万丰美食菜谱大全干锅老鸭的做法，干锅老鸭怎么做好吃，干锅老鸭 ？
干锅老鸭食材明细
卤鸭适量
青红椒适量
姜丝适量
蒜片适量
生抽适量
食用油适量
花椒适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
干锅鸭的做法步骤
1
卤鸭剁块。
2
青红椒斜切圈状，姜切丝，蒜切片。
3
炒锅下油，油热后倒入鸭肉略炸。
4
外皮变黄后盛出。
5
锅里底油爆香辣椒和蒜片姜丝。
6
炒出香味后下少许的花椒粒。
7
倒入过油的鸭肉。
8
淋少许生抽。
9
翻炒匀后出锅
鸭的做法，干锅老鸭怎么做好吃，干锅老鸭的家常做法 ？
1.老鸭半只，处理干净
2.洗净后斩成小块
3.啤酒准备好
4.蒜瓣、姜块、草果、大料准备好
5.红枣、枸杞事先用清水泡软备用
6.取一干净小碗，放入1块腐乳、1匙柱侯酱、1匙耗油、2匙酱油、1匙白糖，搅拌均匀备用
7.老豆腐随意切成小长块，焯水备用
8.锅热后，放入鸭肥肉，煸出油，然后加入蒜、姜、草果、大料和混合调料，翻炒均匀
9.倒入鸭肉，翻炒至均匀裹上酱料
10.加入红枣、枸杞继续翻炒
11.倒入300ml啤酒，翻炒均匀
12.然后转入电高压力锅，压15分钟
13.压好后，先将鸭肉块转出至汤锅，加入豆腐块、葱花、香菜段
14.最后倒入刚才锅里的汤汁，调入盐，放上电磁炉继续加热，搅拌均匀，即可食用
干锅焖老鸭的家常做法，干锅焖老鸭怎么做，干锅焖老鸭 ？
主料
老鸭1500g
老豆腐400g
辅料
油适量
盐适量
啤酒500ml
大蒜2瓣
姜适量
草果半个
大料适量
红枣适量
枸杞适量
腐乳适量
柱侯酱适量
蚝油适量
酱油适量
白糖适量
葱花适量
香菜适量
步骤
1.老鸭半只，处理干净
2.洗净后斩成小块
3.啤酒准备好
4.蒜瓣、姜块、草果、大料准备好
5.红枣、枸杞事先用清水泡软备用
6.取一干净小碗，放入1块腐乳、1匙柱侯酱、1匙耗油、2匙酱油、1匙白糖，搅拌均匀备用
7.老豆腐随意切成小长块，焯水备用
8.锅热后，放入鸭肥肉，煸出油，然后加入蒜、姜、草果、大料和混合调料，翻炒均匀
9.倒入鸭肉，翻炒至均匀裹上酱料
10.加入红枣、枸杞继续翻炒
11.倒入300ml啤酒，翻炒均匀
12.然后转入电高压力锅，压15分钟
13.压好后，先将鸭肉块转出至汤锅，加入豆腐块、葱花、香菜段
14.最后倒入刚才锅里的汤汁，调入盐，放上电磁炉继续加热，搅拌均匀，即可食用
小贴士
老鸭肉比较紧实，可先下料炒香后，再用电压力锅压一下，做出来的肉就比较酥软，且味道也会很浓郁。
湘江香干锅老鸭制作方法 ？
【原材料】鸭半只、香菇12朵、青椒2个、红椒2个、蒜20瓣左右、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块。
【调味料】玉米油2大勺、猪油2大勺、老抽3大勺、料酒4大勺、豆瓣酱2大勺、花椒10克、盐、鸡精。
【做法】
1：将鸭切小块，水分尽量沥干，否则血水会有腥味！将姜切小粒后同料酒、盐、1/2的花椒一同与鸭肉拌匀腌制2小时。
2：将青椒、红椒切菱形块，干红辣椒切段，香菇打十字花刀，香菇小把要留着哟！
3：冷锅内入油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣酱。
4：开大火将调料炒香，放入腌好的鸭块和腌汁一起干炒。
5：继续加少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟。中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇，但不要加水哟。
6：待鸭块基本熟时，入青、红椒片、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！
【小贴士】
1、这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是不要加水哟，本身加入过多的油就是为了防止干锅。四是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。
2、大家也不要怕肉吃完后剩的油浪费了，我都是把油剽出来又拿来炒几个小菜的，呵呵！
3、这道鸭肉要不停地翻炒二十几分钟。
>> 青州干锅老鸭哪里好吃又便宜？ ？
鼎福居川府干锅老鸭是采用生长期为2-3年的老鸭做为食材，并且还采用四川特别指定地区上好的辣椒和花椒做为调料，辣味纯正、麻而不涩，再加上几十种中草药先淹后炒的方法秘制而成的。它既有像吃炒菜那样的品味，又有像吃火锅那样的豆捞，集合了炒与涮的精华，这样吃夏天就不觉得闷热了。本店常年不断推出新品，这样大家吃起来就不觉得单一了。鼎福居川府干锅老鸭向大家推出第二道特色：干锅香辣虾，香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。随着天气逐渐变暖，鼎福居川府还特意向大家推出几道凉菜，清凉可口。
