万丰美食菜谱大全纯荞麦面馒头怎么制作？ ？
前面两位做的是面包，我来做馒头
荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题，外面买到的荞骇面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦面。
我的做法是：面粉六两、荞麦粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许（可不放）、盐三克、蛋、奶随意（可不放）
将所有配料加水和成稍硬的面团，揉透，稍醒一会，揉成馒头形，越紧实越好，醒一会。见慢头发起后，上火蒸熟。时间看馒头的大小，15--20分钟
醒发时间，要根据室温、水温、酵母添加量来决定
现在的天气，用凉水就行，天凉了要用温水，水温不要高于体温，否则酵母被烫死了，不能发起来。见馒头鼓起了就可以蒸了
纯荞麦面馒头的做法 纯荞麦粉做不出馒头吗 ？
方法/步骤
1
准备食材
2
酵母加温水化开
3
面粉加鲜牛奶和化开的酵母水和成面团
4
盖上盖子发酵至2倍大小
5
案板放入面粉，把发酵好面团揉匀并排气
6
分成大小一样的面团
7
把面团揉匀做成圆的馒头，发酵20分钟左右
8
锅内加水，锅箅子上面刷少许油
9
把醒发好的馒头放入，盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火，
10
3分钟揭盖即可。
荞麦面怎么蒸馒头 ？
把酵母放到不烫手的水里，再把荞麦面放进去，也可以放一些小麦面粉，再放一个鸡蛋把面调好，等两个小时面发好了必须鼓起来，再揉成馒头行半个小时再上锅蒸。
血糖高可以吃荞麦面馒头吗 ？
可以，荞麦含糖量极低。
蒸荞面馒头怎样操作 ？
怎样做好荞面馒头 怎样可以做好荞面馒头？买一袋三匠苦荞粉（专做馒头用的）。苦荞粉做馒头的方法： 1．用发酵粉加苦荞粉活成面团。 2．等面团里出现蜂窝孔时，把面团分成小块做成馒头。 3．把做成的馒头放到蒸锅里蒸熟 苦粉韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦粉。 我的做法是：面粉六两、苦荞粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许（可不放）、盐三克、蛋、奶随意（可不放） 将所有配料加水和成稍硬的面团，揉透，稍醒一会，揉成馒头形，越紧实越好，醒一会。见慢头发起后，上火蒸熟。时间看馒头的大小，15--20分钟醒发时间，要根据室温、水温、酵母添加量来决定。 现在的天气，用凉水就行，天凉了要用温水，水温不要高于体温，否则酵母被烫死了，不能发起来。见馒头鼓起了就可以蒸了。加了三匠苦荞粉做的馒头是非常营养的。
连续吃荞麦面馒头，是不是不太好啊 ？
是的，人体所需的必须氨基酸有20种，非必须氨基酸8种，一种植物果实中所含的蛋白叫做植物性蛋白。一般来说植物新蛋白比较单一，每种植物中所含氨基酸种类单一数量倒是很多。人体所需的必须氨基酸只能从外界摄入，五谷杂粮混着吃才好，营养才会均衡。
糖尿病人能不能吃荞麦馒头？ ？
哈尔滨医科大学公共卫生学院历时8年完成的一项预防医学课题———《糖尿病并发症控制及2型糖尿病危险因素研究》表明，食用荞麦、控制血糖和糖化血红蛋白可减少和预防糖尿病并发症的发生。
哈医大樊立华教授主持的这项课题，对哈尔滨市和内蒙古通辽市近7000位居民和村民进行了流行病学调查、病例对照和动物实验。结果表明：哈尔滨市市区糖尿病患病率为5.49％，空腹血糖受损检出率为2.79％。在内蒙古主食荞麦地区，糖尿病患病率为0.85％，空腹血糖受损检出率为1.91％；非主食荞麦地区的糖尿病患病率、空腹血糖受损率等两项指标则分别为3.25％和5.49％。主食荞麦的居民中，糖尿病患病率明显低于非主食荞麦地区。
该研究得出如下结论：血糖控制在7.2～8.2mmol/L，可作为有效控制糖尿病心血管并发症发生的范围；血糖控制在7.2mmol/L，则是严格控制糖尿病心血管并发症的血糖安全参考值；血糖控制在7.6～8.3mmol/L、糖化血红蛋白控制在8％，可作为预防糖尿病性视网膜病变发生的安全参考值。动物实验结果显示，荞麦中铬和矾的含量较高，这两种微量元素具有明显的降血糖作用。
荞麦磨成粉可以做成如荞麦馒头、荞麦面条等食品，市场上也有荞麦片、荞麦粥、荞麦挂面、荞麦面包等出售，糖尿病患者可以根据自己的口味和习惯选择。
这里有个连接，可以去看下，
bbs.tnbzy.com/archiver/tid-25562.html
荞麦面比米饭和普通面条热量低么 ？
荞麦 粗粮 也就是常说的粗纤维食品 也属于黑色食品 粗纤维可以促进肠胃的消化和肠胃的清理 是属于低热量食品 现在荞麦种植面积比较少 所以一般的荞麦面是参加了面粉 粗粮可以常吃 但是不可作为主食一直吃 要粗细搭配 可以偏重粗粮的摄入
荞麦面馒头的做法 ？
荞麦面馒头是由荞麦面、面粉各300克经过发酵制作而成的。
荞麦（学名：Fagopyrum esculentum Moench.），别名：甜荞、乌麦、三角麦等；一年生草本。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起。
荞麦是短日性作，喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。荞麦在中国大部分地区都有分布，在亚洲和欧洲国家也有分布。
荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效；同时荞麦还可以做面条、饸饹、凉粉等食品。
食材：食谱热量：1578(大卡)
主料：荞麦面粉300克、小麦面粉400克
制作步骤：
酵母加温水化开
面粉加鲜牛奶和化开的酵母水和成面团
盖上盖子发酵至2倍大小
案板放入面粉，把发酵好面团揉匀并排气
分成大小一样的面团
把面团揉匀做成圆的馒头，发酵20分钟左右
锅内加水，锅箅子上面刷少许油
把醒发好的馒头放入，盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火，
3分钟揭盖即可。
注意事项：
做好的馒头，发酵20分钟左右，二次发酵很重要，冷水入笼，旺火足气蒸13分钟关火，等3分钟揭盖即可