万丰美食菜谱大全花甲稀饭的做法 ？
主料
花甲肉
姜
料酒
盐
油
花甲粥的做法步骤
1. 下米煮白粥待用。
2. 干锅下花甲肉炒干水再加入姜，料酒和油炒香最后调味即可。
3. 将白粥和花甲肉一起煮开后加少量的酱油即可。
跃龙门花甲做法 ？
跃龙门花甲
材料
材科草虾8只 虾仁200克 鱼泥300克 葱2根 青豆仁16粒 胡萝卜20克调味料A料：盐、胡椒粉各1／4小匙 水淀粉2小匙B料：高汤1杯盐1／4小匙 水淀粉2小匙
做法
1．全部材料洗净，葱切末；胡萝卜去皮，切成锯齿状薄片，草虾去除外壳及头部，留下虾尾再挑去肠泥及白筋(图1)，以免虾身弯曲，并切开虾背但不切断(图2)。
2．虾仁用刀背拍碎，加鱼泥剁匀(图3)，盛入碗中，再加A料及葱末搅拌至粘稠(图4)，做成虾泥，并取1大匙填入虾身，捏成鱼形(图5)，两边粘上青豆仁(图6)，鱼背中间放入锯齿状胡萝卜片，盛在盘中，放进蒸锅内蒸熟，取出。
3．干锅以小火烧热，倒入B料煮成稠状，淋在蒸虾上即可端出。
花甲螺蛳粉的制作方法 ？
首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮）。螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨：“怎么没有螺蛳肉？”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特色。老板说，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。 其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡2天，炮螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺蛳熟的时候吸食。沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例。有了这么多精细的汤料，它能不鲜吗？ 一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。下面说说配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺蛳汤即可。 爽口肉螺蛳粉，是把五花肉酥炸至金黄色，整齐地平铺在螺蛳粉上，配以极嫩的时蔬，淋上香麻油和辣椒油，赶快拿起筷子，开动吧！尝一口，爽口肉甘香松脆，螺蛳粉米气浓重，软滑爽口，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。记住,螺蛳粉的精华在于汤中，你一定要细品其中的滋味。 配料： 螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱 做法： 1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用； 2.腐竹油炸之后切块待用； 3.炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用； 4.干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸； 5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。 另附： 原料；石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒红0.5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0.5斤，......余下全文>>
花甲螺怎么炒 ？
材料：福寿螺1斤，盐2勺，糖1勺，海鲜酱油2勺，料酒2勺，植物油3勺，蒜5粒，姜3片，葱段3节，干辣椒6个，花椒少许，八角、桂皮、香叶、茴香、甘草、肉寇、沙姜、丁香各少许
做法:
将买回来的福寿螺放水里养上半天，养的时候放3、4滴香油，让福寿螺充分把肚子里的泥沙吐出来
将福寿螺反复清洗干净后，剪去福寿螺的尖端尾部，这样会让福寿螺更容易入味，但是这里一定切记，剪去尾部的福寿螺不要清洗了，而且要放入一个干净的空碗里，这时候你会发现搁福寿螺的碗里会慢慢积攒一些水，这可是好东西，把福寿螺放入锅中炒制时，这些水也一并倒入锅中
起油锅，将材料3放入油锅里煸出香味后把福寿螺倒入翻炒，然后搁料酒，稍炒片刻后，放入盐、酱油和材料4里所有的香料，翻炒3分钟
搁入500毫升的开水（切记：一定是开水），其实大概就是一杯热水左右的份量，盖上锅盖中火焖煮十分钟
10分钟后将白糖放入，然后用大火进行翻炒，收干锅里水分，即可
跪求奇味干锅或者铁锅门的虾的做法 ？
