干笋衣怎么吃 ?
我这里盛产竹笋,先把笋干放水里浸泡发透,然后放在水里煮饥煮烂,捞出后切片或拔成丝都可以,炒时油量要多,放些蒜头,热锅翻炒也可以放些肉片.因是晒干的我们这里一般不煮汤.如果已经是切成片状的也可以放油里煎,然后浇些汤汁这样也很好吃(这种做法对笋要求比较高,要嫩的).
笋衣的做法大全,笋衣怎么做好吃 ?
主料
笋衣
100g
五花肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
冰糖
适量
花椒
适量
八角
适量
香叶
适量
豆蔻
适量
槟榔片
适量
草果
适量
白芷
适量
生抽
适量
老抽
适量
步骤
1.配料大集合。
2.五花肉切成3CM见方的块。
3.干笋衣洗干净之后泡1个小时,至软,中间更换2次水,然后把笋衣撕小块。
4.锅烧热油,然后把1中的配料倒入炸成黄色,捞出,油留用。
5.然后把五花肉倒入,煸炒至肉变金黄。
6.然后把肉放到一边,加入冰糖,炒糖色。
7.糖炒好了之后放入五花肉,这样肉的颜色比较红亮。
8.然后倒入老抽,生抽,继续煸炒。
9.加水炖至肉酥烂。
10.然后再加入笋衣,同时放点盐调味道。
11.把汤汁全部收干,就OK啦。
笋衣怎么吃? ?
爆炒肉丝,相当美味了。
笋衣怎么做好吃,笋衣的吃法 ?
笋衣烧熏肉的做法步骤
1. 熏肉过水后切成薄片(多煮会,我的这个瘦肉太多了,最好是瘦肥各半)
2. 笋衣过水煮沸后放水里浸凉,剪成小块
3. 热油把熏肉放进去翻炒出油后把笋衣,大蒜,生姜,干辣椒倒入翻炒
4. 加盐,生抽翻炒后加入水,酱油,少许糖,几滴醋大火炖干后再加水炖干(笋衣要多炖会,不然很难咬)
5. 烧干后装盘
泡制好的笋衣怎么炒 ?
用料
干笋衣
新鲜瘦肉
青椒
姜
蒜
盐
料酒
老抽
生粉
胡椒
酱油
笋衣小炒肉的做法
笋衣洗净,提前温水泡软(因为我买的干笋片比较薄,泡了大半天就ok了),如想保证口感,需浸泡更长时间
泡软的笋衣清水情洗控干备用
新鲜猪肉切丝,用生粉,盐,胡椒,料酒,酱油腌制20分钟左右
青椒切丝
锅烧热,倒入少许色拉油,油温起,下姜蒜炒出香味
加入腌好的肉丝,大火滑炒至七八成熟
将肉盛出备用,锅底留油
下青椒和笋衣,翻炒一两分钟
再次放入肉丝,倒入少量老抽调色,盐调味
翻炒均匀即可出锅
凉拌干笋衣的做法大全怎样拌好吃 ?
主料
笋干15根左右
辅料
大蒜1整颗 醋半碗
糖一小勺 盐一小勺
辣酱随自己喜欢
凉拌笋干的做法步骤
1. 第一步,取十几根笋干,放在水里泡至少2个小时。
2. 第二步,洗干净手,用手将笋干撕成一小条一小条的。
3. 烧开热水,将笋干倒到热水里面煮一下,大约3分钟,笋干熟了就捞出。
4. 切大蒜,将大蒜切成末,不要太碎,不然没香味。切点葱花。热油锅,放一点点油,热一下大蒜,放醋,糖,盐,辣椒酱。然后倒到笋干上,拌一下。成功。
5. 最好是等笋干冷却后,放入冰箱冰镇下,味道更加好。
笋衣炒肉怎么做 ?
