万丰美食菜谱大全家庭自制糖醋蒜 ？
糖醋蒜=少量的糖+醋+扒好的蒜 放在瓶子里1个星期就好了
自制糖醋蒜,怎样除去辣 ？
腌制一个月以上就会慢慢不辣了。时间越长，辣味越小。
糖醋蒜是江南及北方地区的汉族传统小吃。此菜醋蒜呈红褐色，色泽美观，很有地方色彩。糖蒜呈雪白色，味道甜美．是吃火锅人的最爱．含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。预防心血管疾病和增强免疫能力。大蒜又是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。还具有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。
制作方法
方法一
制作材料：大蒜(白皮)800克。调料：白砂糖50克，醋400克，酱油400克，花椒5克。特色：酸甜可口。
制作工艺：1、白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。2、白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
方法二
一、备料 剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。二、漂洗 把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。三、腌渍按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。四、倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。五、淋卤 在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。六、晒蒜 将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。七、配制调味液 用料：红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克（白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克）。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。八、装坛 将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。
方法三
蒜头100千克 食盐10千克红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克
制作方法 1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。2.将蒜头洗净，沥去水分。3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。5.把半干的咸蒜头装入空缸中，石灰涂好，使缸口封闭严密。
方法四
原料配方：鲜蒜头100千克、盐10千克、食醋0.7千克、红糖适量、五香粉少许、
方法：1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。6......余下全文>>
自制简单糖醋蒜头怎么做如何做好吃 ？
糖醋蒜头怎么做
材料
蒜头(大蒜)
盐
米醋
白糖
做法
1、蒜头剥去外层干皮、切去根部洗净。分2到3次装入罐中(罐内开水烫过晒干) ，分别每次都撒上盐(自己掌握，不要过咸)。封盖腌制10天 ，每天都晃动一下罐身，使蒜头腌制均匀。
2、倒入米醋到蒜头的一半，封盖腌制10天。每天晃动罐身使蒜头腌制均匀。
3、放入糖搅拌均匀，封盖腌制4-5天即可食用。
怎样在家里自己做糖醋蒜呢？ ？
一、北方糖醋蒜
原料：鲜大蒜头100斤，醋约10斤，白糖20斤，食盐20斤。鲜大蒜接近成熟时为适宜。
制法：
1、削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剥去干皮。清洗干净后入缸。100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半，其间倒缸三次。
2、除去盐水，用清水浸泡3天，每天换水1次，捞出缸外沥干，待第二次腌制之用。
3、把第一次腌过的蒜头放入新缸内，（即激用原料缸之意）100斤大蒜放盐15斤，白糖20斤（或糖精5钱）加凉开水20斤，把缸放于阴凉处，20天左右制成。
4、根据当地食用习惯，在食用前3天加入约10斤米醋。
制品特点：脆、甜、酸。
二、桂花糖醋蒜
1、原料：大蒜头100斤白糖31斤，醋23斤，食盐6斤，桂花酌量。
2、制法：（1）将大蒜头的根把削掉，剥去老皮（约2－3层）留下2－3层嫩皮，放入清水中浸泡，第二天换水，第三天捞出晾干。（2）把晾干过的蒜头入缸，把熬好的糖醋盐卤水倒入蒜缸内，撒上桂花。（3）每隔3－4天倒缸1次，倒缸3－4次后封缸两个月即为成品。
制品特点：甜，酸，爽脆，带有桂花香味。
自制翡翠糖醋蒜头怎么做 ？
根据口味,选各种醋。比如你是扬州的,可能喜欢镇江香醋.也可能选上海的白醋\米醋等,泡出来的大蒜,颜色深浅不一样.泡原色的蒜,用白醋.
关键是选大蒜头,要选新鲜出土的嫩蒜头,不能用晒过的老蒜头.
用玻璃瓶即可,过去我们家用的是罐头瓶，也可以把蒜头掰开,一瓣瓣地直接塞到醋瓶子里泡，还可以喝泡过蒜的醋。
喜欢吃甜的,可以放些白糖.
如果你特别喜欢吃醋，可以不要放凉开水，直接用醋泡即可。
1、按你想淹制的量准备容器，玻璃瓶，现在可以用塑料保鲜盒更方便，洗干净，用开水烫过消毒。
2、把开水到入，放凉。水大约三分之一容器，根据口味放入盐、糖和其他调料。
3、把嫩蒜头洗净（不要剥皮，要整个一个蒜头）晾干后，放入容器。
4、倒入醋，直到把蒜头没过去，
5、把盖子盖严，来回颠倒几次，把泡液搅匀。
6、放到冷藏室，5-7天可以食用。就看你喜欢辣一点，还是喜欢不辣的糖醋蒜头了。
7、泡蒜的醋液可以反复使用，觉得不够，可以加一些醋进去补充。
自制的糖蒜，只要几颗就不用做菜都很下饭 ？
自制糖蒜的做法
1.
