万丰美食菜谱大全欧式脆皮蛋糕的制作方法及要求！ ？
例 鸡蛋18个，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤 不用蛋糕油、泡打粉
制作:先将蛋，糖打发，最后加粉。入模7成满
上火190。下火200
水果欧式蛋糕:
A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、
朗姆酒1/2大匙。
制作方法：
①A的原料掺合到一起放到小筛子里。
②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。
③黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。
④鸡蛋搅散，一点点加到③中，再把
①②按顺序放进去，大致搅拌一下。
⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米，将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。
⑥放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可。
欧式脆皮蛋糕的介绍 ？
欧式脆皮蛋糕是一道美食，制作原料主要有鸡蛋、 糖、低粉。
欧式脆皮蛋糕一般卖多少钱一斤 ？
绿茶蛋糕 很适合夏天享用
欧式脆皮蛋糕 ？
已解决问题 收藏 转载到QQ空间 欧式脆皮蛋糕的制作及工艺有谁知道的说下 [ 标签：欧式,脆皮 蛋糕,蛋糕 ] 飙 回答:7 人气:29 解决时间:2008-10-26 22:13 满意答案欧式脆皮蛋糕以外脆里柔、蛋香怡人、营养丰富而深受消费者欢迎，其配方和生产工艺，设备介绍如下：(一) 设备：1、烤箱、分电加热型和燃气加热型两种。 2、打蛋机，价格1300—1500元，自己加工约需200—300元。 3、食品周转箱(盘)。 (二)原料：特精粉、鲜鸡蛋、白糖、速发蛋糕油、香兰素(可用鲜奶精代替)、芝麻。 (三)配方：特精粉2.4斤、白糖3斤、鸡蛋3斤带壳3.2斤以120个蛋糕为例)。 (四)配料：打料先将蛋、白糖、速发蛋糕油、香兰素放入打蛋机，快速打发至九成(一般17—20分钟)，然后加入面粉搅拌即可(3分钟左右，不得少于1.5分钟)。 (五)烧制，将托盘模壁内涂上色拉油，将打好的料加入蛋糕模内，加时每个模内加3／4的量，上面撒上芝麻，烤时面火200℃，底火230℃(烤至表面金黄)。 注意事项： 本蛋糕关键在于打料要好，打料时间短蛋糕不脆、发硬、个头少，打料时间长个头多。当烤制时，面温超过200℃时，将烤箱门打开，使温度降至200℃。全部图文介绍,楼主看看吧 蜂蜜蛋糕 club.life.sohu.com/...ache=1 club.life.sohu.com/...ache=1 可可戚风蛋糕卷 club.life.sohu.com/...ache=1 草莓大理石芝士蛋糕 club.life.sohu.com/...ache=1 布朗尼蛋糕 ......余下全文>>
欧式脆皮蛋糕的配方及工艺做法 ？
脆皮蛋糕有两种。 1，是以糖为基料的制作方法。但保脆时间短，而且口感不是很好 2，是以酥皮包裹在蛋糕外层，经过烘烤制得，制作工艺比较复杂！但效果比较理想，口感也比较有新！ 普通脆皮蛋糕配比：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油！ 以酥皮包裹的蛋糕配方：海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可 表面装饰自定 。 将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。 3． 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。 4． 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。 5． 将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。 6． 将剂子按扁，包入戚风蛋糕。 文章来源： www.ihangzhou.cc 原文链接： www.ihangzhou.cc/index.php/index/view/id/140636100
欧式脆皮蛋糕的制作原料 ？
鸡蛋16个 糖800克 低粉800克。
欧式脆皮蛋糕是这样做的吗?这样做为什么不脱模?拜托各位大神 ？
欧式脆皮蛋糕配方： 欧式脆皮蛋糕配方： 鸡蛋18个，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤 不用蛋糕油、泡打粉 制作；先将蛋，糖打发，最后加粉。入模7成满 上火190。下火200 水果欧式蛋糕: A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。 制作方法： ①A的原料掺合到一起放到小筛子里。 ②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。 ③黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。 ④鸡蛋搅散，一点点加到③中，再把 ①②按顺序放进去，大致搅拌一下。 ⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米，将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。 ⑥放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可。给你说个简单的： 鸡蛋 糖 高粉 比例为2：1：4 打到出现明筋。然后作好型，上烤箱就行 （醒发20~30分钟，喜欢什么加到上面就行）
为什么欧式脆皮蛋糕过了一天外表就不脆了 ？
可以放微波炉里热一下就行了
欧式脆皮蛋糕保脆时间是多久 ？
蛋糕之类的装保鲜袋保险盒冷冻的话两个星期没问题，想吃的时候拿出来解冻加热就行。
常温的话也就三四天这样吧
法国风味的欧式脆皮蛋糕怎么做?谁能帮我啊？ ？
我是做脆皮蛋糕的有实体店！有兴趣可以联系网上探讨一下