万丰美食菜谱大全酱肘子家常做法，正宗酱肘子怎么做 ？
酱肘子的做法步骤
1
两个猪前肘利刀拉开，将骨头剔除另做它用
2
这是两个猪前肘肉，用刀刮掉表皮上的毛，清洗干净
3
打开一个是一整块，煮好后一合又是一个完整的
4
老汤一碗，从冰箱中取出
5
用铲子挖块，放入锅中，加适量的清水，大火将其融化
6
再加入适量的八角、花椒、香叶、干姜、盐、酱油
7
将两只猪肘肉放进汤中
8
汤煮开后，将肘子肉两面都着色后，盖盖子，小火慢慢炖
9
用筷子能轻松扎透，便可关火，放在锅中泡到温热
10
肘子从锅中取出，团成一个肘子的形状，放到保鲜袋中，将袋子转起来让肘子中间没有空隙，这样的肘子才会更加完整；然后放冰箱冷藏保存几小时
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冷藏好的肘子已经很结实了
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切成大薄片，可以直接食用，也可以根据口味蘸酱醋汁
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是不是很诱人
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可以蘸酱醋蒜泥汁食用
酱肘子怎么做好吃，酱肘子的家常做法 ？
酱肘子的做法
1.洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净（这步相当关键，即使买来加工好的也一定要刮，刮完您会发现上面很脏的）
2.将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好（这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀，一定要仔细扎好，任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了）
3.锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净
4.锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制
5.将焯好的肘子从锅中捞出
6.开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖
7.小火待冰糖慢慢融化
8.将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌
9.冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大
10.当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了。
11.将糖色倒入熬制好的汤锅里
12.放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒
13.转成中火盖盖
14.1小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味
15.、中火酱制半小时待肘子入味
16.、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁
17.、将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致
18.、最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实
酱肘子的家常做法怎么做好吃 ？
1.准备好葱姜，花椒，大料，香叶，干辣椒，丁香，冰糖，丁香，肉桂，草果，豆蔻等调料
2.肘子用水浸泡洗干净，把残留的猪毛拔干净，然后入凉水焯水，打去浮沫，捞出洗净
3.锅中放入水，放水葱姜等所有的香料，老抽，生抽，煮开
4.锅中放少许油，倒入冰糖，小火翻炒，直到颜色变成红色，起大泡冒烟，离火，倒入开水。
5.然后把糖色倒入锅中，再放入肘子，水一定要没过肘子。然后大火烧开，放料酒。在等大火烧开，转小火，炖制，直到用筷子很轻松的就能扎透肉皮，差不多要2-3个小时左右，然后大火收汁，即可出锅。
最正宗酱肘子怎么做好吃 ？
食材用料
猪前肘1个
煮肉料适量
大葱1根相克食物
姜3片相克食物
白糖适量相克食物
老抽适量
盐适量
料酒适量
酱肘子的做法
1.肘子洗净，拔掉多余的毛，葱切段，姜切片。
2.煮肉料装进茶袋里备用
3.肘子下水焯一会儿，撇去浮沫。
4.焯好的肘子沥干水分备用。锅洗净放糖熬一会变褐色后下肘子，再放点老抽使肘子上色均匀。
5.上色均匀后加水没过肘子，加入料酒，葱姜，煮肉料，盐烧开。
6.倒进电压力锅，按50分钟。
7.好了之后先在锅里浸泡2小时，取出放凉，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。
8.冷藏后取出，去骨切片，再配上蒜泥就是好吃的一道凉菜啦！
用手机看这道菜做法
小贴士
家人都爱吃酱肘子，自己做比买的干净而且好吃。也可以吃卷饼的时候包在饼里，怎么吃都好吃。
酱肘子的做法 酱肘子怎么做 肘子的做法视频 ？
嗜肉一族们大爱的菜——酱肘子，肉味香浓，口感劲道，做冷盘或下饭都是超级好味的！做法也非常简单，很适合新手操作。下面就跟图老师一起来学酱肘子的做法吧。
1.准备好所有原料。
2.将肘子焯水，撇去浮沫。
3.高压锅中加入清水，放入所有香料，大火烧开，再放入焯过水的肘子。
4.炒锅烧热，放少许油，加入3勺白糖小火炒糖色。
5.糖色炒好后倒入高压锅中，盖上锅盖不加阀小火慢炖1个小时。
6.1个小时后调入老抽、盐和少许糖，继续炖煮1个小时.
