新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

凉拌菜的做法大全图解 爽口小凉菜30种

饭店特色凉拌菜做法大全带图片 ?

1、拌卷心菜

  原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分  制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。   特点: 甜咸香脆,佐酒小菜
2、拌绿豆芽

  原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱   制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。   特点: 新鲜味美,富有营养。
3、麻酱拌豆角

  原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱   制法: 把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。   特点: 颜色翠绿,香味可口。 4、肉丝拌粉皮

  原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒   制法: 先将猪肉洗净,片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝,入开水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散。再将炒锅置旺火上,倒入油烧热,随即将肉丝入锅煸炒,加一钱酱油,待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,最好淋上麻酱即成。   特点: 味香爽口,佐酒佳肴。
  5、酸辣蕨根粉

  原料:九寨沟野生蕨根粉、小米辣椒、杭椒  制作:
  1.将蕨根粉用开水泡两小时,捞出沥干晾凉;  2.将湖南的小米辣椒和杭椒切成小段;  3.用香醋、盐、味精、一品鲜酱油制成调料,淋上即可。  口感:滑嫩爽口、酸辣鲜香。酸是陈醋的酸、辣是近几年流行起的小米辣的辣,而且带有麻油的香味,有一点点辣,却又不会太刺激,醒胃适口。

凉拌菜的调料配方大全 ?

给你介绍几种,参考一下吧,希望对你有所帮助 凉拌粉丝 主料:粉丝 配料:姜、葱、蒜、青红椒 调料:盐、糖、味精、米醋、红油 制作:1. 用开水将粉丝泡胀发,备用; 2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸; 3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝, 再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。 注意:在制作粉丝的过程中, 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此,"凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴,却不可多吃。 芝麻凉拌鸡肉小黄瓜 『原料』 鸡胸肉1-2块,酒1大匙,盐少许,小黄瓜一根,拌料。 『制作过程』 1.鸡肉沥上酒和盐,置于容器中,覆上保鲜膜,加热2分钟。 2.小黄瓜撒盐,置于砧板上磨擦,然后切成细长条。 3.将芝麻磨碎成2 大匙,砂糖2大匙,酱油1/2小匙,少许糖调成拌料。将拌料混合拌入撕细的鸡肉和黄瓜中。 脆拌黄瓜 主料:黄瓜 辅料:橘子罐头 调料:香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、红辣椒. 制作方法: 1、将黄瓜去心切成条,加盐腌十分钟; 2、葱姜红辣椒切丝,蒜切片用热香油炸一下; 3、腌好的黄瓜挤出一部分水分,加醋、白糖拌匀,最后再加上葱姜红辣椒丝蒜 片炸好的油,再腌十分钟即可装盘,加橘子罐头点缀。 凉拌青瓜 1.把青瓜对半切开,然后斜切,不能太厚. 2.把香菜切碎. 3.在切好的青瓜上面放点得芝麻油,芝麻,陈醋,和切好的香菜. 4.拌匀. 5.大功告成,可以吃了. 想吃辣的话,可适当加点老干妈. 红油芹菜 原料: 芹菜150克,食醋3克,红油5克,酱油5克,蒜泥5克,食盐适量,麻酱10克,香油5克。 制作: 1、芹菜洗净,切成丝,入沸水焯熟,沥去水分,放盘中。 2、将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用。 糖醋三丝 原料: 芹菜50克,食醋5克,萝卜50克,味精1克,食盐适量,青椒50克,白糖5克。 制作: 1、芹菜、萝卜洗净切丝,青椒去蒂及籽洗净切成丝,分别放入盘中。 2、三丝入沸水锅中焯熟,捞出码在盘中晾凉待用。 3、将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上,淋入食醋拌匀即可。 9》椒油炝芹菜 原料: 鲜嫩芹菜750克,姜末10克、精盐25克,味精少许、椒油25钱,陈醋50克。 制作: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成5厘米长的段(粗根可劈两半),放进开水锅中焯熟捞出,用凉冲凉控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。 特点:营养丰富,扑鼻喷香。 东北菜芹菜鱼丝 原料: 嫩芹菜心150克、净青鱼肉200克,鸡蛋清20克,精盐3克,料酒15克,味精1克,油20克,姜丝5克,湿淀粉25克,葱丝10克,高汤80克,猪油300克。 制作: 1、将芹菜心洗净,切寸段,青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝,加蛋清20克,精盐1.5克,湿淀粉20克拌匀上好浆。 2、浆锅置火上,烧热后放入猪油,烧至三成热时,放入鱼丝,用筷子轻轻滑散滑熟,变色后倒入勺中,沥油。 3、锅内留少各市地底油,下入葱,姜丝丝炝锅,倒入芹菜翻炒五成热,加精盐,味精,高汤调味,再放入鱼丝,料酒,用湿淀粉勾芡,淋入香油,颠翻炒勺,出锅即可食用。 特点:鱼丝鲜香,芹菜脆嫩,清爽利口。 香醋双耳 黑白木耳适量,用凉水泡开,香葱切碎。把两种木耳放到开......余下全文>>

