万丰美食菜谱大全白糖糕的做法大全，白糖糕怎么做好吃 ？
食材用料
粘米粉100g
酒酿30g（取用米粒部分）相克食物
水150g
白糖50g相克食物
白糖糕的做法
1.粘米粉，水和白砂糖混合均匀，放进微波炉叮一叮，每半分钟拿出来，直到里面出现结团的现象，此步骤比传统方法制作生熟浆更加简单
2.这个时候粉浆的状态是半生半熟，结团的就是糊化了的淀粉团。为了保证粉浆细滑需要过筛两次
3.最后呈现出的是粘稠状的浆状，如图所示。晾凉待用
4.晾凉后加入称取好的30g酒酿，拌匀。覆盖保鲜膜在温暖处发酵。这个发酵过程大概需要8－12个小时。我用的保温方式依然是微波炉＋三杯开水
5.8个小时之后取出，粉浆已经发酵成这样，不时有小气泡冲破粉浆的表面张力噗出...巨可爱><
6.然后分装入模子里蒸，我推荐这种小muffin模，不刷油也完全不粘。装到七八份满就差不多了，这个方子可以做五个
7.大火20分钟就好。关火取出来。晾凉
如何制作白糖糕？ ？
正宗白糖糕： 原料： 粘米粉350克，澄面粉100克，清水四杯，蛋白半只，白糖600克 糕种： 温开水半杯，干酵母二茶匙，糖半茶匙，粘米粉半杯 制作： 1、将干酵母及糖用温开水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌匀后，用渡毛巾盖好，在家温下放五到六小时，待发起到比原来体积大两到三倍。 2、将粘米粉及澄面粉用清水二杯调匀，静置至清水与湿粉分隔，将上层之水滤去。 3、白糖加清水二杯煮溶，加入蛋白拌匀，滤清，逐次少量倒入粉料中搅匀，盖密待发数小时。 4、拌入糕种搓次，用浊布盖盘口，静置十二小时发至呈细泡状。 5、将白糖浆倨入已铺蒸糕酆之蒸笼内，隔水大火蒸二十五分钟。 6、倒出稍冷片刻，切件即成。
白糖糕的做法，白糖糕怎么做好吃，白糖糕的家常做法 ？
白糖糕也叫伦教糕，是广东珠江三角洲脍炙人口的传统糕点，白糖糕始创于明朝时，广东顺德伦教的一个梁姓小贩，据说该小贩蒸松糕时失手，令粉质下坠，但蒸出来的反而深受欢迎，人人吃过都认为这种新的糕点质地爽滑，颜色晶莹洁白，口感清甜、弹牙、爽口。食客称之为「伦教糕」，后来又称为「白糖糕」。做法如下：
一、所需食材：
主料：
糯米粉140克
辅料：
酵母粉(半茶匙)
调料：
色拉油(少许)食盐(1/8茶匙)水(300毫升)白糖(110克)
二、制作方法/步骤：
1.粘米粉加水150毫升用手动打蛋器拌至没有粉粒;另外150毫升的水加入白糖、盐一起煮溶，稍微放凉后倒入粘米粉浆里混合，拌匀。
2.酵母粉加水1大匙
3.拌均匀后加入做法1.中混合，盖上保鲜膜，发酵2小时，直至表面出现细小的气泡;
4.取一个大的不锈钢碟，首先将不锈钢碟蒸热，再在碟里抹一层油，将发酵好的粉浆倒入，不要太厚，1厘米左右就可以(我做的，还是太厚)，然后放入已煮开水的蒸锅里，蒸25分钟，即可取出
5.放凉后，切块。(切记：一定要放凉后，再切块，我的就是没有放凉就马上切开，所以很不工整)
注意事项：
白糖糕要在完全自然的状态下摊凉后食用，不适合加热，或放入冰箱储藏，常温下可保鲜2天。
食疗作用：
最常用的糖包括白糖、冰糖和红糖三种，它们都属于庶糖的范畴，白糖性平，纯度较高;红糖性湿，杂质较多;冰糖则是糖的结晶。尤其白砂糖味甘、性平，有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、除口臭、解盐卤毒之效。
白糖糕、黄糖糕怎样做？ ？
优质糯米经浸泡、洗滤，入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细条，展为薄片，多层叠起，弯转成圈， 白糖糕入油炸至金黄，起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜，表酥内嫩。
用料
材料(七吋盘可以做到12件份量)
粘米粉200克(过筛)
糖 170克
水 410克
酵母粉 1茶匙 (用一汤匙的水开均匀)
发粉 1/哗2茶匙
做法
粘米粉、水、糖拌均匀。
用小火煮成糊状，煮时需不停搅拌以免结硬块，然后用筛子过滤.待冷后加入酵母水和发粉拌匀。
置8小时，再倒入蒸盘内(先扫油)，用大火蒸25分钟至熟，待凉切块即可。
如何巧做松软白糖糕的窍门 ？
要有足够的发酵时间，一小时左右，这样才会蓬松。而且要控制好面糊的浓稠程度，不能太稀。
白糖糕怎么做 ？
用料
主料
糯米粉140克
辅料
酵母粉
半茶匙
调料
色拉油
少许
食盐
1/8茶匙
水
300毫升
白糖
110克
白糖糕的做法
1.粘米粉加水150毫升用手动打蛋器拌至没有粉粒;另外150毫升的水加入白糖、盐一起煮溶，稍微放凉后倒入粘米粉浆里混合，拌匀
2.酵母粉加水1大匙
3.拌均匀后加入做法1.中混合，盖上保鲜膜，发酵2小时，直至表面出现细小的气泡;(如图3.)