主料
腊肉:50g 红辣椒:50g
干笋衣:100g
辅料
油:适量 盐:适量
糖:适量 生抽:适量
葱:适量 豆瓣酱:适量
步骤
1、笋衣提前一天泡发,这个是泡好了的笋衣;
2、红辣椒切丝,葱切段;
3、笋衣入冷水锅煮6分钟后捞起沥干水;
4、腊肉切片;
5、锅内放入少许油加热;
6、下腊肉用小火煸至透明;
7、加入笋衣一块翻炒,并加少许盐、糖和生抽调味;
8、下红辣椒一块翻炒;
9、加入豆瓣酱一块翻炒;
10、起锅前加入葱段翻炒2分钟;
11、起锅装盘。
谁知道怎么自做笋干笋衣? ?
笋干:首先挑选上好的春笋,皮剥掉,切成长7到8公分的长条,然后烧一锅开水沸水,等春笋熟后捞出,沥干,最后放到平台上去暴晒,晒一星期即可,记得要长翻身啊,鸡干后就成了笋干了,保存的时候要处以防潮哦!
笋衣:笋衣一般采用毛竹笋的笋衣裳制成。毛笋剥壳洗净,放入锅中煮熟。用小刀在笋尖处划一刀剥出笋衣,平整地取出晒干或烘干。笋衣为干制品, 它采用黄山地区纯天然野生毛竹笋的嫩衣,经水煮后烘干而成。 其生产,加工过程绝对未使用化肥、农药、任何添加剂及转基因物质,是完全意义的安全食品。
素食--关于笋衣的做法 ?
【笋衣韭菜】
材料:笋衣,猪油,蒜片,辣椒粉,韭菜,盐,鸡精
做法:1、笋衣不断换水泡发使劲抓干然后倒入烧红的干锅子炒干水;
2、坐锅烧猪油下蒜片和笋衣翻炒,撒畅许辣椒粉;
3、下韭菜段一起翻炒,撒盐拌匀,撒鸡精就OK了!
小贴士:笋尖上那一层嫩嫩的皮。
【笋衣烧肉】
主料:笋衣50克,五花肉200克,老抽1大匙,
辅料:生抽1茶匙,酒1茶匙,盐糖适量,桂皮1小段,花椒10粒,大料1粒,姜切片
做法:1、先把笋衣泡水24小时,挤干水分,放入高压锅中压5分钟,放凉挤干水分备用;
2、五花肉切块;
3、炒锅中放入少许油,加花椒,大料,桂皮,
煸出香味后放五花肉煸炒至微黄,加老抽,酒,盐,糖,高汤至腌过肉,放入高压锅压5分钟;
4、放入笋衣至滚,收汁即可。
小贴士:笋衣不能在滚时间长了,影响口感。
【鸭掌笋衣】
鸭掌:12个
辅料:冬笋60克
调料:花生油2大勺,食盐8克,鸡精3克,葱1段,姜3克,蒜2瓣,八角1个,桂皮1块,料酒2大勺,生抽1大勺,老抽1大勺,水300ml,白砂糖1大勺
做法:
1、准备半锅水,投入笋尖干,直至水开
2、倒掉开水,清洗一下泡半发状的笋干,将粘连在一起的笋衣撕开,入温水中浸泡半小时左右沥干水分待用
3、葱、姜切片,蒜切碎粒
4、锅入油烧热,爆香葱姜蒜和八角、桂皮,加入鸭掌、老抽、生抽、料酒、白糖、盐翻炒几分钟
5、加入笋衣和水大火烧开,水量与食材持平,转中小火盖上锅盖焖半小时左右
6、鸭掌熟后,开大火翻炒,直至汤汁收至浓稠状即可
小贴士:
1、没有笋尖,就用冬笋。
2、记得开大火收干汤汁,这样才会出现它特有的色泽感觉。拍菜的时候汤汁是淋了上去。
笋衣排骨怎么做 ?
用料
排骨
笋衣
葱姜蒜
酱油
料酒
糖
盐
油
笋衣炖排骨的做法
排骨用水泡2小时后控出待用
笋衣泡软
锅中倒适量油热后下葱姜蒜炒出香味(葱切段、姜切片、蒜每个切一刀)
下排骨翻炒
然后下适量的料酒、酱油、糖,继续翻炒上色
上色后加入水,没过排骨
开锅后放入笋衣翻炒均匀,关中小火盖盖炖半小时后放适量盐.....搅拌均匀再炖10分钟
大火收汁即可