凉菜的做法大全,凉菜怎么做好吃 ?

金针拌芹菜
材料
芹菜250克,金针150克,枸杞少许,盐蔬之鲜香油适量

做法
1.芹菜去掉老梗,老叶,洗净
2.金针去掉跟部,洗净,枸杞温水浸润
3.芹菜,金针分别过沸水焯一下,捞出,放入凉水中浸凉,捞出沥水切段
4.把材料放入盆内,,将调料撒入,搅拌均匀即可
5.依个人口味,还可以加辣油和白醋调味,口感更棒

小诀窍
金针菇: 1、有促进儿童智力发育和健脑的作用。 2、能有效地促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。 3、可以预防肝脏病及胃、肠道溃疡。 4、可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病,适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。 5、有抵抗疲劳、抗菌消炎、抗肿瘤的作用。 芹菜: 1、缺铁性贫血患者的佳蔬。 2、治疗高血压病及其并发症的首选之品。 枸杞:滋养肝肾、补血益精

夫妻肺片

材料
牛头皮150公克,牛舌150公克,牛肉150公克,油炸花生30公克,葱1根,红油30㏄,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,花椒粉1/4茶匙,卤汁50㏄

做法
1.将牛头皮、牛肉汆烫洗净,牛舌放入滚水以小火煮半小时,剥去厚膜。
2.将牛头皮、牛肉、牛舌卤好切成薄片排盘。
3.将花生用刀背碾碎;葱切成葱花备用。
4.将调味料混合后淋在作法2的材料上,再撒上作法3的碎花生、葱花即可。

怎么做好吃,凉拌菜的家常做法 ?

用料
主料

白菜适量

辅料

适量
香菜
适量
调料
食盐
5克
鸡精
2克
干辣椒
2个
生抽
5克
香油
适量
花椒油
5克
白糖
2克
家常凉拌菜的做法
材料集合图:

1.白菜取接近菜心部分,切细丝;元葱、小红椒切细丝;香菜切段;蒜2-3瓣切末。注意,可根据自己的口味调整白菜和元葱的比例

2.一勺陈醋、一小勺生抽、一勺糖、一勺花椒油、一勺香油,盐和鸡精适量,拌匀即可。注意,生抽不要多加,否则颜色不好看

凉菜的做法大全,家常凉菜做法图解,怎么做,如何做 ?

前言这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。

凉拌菜怎么做最好吃 各种凉拌菜的做法图解大全及调料 ?

凉拌黄瓜
1.首先将黄瓜切去头尾,隔一毫米连切五刀,第五刀切断,装入碗中,放两勺盐拌匀,腌制15分钟洗净。

2.干辣椒切节。

3.锅中倒入油,下入花椒粒、干辣椒煸香,倒入适量清水,白醋,再加半勺白糖拌均匀,煮开后,倒入碗中,放凉。

4.准备好碟子,将切好的黄瓜装入碟中,淋入调好的碗汁,就制作完成啦!

家常凉拌菜的做法,家常凉拌菜怎么做好吃,家常 ?

