绵羊肉怎么做好吃呢 ?
可火锅,也可烤羊肉,亦可名材蒸等等……看你所需。
绵羊肉怎么做好吃,自己做的比山羊肉膻,怎么去膻味? ?
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绵羊肉好吃还是山羊肉好吃 ?
这玩意各有所长 如果是炖着吃 山羊肉比绵羊肉好吃 但膳味也较大 如果是火锅或做馅 想比还是绵羊肉 希望我的回答帮到你
山羊肉好还是绵羊肉好吃? ?
这个看怎么吃,山羊肉的理论上更有营养,因为生长时间长,但是膻气味要大些。适合冬季滋补,只适合炖着吃,煲着吃。绵羊肉的生长期要短,肉质嫩,涮羊肉就一定要选用绵羊肉,也一样可以炖着吃,煲着吃。想多了解可以去搜搜 天赋山坡羊 。
四川人 山羊肉好吃还是绵羊肉好吃 ?你希望吃哪一种?怎么吃? 40分?
日常生活中我们吃的多是绵羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等。可最近有很多人询问,饭店里有些用山羊肉做的菜,比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等,到底和绵羊肉有什么区别?
从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃。这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
不过,从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几功鉴别方法:一是看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;二是看肉上的毛形,绵羊毛卷曲,山羊毛硬直;三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。
从吃法上说,山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来,由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低,还用它开发出了很多保健食品。
山羊肉和绵羊肉的区别那个部位的肉好 ?
从营养上来说,山羊肉与绵羊肉基本上没有太大区别。有人爱吃山羊肉,也有人爱吃绵羊肉,这都是饮食习惯造成的。
一般来说,济南人和南方人更喜欢吃山羊,而东北、西北等地的人更喜欢吃绵羊肉。从肉质上说,由于绵羊肉的肌纤维之间有一定的脂肪,吃起来更滑嫩、细腻。而山羊肉的肌纤维之间脂肪含量较少,脂肪主要聚集在腹下,更瘦一些,肉质比较紧,相对更适合济南人口味。
从营养成分来看,检测结果显示,山羊肉与绵羊肉两者的蛋白质、氨基酸、矿物质等种类以及含量区别不大,不过有一点可以肯定大绵羊的脂肪含量更高。所以,专家建议,高血脂、高血压患者可以选择吃相对瘦一些的山羊肉,或者不吃肥肉,只吃瘦肉。
此外,羊肉品种不同,适合做不同的美食。比如冬季大家爱吃涮火锅,用的羊肉大部分是绵羊肉。火锅店里的羊肉卷90%是绵羊肉,因为山羊比较瘦、肉少,想切成卷状不如绵羊那么容易。山羊肉则以清炖和烤羊肉串为主,咱们喝的羊汤和烤全羊都是山羊肉做的,不过和绵羊肉比起来,咱这儿的山羊肉烤出来比较干。
有人说,山羊肉是凉性的、绵羊肉是热性的。其实,羊肉都是温性的,山羊肉、绵羊肉孰温孰凉是个相对概念,相对来说,绵羊肉偏热。
如何识别山羊肉和绵羊肉:
一看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色,肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪,脂肪较硬且脆。山羊肉颜色更鲜红、红里透白,有皮下脂肪,只在腹部有较多的脂肪,其肉有膻味。
二看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲,山羊肉毛硬直。
三看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短,山羊肉肋骨宽而长。
四看臀部。绵羊肉后臀部位有层白色的肥膘,而山羊尾巴小,没有这层膘。
山羊肉和绵羊肉到底哪个好?? ?
日常生活中我们吃的多是绵羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等。可最近有很多人询问,饭店里有些用山羊肉做的菜,比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等,到底和绵羊肉有什么区别?
从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃。这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
不过,从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:一是看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;二是看肉上的毛形,绵羊毛卷曲,山羊毛硬直;三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊
绵羊肉好吃还是山羊肉好吃?给个权威答案好吗??谢谢诸位! ?
这个问题根据不同人的需求是不一样的。总的来说绵羊的肉不会太膻,适合大多数人的口味,但如果你就喜欢吃膻味那么请选择山羊肉。山羊有可以爬山的蹄子,所以叫山羊,而且头上长长角,因为散养运动的原处,肉质比较老,在山上吃一些草药什么的,会使肉里夹杂一些味道,但是山羊奶是很好喝的,很滑而且细腻。而绵羊主要在草原放养,活动量没有山羊大,肉质比较细嫩,主要是1岁左右的小羊,肉就更加鲜嫩。而且绵羊的产肉量要比山羊的多。所以一般不喜欢食用膻味过重的羊肉的人推荐吃绵羊肉,有股奶香味,主要是细嫩甘甜。
羊肉怎么炖好吃没有膻味呢 ?
食用前将羊肉切片、切块后,用冷却的红茶水浸泡1小时。
先将羊肉在清水中浸10分钟,漂去血水,然后置锅中烧煮,同时加入5枚红枣。
按羊肉、绿豆10:1的比例,加入米错烧煮即可除腥,又使羊肉增色。
最后适量白萝卜,再加些葱、姜、料酒等,不仅可除腥,还补充了羊肉中缺少的维生素,吃起来不腻口。