4.取一个大的不锈钢碟，首先将不锈钢碟蒸热，再在碟里抹一层油，将发酵好的粉浆倒入，不要太厚，1厘米左右就可以(我做的，还是太厚)，然后放入已煮开水的蒸锅里，蒸25分钟，即可取出
5.放凉后，切块。(切记：一定要放凉后，再切块，我的就是没有放凉就马上切开，所以很不工整)
白糖糕怎么做才爽口 ？
用料
主料
粘米粉150克
清水150克
白砂糖50克
辅料
酵母
3克
白糖糕的做法
1.
将白砂糖和粘米粉混合。
2.
用150克温开水溶解酵母。
3.
将酵母水倒入步骤1中，搅拌至混合物完全融合成无颗粒状态，然后倒入到7寸的固底模具中（什么固底模具都可以）。
4.
盖上保鲜膜，放入烤箱，用酸奶发酵程序，发酵5个小时。烤箱里放几杯热水增加湿度。
5.
这是发酵好的米粉生糕。
6.
冷水入锅，水沸腾后蒸30分钟，熄火后焖5~10分钟再取出，倒扣脱模。
烹饪技巧
发酵可以用烤箱的发酵档，也可以用面包机，甚至像发酵酸奶一样用酸奶机发酵都行。
想请教你，做白糖糕的面种是怎样做的？ ？
白糖糕 （一） 原料： 粘米粉３５０克，澄面粉１００克，清水四杯，蛋白半只，白糖６００克 糕种： 温开水半杯，干酵母二茶匙，糖半茶匙，粘米粉半杯 制作： １、将干酵母及糖用温开水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌匀后，用渡毛巾盖好，在家温下放五到六小时，待发起到比原来体积大两到三倍。 ２、将粘米粉及澄面粉用清水二杯调匀，静置至清水与湿粉分隔，将上层之水滤去。 ３、白糖加清水二杯煮溶，加入蛋白拌匀，滤清，逐次少量倒入粉料中搅匀，盖密待发数小时。 ４、拌入糕种搓次，用浊布盖盘口，静置十二小时发至呈细泡状。 ５、将白糖浆倨入已铺蒸糕酆之蒸笼内，隔水大火蒸二十五分钟。 ６、倒出稍冷片刻，切件即成。 白糖糕 （二） 材料 : 白米：1/2斤、糖： 1/2斤、酵母粉：2茶匙、水：3杯 做法 : 1) 将米洗净，用过面的水浸 3小时，沥乾水分，放入果汁机内，加入清水 1杯，打至成米浆状，待用。 2) 将糖倒入 2杯清水中，煮至糖溶及滚起。 3) 将滚糖水冲入米浆中并搅拌均匀。 4) 将酵母粉用 1 1/2温水拌匀，发酵 5分钟待用。 5) 将酵母粉和水倒入冷却后的米浆中，略为搅拌后，盖，待5 ~ 6小时后，米浆已充分发酵。 6) 将蒸笼放於沸水锅上，在蒸笼内铺上湿白布，倒入米浆料，盖上蒸笼盖，在蒸笼盖上再铺放湿布。 7) 将上项材料以大火隔水蒸约 30分钟，待冻后，即可供食。 白糖糕 （三） 材料： 粘米粉一杯半 １．糖3/4杯、水一杯半 ２．酵母粉3/4茶匙、温水一大匙 做法： 材料 1 内加入粘米粉，拌匀成米浆． 材料 2 搅拌後搁置10分钟，蒸盤内铺玻璃纸备用． 米浆用小火煮成浓稠状，煮时需不停搅拌以免结硬块或烧焦，然後用筛子过滤．待冷後加入酵母水拌匀，置６－８小时至表面起很多气泡，即倒入蒸盤内，用大火蒸25分钟至熟，待冷切块食用
白糖糕怎么做？ ？
材料
粘米粉250克，水，活性干酵母0.5小匙，糖250克
做法
1.将粘米粉、糖、水调匀，留100克粉水，其余小火煮至浓稠熄火。
2.加入预留的粉水调至匀细，用网筛把粉浆过滤一遍，粉浆放至微温。
3.干酵母加一大匙水溶解，加入粉浆中调匀，盖上保鲜纸静置3小时，米浆发酵起泡。
4.取平底模抹油，倒入米浆，不要太厚，1厘米左右就可以了，略放5分钟，移入沸腾蒸锅大火蒸10分钟即成。
真心回答望采纳，谢谢！