7.煮好后关火，将肘子浸泡在汤中几个小时后再捞出。
8.将肘子去骨分成两片，用保鲜膜用力卷起来包好，放进冰箱冷藏。
9.冷藏几个小时肘子定型后即可取出切片。
的做法，懒人酱肘子怎么做好吃，懒人酱肘子的家常做法 ？
酱肘子的做法步骤11.准备好葱姜，花椒，大料，香叶，干辣椒，丁香，冰糖，丁香，肉桂，草果，豆蔻等调料
酱肘子的做法步骤22.肘子用水浸泡洗干净，把残留的猪毛拔干净，然后入凉水焯水，打去浮沫，捞出洗净
酱肘子的做法步骤33.锅中放入水，放水葱姜等所有的香料，老抽，生抽，煮开
酱肘子的做法步骤44.锅中放少许油，倒入冰糖，小火翻炒，直到颜色变成红色，起大泡冒烟，离火，倒入开水。
酱肘子的做法步骤55.然后把糖色倒入锅中，再放入肘子，水一定要没过肘子。然后大火烧开，放料酒。在等大火烧开，转小火，炖制，直到用筷子很轻松的就能扎透肉皮，差不多要2-3个小时左右，然后大火收汁，即可出锅。
看高手如何做出好吃的酱肘子(配制作图) ？
天冷了俺这食欲也跟着出奇的好，不怨我啊，全赖老天爷，要是它见天的把北京的天都弄的跟非洲似的，俺估计也没那么大的食欲，早就减肥成功，功成名就了，但北京这地界可不是啊，一到冬天小风嗖嗖的，就冷的跟冰窖似的，不吃点抗饿的，抗冻的行吗，为此咱得用外面厚厚的羽绒服和里面厚厚的脂肪来支撑每个冬天（听起来很像一种叫做熊的动物）。 话说头几天跟美食大腕文怡闲扯，据文怡说，她看了我前几天的老北京麻豆腐，当天晚上就出去腐败可能也是要帖膘（这话是我替她说的），特馋大酱肘子这口，就狂撮了一顿酱肘子配烙饼。 看到没有大地主家的也早早就预备下了过冬的计划了，准备大补特补呢。俺的羽绒服已经早早的备下了，如今缺的就是那一身肥膘了，眼瞅着就差这一点也补的差不离了。 妞迷文怡，我跟她说文怡爱吃酱肘子，她立马表现在行为上，在边上嘬牙花子，看看这都什么出息啊。不就是文怡吃了一顿酱肘子吗，这点小小的要求俺还是能满足的。 这酱肘子最关键的是，肘子在酱制的过程不能碎肉脱皮，再好吃的肘子您一上桌烂糟糟一滩，谁还非得说您火候刚好，肉烂皮也烂啊，那是骂人，可是一般老百姓在家里酱肘子还真是麻烦，酱个肘子在锅里翻个个，肯定是翻得皮破肉碎的，今天我食尚小米就手把手把我的独门秘籍告诉您，看完了你立马就可以在自个家酱上它个大肘子，保准比德国人的猪肘子好吃还漂亮，符合咱国人的口味，当然了，您要是那我这肘子非跟老北京老字号天福号的比，咱也不含糊，当年我还真专门去天福号买过老酱汤，一直不断地填写物料，也算是传到现在了哈哈。还是看看我小米的酱肘子的做法有多全吧！ 下面就是超详尽版的酱猪肘子的完全版做法了 原料：猪前肘、调料：花椒、大料、绿青豆、葱、姜、蒜、草果、香叶、冰糖、捆肘子的细白绳做法： 1、洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净（这步相当关键，即使买来加工好的也一定要刮，刮完您会发现上面很脏的）2、将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好（这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀，一定要仔细扎好，任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了） 3、锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净4、锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制 5、将焯好的肘子从锅中捞出6、开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖 7、小火待冰糖慢慢融化8、将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌 9、冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大10、当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了。 11、将糖色倒入熬制好的汤锅里12、放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒 13、转成中火盖盖14、一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味 15、中火酱制半小时待肘子入味16、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁 17、将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致。18、最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实，哈哈成功了。 19、将锅中老汤烧热煮熟青豆，并收拢汤汁。20、用剪刀剪去扎肘子的棉绳即可上桌食用了。
剩下的酱肘子 怎么做才好吃 ？
主料：
猪前肘子1个
辅料：
油适量、冰糖适量、葱段适量、大料适量、花椒适量、姜片适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒3个、老抽适量、生抽适量、料酒适量、丁香5个、草果2个、肉蔻1个、小茴香适量、黄豆适量
步骤
1.准备好葱姜，花椒，大料，香叶，干辣椒，丁香，冰糖，丁香，肉桂，草果，豆蔻等调料；
2.肘子用水浸泡洗干净，把残留的猪毛拔干净，然后入凉水焯水，打去浮沫，捞出洗净；
3.锅中放入水，放水葱姜等所有的香料，老抽，生抽，煮开；
4.锅中放少许油，倒入冰糖，小火翻炒，直到颜色变成红色，起大泡冒烟，离火，倒入开水；
5.然后把糖色倒入锅中，再放入肘子，水一定要没过肘子。然后大火烧开，放料酒。在等大火烧开，转小火，炖制，直到用筷子很轻松的就能扎透肉皮，差不多要2-3个小时左右，然后大火收汁，即可出锅。
小贴士：
一定要浸泡一下肘子，去掉里面的血水。
酱香肘子怎么做？ ？
材料
猪肘子200g，料酒10ml，盐2g，酱油10ml，鸡精2g，腐乳适量，甜面酱适量，香叶适量，桂皮适量，花椒3个，胡椒粒适量。
做法
1.买肘子的时候请店家帮着把骨头剔出来，回来用水泡出血水，再用开水淖，淖后清洗干净。
2.直接在高压锅里放油放糖炒出糖色，放入淖好洗净的脖子煸炒上色。
3.下入料酒和所有配料并加水，水量要没过肘子。
4.把炖好的肘子捞出放入炒锅大火把汤汗收到粘稠。场
5.出锅即可食用。