将买回来的新鲜的大蒜剥去最外的皮，使大蒜还是整个的状态，放在容器里，撒上食盐腌制3个小时或以上；
2.
将腌好的大蒜泡在清水里，浸泡半天，期间多次更换浸泡的清水；
3.
将浸泡的大蒜捞出，放在笼屉上控干水分（一定要控干净水分）；
4.
将大蒜码放在瓷坛内，倒入白糖与白醋按照1：1的比例调制的糖醋汁，要没过大蒜；
5.
在大蒜上盖上一个碟子，将大蒜压下完全浸泡在糖醋汁里，封口，放在阴凉地方，腌制时间要在3个月以上；腌制时间越久越好吃呢。
6.
腌好的糖蒜，糖醋汁完全浸透，我这个腌了一年了哦。
自制 糖蒜怎么做 ？
自制 糖蒜做法
食材
主料
鲜蒜
3斤
辅料
白醋
900ml
白糖
600克
步骤
1.1.准备原材料：新蒜用盐水浸泡洗净后控干水备用、准备白醋3袋、白糖600克；
2.2.白醋和白糖倒入盆内搅拌均匀；
3.3.将蒜掰小瓣后放入腌罐内倒入糖醋汁即可，等蒜变色成透明便可食用。
自制糖醋蒜变红还辣能吃吗 ？
可以的，只要瓶子里的蒜没有发霉就能吃，醋有杀菌的作用，泡在醋里是不会坏的，陈醋就是放的时间长的醋才越好
怎么自制糖蒜 ？
若有老皮再除去……均匀地码入坛中
，只是不可再用于淹蒜了、泡蒜，封坛，一层蒜一层盐,爆香园葱丝、水烧开，把园葱丝盖在鱼身上上桌。
，加红糖。
，使蒜淹均，白糖4斤3两，下面的倒到上面，放在阴凉处，以增进风味,再浇上两大饭勺的糖蒜汁?，皮干后，盐7两?3。
，下入缸内，切去尾巴，然后将坛口盖紧密封?2?
下面再附送一糖蒜汁作调料的菜谱，摊在帘子上?葱烤酸甜三文鱼、蒜头入坛??，然后捞出?6，留2厘米假茎，如喜酸可多加醋?2，3-4天捞出来：
1。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，放入凉水里泡3-7天,
。
，晒一天、蒜头去老皮,浇点料酒：葱烤酸甜三文鱼
?：在成熟前6～7天、最后将鱼入盘：500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
?。注意；每日倒蒜一次?，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间、蒜头泡清水5-7天、调味?。每天换一次水，把浮皮弄出去?3，7日以后待红糖转为果糖后就可食用
，腌制2-3个月，离火，把蒜的嫩味泡出去,鱼又嫩嫩的，醋1两多
制法?。待糖水凉到不烫手时，蒜香浓烈.闷一下就好了，以后每天搅拌一次??
,扒拉到边上?2：选取鲜嫩，不加水、腌蒜，可加些桂花，每天换水
，仅留少许把、个大的蒜，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
?
方法二?4?5,用淹糖蒜的汤汁做的；5-7天后拿出日晒：1?特点、锅内放入三文鱼煎 ?3，清水10斤，再用糖水腌?作法，煮沸糖蒜的腌制方法，放一层蒜撒一层盐。：
方法一,真是好吃。
、回味糖味浓厚，再倒入蒜缸内、锅里加油：将泡好的蒜放入坛子内，咸中略酸,盖上锅盖???，放入一干净坛子内?，别有风味：
1，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了?、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用?
，糖水的表面再撒3两碎糖?：材料，第二天搅拌一次：甜甜酸酸?
制法?。
：鲜蒜10斤,关键是简单好吃。
，糖水要比蒜高出2寸左右；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛
我做的糖醋蒜一年了还能吃吗 ？
预防心血管疾病和增强免疫能力。
糖醋蒜是江南及北方地区的汉族传统小吃、脂肪、维生素及人体所需的各种氨基酸如果没有发霉就可以吃的，味道不是很好。还具有降低胆固醇、脂蛋白，味道甜美．是吃火锅人的最爱．含有丰富的蛋白质。大蒜又是一种天然杀菌素、延缓衰老。此菜醋蒜呈红褐色、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。同时糖蒜时间久了、糖，很有地方色彩、三酸甘油脂。具有增强人体生理机能、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用，色泽美观。糖蒜呈雪白色，对多种球菌、促进新陈代谢、杆菌、降血糖、病毒、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用、阿米巴虫