盐鱼，椒盐鱿鱼，，怎么做？ ？
花椒打碎加盐即可
椒盐小鱼怎么做 ？
椒盐小鱼怎么做
主料
小鱼
1000g
辅料
面包糠
适量
盐
适量
面粉
适量
鸡蛋
适量
姜
适量
步骤
1.第一种方法是椒盐味的，所以在炸鱼之前得做一小碟椒盐
做椒盐很简单的
花椒先炒干水份
2.冷却后用捣粉的工具捣成面
3.然后炒盐
4.炒到呈黄色时把捣好椒面放进去一起炒香，椒盐就做成了。
5.红薯粉调成很稠的汁倒入去了腥的小鱼里面搅拌均匀
6.先用中火炸到鱼里的水份基本快干时捞出，转大火把油温加热到8成热时再炸迅速炸一下捞出放冷
7.吃的时候蘸着椒盐吃