一道菜或是一家店，被冠以“江湖”之名后，便有了一股无形的力量，将八方打食的“好吃狗儿”们招至麾下，无需豪华装修或高跟旗袍，围坐路边就开始喝酒吃肉，简简单单之间快乐无穷。然而江湖店的魅力，绝非“粗犷”、“豪放”这样的词汇所能形容。老店功力深厚、新店锋芒正劲，都因为有自己的独门秘籍，才能聚集人气并且长久不衰，人气江湖店也由此受到众人追捧，显现出自己独到之处。
江北区
鹅石板江湖菜
人气秘密：吃石头上的菜，麻辣鲜香“烫”出来
特色推荐：凉拌野菜（￥10-20）、石烹系列/石锅系列/特色火山石系列（￥38/份）
消费提醒：菜品的分量相当足，因为石头烹制的原因不方便打包，所以点菜时切忌过量。人均消费￥30左右，茶位费￥1/人。营业时间到晚上10点左右。
只要你是崇尚麻辣的食客，在鹅石板江湖菜就一定能够找到属于你的那道美味。
所有的菜肴都来自店家的原创,用专门定制的石锅或者采集的火山石和雨花石烹制，当菜肴端到你面前，你甚至还能听见油和滚烫石头碰撞出的吱吱声。新近推出菜品“石烹牛舌”，是在铁胆木桶里用烤得滚烫的石头垫底，再倒入超烫的特制香油及调料，最后将新鲜的牛舌倒入桶内，三至五分钟之后，牛舌熟透，夹一片入口，香辣鲜嫩，回味无穷。“火山石鲜鱿”是用爆炒后的鲜鱿鱼，配上没有碾碎的孜然，再加上油和火山石碰撞出的声音，眼耳口鼻都得到超值的享受，异域风情油然而生。
交通路线：江北区黄泥磅司法局上行100米左右
洗手间：独立洗手间
停车位：门口可以停车
江记卤菜
人气秘密： 溜溜的口感，吃起来不费劲
特色推荐：卤大肚/小肚（￥32/斤）、卤牛蹄筋（￥32/斤）、卤猪蹄筋（￥45/斤）、卤鹅翅膀（￥26/斤）
消费提醒：江记的卤菜一律以斤为单位现称现卖，不管你是带走还是就地吃，所以点菜时一定注意分量。人均消费30元左右，茶位费1元/人。营业时间到晚上11点左右。
卤菜吃得很多，但是像在江记卤菜吃得这么忘记自己性格的，确实不多。第一次去江记，就白走了两趟，第一趟排队的人太多，第二趟关门了，直到隔天去第三趟才吃到向往已久的猪大肚、蹄筋、鹅翅膀，第一印象是火候够，很 ；味道足，很巴适。
江记的店面很小，只有十余个平方。一进门口就可以看见一个大玻璃橱窗里面摆满了各种各样的卤菜，摆得很整齐，颜色鲜亮，香气逼人。店面外面摆了很多小桌凳，可以在这里喝夜啤酒，店面斜对面是他家的餐馆“江记江湖味”，环境相对江记卤菜要好。江记的老板很有环保意识，为了不影响附近居民的休息，一律只营业到晚上11点。
交通路线：江北区海关背后美食一条街
洗手间：独立洗手间
停车位：门口可停4、5辆车
山城烤鱼
人气秘密：大排挡的典范，东西好吃，价格便宜
特色推荐：特色烤鱼（草鱼￥15/斤、鲫鱼￥16/斤、花鲢￥18/斤）、香炒排骨/鹅翅膀（大份￥55、小份￥38）
消费提醒：香炒排骨和香炒鹅翅膀可以拼菜，人均消费￥30左右。营业时间至凌晨。
第一次到山城烤鱼吃饭是朋友带去的，第一印象是这个路边摊确实有点大，第二印象是环境确实差。蓝红尼龙布搭的天棚，简易收折桌，塑料板凳……几十张桌子都摆在人行道上，走路不小心的话会被油污滑倒。直至菜肴入口，便有了第三印象，东西的确好吃。
烤鱼当然是他家最有特色的菜，做法基本和“万州烤鱼”相似，鱼肉外酥内嫩，味道香辣刺激；辅料用的是魔芋和萝卜干，将鱼肉和......余下全文>>
八爪鱼怎么吃好吃一点？ ？
八爪鱼怎么吃
材料
八爪鱼 500克 韭菜花 50克 红、黄椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣酱 2/3汤匙 XO酱 1汤匙 盐 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 料酒 1汤匙鸡精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙
做法
1.准备材料
2.八爪鱼洗净切成长段（留了一个完整的用来拍照）。
3.红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。
4.煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立即捞起。
5.淋入凉水过冷河。
6.沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水）。
7.调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好。
8.锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。
9.倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。
10.倒入红黄椒翻炒。
11.淋入水淀粉。
12.翻炒均匀即可