养生凉拌菜--凉拌双耳
材料
材料:木耳,银耳,红萝卜丝,蒜粒,香菜,葱花,芝麻粒,酱油,盐,醋,糖,香油,辣椒油(不喜欢的可以不放)
做法
. 木耳,银耳先用水泡开(我泡了一夜),去蒂撕成小片。锅里水烧开,分别放银耳,木耳在开水里焯一下,不要太久,捞起沥开水分。
2. 按个人口味调制调料汁。酱油,盐,醋,糖,蒜粒,香油,辣椒油,香菜,葱花。
3. 把木耳,银耳,切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀,最后洒上芝麻粒。

凉菜↙做法大全 ?

用料
主料

菠菜180克

辅料
有机亚麻籽油
8克
老姜
4克
大蒜
8克
小葱
3颗
二荆条
17克
花椒粉
0.5克
五香粉
0.5克
酱油
8克

5克

2克
鸡精
1克
芝麻油
5克
清爽菠菜塔的做法
1.
备好原材料:菠菜,有机亚麻籽油。

2.
菠菜掐掉根、老叶,用淡盐水浸泡片刻,清洗干净。

3.
备好各种调料:姜丝、蒜末、葱花、二荆条切圈、花椒粉、五香粉、酱油、醋、盐、鸡精、芝麻油。

4.
锅里倒入适量清水、盐、油烧开。

5.
放入菠菜焯水。

6.
菠菜变色后捞出,浸泡在凉开水里。

7.
菠菜拧干水分,放进碗里压实后倒扣进盘子里,浇上第三步的调料,再淋上有机亚麻籽油。

8.
上菜开吃。

凉菜菜谱大全带图片怎么做 ?

主料
胡萝卜 (适量)
紫甘蓝 (适量)
绿甘蓝 (适量)
黄瓜 (适量)
干豆腐 (适量)
细粉丝 (适量)
辅料
猪里脊肉 (适量)
厨具
其它
分类
常见菜式 私房菜 凉菜 秋季食谱 夏季食谱 微辣 拌 廿分钟 简单难度

胡萝卜用水洗净去皮,切成细丝。

干豆腐用开水焯烫一下,然后用冷水冲凉,切成细丝。

黄瓜用水洗净,切成细丝。

紫甘蓝用水洗净,切成细丝。

绿甘蓝用水洗净,切成细丝。

粉丝用水洗净,然后用开水烫软。

猪里脊肉用刀切成细丝,加盐、料酒、水淀粉抓匀,静置10分钟

炒锅加色拉油烧热,加葱姜末炒出香味,倒入煨好的肉丝,加海鲜酱油炒均。

将肉末、黄瓜丝、干豆腐丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、绿甘蓝丝、粉丝放入盆中,加盐、白砂糖、红油、白醋、蒜末、香油、海鲜酱油,戴上一次性手套,把所有的材料用手抓拌均匀。

简单的家常凉菜也可以精彩。

家常凉菜有哪些 家常凉菜的做法详解 ?

“家常凉菜的做法并不复杂,对食材没有严格的限制,只要自己喜欢的都可以搭配拌制,特别适合夏季食用。今天的这款家常凉菜食材比较简单,只用了黄瓜和干豆腐,是一款大众口味的家常菜。”
用料
主料

黄瓜3根

豆腐皮200克

辅料盐
1茶匙
生抽
1汤匙
米醋
1茶匙
蒜葱
适量
家常凉菜的做法
1.
主辅料: 黄瓜、干豆腐

2.
把干豆腐用压面机压出豆腐丝

3.
切断后,摆入盘中

4.
把洗净的黄瓜切丝

5.
黄瓜丝和干豆腐丝交叉摆盘

6.
大蒜切粒

7.
调制碗汁:碗汁加生抽、米醋、盐

8.
放入蒜粒

9.
将其搅拌均匀

10.
把兑好的碗汁浇在盘中

11.
用葱花点缀后,即可上桌,拌匀即可食用

烹饪技巧
1、夏天拌制凉菜,一是要洗净。
2、调味时要适当的多一些醋和蒜。

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