鲜笋老鸭干锅怎么做好吃 ？
鲜笋老鸭汤的做法步骤
1. 鸭肉斩件，冷水下锅，加米酒，生姜，水开后煮五分钟
2、砂锅水烧开，放入鸭肉、鲜笋和剩余辅料，大火煮开后转中火煮90分钟。出锅前加食盐调味。
这样做比较好吃
1、要煮成奶白色的汤，就要把鸭肉烤一下或者炒一下，还可以逼出部分鸭油，这样汤不会油腻，而且更香。
2、可以用炒锅不放油炒，把鸭肉炒香，炒的时候有点微微烧焦的感觉。
3、焯水是冷水下锅，砂锅煲汤是热水下锅，两次各加一半分类的米酒和生姜。
4、砂锅的水要一次加足，先大火煮开保持一刻钟左右，再转中小火。
老鸭汤干锅在家怎么做 ？
无法做。。。没听过。。。。更没吃过。。。。
老鸭汤，就是要汤鲜，菜浓吃。。。。。郸
做成老鸭汤干锅，是那个城市的发明？？？？是那个的吃法？？？？
湘江香干锅老鸭制作方法怎么做 ？
1 鸭子洗净，斩成小块，加姜片、盐、酱油拌匀，腌制两小时。
2 冬瓜去皮，切成1cm宽、4cm长的条。香干洗净，也切成与冬瓜同样大小的条。香菜、香芹择洗干净，切成4cm长的段。大蒜去皮。
3 大火烧热锅中的油至六成热，放入大蒜瓣、干辣椒、花椒爆香，再倒入腌好的鸭块，慢慢煎至肉呈金黄色，再翻转一面，继续煎，煎到两面都是金黄色，肉的水分稍干。
4 接着放入料酒、酱油、白砂糖、盐翻炒均匀，加入啤酒、香芹段、豆腐干、冬瓜片，翻炒均匀，盖上盖子焖到汤汁基本收干后，撒上香菜段，盛入锅仔中即可。
鸭子到底要怎么做才真的干锅鸭 ？
藕香干锅鸭 主料辅料： 鲜鸭、莲藕、香葱、蒜、姜、干红椒、花椒、麻椒（绿色的，样子和花椒差不多，略大） 调味料：生抽、糖、味精、料酒、食用油 制作方法： 1、鸭洗净，斩成3.5厘米见方块，放入加有料酒的冷水中浸泡2小时腥（也可用开水焯去腥）备用； 2、香葱切段、姜切片、蒜制成蒜蓉、干红椒切段，莲藕切片，放入加有醋的冷水中浸泡备用； 3、热锅加油，放入花椒、麻椒，不要火太大，把花椒粒的麻为慢慢煸出，然后放入蒜蓉、香葱段、姜片煸炒； 4、待以上香料炒出香味后，投入鸭块中小火煸炒，这样可以把鸭肉里的油充分得出来，鸭块的为皮吃起来会更香； 5、待鸭块外面煸的金黄后，加生抽、黄酒、糖、味精、热水（可以适量加入些热水或啤酒，水的位置和鸭块齐平就可以了），烧沸后加盖，用文火烧约30分钟； 6、待里面的水似的差不多时，下入藕片大火翻炒（中间也可以稍加些醋，炒出来的味道也很不错），藕吃的就是它的脆，所以不用时间太久（不过藕丁的口感可以依个人喜好决定）。 特点：香鲜微辣略麻，味浓、醇，系很有特色菜。相当下饭、解馋。 鸭块、莲藕 所有香料煸香后下入鸭块，中小火慢慢煸炒。。。待鸭肉煸炒的干香入味后，放入藕片快速翻炒出锅。 小贴士： 烹调肉类保持口感的小窍门： 不论是红烧肉、还是排骨、鸭肉，在经上色或炒香后需要加水炖煮时，为了保持肉易烂的口感，最关键是：不可以加冷水。因为如果经上色或炒香后热的肉，遇冷水后被激过肉就变硬，不容易入味、变软烂。 关于莲藕的挑选烹调的小窍门： 1.买藕时要挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的，顶端的“鹦哥头”越小越好。 2.做鲜藕时不要用生铁锅，否则鲜藕容易变色，失去白嫩的色泽。 3.藕去皮后，暴露在空气中容易变色，可以将其在淡醋水中浸泡5分钟后捞起，即可保持其玉白水嫩。 4.炒藕时，一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉，不易变色。 5.藕的吃法很多，既可单独做菜，也可用作配料。鲜藕炖排骨、凉拌藕片、虾仁藕丝、鱼香藕丝都是常见的吃法，也可以做成藕肉丸子、藕饺、藕粥、藕粉糕等花样。 试试，呵呵。。。
香辣老鸭的做法，香辣老鸭怎么做好吃，香辣老鸭 ？
用料
鸭腿 2～3只
辅料
土豆 小2只/大1只
魔芋块、魔芋结 适量
洋葱 1/2个
京葱白 2寸段
大蒜 数粒
生姜 2片
葱花 适量
调味料
烧鸡公调料 50克
料酒 15克
白砂糖 3克
塔吉锅香辣鸭的做法
准备工作：鸭腿斩成块，冷水下锅煮出血沫冲洗干净；土豆、洋葱去皮切成块；魔芋过沸水焯一下；准备好蒜瓣、姜片和葱花；
塔吉锅内放入主、辅料及调味料，翻拌均匀后加盖放在燃气上中大火加热；5分钟左右，盖子边开始有水泡时转中小火焖煮；
焖烧大约10分钟左右，香气四溢时就差不多了；也可根据自己对食材软硬的要求延长焖煮时间；离火上桌撒上葱花即可。
小贴士
鸭肉相对于鸡、鱼、猪肉等，焖煮的时间需要适当延长，会更好吃；锅内不需要加油，除了鸭皮所含油脂会析出外，调味料就是用油炒出来的...